1. Cách làm mứt cà chua bi khô

Cách làm mứt cà chua bi khô mặc dù có đôi chút cầu kỳ nhưng lại không quá khó. Món ăn ngon ngày Tết này có màu trong veo rất đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được ngay vị ngọt ngay đầu lưỡi nhưng không quá gắt, cộng với vị chua thanh nhẹ nhẹ của cà chua và chanh tươi, càng ăn lại càng ghiền.

1.1. Nguyên liệu

  • 1 kg cà chua bi
  • 300 gram đường trắng
  • 10 ml nước cốt chanh
  • 1 muỗng canh muối
  • 1 muỗng canh vôi bột

1.2. Hướng dẫn cách làm mứt cà chua bi khô

  • Cà chua bi chọn mua những quả mới vừa chín tới, còn cứng, rửa sạch với nước. Sau đó dùng tăm xăm nhiều lỗ nhỏ quanh quả. Tiếp đến, pha loãng 1 muỗng canh muối với 1,5 lít nước lọc, cho cà chua vào ngâm khoảng 1 tiếng, vớt ra để ráo nước.
Dùng tăm xăm cà chua bi
Dùng tăm xăm quanh quả cà chua bi. Ảnh: Internet
  • Vôi bột mua về cũng pha với 1,5 lít nước lọc, khuấy đều cho vôi tan. Để lắng và lấy phần nước trong bên trên. Cho cà chua vào nước vôi trong, ngâm thêm 6 tiếng để cà chua sên mứt có độ giòn. Vớt cà chua ra rửa lại với nước nhiều lần để bay hết mùi vôi.
Ngâm cà chua với nước vôi trong
Ngâm cà chua với nước vôi trong. Ảnh: Internet
  • Cà chua sau khi ráo nước, cho vào thau sạch, trộn đều với 300 gram đường cát trắng. Để 4 tiếng cho đường tan.
Ngâm cà chua với đường
Ngâm cà chua với đường đến khi đường tan hết mới bắc lên bếp để sên. Ảnh: Internet
  • Bắc chảo lên bếp, cho cà chua vào. Đun lửa lớn đến khi đường sôi thì cho 10 ml nước cốt chanh vào. Vặn lửa nhỏ và sên đến khi đường kẹo lại. Đảo nhẹ tay để cà chua không bị nát.
Sên mứt cà chua
Mứt cà chua sau khi sên xong đem phơi nắng hoặc đặt vào lò sấy cho khô. Ảnh: Internet
  • Cà chua co vào, đảo thấy nặng tay, bạn có thể tắt bếp. Mứt cà chua lúc này đã có thể ăn được, tuy nhiên vẫn còn hơi ướt và dính. Để bảo quản được lâu, bạn nên đem cà chua ra phơi nắng cho khô hoặc cho vào sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C khoảng 30 phút.
Mứt cà chua bi khô
Mứt cà chua bi khô bạn có thể cho vào hũ thủy tinh để bảo quản được lâu. Ảnh: Internet

2. Cách làm mứt cà chua bi không cần vôi

Nhiều chị em phụ nữ muốn làm mứt cà chua bi cho gia đình nhưng lại ngại nước vôi trong gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Từ nay, các chị có thể yên tâm rồi nhé, webnauan.vn sẽ bật mí cho bạn một công thức làm mứt cà chua bi không cần nước vôi trong nhưng vẫn dẻo và ngon như thường.

2.1. Nguyên liệu

  • 500 gram cà chua
  • 250 gram đường trắng
  • 1 khay nướng và lò nướng

2.2. Hướng dẫn cách làm mứt cà chua bi không cần vôi

  • Cà chua bi chọn mua những quả chín mọng nhưng còn cứng, không bị dập. Rửa sạch và cắt nhẹ dọc theo quả cà chua. Lưu ý không làm quả cà chua bị rời ra. Bóp nhẹ để tạo thành hình bông hoa đẹp mắt. Sau đó, trộn đều với 250 gram đường. Để khoảng 4 tiếng cho đường tan.
Sơ chế cà chua
Cà chua đem ngâm với đường trước khi sên mứt. Ảnh: Internet
  • Cho hỗn hợp cà chua và nước đường vào chảo. Đun lửa nhỏ đến khi nước cạn hết thì tắt bếp. Xếp từng quả cà chua ra kháy nướng có lót sẵn giấy nến. Đặc khay cà chua vào lò nướng và sấy ở nhiệt độ 90 độ C trong khoảng 60 phút. Nếu không có lò nướng, bạn có thể mang ra phơi nắng.
Bắc cà chua lên bếp sên
Bắc cà chua lên bếp sên cho đến khi đường kết tinh. Ảnh: Internet
  • Mứt cà chua bi mặc dù không dùng nước vôi trong để ngâm nhưng vẫn rất dẻo và thơm.
Mứt cà chua bi không cần vôi
Cách làm mứt cà chua bi này mặc dù không dùng vôi bột nhưng vẫn rất dẻo và thơm. Ảnh: Internet

3. Cách làm mứt cà chua bi dẻo

3.1. Nguyên liệu

  • 250 gram cà chua bi
  • 100 gram đường trắng
  • 1 muỗng cà phê vôi bột
  • 1/8 muỗng cà phê muối

3.2. Hướng dẫn cách làm mứt cà chua bi dẻo

  • Cà chua mua về cũng rửa sạch, dùng mũi dao cắt nhẹ 4 đường dọc theo quả cà chua. Bóp nhẹ cho hạt rớt bớt ra ngoài, đồng thời cũng tạo thành hình bông hoa nhỏ. Vôi bột hòa tan với 1,5 lít nước lọc. Để 15 phút cho lắng và gạn lấy phần nước trong bên trên. Sau đó cho cà chua vào ngâm trong 6 tiếng.
Cà chua sau khi sơ chế cho vào ngâm với nước vôi trong.
Cà chua sau khi sơ chế cho vào ngâm với nước vôi trong. Ảnh: Internet
  • Vớt cà chua ra rửa lại nhiều lần với nước lọc, để ráo. Cho vào thau, trộn đều với đường và muối. Để yên khoảng 30 phút cho đường tan.
Trộn cà chua bi với đường
Trộn cà chua bi với đường. Ảnh: Internet
  • Bắc cà chua lên bếp, sên lửa nhỏ đến khi đường sánh lại thì tắt bếp, xếp lên vỉ cho nguội. Sau đó bạn có thể cho vào hũ để bảo quản được lâu dài.
Mứt cà chua bi dẻo
Mứt cà chua bi dẻo có vị ngọt vừa miệng, không quá gắt nên rất dễ ăn. Ảnh: Internet

4. Bổ sung cách làm mứt cà chua táo phết bánh mì

4.1. Nguyên liệu

  • 600 gram cà chua chín
  • 250 gram táo
  • 220 gram đường trắng
  • 5 ml nước cốt chanh
  • 6 gram bột quế

4.2. Hướng dẫn cách làm mứt cà chua táo phết bánh mì

  • Cà chua rửa sạch, sau đó dùng dao khứa hai đường chéo ở bên dưới quả. Chần sơ cà chua vào nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra lột bỏ lớp vỏ, cắt nhỏ và bỏ luôn hạt.
Cắt cà chua thành miếng nhỏ
Cà chua sau khi lột vỏ, bỏ ruột, cắt thành miếng nhỏ. Ảnh: Internet
  • Táo cũng gọt vỏ, cắt nhỏ và trộn chung cùng cà chua và bột quế, cho vào máy xay nhuyễn.
Cắt táo thành miếng nhỏ và trộn với cà chua.
Cắt táo thành miếng nhỏ và trộn với cà chua. Ảnh: Internet
  • Bắc nồi lên bếp, cho đường và 100 ml nước vào đun, đến khi hỗn hợp nước đường sôi thì vắt nước cốt chanh vào. Kế đến, trút hỗn hợp cà chua táo vừa xay nhuyễn vào, đun lửa nhỏ khoảng 40 phút cho hỗn hợp sệt lại, tắt bếp.
Sên táo và cà chua
Cà chua và táo sau khi xay nhuyễn cho lên bếp sên. Ảnh: Internet
  • Cho mứt vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Mứt cà chua táo này ăn kèm với bánh mì cho bữa ăn sáng hàng ngày nhanh và rất ngon.
Mứt cà chua táo
Mứt cà chua táo ăn kèm với bánh mì rất ngon. Ảnh: Internet

5. Cách làm mứt kẹo cà chua bi tẩm mè kiểu Pháp

5.1. Nguyên liệu

  • 250 gram cà chua bi (rửa sạch và để ráo, có thể dùng khăn lau cho nhanh)
  • 100 gram đường trắng
  • 30 gram nước lọc
  • 4 muỗng canh rượu vang đỏ
  • 1 chén hạt vừng rang
  • Nước cốt nửa trái chanh tươi bỏ hột
  • Dụng cụ: bịch tăm nhọn

5.2. Cách làm kẹo mứt cà chua bi tẩm mè Pháp

  • Ở phần cuống cà chua, sau khi bỏ cuống, bạn xiên que tăm thẳng đứng vào trái.
  • Làm nóng đường trong chảo cùng nước lọc và rượu vang đỏ. Nấu cho nước đường rượu vang tan ra thì mới dùng muỗng khuấy đều. Đun đến khi caramen có màu nâu và hơi đặc lại thì thêm nước chanh, khuấy đều vài giây rồi hạ lửa nhỏ nhất.
  • Nấu hỗn hợp làm caramen thêm vài phút nữa cho sôi nhẹ rồi tắt bếp.
  • Cầm ở phần tăm, nhúng từng trái cà chua bi vào hỗn hợp caramen. Sau khi phủ đều siro rượu vang, bạn cho cà chua vào tô mè rang, lăn đều.
cách làm kẹo mứt cà chua bi tẩm mè
Các bước làm kẹo mứt cà chua bi sốt caramen tẩm mè kiểu Pháp. Ảnh: Mslimalicious
  • Xếp các xiên kẹo mứt cà chua bi lên khay có lót giấy nến, đợi caramen khô lại thì có thể thưởng thức, hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

6. Ăn mứt cà chua bi tốt không, có gây béo không?

Cà chua bi nói riêng và cà chua nói chung là một loại trái cây, chúng thường được dùng làm món ăn kèm với salad hoặc món mặn khác. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong cà chua có chứa nhiều lycopene, một chất chống oxy hóa, giúp đầy lùi các gốc tự do dẫn đến ung thư. Bên cạnh đó, cà chua còn có lượng chất khoáng và các loại vitamin tốt cho sức khỏe. Không chỉ giúp ngăn ngừa ung thư, duy trì huyết áp khỏe mạnh, hỗ trợ tiêu hóa mà còn bảo vệ mắt và sản sinh collagen giúp móng tay, tóc và da khỏe mạnh.

Mứt cà chua bi
Mứt cà chua cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Theo Sở Y tế Hoa Kỳ, trung bình mỗi ngày bạn chỉ nên dùng 1 quả cà chua vừa hoặc 7 quả cà chua bi. Với lượng cà chua này, bạn đã bổ sung được mức calo phù hợp, không ảnh hưởng đến cân nặng. Tương tự, cà chua bị khi làm mứt bạn cũng chỉ nên ăn một lượng vừa phải, ăn quá nhiều sẽ không có lợi cho người béo phì, thừa cân, huyết áp cao và sỏi thận.

Cách làm mứt cà chua bi vừa đơn giản mà cực ngon, lại vừa bổ dưỡng, rất thích hợp cho gia đình. Ngày xuân, tiết trời se se lạnh, ăn một miếng mứt ngọt, nhâm nhi tách trà nóng và cùng gia đình hàn huyên những câu chuyện trong năm cũ thì thật tuyệt vời, vừa ấm cúng lại đong đầy ý nghĩa. Cùng vào bếp thực hiện món mứt cà chua bi để gia đình thêm vui nhé.

Mỹ Lệ tổng hợp