1. Tổng hợp 3 cách làm mứt khoai lang sấy bằng lò nướng
1.1. Hướng dẫn làm mứt khoai lang sấy vàng giòn rụm
1.1.1. Nguyên liệu
Cách làm mứt khoai lang sấy này có vị cay cay giòn giòn nhờ kết hợp thêm bột ớt và tiêu. 2 thành phần này không chỉ tạo vị cay kích thích ăn ngon miệng, mà còn giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Nhưng nếu nhà có em bé, hoặc nếu không ăn cay được, bạn nên điều chỉnh lại tỷ lệ bột ớt và tiêu cho phù hợp nhé.
- Khoai lang: 500 gram
- Muối: 50 gram
- Đường: 70 gram
- Ớt bột: 10 gram (Tham khảo cách làm ớt bột mịn không hóa chất tại nhà)
- Tiêu: 10 gram
- Dầu ăn (có thế sử dụng dầu olive tốt cho sức khỏe)
1.1.2. Cách sơ chế khoai lang làm mứt và ướp gia vị
- Sau khi mua khoai về cần rửa sạch, thái lát mỏng và ngâm vào trong nước muối loãng khoảng 20 phút.
- Tiếp theo, bạn rửa sạch khoai với 3 lần nước, vớt ra rổ để ráo nước. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng khăn bông thấm cho mau khô nhé. Khoai ráo nước sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian ở khâu sấy khô.
- Bạn thực hiện ướp khoai với 50 gram muối, 70 gram đường, tiêu và ớt bột đã chuẩn bị sẵn, cùng với 2 thìa dầu ăn.
- Trộn thật đều cho đến khi các miếng khoai đều bám đều gia vị.
1.1.3. Cách sấy mứt khoai lang với bột ớt cay giòn ngon
- Sau khi đã ướp gia vị đầy đủ, bạn xếp khoai lang vào khay, rồi cho vào lò nướng.
- Bạn điều chỉnh lò nướng ở mức nhiệt 150 độ C và nướng khoảng 25 phút.
- Sau khi hết thời gian nướng, bạn kiểm tra khoai xem đã được sấy giòn hay chưa. Nếu chưa thì tiếp tục nướng khoảng 5 phút nữa.
Lưu ý: Cần đặc biệt canh lò nướng để khoai không bị cháy nhé.
1.1.4. Cách bảo quản mứt khoai lang sấy tự làm tại nhà
Mứt khoai lang sấy sẽ có vị mặn ngọt hòa quyện cùng vị cay cay của tiêu ớt rất độc đáo. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một món mứt, đây cũng là một món snack tuyệt vời lại tiết kiệm cho bạn nhâm nhi cùng gia đình dịp cuối tuần. Nếu ăn không hết, bạn bỏ mứt vào túi zip rồi đóng kín miệng túi để khoai không bị ỉu nhé.
1.2. Cách làm mứt khoai lang Nhật sấy dừa mật ong
1.2.1. Nguyên liệu
- Khoai lang Nhật: 500 gram
- Đường kính trắng: 70 gram
- Cơm dừa nạo: 100 gram
- Mật ong nguyên chất: 200 ml
1.2.2. Cách sơ chế khoai lang và tẩm cơm dừa làm mứt
- Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng dài, rồi ngâm nước muối loãng khoảng 1 tiếng đồng hồ.
- Sau đó bạn xếp các miếng khoai lang lên một chiếc khay lớn (loại khay chuyên dụng cho lò nướng).
- Bạn đổ 200 ml mật ong ra một chiếc bát nhỏ, dùng một chiếc chổi quét bánh nhúng vào mật ong và quét đều lên bề mặt từng miếng khoai.
- Tiếp theo bạn lật từng miếng khoai lang lại và tiếp tục quét đều mật ong.
- Cơm dừa mua về xay nhỏ, sau đó bạn cho vào lò nướng để sấy khô.
- Sau khi có cơm dừa, bạn rắc đều lên từng miếng khoai sao cho cơm dừa bám đều.
1.2.3. Cách sấy mứt khoai lang tẩm dừa mật ong
- Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C và sấy mứt trong thời gian 25 phút.
- Sau khi nướng xong, những miếng mứt khoai lang đã khô và bạn lấy chúng ra ngoài để nguội.
- Món mứt đạt yêu cầu sẽ là những miếng mứt khoai lang vàng ruộm, thơm mùi mật ong và mùi dừa sấy.
- Đợi mứt nguội, bạn xếp mứt vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa. Nếu ăn không hết, bạn có thể bảo quản mứt khoai lang sấy mật ong trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
1.3. Cách làm mứt khoai lang tím sấy dẻo
1.3.1. Nguyên liệu
- Khoai lang tím: 1 kg (hoặc thay bằng khoai lang vàng cũng được)
- Vôi trắng: 10 gram
- Đường: 400 gram
- Muối: 50 gram
1.3.2. Sơ chế khoai lang tím với nước vôi trong
- Khoai lang bạn đem gọt vỏ rồi rửa sạch. Bạn thái khoai thành từng lát mỏng vừa ăn, hoặc là cắt thành miếng dài vuông.
- Sau đó, chuẩn bị sẵn 1 chậu nước lạnh pha thêm chút muối rồi vừa thái vừa ngâm khoai vào chậu nước để khoai không bị thâm.
- Hòa vôi tôi với khoảng 2 lít nước lạnh rồi để cho vôi lắng cặn xuống. Sau đó lọc lấy phần nước vôi trắng trong ở trên.
- Cho khoai vừa thái vào ngâm trong chậu nước vôi trong khoảng 3-4 tiếng cho miếng khoai cứng và giòn hơn (lưu ý là phải đổ nước ngập khoai).
- Khoai sau khi ngâm xong thì đem rửa sạch lại với nước lạnh, đổ ra rổ cho ráo nước.
- Cho khoai vào nồi, đổ từ từ đường vào và ngâm khoảng từ 3-4 tiếng cho đường chảy ra nước. Để khoai được thấm đường, bạn thỉnh thoảng đảo hoặc lắc đều.
1.3.3. Cách làm mứt khoai lang tím sấy dẻo
- Khi đường đã tan, bạn cho nồi khoai lên bếp đun lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút. Đảo nhẹ tay và dùng đũa tách các miếng khoai rời nhau để khoai ngấm đường đều và không bị dính.
- Khi nước đường đã cạn bớt, bạn tiếp tục đảo đều đến khi đường khô và bám vào bề mặt khoai là được.
- Xếp từng miếng khoai ra rổ nhôm hoặc khay, để ở nơi thoáng mát để khoai khô lại. Cuối cùng, bạn cho vào túi ni lông hoặc lọ thủy tinh để bảo quản.
- Mứt khoai lang tím dẻo sau khi hoàn thành sẽ rất dẻo, thơm và hấp dẫn vị giác. Đây là món mứt ăn vặt và đãi khách lý tưởng cho dịp Tết.
1.4. Hướng dẫn làm mứt khoai lang sấy vỏ cam
1.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Ngoài 3 công thức trên đây, bạn còn có thể làm mứt khoai lang gừng sấy cay the có khả năng giữ ấm cơ thể tuyệt vời. Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn làm mứt vỏ cam thay cho gừng để kết hợp khoai lang lạ miệng. Các thành phần nguyên liệu bạn cần gồm có:
- 1 kí khoai lang vàng loại ngon
- 350 gram đường cát
- 1 muỗng canh vôi tôi hòa với 1,5 lít nước sạch, gạn bỏ cặn, lấy phần nước trong ở trên
- Ít muối ăn
- 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla
- Vỏ 1 trái cam đã tách quả và thái sợi dài
- Dụng cụ: 1 hũ đựng mứt đã làm sạch, lò nướng hoặc lò vi sóng, khay nướng
1.4.2. Cách sơ chế nguyên liệu làm mứt khoai lang sấy vỏ cam
- Hòa tan muối ăn với nước vôi trong. Gọt sạch lớp vỏ khoai lang, thái thành các khối vuông nhỏ hoặc dài vừa ăn, rửa nước lạnh sơ. Sau đó, thả khoai vào thau nước vôi trong, để qua đêm.
- Sau thời gian ngâm, vớt khoai lang ra, xả nước lạnh lại nhiều lần cho sạch mùi nước vôi.
- Vớt khoai ra rổ, để thật ráo nước.
- Trộn khoai lang với 2/3 lượng đường cát, thêm 400 ml nước lọc cùng với vỏ cam, xóc đều lên. Ướp khoai khoảng 15 phút rồi chuẩn bị sên.
1.4.3. Cách sên mứt khoai lang với vỏ cam
- Bắc một chảo vừa lên bếp, đổ khoai lang ướp vỏ cam vào chảo, bật lửa hơi lớn nấu. Nước đường sôi, bạn khuấy đều liên tục trong 20 phút rồi vặn lửa nhỏ xuống.
- Tiếp tục sên và trở mặt miếng khoai lang cho đến khi ngấm nước đường sền sệt. Siro gần cạn lại, vỏ cam và khoai lang chuyển màu trong hơn thì tắt bếp.
- Lót 1 lớp giấy bạc lên khay nướng, đặt vỉ lên trên. Xếp các miếng khoai lang sên vỏ cam lên vỉ.
1.4.4. Cách làm mứt khoai lang vỏ cam sấy dẻo
- Cách sấy mứt bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng hoặc lò vi sóng ở mức 100 độ C trước khi sấy mứt khoảng 15 phút. Sau khi xếp mứt lên vỉ và khay, đợi hơi ráo đường thì đút vào lò. Sấy mứt ở mức 80 độ C liên tục trong 3 tiếng thì lấy ra.
- Cách sấy mứt khoai lang bằng cách hong nắng: Nếu nhà không có lò nướng, bạn có thể xếp mứt lên vỉ như cách trên, rồi đem ra ngoài nắng phơi với thời gian tương tự. Mứt khi này sẽ trở nên dẻo trong và dai hơn rất nhiều.
- Sau khi sấy mứt, cho mứt trở lại chảo sạch. Thêm 70 ml nước lọc và phần chiết xuất vani vào chảo, bật lửa lớn cho nước sôi. Cuối cùng, vặn lửa nhỏ nhất, sên mứt khoai lang dẻo thêm 10 – 15 phút cho đến khi xuất hiện kết tinh đường trắng bao quanh miếng mứt là hoàn tất.
- Đợi mứt khoai lang sấy nguội, trút vào hũ bảo quản.
2. Các lợi ích sức khỏe từ khoai lang
Khoai lang là một trong những thực phẩm tinh bột có hàm lượng calo cao nhưng không chứa chất béo bão hòa hoặc cholesterol. Đây cũng là một nguồn giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Những hợp chất trong khoai lang còn là chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ. Vitamin A trong khoai lang cũng cần thiết cho cơ thể con người.
Khoai lang còn là loại củ chứa nhiều vitamin với nhiều vitamin thiết yếu như axit pantothenic (vitamin B5), pyridoxine (vitamin B6) và thiamin (vitamin B1), niacin và riboflavin. Những vitamin này có chức năng như các enzyme khác nhau đẩy mạnh quá trình trao đổi chất. Khoai lang cũng cung cấp một lượng lớn các khoáng chất quan trọng như sắt, canxi, magiê, mangan và kali cần thiết cho quá trình chuyển hóa enzyme, protein và carbohydrate.
Với những cách làm mứt khoai lang sấy siêu ngon mà Webnauan.vn hướng dẫn ở trên, chắc hẳn bạn đã biết cách chế biến món mứt ngon tuyệt này rồi, đúng không nào! Hãy áp dụng theo các hướng dẫn chi tiết này để chế biến các món ăn vặt từ khoai lang tốt cho sức khỏe để mọi người cùng thưởng thức nhé.
Bích Tuyền tổng hợp