1. Cách làm món ốc móng tay cháy bơ tỏi ớt cay ngon
1.1. Nguyên liệu
Để làm món ốc móng tay xào bơ tỏi thơm ngon, bạn cần biết cách chọn nguyên liệu. Theo đó, nên chọn ốc móng tay có thịt dày, còn tươi, không có mùi hôi, thối do để lâu ngày. Các nguyên liệu làm ốc móng tay cháy bơ tỏi ớt đơn giản và dễ tìm bao gồm:
- 45 gram bơ nhạt (bạn để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút trước khi nấu để bơ mềm ra nhé)
- 8 tép tỏi tươi băm nhuyễn
- Nửa kí ốc móng tay tươi
- 20 gram ớt tươi thái lát
- 30 ml nước lọc
- Gia vị: 1/4 muỗng canh muối trắng, 45 gram tương ớt ngon, 2 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh tiêu đen xay
1.2. Cách làm ốc móng tay xào tỏi bơ ớt
1.2.1. Cách sơ chế ốc móng tay khử mùi hôi tanh và đất cát
- Sau khi mua về, bạn cho ốc móng tay vào thau nước sạch ngập ốc. Sau đó, cắt 10 trái ớt tươi cho vào thau ốc, ngâm 30 phút. Bước này giúp ốc nhả hết các bụi bẩn, nhớt bên trong ra.
- Đổ phần nước ớt ngâm ốc đi. Xả nước sạch vào thau ốc, lấy kéo cắt một đường giữa thịt ốc để móc bỏ hết ruột bẩn bên trong ra.
- Xả ốc lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn.
- Bắc nồi nước sôi, cho các khúc sả vào nồi. Trụng ốc móng tay trong nồi nước 30 giây.
- Vớt ốc móng tay ra rổ, để thật ráo nước mới đem đi xào nhé.
1.2.2. Cách xào ốc móng tay sốt bơ tỏi ớt
- Bắc chảo vừa lên bếp, đun nóng lòng chảo. Cho miếng bơ nhạt vào chảo, đảo đều đun tan chảy ra.
- Cho tỏi băm vào phi thơm. Ở bước này, bạn có thể tăng giảm lượng tỏi tùy theo khẩu vị, càng nhiều tỏi thì món ăn càng thơm và ngon.
- Tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho ốc móng tay vào, xào đều khoảng 2 phút trên lửa vừa.
- Cho ớt xắt vào chảo, đảo cùng ốc móng tay.
- Nêm gia vị cho món xào vừa miệng, tiếp tục xào đến khi ốc chín đều và sốt sệt lại vừa miệng thì tắt bếp.
- Dọn món ốc cháy bơ tỏi lên dĩa, trang trí rau ngò, rau thơm theo sở thích. Giờ thì thưởng thức ngay ngay cho nóng nhé. Món ngon này chấm kèm muối tiêu pha chanh, hoặc pha nước mắm chua ngọt, tương ớt,…là ngon “hết sảy”!
2. Cách làm ốc móng tay xào tỏi sốt me chua ngọt
2.1. Nguyên liệu
- Nửa kí ốc móng tay (sơ chế sạch, trụng sơ qua nước sôi, để ráo nước)
- 2 vắt me (dằm nước đun sôi chắt 1,5 chén nước cốt me)
- 2 muỗng canh tỏi băm
- Nửa muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp)
- Gia vị nấu sốt: 1 thìa cà phê bột nêm, 3 thìa cà phê đường trắng, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, ít ớt sa tế (tùy theo khẩu vị), 1 thìa cà phê tương ớt
2.2. Cách làm ốc móng tay cháy tỏi xào nước mắm me chua ngọt
- Để pha nước mắm me chua ngọt ngon, bạn nêm nếm phần gia vị nước sốt với chén cốt me, khuấy đều cho các thành phần hòa tan. Ở bước này, có thể điều chỉnh tỷ lệ gia vị cho nước sốt vừa miệng.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng với 1 muỗng canh dầu thực vật. Cho tỏi bằm nhuyễn vào chảo, phi thơm.
- Tỏi vàng, bạn chế nhẹ phần nước mắm me vào chảo, tiếp tục nấu lửa lớn và khuấy đều cho sôi.
- Đun cho sốt sệt lại thêm 2 phút nữa thì cho ốc móng tay vào chảo, đảo đều lên. Trong lúc đó, bạn pha loãng bột năng với 1 muỗng canh nước lọc.
- Nấu ốc khoảng 2 phút cho phủ đều sốt thì bạn chế bột pha loãng vào chảo, xào đều. Bột năng giúp nước sốt mắm me ăn ốc đặc sệt và có vị ngon hơn.
- Xào ốc thêm 3 – 4 phút nữa cho chín thì tắt bếp. Dọn món ốc móng tay cháy tỏi sốt mắm me ra dĩa và thưởng thức.
3. Cách làm món ốc móng tay cháy tỏi rau muống thơm ngon
3.1. Nguyên liệu
- Nửa kí ốc móng tay (ngâm nước ớt nửa tiếng, móc bỏ ruột và trụng nước sôi, để ráo)
- 1 muỗng canh tỏi băm
- Nửa muỗng canh dầu ăn
- 300 gram rau muống (nhặt cọng, cắt khúc, ngâm nước muối rồi rửa sạch, để ráo nước)
- Gia vị: 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê sa tế tôm, 1 thìa cà phê tương ớt
3.2. Cách làm ốc móng tay xào tỏi rau muống
- Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng, rồi thêm tỏi băm vào phi thơm.
- Tỏi dậy mùi thơm và hơi vàng thì cho ốc móng tay vào xào 1 phút.
- Nêm gia vị cho nước xào ốc ngon vừa miệng. Xào ốc thêm 3 – 4 phút nữa cho ốc chín thì vớt riêng ra dĩa, chừa lại sốt sa tế trong chảo.
- Cho rau muống vào xào tỏi sốt sa tế khoảng 2 – 3 phút cho chín tới.
- Cho phần ốc móng tay trở lại chảo, xào 30 giây với rau muống thì tắt bếp. Dọn món ăn lên dĩa, chấm kèm nước mắm tỏi ớt chua ngọt để thưởng thức ngay cho nóng nhé.
4. Cách làm ốc móng tay xào sả tỏi sa tế
4.1. Nguyên liệu
- 1 trái ớt sừng tươi băm nhuyễn
- Tỏi băm
- Sả băm
- 400 gram ốc móng tay đã sơ chế sạch, để ráo nước
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: nửa muỗng canh đường, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê ớt sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào
- 2 muỗng canh nước lọc
4.2. Cách làm món ốc móng tay xào sả tỏi sa tế
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho 1 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh tỏi vào chảo, xào đều cho thơm.
- Cho ốc móng tay đã ráo nước vào chảo, đảo đều lên trên lửa nhỏ.
- Nêm gia vị vào xào chung với ốc móng tay cùng với nước lọc, điều chỉnh tỷ lệ sa tế tùy theo khẩu vị.
- Xóc đều chảo trong khoảng 4 phút nữa cho chín đều, thấm gia vị là được.
- Ốc xào sả ớt tỏi chín, bạn tắt bếp, dọn ra dĩa, ăn kèm với rau răm và chấm muối tiêu chanh để ngon chuẩn vị.
Ốc móng tay là loại hải sản có phần thịt vừa mềm, vừa giòn, ít hôi tanh nên được nhiều người sử dụng trong chế biến món ăn ngon cuối tuần cho cả gia đình. Với hình dáng khá giống với ngón tay, loại ốc này còn đem đến trải nghiệm thú vị trong tạo hình món ăn nữa. Trong tất cả các công thức nấu ăn từ nguyên liệu này, cách làm ốc móng tay xào tỏi bơ, hoặc sốt me, xào rau muống là những ý tưởng chế biến đơn giản mà thơm ngon, có thể sáng tạo đa dạng nhất. Giờ thì hãy bắt tay làm món ốc xào ngon này tại nhà để tiết kiệm chi phí ăn ngoài tiệm cho cả gia đình, bạn nhé!
Bích Tuyền