1. Cách làm mứt khoai môn sấy
Mứt khoai môn sấy với cách làm đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm nên rất thích hợp cho những bà nội trợ bận rộn. Món mứt này lại mới mẻ, đảm bảo sẽ giúp mâm bánh ngày Tết thêm phần lạ mắt và cuốn hút. So với nhiều loại mứt khác, mứt khoai môn thường làm rất nhanh. Không cần phải ngâm trong nước vôi trong nhiều giờ, thế nhưng miếng mứt khoai môn làm ra vẫn giòn ngọt vô cùng.
1.1. Nguyên liệu
- 400 gram khoai môn tím
- 200 gram đường
- Muối
- Dầu ăn
1.2. Hướng dẫn cách làm mứt khoai môn sấy
- Khoai môn mua về cạo sạch vỏ, sau đó dùng dao bào thành từng miếng mỏng. Ngâm khoai môn trong nước muối loãng khoảng 20 phút để sạch nhựa.
- Vớt khoai môn ra ngoài, rửa lại với nước nhiều lần và để ráo.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước và 150 gram đường. Đun sôi, đường tan ra thì trút khoai môn vào luộc sơ khoảng 2 phút.
- Đổ khoai ra ngoài rổ để ráo. Sau đó cho hết phần đường còn lại vào rổ khoai môn và ngâm. Trộn đều để đường tan.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi, thả khoai môn vào chiên sơ.
- Vớt khoai ra ngoài giấy thấm dầu. Sau đó cho vào khay. Bật lò sấy ở nhiệt độ 100 độ C, cho khoai vào sấy khoảng 30 phút. Đủ thời gian, lấy ra ngoài, để nguội là có thể cho vào hũ bảo quản.
2. Hướng dẫn cách làm mứt khoai môn giòn
Công thức làm mứt khoai môn giòn đơn giản hơn rất nhiều so với mứt khoai môn sấy. Tuy nhiên, để món mứt này được ngon, bạn phải biết cách điều chỉnh lửa phù hợp. Trước hết, hãy chuẩn bị các thành phần nguyên liệu cơ bản dưới đây.
2.1. Nguyên liệu
- 500 gram khoai môn
- 100 gram đường trắng
- 200 ml dầu ăn
2.2. Hướng dẫn cách làm mứt khoai môn giòn tan
- Khoai môn mua về cũng gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành từng thanh dài. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch nhựa. Làm nóng 200 ml dầu ăn, cho khoai môn vào chiên đều hai mặt.
- Khi hai mặt vàng đều, vớt khoai ra giấy ăn để thấm bớt dầu. Đặt một chảo chống dính mới lên bếp, cho đường vào và đun lửa nhỏ đến khi đường tan hết. Trút khoai môn vào và tiếp tục sên. Khi đường khô, bám vào từng miếng khoai môn thì tắt bếp.
- Mứt khoai môn giòn tuy không quá cầu kỳ nhưng lại có vị bùi bùi rất ngon. Bạn có thể cho vào hũ thủy tinh để bảo quản. Hoặc nếu nếu thời tiết ẩm, bạn có thể đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
3. Cách làm mứt khoai môn hương vani
3.1. Nguyên liệu
- 600 gram khoai môn
- 200 gram đường trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê vani
- 500 ml dầu ăn
3.2. Hướng dẫn cách làm mứt khoai môn hương vani
- Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sơ một lần với nước rồi đem cắt thành từng thanh dài vừa ăn. Sau đó rửa thêm lại vài lần cho sạch nhựa.
- Làm nóng 500 ml dầu ăn, cho khoai môn vào chiên chín. Vớt ra để ráo dầu.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 200 gram đường, 1/4 muỗng cà phê muối và ít nước lọc (lượng nước chỉ đủ làm ướt đường, không châm quá nhiều). Đun đến khi đường tan hết thì thả khoai môn vào. Sên lửa nhỏ, đường khô bám vào miếng khoai tây thì tắt bếp.
- Đợi mứt khoai môn nguội, cho vào hũ thủy tinh để bảo quản. Tết đến, mang ra đãi khách thì tuyệt vời.
4. Lưu ý khi chọn khoai môn làm mứt
Khoai môn dùng làm mứt nên chọn những củ có kích thước vừa phải. Nếu củ quá nhỏ sẽ ít bột và ngược lại củ quá to sẽ nhiều xơ, cứng. Khi gọt khoai môn, để ý phần ruột bên trong. Nếu có màu trắng đục và càng nhiều vân tím thì củ khoai đó sẽ thơm và đặc biệt nhiều bột. Những củ khoai như thế này làm mứt sẽ rất ngon.
Nhựa khoai môn rất ngứa nên nếu da tay bạn thuộc loại nhạy cảm cần sử dụng bao tay. Muốn mứt khoai luôn giòn ngon, trước khi cho vào hũ bảo quản bạn nên để mứt nguội hẳn. Hũ thủy tinh phải sạch và ráo nước. Lưu ý, nên dùng muỗng hoặc đũa sạch để lấy mứt ra ngoài. Lấy một lượng vừa đủ ăn, nếu quá nhiều mứt sẽ nhanh bị ỉu và chảy nước.
5. Ăn mứt khoai môn có tốt cho sức khỏe không?
5.1. Những lợi ích dinh dưỡng từ khoai môn
Khoai môn được biết đến là một trong những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Thông thường, trong 1 củ khoai môn có trọng lượng trung bình chứa đến 20% lượng chất xơ mà cơ thể cần hấp thụ mỗi ngày. Vì thế khoai môn rất có lợi cho hệ tiêu hóa. Đặc biệt, trong khoai môn còn có hàm lượng vitamin A, C cao cùng các chất chống oxy hóa phenol khác, giúp loại bỏ các gốc tự do nguy hiểm, một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến ung thư.
Ngoài ra, ăn các món ngon mỗi ngày chế biến từ khoai môn còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường, kiểm soát lượng đường huyết trong máu, giảm huyết áp và căng thẳng cho hệ tim mạch. Thế nên, ngoài mứt, bạn có thể nấu các món tráng miệng cực bổ dưỡng từ loại củ quả này cho cả nhà thưởng thức. Có thể kể đến như cách làm kem khoai môn, hay công thức nấu chè khoai môn béo bùi ngầy ngậy,…
5.2. Những ai không nên ăn mứt làm từ khoai môn?
Mặc dù khoai môn có rất nhiều công dụng, tuy nhiên, khi chế biến thành mứt lại hạn chế với một số người. Đặc biệt là người mắc bệnh tiểu đường và đang trong quá trình ăn kiêng. Với những chị em sợ béo, khi làm mứt bạn có thể điều chỉnh lượng đường ít hơn.
Cách làm mứt khoai môn đơn giản và cực kì nhanh chóng. Tuy vậy, hương vị làm ra vẫn rất ngon và hấp dẫn, chẳng kém gì so với những loại mứt khác như: mứt khoai lang, dừa hay đu đủ. Miếng mứt môn bùi bùi, bột bột càng ăn lại càng ghiền. Nếu chị em phụ nữ nào quá bận rộn với công việc, không có nhiều thời gian làm món Tết thì mứt khoai môn là lựa chọn tuyệt vời. Công thức mà trangnauan.com đã bật mí trên đây sẽ giúp bạn có món mứt khoai môn vừa lạ miệng, vừa ngon vô cùng.
Mỹ Lệ tổng hợp