Cách làm nem chua rán sẽ không tốn quá nhiều thời gian nếu bạn nắm được những công thức cơ bản. Là món ăn ngon được làm chủ yếu từ những nguyên liệu mộc mạc như thịt nạc, bì heo, thế nhưng hương vị của nó lại khiến người ta yêu thích vô cùng. Để nắm được phương pháp chế biến món rán này thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của trangnauan.com nhé.
1. Cách làm nem chua rán tại nhà
1.1. Nguyên liệu
- 300 gram thịt heo xay
- 200 gram da heo
- 3 quả trứng gà
- 5 gram sả
- 5 gram gừng
- 50 ml giấm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 2 muỗng canh thính gạo
- 2 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 2 muỗng cà phê đường trắng
1.2. Hướng dẫn cách làm nem chua rán tại nhà
1.2.1. Ướp thịt nạc heo xay và luộc bì heo
- Cho thịt heo xay vào tô, ướp 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm và ít tiêu xay. Bạn có thể dùng muỗng hoặc tay quết cho thịt thấm gia vị. Sau đó dùng mang bọc thực phẩm bao lại hoặc cho vào túi zip bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
- Thời gian chờ thịt đông đá, mang bì heo rửa sạch rồi luộc chín. Khi luộc nhớ cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 5 gram gừng, sả đập dập cùng 50 ml giấm ăn. Khi bì chín, vớt ra ngoài để nguội và cắt thành những sợi mỏng dài.
1.2.2. Cách rán nem chua làm từ da heo
- Qua 2 tiếng, lấy thịt ra ngoài, cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sau đó cho vào đĩa và trộn với bì heo cùng 2 muỗng canh bột năng và 2 muỗng canh thính gạo.
- Cắt màng bọc thực phẩm thành những miếng vuông vừa, trải lên thớt và cho ít hỗn hợp thịt và bì heo vào. Bạn dùng tay cuốn thành hình trụ và vặn hai đầu nilon cho kín. Sau khi lần lượt gói hết nem, bạn tiếp tục cho chúng vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng.
- Trứng gà tách lấy lòng đỏ, bột chiên xù cho ra tô. Lấy nem nhúng qua một lớp trứng rồi lăn qua bột chiên xù. Sau đó, bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng già thì thả nem vào chiên. Vặn lửa vừa cho nem vàng đều hai mặt thì vớt ra giấy thấm dầu. Bạn có thể ăn kèm với dưa leo, xoài xanh hoặc rau củ ngâm, chấm thêm miếng tương ớt cay cay thì hết sảy.
2. Cách làm nem chua rán tẩm bột chiên xù
2.1. Nguyên liệu
- 300 gram thịt heo băm
- 200 gram da heo
- 2 muỗng cà phê bột năng
- 1 gói bột chiên xù
- 200 ml dầu ăn
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 1/4 muỗng cà phê tỏi băm
- 2 muỗng canh tương ớt (Xem cách làm tương ớt ngon tại nhà không chứa hóa chất độc hại)
2.2. Hướng dẫn cách làm nem chua rán tẩm bột chiên xù
- Thịt nạc xay mua về, đem ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng cà phê đường, tỏi băm và ít tiêu. Trộn đều để gia vị tan, dùng màng bọc thực phẩm bao lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ.
- Da heo mua về cạo lông, rửa với muối cho sạch, sau đó xả lại nhiều lần với nước. Bắc nồi nước lên bếp, cho da heo vào luộc. Khi chín vớt ra và cắt thành sợi nhỏ.
- Qua 2 tiếng, bạn lấy thịt ra ngoài, cho vào máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng để làm nhuyễn thịt. Sau đó cho da heo vào trộn cùng.
- Dùng màng bọc thực phẩm để gói nem thành từng cuộn dài. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng thì lấy ra lăn với bột chiên xù.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun lửa lớn. Đợi dầu nóng già thả nem vào chiên. Đến khi vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu cho ráo. Bạn có thể chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà đều được. Bạn có thể tham khảo cách làm tương cà chua ngọt siêu ngon để tự thực hiện tại nhà nhé!
3. Cách làm nem chua rán bằng giò sống
3.1. Nguyên liệu
- 200 gram thịt heo băm
- 100 gram giò sống (Xem cách làm giò sống tại nhà)
- 100 gram da heo
- 150 gram bột chiên xù
- 3 muỗng cà phê bột năng
- 1 quả trứng gà
- 250 ml dầu ăn
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 2 muỗng cà phê đường trắng
3.2. Hướng dẫn cách làm nem chua rán bằng giò sống
- Thịt heo băm mua về nêm thêm ít hạt nêm, nước mắm, đường trắng, bột năng. Đánh đều rồi dùng màng thực phẩm bao lại, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Sau đó lấy thịt ra và dùng máy đánh trứng đánh cho thịt dai. Tiếp tục bảo quản trong ngăn đá khoảng 1 tiếng thì cho ra ngoài.
- Da heo cạo sạch lông, chà muối và rửa lại nước lạnh. Sau đó, bạn cho da heo vào nồi luộc. Da heo chín vớt ra, cắt thành những sợi nhỏ.
- Lấy thịt khỏi ngăn đá, cho vào máy xay nhanh. Sau đó trộn đều với da heo và giò sống. Kế đến bạn vo nem thành từng viên nhỏ hoặc thanh dài tùy thích, lăn qua một lớp trứng gà, đến bột chiên xù rồi cho vào chiên. Khi vàng đều hai mặt thì vớt ra giấy thấm dầu.
4. Cách làm nem chua rán Hà Nội
4.1. Nguyên liệu
- 300 gram thịt heo bằm
- 300 gram da heo
- 1 gói bột chiên xù
- 2 muỗng canh bột năng
- 1 củ tỏi
- 1 chén dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh đường trắng
4.2. Hướng dẫn cách làm nem chua rán Hà Nội
- Da heo mua về dùng muối bóp sạch, cạo lông và xả lại nhiều lần với nước. Cho vào nồi luộc, đến khi da heo mềm thì vớt ra cắt sợi nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Thịt xay mua về đem trộn với ít nước mắm, muối, đường, bột năng, tiêu và tỏi băm. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bao lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
- Đủ thời gian, bạn lấy thịt ra và dùng máy đánh trứng đánh cho thịt tan dăm đá. Sau đó cho da heo vào trộn và bắt đầu cắt màng bọc thực phẩm thành từng miếng nhỏ vuông và cuốn nem. Tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
- Qua 2 tiếng, lấy nem ra khỏi tủ lạnh, bỏ màng bọc thực phẩm và lăn qua bột chiên xù. Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho nem vào chiên. Đến khi vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu và có thể thưởng thức.
5. Cách làm nem chua chiên từ nem chua
5.1. Nguyên liệu
- 20 cái nem chua
- 150 gram bột chiên xù
- 150 ml dầu ăn
- 2 muỗng canh tương ớt
5.2. Hướng dẫn cách làm nem chua rán từ nem chua
- Nem mua về, bạn có thể mang cắt thành tiếng miếng dài vừa ăn hoặc để nguyên. Lưu ý loại nem này được chế biến theo công thức riêng, cũng có đầy đủ các thành phần như nem chua nhưng không được ủ lên men. Nếu bạn dùng nem chua để rán thì các sợi da heo trong nem sẽ rơi ra và có vị chua rất nồng. Bột chiên xù cho ra tô.
- Lấy nem lăn nhiều lần qua bột chiên xù. Làm lần lượt cho đến khi hết 20 cái.
- Đặt chảo dầu lên bếp, dầu nóng thả nem vào chiên. Khi hai mặt vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu cho ráo. Thưởng thức khi còn nóng sẽ giúp bạn ngon miệng hơn.
6. Cách nấu nước chấm nem chua rán
6.1. Nguyên liệu
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh đậu phộng
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 trái ớt
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 1/2 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh sốt hoisin
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
6.2. Hướng dẫn cách làm nước chấm nem chua rán
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Đặt chảo dầu lên bếp, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó châm thêm 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh sốt hoisin, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đường và ớt cắt lát.
- Đun lửa vửa, khi nước sốt sôi thì để lửa liêu riêu khoảng 3 đến 5 phút thì tắt bếp, cho nước sốt ra chén.
- Bạn có thể dùng nem chua rán để chấm nước sốt, hương vị món ăn sẽ tăng thêm vài phần.
Trên đây là những công thức hướng dẫn cách làm nem chua rán tại nhà mà trangnauan.com đã tổng hợp giúp bạn, đơn giản quá phải không nào. Chỉ cần một ít thịt nạc, bì heo cùng một số gia vị nêm nếm khác, bạn đã làm được đĩa nem chua rán hấp dẫn. Miếng nem vàng giòn rụm bên ngoài, mềm dai bên trong hòa quyện với nước chấm tương ớt cay cay, khiến người ta ăn hoài mà chẳng thấy ngấy.
Mỹ Lệ tổng hợp