Mục lục

Cách làm nộm hoa chuối chay có thể biến tấu cùng nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng vẫn giữ được sắc vị hài hoà. Không quá nhiều dầu mỡ, thích hợp cả người có thói quen ăn chay trường hay người ăn chay theo các ngày rằm, đầu hoặc cuối tháng. Món nộm hoa chuối cũng là món ăn dân dã, được dùng nhiều trong những dịp đặc biệt như cúng cỗ, lễ hội…và đến cả những bữa cơm bình dị quê nhà. Bạn có thể lựa chọn cách chế biến phù hợp để thưởng thức cùng gia đình hoặc tiếp đón những vị khác phương xa nhé!

1. Cách làm gỏi hoa bắp chuối chay trộn nước mắm đơn giản nhất

1.1. Nguyên liệu cần có

  • 1 bắp hoa chuối
  • 1 củ cà rốt
  • 100 gram giá đỗ
  • 100 gram lạc rang đã giã sơ
  • Tỏi, chanh, ớt, húng bạc hà, rau mùi
  • Gia vị: đường, nước mắm, muối, giấm ăn
hoa chuối trên cây
Hoa chuối có thể chế biến với nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt các là món nộm chay hấp dẫn. Ảnh: Google

1.2. Cách làm món nộm hoa chuối trộn nước mắm chay

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

  • Bạn chuẩn bị một thau nước, cho một ít muối và giấm ăn vào, khuấy đều. Sau đó, tách những bẹ chuối dày, giữ lại những bẹ non. Xếp chúng lại và thái mỏng, cho vào thau nước, ngâm khoảng 10 phút. Để hoa chuối không bị thâm đen, xỉn màu, khiến món ăn trở nên kém hấp dẫn.
  • Khi đã ngâm xong, bạn vớt ra một cái rổ, rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
  • Tiếp đến, bạn gọt vỏ cà rốt, rửa sạch với nước. Sau đó bào thành từng sợi nhỏ. Để cà rốt được giòn hơn khi trộn với nộm, bạn có thể cho một chút muối vào, trộn đều rồi vắt ráo nước. Rửa lại với nước sạch thêm một vài lần, giúp cà rốt giảm bớt vị mặn của muối, rồi cho ra rổ để ráo.
cách sơ chế nguyên liệu làm món nộm hoa chuối
Các bước sơ chế nguyên liệu làm món nộm hoa chuối chay. Ảnh: Youtube Tuấn Nguyễn Food
  • Lúc này, bạn sơ chế giá đỗ bằng cách rửa sạch. Húng bạc hà, rau mùi khi đã nhặt xong, cùng với ớt rửa sạch lại với nước, thái nhỏ.
  • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn với ớt, cho ra chén.
  • Chanh vắt lấy nước cốt.

1.2.2. Cách trộn nộm hoa chuối với nước mắm chay

  • Sau khi đã sơ chế các loại nguyên liệu khác nhau, bạn cho tất cả vào một cái âu lớn, thêm gia vị như nước mắm, nước cốt chanh, đường, trộn thật đều, nêm nếm cho vừa ăn là được.
cho nguyên liệu vào trộn nộm hoa chuối
Các nguyên liệu được cho vào cùng nhau để trộn đều. Ảnh: Youtube Tuấn Nguyễn Food
  • Tuy nhiên bạn cũng có thể cho nước mắm, đường và nước cốt chanh vào một chén riêng, khuấy đều, nếm vừa miệng thì cho vào âu để trộn cùng các loại nguyên liệu.
  • Bên cạnh đó, bạn phải chuẩn bị thêm một chén nước chấm ăn kèm. Cho thêm đường và nước cốt chanh cùng với nước mắm vào chén tỏi, ớt đã chuẩn bị sẵn và pha chế sao hợp khẩu vị.

1.3. Thưởng thức món nộm hoa chuối chay

Món nộm hoa chuối chay sau khi để 15 phút đã ngấm đều các loại gia vị, có thể mang ra thưởng thức ngay. Bạn cho ra đĩa, rắt một chút rau mùi lên trang trí, điểm thêm một vài bông hoa ớt. Sau đó, cho thêm lạc rang đã giã thô lên cùng. Món ăn vừa hội tụ sắc hương, có màu xanh của rau, vàng vàng, sậm sậm đỏ của hoa chuối và một chút cam của cà rốt, lại khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Chấm một chút nước chấm chua ngọt, sóng sánh sẽ khiến cả nhà không ngừng đưa cơm cho mà xem.

món nộm hoa chuối chay hấp dẫn
Món nộm hoa chuối chay với màu sắc và cách bày trí đẹp mắt. Ảnh: Google

2. Cách làm nộm hoa chuối chay trộn phèn chua ngọt chuẩn vị đậm đà

2.1. Nguyên liệu cần có

  • 1 bắp hoa chuối
  • 1 củ cà rốt
  • Giá đỗ
  • Rau thơm các loại
  • Đậu phộng ( lạc)
  • Chanh, ớt, tỏi
  • Gia vị: đường, mì chính, nước mắm, muối
  • Phèn chua
bắp chuối bào trên đĩa
Hoa chuối (bắp chuối) là nguyên liệu không thể thiếu cho món nộm thơm ngon. Ảnh: Google

2.2. Cách chế biến món nộm hoa chuối chay đậm đà hương vị

2.2.1. Cách sơ chế bắp chuối không bị thâm đen

  • Với hoa chuối khi thái mỏng nếu ngâm với nước thông thường sẽ dễ bị đen, chát, khiến mùi vị thức ăn khi chế biến dễ biến đổi. Thế nên với việc sơ chế nguyên liệu chính này hết sức quan trọng. Bạn cần chuẩn bị một cái thau, cho khoảng 2 lít nước sạch và một ít phèn chua vào, khuấy đều để phèn hoà tan hoàn toàn.
cách cắt bắp chuối thành khoanh
Bước ngâm muối bắp chuối để tránh bị thâm đen. Ảnh: Internet
  • Sau đó, hoa chuối vừa thái xong, cho vào thau ngâm, để hoa chuối giữ được màu đặc trưng. Nếu không có phèn chưa, bạn ngâm với nước có pha nước cốt chanh vẫn được. Bạn cũng nên tách những bẹ cứng, già ở bên ngoài, thái những bẹ non, mỏng, ở bên trong để món ăn trở nên ngon hơn. Ngâm được 10 phút bạn đảo đều để phần nhựa chuối được lấy ra hết. Rồi tiếp tục ngâm thêm 5 phút nữa, thì rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

2.2.2. Sơ chế các nguyên liệu rau củ

các bước sơ chế nguyên liệu món nộm bắp chuối
Các bước sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị trộn món nộm. Ảnh: Google
  • Tiếp theo, gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái sợi. Cho một chút muối vào, trộn đều sau đó vắt ráo nước. Rửa sạch lại với nước rồi làm tương tự, sau đó cho vào một cái rổ, để ráo.
  • Các loại rau thơm, nhặt sạch, ngâm với nước muối, rửa lại lần nữa rồi cho ra rổ để ráo. Sau đó thái nhỏ. Bạn có thể chừa lại một vài lá dùng để trang trí khi thành phẩm.
  • Còn đậu phộng, bạn bắt chảo lên bếp, bật lửa, đến khi chảo nóng thì cho đậu vào rang với lửa nhỏ. Khi đậu chuyển sang màu đỏ sậm, vỏ bong ra, tắt bếp, bóc vỏ rồi cho đậu vào một tờ giấy báo. Ủ khoảng 30 phút, mang ra giã nhỏ, nhưng đừng giã nhuyễn sẽ khiến món nộm khi trộn không được ngon vì mất đi vị ngọt và bùi của đậu.
  • Giá đỗ nhặt sạch rồi rửa lại với nước.
  • Tỏi bóc vỏ cùng với ớt rửa sạch,rồi băm nhuyễn. Cho tất cả vào một cái chén.
  • Chanh cắt miếng, vắt lấy nước cốt.

2.2.3. Cách làm nộm hoa chuối chay trộn phèn chua

trộn nộm bắp chuối
Các nguyên liệu trộn đều cùng với gia vị. Ảnh: Youtube Xanh TV
  • Khi tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế hoàn toàn, bạn cho vào một cái âu hay một cái thau lớn. Cho thêm đường, nước mắm, một chút muối, mì chính và nước cốt chanh, trộn đều, nêm nếm sao cho vừa ăn là được. Hoặc bạn có thể pha sẵn nước trộn nộm rồi rưới lên phần nguyên liệu để chế biến.
  • Bạn cũng chuẩn bị thêm một chén nước mắm tỏi ớt, pha sền sệt, vừa miệng để ăn kèm.

2.3. Thưởng thức nộm hoa chuối chay trộn phèn chua ngọt

Khi đã chế biến xong món nộm hoa chuối chay, bạn cho tất cả ra một cái đĩa sạch. Kế đến, trang trí món ăn với ít rau thơm, một chút đậu phộng đã rang chín lên trên. Điểm xuyến một vài lát ớt để tô thềm phần đặc sắc của món ăn. Đặc biệt nên dùng gỏi kèm với nước chấm. Đây là “linh hồn” giúp món ăn có vị đậm đà, cảm nhận cái chua ngọt hoà quyện cùng vị giòn giòn của hoa chuối, giá đỗ và cà rốt.

nộm chuối trang trí hấp dẫn
Món nộm hoa chuối với cách bày trí hấp dẫn sẽ khiến thực khác khó lòng từ chối. Ảnh: Google

3. Cách làm nộm hoa chuối chay với xoài

3.1. Nguyên liệu cần có

  • 1 bắp hoa chuối
  • 1 trái xoài (Nên chọn xoài xanh hơi chín hường để làm gỏi xoài có vị chua ngọt ngon hơn)
  • 100 gram đậu phộng đã rang chín
  • Chả lụa chay
  • Các loại rau thơm
  • Tỏi, ớt, chanh
  • Gia vị: đường, muối, nước mắm
những quả xoài xanh
Không chỉ với nguyên liệu quen thuộc mà xoài còn được dùng để làm nộm hoa chuối. Ảnh: Google

3.2. Cách làm nộm xoài chay với hoa chuối

3.2.1. Sơ chế xoài và hoa bắp chuối cùng các nguyên liệu

  • Hoa chuối khi mua về sơ chế tương tự như hai cách làm trên. Bạn nên nhớ phải ngâm hoa chuối trong nước phèn chua, chanh hoặc giấm chua để loại bỏ hết nhựa trong hoa chuối, không bị đen, thâm hoặc chát khi chế biến. Sau đó, rửa sạch với nước với cho rổ để ráo.
  • Ngoài ra bạn có thể cho hoa chuối thái mỏng vào nồi nước sôi, chần sơ qua để hoa chuối bớt chát.
  • Xoài gọt vỏ, rửa sạch với nước. Dùng dụng cụ chuyên dụng để bào thành sợi.
  • Chả lụa chay cắt thành sợi vừa ăn.
  • Rau thơm các loại nhặt sạch, ngâm với nước muối rồi rửa sạch lại một lần nữa, thái nhỏ.
các bước làm nộm hoa chuối với xoài
Các bước làm nộm xoài và hoa chuối. Ảnh: Google
  • Tỏi bóc vỏ với ớt rửa sạch, băm nhuyễn, cho vào chén.
  • Đậu phộng bóc vỏ, đừng giã nhuyễn sẽ khiến đậu mất đi vị ngọt và bùi.
  • Chanh vắt lấy nước cốt.

3.2.2. Cách làm nộm xoài trộn hoa chuối chay

  • Các nguyên liệu đã được sơ chế bạn cho vào một cái thau sạch, thêm gia vị như muối, đường, nước cốt chanh và nước mắm sao cho vừa ăn.
  • Chén tỏi ớt thêm đường, nước mắm và chanh, khuấy đều, nêm nếm vừa miệng là được.
món nộm hoa chuối với xoài
Món nộm hoa chuối chay không chỉ hấp dẫn ở màu sắc mà còn ở hương vị rất đặc trưng. Ảnh: Google
  • Món nộm hoa chuối có thể trang trí lên một chiếc tròn hoặc đĩa hình xoài, hình lá chuối, thêm chút rau thơm và ớt cùng với đậu phộng lên cùng. Bạn cũng có thể dùng chung với bánh phồng chay, thêm một chút nộm, rưới ít nước mắm chua ngọt, hẳn sẽ là món ăn hấp dẫn những ai đang thưởng thức, khó lòng quên đi hương vị đặc trưng này.

4. Cách làm nộm hoa chuối chay xoài xanh mang hương vị truyền thống

4.1. Nguyên liệu cần có

  • 300 gram hoa chuối đã sơ chế
  • 1/2 quả xoài xanh bào sợi
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • Rau mùi các loại
  • 30 gram đậu phộng ( lạc) rang
  • 15 gram hành phi
  • Tỏi, ớt, chanh
nộm hoa chuối truyền thống
Món nộm hoa chuối mang hương vị truyền thống khiến ai một lần ăn nhớ mãi. Ảnh: Google

4.2. Cách làm nộm hoa chuối trộn xoài xanh vị truyền thống

4.2.1. Sơ chế nguyên liệu

  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
  • Hành tây bóc vỏ, rửa lại với nước rồi thái mỏng.
  • Rau mùi nhặt sạch, ngâm khoảng 15 phút với nước muối rồi rửa sạch với nước, cho ra rổ để ráo.
  • Tỏi bóc vỏ, với ớt rửa với nước rồi băm nhuyễn.
  • Chanh vắt lấy nước cốt.
các bước chế biến nộm hoa chuối truyền thống
Các bước sơ chế nguyên liệu cho món nộm hoa chuối truyền thống. Ảnh: Google

4.2.2. Cách trộn nộm hoa chuối xoài xanh truyền thống

  • Bạn chuẩn bị một cái chén nhỏ cho đường, nước mắm và nước cốt chanh vào, đánh đều để hoà tan hỗn hợp. Sau đó cho tất cả nguyên liệu vào một cái tô, rưới nước trộn nộm vào, đảo đểu để nguyên liệu thấm gia vị. Nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị.
  • Bạn cũng cần chuẩn bị một chén nước mắm chua ngọt ăn kèm với các gia vị như đường, nước mắm và chanh, thêm một chút tỏi ớt. Trộn đều, hoà tan hỗn hợp có vị chua ngọt đậm đà là được.
  • Sau khi đã chế biến xong món nộm hoa chuối chay bạn có thể cho ra những bẹ chuối già đã lượt bỏ trước đó để trang trí theo sở thích. Thêm rau thơm và hành phi, đậu phộng rang lên cùng, để ăn kèm và thưởng thức ngay cùng cả nhà nhé.
món nộm hoa chuối chay truyền thống
Món nộm chay truyền thống mang đến nhiều hương vị khó quen cho những ai đã từng thưởng thức. Ảnh: Google

5. Cách làm nộm hoa chuối chay kiểu Thái

5.1. Nguyên liệu cần có

  • 2 bắp hoa chuối
  • 60 gram dừa tươi bào sợi
  • 20 con tôm chay đã luộc hoặc xào chín
  • Rau thơm các loại
  • Hành phi
  • 3 phần đầu trắng của hành lá
  • 1 quả nước cốt chanh
  • 30 ml nước me chua
  • Gia vị: đường, nước mắm, tương ớt Thái, nước cốt dừa, 15 gram tôm chay
tôm chay đông lạnh
Món nộm hoa chuối chay theo kiểu Thái sử dụng nguyên liệu là tôm chay đông lạnh. Ảnh: Google

5.2. Cách chế biến món nộm hoa chuối chay kiểu Thái

5.2.1. Cách sơ chế nguyên liệu nộm hoa chuối chay Thái

  • Hoa chuối bạn bỏ đi phần bẹ già bên ngoài, lấy những bẹ non bên trong, xếp chồng lên nhau, thái mỏng. Cho vào một thau nước có pha nước cốt chanh hoặc phèn chua để làm sạch nhựa của hoa chuối và giúp nguyên liệu giữ được vị ngọn khi chế biến.
  • Sau khi ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
  • Rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối pha loãng, xả lại với nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo, thái nhỏ.
các bước làm nộm hoa chuối chay kiểu Thái
Các bước sơ chế nguyên liệu cho món nộm hoa chuối chay kiểu Thái. Ảnh: Google

5.2.2. Cách trộn nộm hoa bắp chuối chay kiểu Thái

  • Bạn đem 15 gram tôm chay xay nhuyễn rồi cho vào một cái chén. Thêm 30 ml nước me chua, 15 ml nước cốt chanh, 30 gram đường, 30 ml nước mắm, 10 gram tương ớt Thái và 60 ml nước cốt dừa, trộn đều hỗn hợp lên.
  • Tiếp theo cho các nguyên liệu còn lại vào một cái bát to, thêm phần nước trộn nộm vừa chế biến vào, nêm nếm lại sao cho vừa ăn.
  • Món nộm hoa chuối chay kiểu Thái hẳn có vị rất đặc trưng được trang trí thêm chút ớt, rau thơm, hành phi sẽ là một món ăn không chỉ đậm đà, hấp dẫn mà còn bắt mắt, khiến người dùng khó mà chối từ.
món nộm hoa chuối chay kiểu Thái
Món nộm hoa chuối chay kiểu Thái đầy hấp dẫn khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay. Ảnh: Google

6. Một vài lưu ý khi làm gỏi (nộm) hoa bắp chuối chay

  • Để có được món nộm hoa chuối chay ngon bạn cần phải lưu ý trong việc lựa chọn nguyên liệu. Hoa chuối ngon là hoa chuối có vỏ tươi, vẫn giữ được lớp phấn trắng bên ngoài.
  • Đồng thời khi cầm thử sẽ có cảm giác chắc và nặng tay, cũng như có màu đỏ sẫm.
  • Trong quá trình ngâm hoa chuối, nếu bạn thấy hoa chuối vẫn có màu sậm, còn đen thì có thể thời gian ngâm chưa đủ lâu, hoặc lượng muối, chanh hoặc phèn chua chưa đủ. Vì vậy cần điều chỉnh sao cho phù hợp để giúp nguyên liệu khi chế biến có được vị ngon nhất định.
hoa chuối
Nên chọn những hoa chuối có màu đỏ sẫm, còn lớp phấn bên ngoài. Ảnh: Google

Có thể nói, cách làm nộm hoa chuối chay không quá khó nếu bạn biết cách chế biến đúng, lựa chọn được những nguyên liệu tươi ngon, phù hợp và đảm bảo vệ sinh trong khâu thực hiện món ăn. Vị chua ngọt của món nộm, hoà lẫn với vị đặc trưng của hoa chuối, kèm với giã đỗ, cà rốt, xoài hay bất kì nguyên liệu rau củ khác hoặc đồ chay đi kèm sẽ khiến món ăn càng thêm phần đặc sắc, từ vị thưởng thức bằng vị giác đến cả thị giác. Không chỉ là một món ăn ngon về giá trị dinh dưỡng, có lợi cho sức khoẻ mà còn mãn nhãn người thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên tìm hiểu những món gỏi hấp dẫn hơn trên Webnauan.vn nhé!

Lý Ngân tổng hợp