1. Cơm cuộn sushi ăn với nước chấm gì ngon đúng kiểu Nhật?
Cách làm các loại nước chấm cơm cuộn sushi hay kimbap đều rất đơn giản, chỉ mất khoảng 15 phút để thực hiện tại nhà. Nếu yêu thích phong cách ẩm thực truyền thống của “đất nước mặt trời mọc”, hãy thử chấm sushi với sốt teriyaki, hoặc ponzu. Đôi khi, nếu thưởng thức kimbap (được xem là phiên bản sushi của Hàn), bạn có thể trải nghiệm nước sốt cay Gochujang đậm chất ẩm thực “xứ kim chi”. Đơn giản hơn là pha nước sốt mayonnaise gừng để thêm màu sắc cho đĩa sushi đẹp mắt. Để khám phá các hương vị nước sốt chấm sushi này, hãy cùng đến với phần tiếp theo của webnauan.vn nhé!
2. Những cách làm nước sốt chấm sushi và kimbap chay, mặn đều ngon chuẩn vị
2.1. Cách pha nước tương chấm sushi đơn giản nhất tại nhà
2.1.1. Nguyên liệu
Nước sốt chấm sushi làm đơn giản từ tương đậu nành dưới đây thích hợp nhất với loại cơm cuộn hải sản, nhất là món cá. Đây được xem là loại nước chấm linh hoạt nhất, vì nó gần như hiệu quả với các loại sushi khác. Hơn nữa, hương vị nước sốt còn giúp chế ngự cho mùi cá, hải sản dịu nhẹ hơn. Để làm nước sốt này, bạn chỉ cần 3 thành phần sau:
- 1/2 chén nước tương đậu nành
- 1/2 chén đường trắng
- 1/2 chén rượu mirin (rượu ngọt Nhật Bản)
2.1.2. Cách làm nước tương chấm sushi đơn giản
- Kết hợp cả 3 thành phần nguyên liệu trong một cái nồi nhỏ, đánh đều.
- Bắc nồi lên bếp, bật mức lửa vừa cho sôi thì giảm nhỏ nhất.
- Nấu nước sốt cho đến khi sệt lại còn khoảng 3/4 cốc thì tắt bếp.
- Đợi nước sốt nguội, cho vào tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
2.2. Cách làm nước sốt gừng mayonnaise chấm sushi cá hồi
Nguyên liệu: 1 muỗng cang gừng bột đã gọt vỏ, cắt nhỏ, và 3 muỗng canh sốt mayonnaise Kewpie. Cách thực hiện đơn giản như sau:
- Cho gừng vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp qua rây, dùng mặt sau muống nhấn chặt để ép hết nước gừng ra, chỉ giữ lại xác.
- Cho xác gừng vừa vắt nước vào máy sinh tố cùng với mayonnaise, đánh cho đến khi nhuyễn mịn và hòa quyện.
- Nêm nếm lại nước sốt cho vừa miệng, đổ ra chén và thưởng thức.
2.3. Cách làm nước sốt ponzu chấm sushi ngon đúng chuẩn
2.3.1. Nguyên liệu
- Ít tảo bẹ loại ăn được (kombu)
- 3/4 cốc nước tương đậu nành (200 ml)
- 3/4 cốc nước chanh tươi
- 3/4 cốc bột nước dùng dashi
- 3/4 giấm gạo
- 2/3 cốc rượu mirin
2.3.2. Cách pha nước sốt ponzu chấm sushi ngon
- Trong một cái tô sạch, cho tất cả nguyên liệu vào, trộn đều với nhau.
- Lấy màng bọc thực phẩm nilon phủ kín tô nước sốt.
- Cho chén sốt ponzu vào ngăn mát tủ lạnh, để ít nhất 24 giờ đồng hồ. Đây là khoảng thời gian đủ để làm nổi bật lên hết hương vị ngon nhất của sốt tảo ponzu.
- Sau thời gian ủ, bạn lấy tô nước sốt ra.
- Đổ hỗn hợp nước sốt qua rây, lọc nước cốt và bỏ phần xác đi.
- Với nước cốt sốt tảo bẹ chấm sushi này, bạn có thể dùng liền hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 tháng.
2.4. Cách làm nước sốt Teriyaki chấm ăn sushi
2.4.1. Nguyên liệu
Gừng và tỏi tươi có vị rất nồng, nên bạn chỉ cần lấy một ít để pha nước sốt Teriyaki. Để thực hiện nước sốt sushi này, bạn chuẩn bị:
- 1 miếng gừng tươi
- 1 tép tỏi
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 2 thìa cà phê dầu olive
- 1/4 cốc đường nâu (khoảng 50 gram)
- 150 ml nước tương đậu nành
- 150 ml rượu mirin
- 4 thìa cà phê rượu sake
- Hạt vừng nướng (số lượng tùy chọn)
2.4.2. Cách pha nước chấm Teriyaki ăn với sushi
- Tỏi bóc vỏ, để riêng, xắt nhỏ.
- Gừng cũng gọt lớp vỏ ngoài và cắt nhỏ thành các miếng nhỏ như hình.
- Đặt một cái chảo sạch, chống dính lên bếp.
- Thêm dầu mè và dầu oliu vào chảo, đun ở mức lửa vừa cho nóng dần.
- Cho gừng, tỏi tươi vào chảo, đảo đều vài phút.
- Đến khi gừng, tỏi dậy mùi thơm, thì cho đường nâu vào, nấu nóng chảy.
- Đổ rượu mirin, nước tương, rượu sake, vào chảo, khuấy đều, tiếp tục nấu với mức lửa trung bình.
- Khoảng 2 – 3 phút nữa, khi nước đường sánh lại, bạn nên hạ lửa xuống mức nhỏ để đường không cháy. Nấu nước sốt thêm 15 – 20 phút nữa cho bốc hơi lên, nước sốt Teriyaki đặc lại thì tắt bếp.
- Đổ nước sốt ra chén, rắc vừng rang lên trên và chấm sushi.
2.5. Cách làm nước sốt mayonnaise cay chấm sushi, kimbap
2.5.1. Nguyên liệu
- 2 muỗng canh sốt mayonnaise ít béo Kewpie
- 2 thìa cà phê sốt tương ớt sriracha
- Nước cốt nửa trái chanh tươi
- 2 thìa cà phê masago (trứng cá)
2.5.2. Cách pha nước chấm sushi từ sốt mayonnaise cay
- Cho toàn bộ nguyên liệu vào một cái chén nhỏ, khuấy cho hòa quyện.
- Điều chỉnh hương vị nước sốt theo khẩu vị. Chẳng hạn: Nếu muốn nước sốt đặc và dày hơn, có thể thêm tương ớt sriracha, nếu muốn chua và thanh hơn thì thêm nước chanh, nếu muốn tăng vị béo kem thì thêm mayonnaise.
- Hương vị của nước sốt này sẽ càng ngon hơn nếu để lạnh. Do đó, nếu chưa sử dụng liền, bạn nên cho nước chấm vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
2.6. Cách làm nước sốt gừng cà rốt chấm sushi, kimbap
2.6.1. Nguyên liệu
- 2 củ cà tốt tươi, gọt vỏ và thái nhỏ
- 1,5 cọng gừng tươi (dài từ 5 – 6 cm), gọt vỏ
- 2 muỗng canh mật ong nguyên chất
2.6.2. Cách pha nước chấm sushi làm từ cà rốt, gừng
- Luộc mềm cà rốt và nửa miếng gừng tươi trong khoảng 8 – 10 phút.
- Cho cà rốt và gừng vừa luộc vào máy xay gia vị, đánh nhuyễn.
- Sau đó, thêm mật ong với nửa miếng gừng còn lại vào máy, xay nhuyễn cùng cà rốt.
- Nêm nếm và điều chỉnh hương vị nước sốt vừa miệng, rồi đổ ra chén sạch, chấm kèm sushi.
2.7. Cách làm nước sốt cay Gochujang Hàn Quốc chấm sushi, kimbap đều ngon
2.7.1. Nguyên liệu
- 6 muỗng canh (102 gram) tương ớt Gochujang lên men (Xem cách làm tương ớt Hàn Quốc Gochujang tại nhà)
- 2 muỗng canh (26 gram) đường cát trắng
- 1 1/4 thìa cà phê nước tương đậu nành (6 ml)
- 1 1/4 thìa cà phê rượu sake
- 1,5 muỗng canh dầu mè
- 2,5 thìa cà phê tỏi băm
- 2 muỗng canh nước ép táo tươi
- 2 1/4 thìa cà phê vừng rang
2.7.2. Cách pha chế nước chấm sushi, kimbap với sốt cay Gochujang Hàn Quốc
- Trừ vừng rang, bạn cho toàn bộ nguyên liệu vào chén nhỏ, sạch và trộn cho đều.
- Nêm nếm phần nước chấm và điều chỉnh hương vị tùy theo khẩu vị.
- Khi ăn, rắc vừng rang lên và thưởng thức. Nước sốt này hơi dày và có vị cay nồng đặc trưng của tương ớt lên men Gochujang, giúp món cơm cuộn thêm tăng hương vị.
2.8. Cách làm nước sốt xoài chấm sushi cá ngừ lạ miệng
2.8.1. Nguyên liệu
Nước sốt xoài thường dùng để chấm kèm sushi cá ngừ, rau củ các loại để làm tăng hương vị. Đây cũng là một trong những cách làm nước chấm gỏi cuốn lạ miệng bạn có thể thử đấy. Các nguyên liệu cần dùng chỉ gồm:
- 1/3 chén giấm gạo
- 1/3 chén đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 trái xoài chín (gọt vỏ, bỏ lõi hột, cắt nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu thực vật
2.8.2. Cách pha nước sốt chấm sushi từ xoài
- Trong một cái chảo nhỏ, trộn giấm, đường và muối với nhau.
- Bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan.
- Nước sốt sôi nhẹ thì hạ lửa nhỏ nhất, đợi nguội xuống nhiệt độ phòng.
- Xắt xoài thành miếng nhỏ, cho vào máy sinh tố xay với hỗn hợp giấm đường ở trên, thêm dầu thực vật vào xay cùng. Sau khi xay cho hỗn hợp mịn màng, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào dùng thì lấy một ít ra sử dụng nhé.
Sushi là một trong những món ngon dễ làm có nguồn gốc từ Nhật Bản. Ngoài các ngueyen liệu độc đáo kết hợp cơm cuộn, nước chấm cũng là một trong những yếu tố quan trọng làm nên nét đặc trưng của món ăn này. Với hướng dẫn 7 cách làm nước chấm sushi đa dạng trên đây, dù bạn áp dụng cách làm sushi chay hay mặn đều ăn kèm rất ngon. Chúc bạn thưởng thức sushi ngon đúng vị, để trải nghiệm ẩm thực của bản thân được nâng lên một tầm cao mới nhé!
Thùy Trâm dịch và tổng hợp