1. Điều gì làm nên sức hấp dẫn của pate gan gà kiểu Pháp truyền thống?
Cách làm pate gan gà kiểu Pháp được chế biến từ thịt, gan động vật và các gia vị xay nhuyễn. Nguyên liệu làm pate được sử dụng phổ biến nhất là thịt của nội tạng – như gan, mỡ, rau và gia vị. Pate thường được dùng kẹp với bánh mì làm điểm tâm sáng. Đây là món ăn sáng dễ hấp thụ, cách chế biến thuận tiện với hầu hết các gia đình.
Món ăn độc đáo này được du nhập sang Việt Nam từ thời Pháp thuộc, cùng với các loại thực phẩm khác – như bơ, sữa,…Ngày nay, pate gan gà ngày càng trở nên phổ biến, được sáng tạo lại cho phù hợp với khẩu vị của người Việt nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon vốn có của Pate truyền thống Pháp.
2. Hướng dẫn cách làm pate gan gà kiểu Pháp đơn giản nhất tại nhà
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g gan gà
- Sữa tươi không đường
- 1 củ hành tây
- 100g thịt gà ức băm nhỏ (bạn cũng có thể thay thế bằng thịt nạc vai hoặc thịt mông)
- 100g bơ
- Lá nguyệt quế
- Gia vị, hạt tiêu
- Dụng cụ cần chuẩn bị:Bát lớn, nhỏ, dao ,đĩa, thìa, thớt, chảo thường, khuôn hình chữ nhật, nồi hấp, máy xay sinh tố.
2.2. Cách làm pate gan gà kiểu Pháp
Bước 1: Sơ chế gan gà và nguyên liệu
- Gan gà đem rửa sạch. Lưu ý lựa chọn gan gà tươi, không sử dụng gan gà đông lạnh, gan bẩn.
- Thái gan thành miếng nhỏ, loại bỏ xơ gan.
- Cho gan vào một cái bát, đổ sữa tươi vào ngâm trong 30 phút để loại bỏ mùi hôi của gan.
- Sau khi ngâm xong, vớt gan gà ra, rửa sạch thêm 1 lần nữa.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2: Xào gan
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo, rồi cho dầu ăn vào.
- Khi dầu nóng thì cho 50g bơ vào. Cách làm pate gan gà kiểu Pháp ở công đoạn này chỉ nên để lửa vừa. Nếu để lửa lớn sẽ dễ làm bơ bị khét.
- Thả hành tây vào xào cùng, cho thêm thịt nạc, cuối cùng là gan gà vào xào đều.
- Nêm hạt nêm, cho ít lá nguyệt quế cắt nhỏ vào, xào hỗn hợp với lửa vừa để thịt chín kỹ.
Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp
- Xào đến khi thịt chín thì để nguội.
- Đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay, xay nhuyễn hỗn hợp.
Bước 4: Hoàn thành cách làm pate gan gà kiểu Pháp
- Đổ pate đã xay nhuyễn vào một cái khay.
- Đun 50g bơ còn lại bằng phương pháp hấp cách thủy với lửa nhỏ cho bơ tan chảy.
- Đổ bơ đã tan chảy vào khay đựng pate. Đây là bí quyết cách làm pate gan gà kiểu Pháp kết dính lại với nhau, đồng thời, được bảo quản dùng lâu hơn.
- Chờ cho pate nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Canh khoảng 30 đến 60 phút sau, lấy pate ra. Đến đây, có thể cắt pate thành từng miếng để dùng ngay, hoặc tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh dùng trong tối đa 4 ngày.
- Pate gan gà được dùng ăn kèm với bánh mì hoặc sandwich rất hợp. Món này cũng có thể được thay thế cho các món như thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt heo đều ngon.
Cách làm pate gan gà kiểu Pháp ngon mà đơn giản trên đây đảm bảo giúp bạn hoàn thành món ngon mỗi ngày ăn với bánh mì chuẩn vị. Đây chắc chắn sẽ là món ăn bổ dưỡng cho cả nhà vào mỗi buổi sáng để bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay thôi nào!
Ngọc Trằm tổng hợp