1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm khô gà bằng lò vi sóng cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt ức gà: 1kg
- Hành tím: 4 củ
- Sả tươi: 3 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cafe
- Bột ớt hàn Quốc: 3 muỗng cafe
- Bột màu điều đỏ: 1 muỗng
- Đường cát: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Lá chanh non: 10 lá
- Bột ngọt
- Muối
- Giấm
- Tỏi băm
- Ớt sấy khô
2. Hướng dẫn cách làm khô gà bằng lò vi sóng nhanh và đơn giản tại nhà
2.1. Sơ chế
- Lấy 1/3 lá chanh non thái sợi vừa phải. Bạn đừng thái nhỏ nhé, vì lá chanh sẽ dễ bị nát trong quá trình sấy khô thịt.
- Củ hành tím và sả tươi đập dập, sả cắt khúc vừa phải, gừng cạo bỏ lớp vỏ ngoài rồi cắt lát mỏng. Tất cả các nguyên liệu này được chuẩn bị để cho vào nồi nước luộc thịt gà.
- Thịt gà mua về rửa sạch, ngâm với giấm và bóp muối để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
- Chuẩn bị nồi luộc, cho vào 2 lít nước cùng các nguyên liệu luộc gà đã chuẩn bị sẵn ở trên vào nồi đun sôi.
- Đợi đến khi nước sôi thì cho gà vào luộc thêm 5 phút, rồi tắt bếp. Cuối cùng, đậy kín nắp khoảng 30 phút.
2.2. Ướp thịt gà
- Sau khoảng 30 phút, vớt gà ra, ngâm vào tô đá lạnh. Mục đích là để thịt nhanh nguội và không bị khô khi để lâu ngoài trời.
- Để gà ráo hẳn rồi tiến hành xé sợi. Lưu ý không xé quá nhỏ sẽ làm thịt bị nát trong quá trình sấy, sợi quá to sấy sẽ không ráo nhanh, dễ bị ẩm mốc.
- Cho thịt gà đã xé ra 1 cái thau lớn, thêm vào các loại gia vị gồm: bột ớt Hàn Quốc, bột màu đều, ngũ vị hương, nước mắm, đường, muối, bột ngọt, lá chanh non đã thái sợi, rồi trộn đều cho thấm vào thịt.
- Để thịt tẩm ướp trong khoảng 30 phút.
2.3. Xào thịt gà
- Chuẩn bị 1 cái chảo, cho vào muỗng canh dầu ăn và phi vàng tỏi.
- Đổ hỗn hợp thịt gà đã tẩm ướp, thêm 1 chén nước luộc thịt vào, xào đều tay với lửa nhỏ để thịt thấm gia vị.
- Cho thêm lá chanh non và ớt sấy khô vào, xào đến khi đã cạn hết nước thì tắt bếp.
- Nêm nếm xem tất cả các gia vị đã vừa ăn hay chưa. Với cách làm khô gà bằng lò vi sóng này, bạn có thể tự điều chỉnh gia vị sao cho thật hợp khẩu vị.
2.4. Cách sấy khô gà bằng lò vi sóng
- Chuẩn bị cái khay của lò vi sóng, dùng giấy bạc quấn xung quanh.
- Đặt thịt gà lên, trải đều toàn bộ khay, rồi cho vào lò.
- Cách làm khô gà bằng lò vi sóng yêu cầu nhiệt độ sấy ở mức 150 độ C trong khoảng 5 phút.
- Đồng thời, dùng đũa rải đều phần thịt lại, tiếp tục sấy thêm 5 phút nữa để khô gà khô ráo thật đều.
- Thực hiện bước sấy khoảng 2 – 3 lần nữa để thịt gà khô hoàn toàn.
- Sau khi khô gà đã nguội, có thể sử dụng được ngay, hoặc cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp. Bạn bảo quản khô gà ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
3. Nguyên tắc cần lưu ý khi làm khô gà bằng lò vi sóng tại nhà
- Chú ý điều chỉnh nhiệt độ sấy, chế độ lửa xào chảo cho phù hợp để tránh thành phẩm bị cháy khét.
- Phải dùng giấy bạc bao xung quanh khay lò vi sóng trước khi xếp gà lên, để tránh tình trạng thịt bị dính chặt vào sau khi sấy.
- Khô gà phải sấy thật khô ráo rồi mới cho vào lọ thủy tinh bảo quản. Nếu vẫn còn ẩm, trong quá trình bảo quản, khô sẽ bị biến mùi, rất nhanh bị mốc.
Cách làm khô gà bằng lò vi sóng chỉ qua vài thao tác đơn giản đã cho thành phẩm vô cùng thơm ngon. Khô gà vừa có thể dùng để nhâm nhi ăn vặt hàn huyên, đồng thời là món ngon mỗi ngày “đưa cơm” cực hấp dẫn đấy nhé. Từ trẻ em cho đến người lớn đều sẽ thích mê món ăn này cho mà xem. Chúc bạn thực hiện thành công, và đừng quên chia sẻ kinh nghiệm với Webnauan.vn nhé!
Nguyễn Như tổng hợp