1. Cách làm kẹo dẻo rau câu không dùng gelatin
Cách làm kẹo dẻo không cần gelatin tại nhà không những giúp bạn tạo ra những viên kẹo đáng yêu, lung linh đầy màu sắc với đủ hương vị bạn yêu thích mà còn có thể yên tâm về chất lượng vệ sinh an toàn.
Kẹo dẻo sau khi làm xong, bạn nên bảo quản trong lọ thuỷ tinh hoặc túi zip kín. Sau đó, nhớ cho kẹo vào ngăn mát tủ lạnh để lưu trữ nhé. Tốt nhất, bạn nên sử dụng hết kẹo trong vòng 5 ngày và không nên để quá lâu. Còn nếu kẹo có bọc đường có thể sẽ để được vài tuần.
1.1. Nguyên liệu làm kẹo dẻo không cần gelatin
- Bột làm thạch rau câu: 20 gram
- Nước ép dưa hấu và cam tươi: 35 gram (bạn có thể đổi vị nước ép tùy theo sở thích)
- Mật ong: 30 gram
- Đường trắng: 200 gram (tuỳ khẩu vị ngọt của bạn)
- Dụng cụ: khuôn silicon (hoa văn tuỳ ý thích), máy xay sinh tố, nồi, dụng cụ vắt cam, rây lọc,…
1.2. Hướng dẫn cách làm kẹo dẻo rau câu không cần bột gelatin
1.2.1. Làm hỗn hợp kẹo dẻo không cần gelatin
- Đầu tiên, các bạn cho bột rau câu vào nước ngâm cho nở một xíu.
- Tiếp theo, cắt dưa hấu thành các miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi lọc lấy nước ép.
- Cam rửa sạch, cắt đôi vắt lấy nước.
1.2.2. Các bước làm kẹo dẻo hương dưa hấu bằng bột rau câu
- Cho nước ép dưa hấu + 100 gram đường vào nồi, đun với lửa to.
- Khi hỗn hợp nước dưa hấu sôi, bạn vặn nhỏ lửa đun thêm 15 phút cho hỗn hợp keo lại như siro dưa hấu.
- Sau đó, đổ 1/2 bột rau câu đã ngâm vào nồi, khuấy đều cho tan hết rồi đun thêm 2 – 3 phút.
- Đổ hỗn hợp hương dưa hấu vào khuôn silicon đã chuẩn bị và chờ kẹo đông hẳn trong 12 giờ là xong phần kẹo dẻo dưa hấu.
1.2.3. Cách làm kẹo dẻo hương cam rau câu không cần gelatin
- Cho nước ép cam vào nồi + 100 gram đường, đun ở lửa to, khuấy đều cho đường tan hết thì vặn nhỏ lửa.
- Đun thêm 15 phút cho hỗn hợp nước cam keo lại thành siro.
- Sau đó cho lượng bột rau câu còn lại vào khuấy đều cho tan rồi tiếp tục đun thêm từ 2 – 3 phút nữa cho bột tan hết rồi tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp hương cam vào khuôn silicon và chờ kẹo đông hẳn trong 12 giờ là hoàn tất phần kẹo dẻo cam.
1.2.4. Bọc đường cho kẹo dẻo rau câu và bảo quản
- Sau 12 tiếng, bạn lấy 2 phần kẹo dẻo đã làm ra khỏi tủ lạnh.
- Sau đó, bạn lăn kẹo dẻo qua một lớp đường.
- Khi lăn, viên kẹo phải khô ráo nếu không đường sẽ bị vón cục.
- Cuối cùng, cho kẹo lên giá phơi cho đường khô lại (thời gian phơi tầm khoảng 2 ngày).
- Kẹo dẻo đã làm xong nên bảo quản kẹo trong lọ thuỷ tinh và đậy kín. Đây cũng là một trong những món kẹo Giáng sinh truyền thống mà bạn có thể thực hiện để các bé yếu đón Noel nhiều màu sắc đó!
2. Cách làm kẹo dẻo chip chip không cần gelatin cho bé yêu tại nhà
2.1. Nguyên liệu làm kẹo dẻo chip chip không cần gelatin
- Bột rau câu: 50 gram
- Đường trắng (dùng để nấu): 250 gram
- Đường trắng (dùng lăn áo kẹo): 100 gram
- Nước cốt chanh dây: 270 ml
- Nước cốt chanh: 30 ml (tuỳ ý thích nếu muốn kẹo dẻo có vị chua)
- Dụng cụ: khuôn cắt kẹo mềm (hoa văn tuỳ ý), nồi, muôi, khay…….
2.2. Hướng dẫn cách làm kẹo dẻo chip chip hương chanh dây không cần gelatin
- Các bạn cho 50 gram bột rau câu + 250 gram đường + 270 nước cốt chanh dây vào nồi, khuấy đều cho tan để khoảng 5 phút.
- Đun hỗn hợp chanh dây với lửa nhỏ cho đến khi sôi thì cho vani vào.
- Tiếp tục đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp làm kẹo tan hết bọt.
- Sau đó, trút hỗn hợp kẹo ra một khuôn hoặc hộp có thành cao rồi để kẹo khô tự nhiên trong khoảng 10 – 24 giờ.
- Lấy kẹo đã khô ra khỏi khuôn, sau đó rắc một lớp đường mỏng lên trên.
- Những mẩu kẹo dẻo hương chanh dây chua chua ngọt ngọt đủ hình dạng xinh xắn đã hoàn thành. Bạn nên bảo quản trong túi zip hoặc lọ thuỷ tinh đậy kín.
3. Cách làm kẹo dẻo Marshmallow không cần gelatin vẫn mịn mềm xốp dẻo
3.1. Nguyên liệu làm kẹo dẻo rau câu Marshmallow
- Bột rau câu: 20 gram
- Đường trắng: 400 gram
- Siro ngô: 340 gram
- Tinh bột ngô: 280 gram
- Lòng trắng trứng: 220 gram
- Nước lạnh: 250 ml
- Vani: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/8 muỗng cà phê
- Bơ nhạt
- Dụng cụ: máy đánh trứng, nồi, tô, khuôn chữ nhật 20 x 30 cm hoặc khuôn vuông 20 cm
3.2. Công thức cách làm kẹo Marshmallow không cần gelatin
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm kẹo Marshmallow
- Đầu tiên, bạn phết bơ vào khuôn và các dụng cụ dùng vét, phết, cắt kẹo để chống dính.
- Cho bột rau câu vào ngâm với 120ml nước trong vài phút.
- Lòng trắng trứng cho vào tô, dùng máy đánh cho đến khi sủi bọt để kẹo có độ xốp.
- Làm bột phủ kẹo: cho 200 gram đường + 140 gram tinh bột ngô đã chuẩn bị lại với nhau.
3.2.2. Cách làm kẹo dẻo Marshmallow mịn xốp không cần gelatin
- Cho 200 gram đường + 340 gram siro ngô + 130ml nước vào nồi đun với lửa vừa.
- Cách vài phút thì khuấy đều tay, khi hỗn hợp sôi thì không khuấy nữa và tiếp tục đun.
- Dùng đũa thử nhúng vào nồi hỗn hợp siro rồi nhỏ 1 giọt vào cốc nước lạnh, nếu giọt đường thu nhỏ lại thành một viên tròn không cứng là được.
- Tắt bếp, đổ hỗn hợp đã đun vào tô lòng trắng trứng + 1 muỗng cà phê hương vani vào. Tiếp tục đánh với tốc độ cao cho tới khi đường đặc lại và bông xốp lên gấp đôi.
- Sau đó, cho hỗn hợp đã đánh ra khay, dàn đều cho phẳng rồi để ở nhiệt độ trong phòng qua đêm, không đậy nắp khay.
- Sau 24 giờ, lấy khay hỗn hợp kẹo Marshmallow ra, dùng dao cắt kẹo thành những viên nhỏ vừa ăn.
- Cuối cùng, nhúng kẹo Marshmallow vào bột phủ đã chuẩn bị là bạn đã hoàn thành.
Giờ đây, bạn không cần phải tốn thời gian ra tiệm để mua kẹo dẻo về dỗ ngọt cho bé yêu nữa rồi, vì đã có cách làm kẹo dẻo không cần gelatin tại nhà vừa nhanh vừa đơn giản mà webnauan.vn hướng dẫn rồi phải không nào. Hoặc nếu bạn vẫn còn độc thân và muốn làm kẹo dẻo để dành tặng cho “Crush” của mình, bạn có thể tạo hình trái tim đẹp mắt, ngộ nghĩnh cho những viên kẹo thêm phần ngọt ngào và lãng mạn hơn nhé. Chúc các bạn tự làm kẹo dẻo ở nhà thành công.
Bích Tuyền