1. Công thức làm mứt me khô cam thảo tốt cho sức khỏe
1.1. Nguyên liệu làm mứt me khô cam thảo
Với cách làm mứt me truyền thống, bạn có thể sên mứt dẻo hoặc khô tẩm đường tùy theo khẩu vị riêng. Với chút cam thảo kết hợp, món mứt me khô của bạn sẽ càng thơm, ngon và đặc biệt tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu chính gồm có:
- Me chua chín: 500 gram
- Đường vàng hoặc trắng: 700 gram
- Bột năng hoặc bột nếp : 200 gram
- Cam thảo thái lát: 100 gram
- Gừng già: 150 gram
- Tắc (quất): 20 quả
- Muối: 1 muỗng cà phê
1.2. Hướng dẫn cách làm mứt me khô cam thảo ngon bổ
1.2.1. Sơ chế me chua và các nguyên liệu
- Me chua mua về bóc vỏ, bỏ hột và cắt nhỏ ra.
- Cam thảo thái lát nên mua ở tiệm thuốc bắc về không cần rang lại. Bạn cho cam thảo vào máy xay khô (không cho nước) và xay nhuyễn cho bung thành từng sợi.
- Quả tắc (quất) rửa sạch cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt để riêng, loại bỏ hạt rồi đem vỏ tắc thái vụn.
- Gừng rửa sạch, không lột vỏ, chia làm 2 phần, phần bào lát mỏng, phần thái sợi.
- Cuối cùng, cho nước cốt tắc + 200 gram đường + vài lát gừng mỏng + vỏ tắc cho vào máy xay, xay nhuyễn cho ra hỗn hợp nước tắc.
1.2.2. Cách làm mứt me khô cam thảo
- Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo rồi cho 200 gram bột năng hoặc bột nếp + vài lát gừng tươi thái sợi vào.
- Các bạn đảo đều tay rang cho bột chín, dậy mùi gừng thơm thì nhắc xuống.
- Dùng rây rây bột để lược ra phần bột mịn và để riêng.
- Phần bột thô và xác gừng thì bỏ không dùng.
- Dùng 1 cái nồi sâu lòng lên bếp, cho hỗn hợp nước tắc vừa xay ở trên vào + 1 chén nước lọc + 500 gram đường + 1 muỗng cà phê muối vào.
- Sên hỗn hợp với lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi đường sánh dẻo lại.
- Tiếp tục cho phần me đã sơ chế vào và tiếp tục sên liền tay để me không bị khét.
- Vặn thật nhỏ lửa và sên khoảng 20 – 30 phút cho phần me đặc lại như kẹo, gắp lên thấy me kéo đường chỉ là được.
- Tắt bếp, giữ nguyên chảo me trên bếp, vừa dùng rây rây từng ít bột gừng mịn đã rang như trên vào chảo, dùng muỗng gỗ đảo đều cho bột quyện với me.
- Trút phần me đã sên ra 1 cái mâm, rải thành một lớp mỏng, để nguội.
- Me sên đường sau khi nguội hoặc còn âm ấm thì dùng muỗng múc từng viên me thả vào dĩa cam thảo, sau đó lăn đều và vo thành viên tròn.
- Hoàn thành và cho từng viên me cam thảo vào bảo quản trong lọ thuỷ tinh để dành nhâm nhi dần dần sẽ rất tuyệt.
2. Cách làm mứt me khô ngào đường mật ong cay ngon bất bại
Công thức làm mứt me khô ngào đường khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian mà còn thơm ngon bất bại đấy các bạn nhé. Bạn có thể làm mứt me khô ngào đường để ăn vặt hoặc chiêu đãi bạn bè ngày Tết, sẽ rất ngon miệng và thú vị.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt me khô ngào đường
- Me chín lột sẵn: 300 gram
- Đường trắng: 400 gram
- Nước lọc: 200 ml
- Mật ong: 5 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Ớt bột (Tham khảo cách tự làm ớt bột tại nhà)
2.2. Hướng dẫn cách làm mứt me khô ngào đường mật ong tại nhà
- Cho 300 gram me chua ra tô + 3 muỗng mật ong rồi trộn đều.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để trong vòng 10 – 15 phút.
- Bắc chảo không dính lên bếp, trút phần me đã trộn mật ong vào + 200 ml nước lọc và 150 gram đường rồi trộn đều lên.
- Chỉnh lửa vừa và sên me cho đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại.
- Khi hỗn hợp me bắt đầu sệt lại, các bạn cho tiếp 150 gram đường + 2 thìa mật ong + 1 muỗng muối nhỏ rồi đảo đều.
- Đợi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp cho mứt me nguội hẳn.
- Sau khi mứt me ngào đường mật ong nguội, bạn dùng muỗng múc và vo thành từng viên tròn, kích thước lớn nhỏ tùy ý.
- Chuẩn bị 1 chén đường trắng + ớt bột và trộn đều.
- Tiếp theo, lăn mứt me qua một lớp đường ớt vừa đủ phủ kín viên mứt là xong.
3. Cách làm mứt me gừng sên khô dẻo
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt me gừng
- Me chín: 1 kilôgam
- Đường tinh luyện: 800 gram
- Đường trắng hạt to: 100 gram
- Nước lọc: 500 ml
- Gừng, muối và mè trắng
3.2. Hướng dẫn cách làm mứt me khô với gừng ngon cực
3.2.1. Sơ chế gừng, me chín trước khi làm mứt
- Me chín mua vế các bạn rửa sạch rồi bóc vỏ, lấy phần thịt me (có thể lóc bỏ hạt nếu muốn).
- Gừng tươi rửa sạch, cạo sạch vỏ, đập dập và thái sợi nhỏ.
- Mè trắng đem rang trên chảo nóng, đảo đều tay với lửa nhỏ đến khi vừng chín vàng và thơm thì tắt bếp.
- Dùng 1 cái nồi đun sôi 200 ml nước + 2 muỗng muối, trút phần thịt me vào và dùng muôi gỗ dầm nát thịt me cho me tơi ra với nước tạo thành hỗn hợp.
3.2.2. Cách làm mứt me khô với gừng
- Cho 800 gram đường tinh luyện vào hỗn hợp me vừa cán tơi ở trên, đun với lửa vừa và đảo đều tay đến khi nước đường sôi và tan hết thì vặn nhỏ lửa.
- Sên me và đường với lửa liu riu, vẫn đảo đều tay để tránh nước đường bị cháy.
- Khi nước đường keo lại, phần me đã ngấm nước đường và chuyển sang màu cánh gián, bạn cho gừng + mè trắng đã rang vào.
- Tiếp tục đảo đều lên và nấu cho đến khi nước đường sền sệt lại thì tắt bếp.
- Nhắc nồi mứt me xuống, cho me ra 1 cái mâm lớn để nguội.
- Khi me đã nguội thì bạn vắt thành những viên kẹo nhỏ, lăn qua 1 lớp đường trắng hạt to.
- Cuối cùng, cho viên mứt gừng me vào hũ thủy tinh, túi zip hoặc gói vào giấy bóng kính để bảo quản và sử dụng dần.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong 3 cách làm mứt me khô chua ngọt, cay thơm đậm vị rồi. Hy vọng tết này phòng khách của gia đình bạn sẽ càng thêm ấm cúng, vui tươi với những món mứt thơm bùi, ngọt ngon bên nhiều câu chuyện rôm rả. Chúc cả nhà thành công và đừng quên chia sẻ những công thức nấu ăn ngon cùng webnauan.vn nhé!
Bích Tuyền