1. Cách nấu nước mắm ngọt chấm bánh cuốn ngon
Với cách nấu nước mắm ăn bánh ướt cực ngon và đơn giản sau đây, bạn có thể chấm ăn kèm bánh cuốn, làm nước mắm ăn bánh xèo, nước mắm cơm tấm hoặc thậm chí bánh bột lọc đều hợp. Theo đó, nước dừa được thêm vào để tạo vị thanh ngọt cho nước chấm đậm đà hơn. Đây cũng là công thức nấu nước mắm ngọt đặc trưng của người miền Tây. Nếu yêu thích hương vị nước chấm kiểu này thì hãy chuẩn bị ngay các nguyên liệu sau nhé.
1.1. Nguyên liệu
- 1 chén đường cát trắng (lưu ý chỉ lấy lưng lưng chén chứ không để đầy)
- 1 chén nước dừa tươi đầy
- 1 chén nước mắm lưng
- 1 trái ớt tươi xắt nhỏ
1.2. Cách làm nước mắm ngọt chấm ăn bánh ướt ngon
- Bắc chảo nhỏ lên bếp. Thêm đường, nước dừa và nước mắm vào chảo, bắc lên bếp, vừa đun lửa lớn vừa khuấy đều cho đường tan. Nước mắm nấu sôi được khoảng 2 phút thì tắt bếp.
- Đợi nước mắm nguội thì chế vào hũ sạch, đậy nắp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Khi nào dùng thì bạn chế ít nước mắm ra chén, thêm ớt xắt vào thưởng thức nhé.
2. Cách làm nước mắm ăn bánh ướt chua ngọt đặc kẹo sánh dẻo cực ngon
2.1. Nguyên liệu
Tỷ lệ làm nước mắm chua ngọt ngon đúng chuẩn khi dùng nước mắm, đường và nước là 1:1:2. Ngoài ra, đẻ pha nước chấm ngon đúng chuẩn, bạn cần thêm các gia vị kèm theo gồm:
- 1 chén nước mắm ngon
- 1 chén đường cát trắng
- 2 chén nước lọc
- 3 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- Ít tỏi, ớt băm
- 150 gram quả dứa vừa chín tới
- 1 thìa cà phê muối
2.2. Cách làm nước mắm chua ngọt đặc kẹo ăn với bánh ướt cực ngon
- Cắt bỏ 2 đầu trái khóm, sau đó, bạn gọt bỏ lớp vỏ ngoài, cắt bỏ mắt dứa. Thái dứa thành các lát dày khoảng 0,3 cm.
- Chế nước lọc vào nồi, bắc lên bếp, bật lửa lớn đun sôi. Để nước mắm trong hơn, sau khi nước sôi, bạn cho đường trắng vào nồi. Kế đến, rót từ từ nước mắm vào nồi, không khuấy, nấu cho hỗn hợp sôi.
- Cho muối vào nồi nước mắm, cùng với các lát dứa đã cắt, hạ lửa nhỏ xuống còn khoảng 100 độ C. Tiếp tục nấu nước mắm thêm 5 phút nữa cho sánh dẻo lại thì tắt bếp. Vớt bỏ dứa ra ngoài.
- Cho nước cốt chanh vào nồi nước mắm, khuấy đều.
Lưu ý: Nếu bạn làm nước mắm chua ngọt ăn cơm tấm thì nên nấu lâu hơn, cho đến khi nước mắm cạn lại còn khoảng 1/2 là được.
- Đợi nước mắm nguội, bạn chế vào hũ sạch, đậy nắp, bảo quản trong ngăn mát. Khi ăn mới lấy ra một chén nhỏ, thêm ớt tỏi băm và thưởng thức nhé.
3. Cách nấu nước mắm giấm đường chua ngọt ăn bánh ướt
Về nguyên liệu, công thức nước mắm giấm đường cũng chuẩn bị tương tự hướng dẫn thứ 2 ở trên. Tuy nhiên, bạn thay thế nước cốt chanh bằng giấm trắng với tỷ lệ tương tự là được. Cụ thể, bạn cần:
- 1 chén nước mắm ngon
- 1 chén đường cát trắng
- 2 chén nước lọc
- 3 muỗng canh giấm trắng
- Ít tỏi, ớt băm
- 150 gram quả dứa vừa chín tới
Cách nấu nước mắm:
- Bạn cũng cho nước lọc vào nồi, nấu cho sôi. Sau đó, mới thêm đường, nước mắm, muối, dứa vào nồi, nấu sôi.
- Kế tiếp, cho giấm vào nấu chung với nước mắm luôn (khác với công thức số 2: bạn nấu nước mắm xong mới cho nước chanh để nước chấm không bị chua).
- Đợi nước mắm sôi kẹo lại đúng vị thì tắt bếp. Múc ít nước mắm giấm đường ra chén, thêm tỏi ớt băm vào, khuấy đều và ăn kèm với bánh ướt. Phần nước mắm còn lại, bạn đợi nguội hoàn toàn thì mới rót vào hũ sạch bảo quản ăn dần nha.
4. Cách làm nước mắm chay ăn với bánh ướt ngon chuẩn vị
4.1. Nguyên liệu
Để thưởng thức những món chay ngon, tất nhiên cũng không thể thiếu nước chấm. Với bánh ướt chay cũng vậy, bạn có thể áp dụng cách làm nước mắm chay siêu ngon dưới đây để thưởng thức nhé.
- 40 ml nước tương đậu nành (hoặc nước mắm chay)
- 2 chén dứa đã gọt vỏ, thái nhỏ
- 1 lít nước lọc
- 5 tép tỏi băm
- 2 – 3 trái ớt băm
- 50 gram đường trắng
- 50 gram muối
- 1 trái chanh
- 1,5 thìa cà phê bột nêm nấm
4.2. Cách nấu nước mắm chua ngọt ăn bánh ướt chay
- Bắc chảo lên bếp, cho thơm vào chảo, cùng với nước tương, muối, đường, nước lọc, bật lửa lớn nấu. Đun đến khi nước sôi, hạ lửa nhỏ lại.
- Nấu nước mắm trên lửa liu riu thêm 40 phút cho đến khi đặc sệt lại thì tắt bếp. Trong lúc nấu, bạn thêm bột nêm nấm vào nồi, đồng thời, vớt bọt cho nước mắm trong màu hơn nhé.
- Sau khi tắt bếp, bạn vớt bỏ dứa ra. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho nước mắm vừa miệng. Sau đó, thêm nước chanh vào, khuấy đều.
- Đợi nước mắm nguội hẳn mới cho tỏi ớt băm vào, khuấy đều và thưởng thức cùng bánh ướt, bánh xèo chay hoặc bánh bột lọc chay tùy theo khẩu vị nhé.
5. Bí quyết nấu nước mắm ăn bánh ướt sánh dẻo đặc kẹo để được lâu tại nhà
- Khi làm nước mắm chua ngọt, bạn có thể chọn nguyên liệu tạo vị chua từ nước chanh hoặc giấm tùy khẩu vị. Nếu dùng nước chanh, thì sau khi nấu nước mắm mới thêm nước cốt chanh vào kết hợp. Còn nếu dùng giấm, bạn cho giấm vào nồi nước mắm nấu sôi cho sánh dẻo trước khi tắt bếp nhé.
- Khi nấu nước mắm ăn kèm bánh ướt, nên cho thêm ít muối ăn vào. Thành phần này giúp nước mắm không bị lên men, không có vị chua nếu để lâu.
Cách làm nước mắm ăn bánh ướt ngon đúng chuẩn là phải nấu sao cho đặc kẹo, vị mặn ngọt hài hòa mà để được lâu, không bị chua hay nổi váng, lên men. Tùy theo khẩu vị mà bạn nấu nước mắm ngọt hoặc thêm chút chua chua cho nước chấm thanh hơn. Tất cả bí quyết pha nước mắm ăn với bánh ướt đều đã hướng dẫn chi tiết trên đây. Chúc bạn áp dụng thành công để có thêm mẹo vặt nấu ăn cho cả gia đình thưởng thức những món ăn ngon mỗi ngày nhé.
Bích Tuyền