Cách làm mứt vỏ cam sành khô, dẻo ngon, không bị đắng

1. Công thức làm mứt từ vỏ cam sành khô đơn giản, không bị đắng

Cách làm mứt bằng vỏ cam sành cực kỳ đơn giản, dễ dàng áp dụng ngay tại nhà. Các chị em nội trợ, hoặc các bạn đam mê nấu ăn hãy “lăn” ngay vào bếp để thực hiện món mứt vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe này nhé! Mứt vỏ cam sành có thể sử dụng lâu nếu bảo quản đúng cách, chị em mình nhớ trữ sẵn trong nhà vài hộp hoặc làm quà biếu cho những người bạn dễ thương nha.

1.1. Nguyên liệu

• Cam sành Vinh vỏ vàng: 800 gram (sẽ lấy được khoảng 150 gram vỏ cam)
• Đường cát: 100 – 120 gram
• Muối: 2 muỗng cà phê

1.2. Hướng dẫn các bước thực hiện mứt vỏ cam sành khô ngon

1.2.1. Cách sơ chế vỏ cam sành làm mứt không bị đắng

• Vỏ cam cắt thành từng miếng nhỏ (5 – 7 mm), rửa sạch và để ráo. Lăn vỏ cam qua muối để khử bớt tinh dầu cam. Chờ khoảng 4 phút rồi mang vỏ cam đi rửa sạch và lau khô.

• Vắt nước cam, nhớ giữ lại khoảng 1/4 lượng nước để dùng khi sên mứt (hoặc chừa lại 1-2 quả cam, chờ khi chuẩn bị sên rồi mới vắt).
• Dùng muỗng cạo bớt phần trắng của vỏ cam, bước này giúp giảm vị đắng của vỏ cam. Sau đó, cắt miếng cam thành từng miếng nhỏ vừa ăn, không cắt quá mỏng.
• Đun một nồi nước, cho hết vỏ cam vào luộc từ 4-5 phút, rồi xả lại với nước lạnh. Thực hiện bước này từ 2-3 lần, nếm thử xem vỏ cam đã bớt the đắng chưa. Tiếp đến, ngâm vỏ cam cho nguội, rồi vớt ra để ráo nước.

1.2.2. Cách làm mứt vỏ cam sành khô ngon và để được lâu

• Cho vỏ cam vào tô lớn, thêm đường và trộn đều, ngâm khoảng từ 6-8 giờ, hoặc cho đến khi đường tan hết.

• Bạn bắc chảo lớn lên bếp cho nóng, cho hỗn hợp vỏ cam ngâm nước đường vào chảo và bật lửa vừa. Cho 1/4 lượng nước cam đã chuẩn bị sẵn vào chảo và đảo đều tay. Đến khi mứt khô lại, tơi ra thì tắt bếp.
• Để cho mứt vỏ cam nguội, rồi cho vào lọ kín để ăn lâu hơn.

2. Cách làm mứt vỏ cam sành dẻo ngon chuẩn vị

2.1. Nguyên liệu

Mứt vỏ cam sành dẻo luôn là món ăn vặt được người già và trẻ em đặc biệt ưa chuộng. Vẫn là những nguyên liệu vô cùng đơn giản và dễ tìm như công thức thứ nhất ở trên, bạn chỉ cần thay đổi một vài thao tác trong khâu chế biến là có thể tạo ra món mứt vỏ cam sành dẻo ngon chuẩn vị rồi đấy.

2.2. Cách làm mứt dẻo ngon bằng vỏ cam sành vàng

2.2.1. Sơ chế vỏ cam làm mứt

• Rửa cam thật sạch với nước lạnh, rồi tách múi cam và thái nhỏ vỏ cam thành từng miếng có kích cỡ từ 5-7 mm. Bạn cũng có thể dùng dao răng cưa để tạo hình miếng vỏ cam trông đẹp mắt hơn.
• Ngâm vỏ cam vào trong nước muối loãng khoảng 6-8 tiếng, rồi xả bằng nước sạch từ 3-4 lần giúp vỏ cam không bị mặn.

Lưu ý: Nhớ nếm thử xem vỏ cam đã hết đắng và vừa với khẩu vị của mình chưa nha. Nếu chưa, bạn hãy tiếp tục ngâm vỏ cam trong nước muối lần nữa.

• Trụng sơ vỏ cam trong nồi nước đang sôi, rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh.

2.2.2. Cách ướp đường và sên mứt vỏ cam sành vàng dẻo ngon

• Chuẩn bị cái nồi lớn, cho hỗn hợp vỏ cam và đường vào nồi rồi trộn đều, ngâm đến khi đường tan chảy thành syrup (nên ngâm qua đêm để đạt hiệu quả tốt nhất).
• Đổ nước vào nồi cho ngập vỏ cam, rồi đun hỗn hợp này với lửa nhỏ cho đến khi vỏ cam chuyển sang màu trong. Nếu nước gần cạn hết, mà cam vẫn chưa có dấu hiệu chuyển màu, thì bạn nhớ tắt bếp, đợi khoảng 15 phút rồi mới đun tiếp.

• Sau khi sên mứt xong, gắp từng miếng mứt vỏ cam ra giấy khô để nguội. Cuối cùng, lăn qua một lớp đường để mứt trông hấp dẫn hơn.

3. Cách làm mứt vỏ cam sành mật ong ngon ngất ngây

3.1. Nguyên liệu

• Vỏ cam sành vàng: 200 gram (tương đương 4-5 quả cam)
• Đường kính: 250 gram
• Mật ong nguyên chất: 100 gram
• Muối ăn: 1 muỗng
• Đường áo ngoài lớp vỏ cam: 50 gram (không bắt buộc, có thể thêm tùy vào sở thích)
• Nước lạnh

3.2. Hướng dẫn sơ chế vỏ cam đúng cách

• Để cam ra rổ, rửa sạch lớp đất cát bám bên ngoài và lau khô bề mặt vỏ.
• Cắt bỏ phần cuống, rồi bổ dọc quả cam thành 6-8 miếng.

• Dùng mũi dao để tách vỏ cam ra khỏi múi.
• Cắt vỏ cam thành từng miếng dài, bề dày khoảng 1 cm.

3.3. Cách làm mứt vỏ cam sành mật ong ngon

• Chuẩn bị sẵn một cái nồi, cho toàn bộ vỏ cam vào và đổ nước lạnh cho ngập hết vỏ.
• Đun sôi nồi vỏ cam và nước. Sau đó giảm lửa nhỏ, để nó sôi thêm khoảng 4-5 phút thì tắt lửa.
• Đổ hết vỏ cam ra rổ và xả lại bằng nước sạch. Bạn tiếp tục thực hiện bước đun rồi xả này từ 2-3 lần, cho đến khi vỏ cam bớt đắng.

Lưu ý: Bước 2 và 3 vô cùng quan trọng để loại bỏ vị đắng của vỏ cam sành, thay cho cách nạo bớt phần vỏ trắng. Tùy vào loại vỏ cam đắng nhiều hay ít mà bạn quyết định thực hiện công đoạn đun rồi xả này từ 1-3 lần.

• Bạn cho vỏ cam ngâm với dung dịch muối pha loãng từ 9-10 giờ. Sau đó, vớt toàn bộ vỏ cam ra ngoài và lại nhiều lần với nước sạch để vỏ cam bớt mặn.
• Tiếp theo, bạn cho vỏ cam vào nồi rồi thêm đường và mật ong vào. Đảo đều cho các nguyên liệu hòa trộn vào nhau, chờ cho đến khi đường tan hoàn toàn (ủ trong khoảng 4-5 giờ).

• Bắc nồi vỏ cam lên bếp, đun với lửa nhỏ, dùng đũa đảo nhẹ nhàng cho đường thấm đều vào vỏ cam. Chờ đến khi đường sền sền lại và vỏ cam ngả màu vàng óng thì tắt bếp.
• Bạn cho mứt vỏ cam mật ong vào lò sấy khô. Nếu không sử dụng lò, bạn có thể hong mứt ngoài trời. Cuối cùng, cho mứt vỏ cam vào lọ thủy tinh để bảo quản.

4. Cách làm mứt vỏ cam siêu dễ bằng nồi cơm điện

Hẳn là bạn sẽ hết sức bất ngờ với cách chế biến mứt vỏ cam sành bằng nồi cơm điện đúng không nào? Giờ đây, công đoạn chế biến mứt vỏ cam đã được tối giản hết mức, mà lại còn tiết kiệm nữa đó. Chỉ cần bật chế độ nấu, rồi đảo đều tay hỗn hợp là bạn đã có ngay món mứt vỏ cam cực ngon rồi. Ngay bây giờ, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm mứt siêu dễ này nhé!

4.1. Nguyên liệu

• 1 kg vỏ cam sành (nên chọn những quả cam sạch hoặc tích trữ vỏ cam trong ngăn đá tủ lạnh sau mỗi lần ăn)
• 1 kg đường cát trắng

Chú ý: Bạn nên cân chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp theo tỉ lệ cam và đường là 1:1. Nếu muốn ăn ít ngọt, bạn có thể giảm bớt lượng đường lại cho hợp khẩu vị nha.

4.2. Hướng dẫn chế biến mứt vỏ cam bằng nồi cơm điện

• Bạn sơ chế vỏ cam sành tương tự các công thức đã hướng dẫn ở trên.
• Lấy xoong trong nồi cơm điện ra, cho vỏ cam và đường vào trộn đều tay. Ủ khoảng 4-5 giờ để đường thấm hoàn toàn vào lớp vỏ cam.
• Đặt xoong vào nồi cơm điện và bật chế độ nấu. Thỉnh thoảng, dùng đũa đảo nguyên liệu.
• Khi quan sát thấy nồi chuyển sang chế độ hâm hoặc khi đường khô và bám vào vỏ cam thì mở nắp nồi và để ở chế độ này khoảng 8 giờ. Cho đến khi đường khô hẳn và kết tinh quanh miếng mứt thì tắt nồi.
• Để cho mứt vỏ cam nguội hẳn và bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín.

5. Cách làm mứt vỏ cam sành xanh (Cam Lâm Đồng)

Ngoài những công thức làm mứt vỏ cam sành vỏ vàng đã giới thiệu như trên, Webnauan.vn sẽ tiếp tục giới thiệu đến các bạn cách sên mứt bằng vỏ cam sành xanh thơm ngon ngất ngây trong phần hướng dẫn bên dưới. Cam sành vỏ xanh sẽ có vị the, đắng hơn cam sành vỏ cam, vì vậy bạn cần lưu ý kỹ cách sơ chế để tạo ra món mứt ngon mà không bị đắng.

5.1. Nguyên liệu

• 5 quả cam sành vỏ xanh (cam Lâm Đồng) tương đương 1 kg
• 100 gram đường cát trắng
• 150 gram muối

5.2. Bí quyết chế biến mứt vỏ cam sành xanh chuẩn ngon

5.2.1. Cách sơ chế vỏ cam sành xanh làm mứt

• Rửa cam thật sạch với nước lạnh. Cắt bỏ phần đầu và dùng dao để tách vỏ cam.
• Có thể dùng kéo hoặc dao để cắt phần vỏ cam vừa tách thành từng miếng nhỏ vừa phải.
• Để miếng vỏ cam lên thớt rồi dùng dao tiếp tục gạt bỏ phần màu trắng của vỏ. Nếu bạn nào thích vị the nhiều hơn, thì cứ gọt bỏ hết phần màu trắng luôn nha.
• Lấy một cái tô lớn để tiến hành ướp vỏ cam vừa tách trong 150 gram muối đã chuẩn bị sẵn. Cứ 1 lớp vỏ cam thì bạn phủ 1 lớp muối lên bề mặt.

Lưu ý: Vì trên lớp vỏ cam sành xanh chứa rất nhiều tinh dầu có vị đắng, nên phải chú ý ướp thật nhiều muối để khử hết vị đắng của vỏ cam nha các bạn.

• Đổ nước xâm xấp mặt vỏ cam, rồi ướp trong khoảng 5 giờ. Sau đó, vớt hết vỏ cam ra và rửa sạch với nước.

5.2.2. Chần vỏ cam sành với nước sôi khử vị đắng và ướp đường

• Bắc nồi nước lên bếp, chờ đến khi nước sôi thì cho hết vỏ cam vào trụng sơ trong khoảng 4 phút (để giảm bớt tinh dầu trên vỏ). Tiếp theo, vớt vỏ cam ra và rửa lại với nước lạnh.
• Đun nồi nước sôi mới, tiếp tục trụng vỏ cam lần 2. Thực hiện thao tác này 3 lần.
• Trong lần trụng cuối cùng, sau khi rửa vỏ cam bằng nước sạch, bạn tiếp tục cho vỏ cam ngâm vào thau nước đá 2 lần, mỗi lần 15 phút. (Việc này sẽ giúp mứt vỏ cam cứng hơn, có thể thay thế cho nước vôi và phèn chua). Nếm thử vỏ cam còn đắng hay không, nếu còn thì bạn ngâm vào nước đá tiếp.

• Ướp đường vào tô vỏ cam trong vòng 8 tiếng, để đường thấm đều và giúp miếng mứt dai ngon hơn. Sau đó, vớt riêng phần vỏ cam và hỗn hợp nước.

5.2.3. Cách sên mứt làm từ vỏ cam sành xanh

• Bắc chảo lên bếp, đổ hỗn hợp nước vào trong chảo, chờ cho sôi thì bắt đầu đổ hết vỏ cam vào sên với lửa vừa. Khi nước sắp cạn hết, bạn chỉnh lửa ở mức thấp nhất, đến khi đường kết tinh từ từ và khô lại hoàn toàn thì tắt bếp.

• Chờ cho mứt khô, bỏ vào lọ kín bảo quản.

Vậy là Webnauan.vn đã hướng dẫn chi tiết cho bạn 4 cách làm mứt vỏ cam sành ngon ngất ngây, mà lại còn dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp gia đình. Bạn hãy trổ tài vào bếp để dành tặng những hộp mứt cam sành thơm ngon, hợp vệ sinh cho những người bạn yêu thương trong dịp Tết năm nay nhé!

Minh Ngọc tổng hợp