1. Cách nấu món thịt gà hấp cải thìa đơn giản
1.1. Nguyên liệu
Thịt gà hấp cải thìa là món ăn thơm ngon có cách làm đơn giản, chế biến nhanh, ăn kèm với cơm nóng rất hấp dẫn. Để tự thực hiện món ngon cuối tuần này tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu dễ tìm gồm:
- 400 gram má đùi gà
- 300 gram rau cải thìa tươi đã tách lá
- 3 tép tỏi đã bóc vỏ
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 nhánh gừng nhỏ cỡ 1 cm đã gọt vỏ, thái lát nhỏ
- Gia vị ướp gà: 1/4 thìa cà phê muối ăn,
- Gia vị làm món hấp: bột nêm, nước tương, dầu hào, đường trắng, muối ăn, tiêu đen xay nhuyễn
- 400 ml nước sạch
- Dụng cụ: tô sành hoặc sứ, nồi hấp, muỗng, dĩa sành to,…
1.2. Cách làm đùi gà hấp cải thìa đơn giản nhất tại nhà
1.2.1. Sơ chế thịt gà và nguyên liệu làm món hấp
- Ngâm rau cải thìa trong nước muối pha loãng, rồi xả lại 3 – 4 lần nước lạnh. Sau đó, vớt cải ra rổ, để ráo nước.
- Với thịt gà, bạn cũng đem xát muối để tăng tác dụng khử mùi hôi gia cầm. Đem xả thịt đùi gà dưới vòi nước lạnh khoảng 4 lần, rồi để ráo. Kế đến, chặt má đùi gà thành các miếng nhỏ vừa ăn, để qua một bên.
- Ướp thịt gà với gừng và muối, trộn đều, để yên 5 phút.
1.2.2. Cách hấp đùi gà ướp gừng với rau cải thìa thơm ngon
- Đổ 400 ml nước vào nồi hấp, đun sôi. Sau đó, đặt tô gà đã ướp gia vị vào nồi, đậy nắp lại, hấp chín trong khoảng 15 phút với mức lửa khá lớn.
- Bắc nồi nước khác đun sôi, thêm 1 nhúm muối ăn vào, rồi trút hết rau cải thìa vào luộc. Khoảng 1 phút hoặc 1 phút 30 giây sau, vớt cải thìa ra nhanh để giữ màu xanh tươi đẹp mắt.
- Xếp cải thìa đã luộc lên một dĩa lớn, rải đều xung quanh đáy dĩa. Đợi gà nguội bớt thì gắp lên trên cải thìa, cho vào nồi hấp thêm 5 phút nữa với mức lửa to. Gà hấp chín thì lấy ra.
1.2.3. Cách làm nước sốt ăn kèm gà hấp cải thìa
- Chắt riêng phần nước tiết ra từ lần hấp gà thứ nhất, cho vào chén sạch, để qua 1 bên.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng trên bếp với lửa vừa. Băm nhỏ tỏi, trút vào chảo phi thơm.
- Từ từ đổ phần nước dùng hấp gà vào chảo, nêm 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương, khuấy đều.
- Nấu cho nước sốt sôi, đun thêm 2 – 3 phút. Trong lúc đó, hòa tan bột năng với nửa muỗng canh nước lọc, rồi thêm từng muỗng bột năng hòa tan vào chảo nước sốt, khuấy đều. Đun tới khi nào nước sốt đạt độ đặc sệt như mong muốn là được.
- Thêm nửa chén nước lọc nấu chung với nước sốt, điều chỉnh gia vị theo sở thích. Nấu sốt sôi thêm 5 phút thì tắt bếp, để nguội lại. Rưới phần nước sốt đã nấu lên gà hấp cải thìa, rắc ít tiêu xay lên trên, chấm kèm chén nước mắm ớt nữa là ngon đúng chuẩn.
2. Cách làm gà nguyên con hấp hành rượu với cải thìa
2.1. Nguyên liệu
Để làm gà hấp nguyên con ngon, bạn cần chế biến nước sốt nhiều để đủ xát lên mình gà. Hơn nữa, dùng lượng cải thìa nhiều hơn bình thường để phủ kín gà trong quá trình hấp chín. Ngoài ra, rượu trắng còn giúp thịt gà mềm, khử mất mùi hôi hiệu quả hơn. Hành lá, hành tím, tỏi phi giúp tăng mùi thơm nồng cho món gà trở nên hấp dẫn đến từng mi-li-mét! Các thành phần nguyên liệu gồm có:
- 1 con gà ta đã được làm sạch (nặng khoảng 1,6 kg)
- 10 tép tỏi băm
- Nửa kí cải thìa tươi đã cắt gốc, rửa sạch, để ráo
- Nửa muỗng canh dầu ăn
- 3 nhánh hành lá thái khúc
- 5 – 6 củ hành tím bóc vỏ, thái lát
- Gia vị ướp gà nguyên con: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn sẵn các gia vị này trong chén nhỏ và khuấy đều nhé.
- 3 muỗng canh rượu trắng
- Gia vị làm muối ớt chanh chấm gà: muối, bột ngọt, ớt tươi (điều chỉnh tỷ lệ gia vị theo sở thích), nước cốt 1/4 trái chanh
2.2. Cách nấu gà nguyên con hấp hành rượu cải thìa
2.2.1. Cách ướp gà hấp hành nguyên con với rượu trắng miền Nam
- Bắc nồi lớn (để vừa con gà) lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi. Đến khi tỏi hơi vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
- Cho gà vào nồi, lăn đều để thấm mùi thơm tỏi phi.
- Sau đó, thêm phần gia vị ướp và rượu trắng lên mình gà vào, trộn đều. Hoặc, bạn có thể đeo găng tay vào và trở mặt gà liên tục để xát đều gia vị khắp thân gà nhé.
- Rải hành tím thái lát lên nồi gà, cho lên bếp, nấu lửa vừa. Đến khi rượu trắng sôi nhẹ thì vặn lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy nắp lại. Hấp gà được khoảng 15 phút thì mở nắp, rắc hành lá cắt khúc lên trên, tiếp tục đậy nắp hấp lửa nhỏ thêm 30 phút.
2.2.2. Cách làm gà hấp nguyên con với rượu trắng, cải thìa, hành lá
- Dùng đũa kẹp hoặc gắp gà lên, rải 1/2 cải thìa xuống đáy nồi. Đặt gà lên lớp cải thìa thứ nhất, rải hết phần cải thìa còn lại phủ lên mình gà.
- Đậy nắp nồi, tiếp tục hấp thêm 15 – 20 phút, đến khi xiên đũa dễ dàng vào mình gà thấy không còn nước hồng chảy ra là gà đã chín.
- Gắp gà ra, đợi nguội bớt thì chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Dọn gà hấp hành rượu cải thìa lên dĩa, trang trí đẹp mắt và thưởng thức chấm kèm muối ớt chanh nhé.
3. Cách làm món ức gà hấp cải thìa với nấm đông cô
3.1. Nguyên liệu
Nấm đông cô có vị dai dai giúp món ăn trở nên đỡ ngán, đồng thời, thịt gà cũng sẽ thấm vị ngọt và có nhiều dinh dưỡng hơn. Với món ngon này, bạn cần các nguyên liệu gồm:
- Thịt ức gà loại ngon: 1 cái
- Cải thìa: 1 bó (khoảng 200 gram)
- Cà rốt đã gọt vỏ, tỉa hoa: 1 củ (Xem hướng dẫn cách tỉa hoa cà rốt bày món ăn đẹp mắt)
- Nấm đông cô: 10 cái
- Gia vị: muối ăn, tiêu xay, bột nêm, dầu hào
- Nồi hấp
3.2. Cách hấp ức gà với cải thìa và nấm đông cô thơm ngon tại nhà
3.2.1. Sơ chế nấm đông cô, ức gà và cải thìa
- Với nấm đông cô, bạn dùng đầu nhọn dao khía 4 đường vuông góc trên đầu. Ngâm nấm với nước muối 15 phút, rồi xả nước lạnh. Bắc nồi nước sôi, luộc nấm khoảng 30 giây – 1 phút, rồi xả lại nước lạnh 2 – 3 lần, để ráo.
- Tách từng lá cải thìa khỏi gốc, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bắc nồi nước sôi, luộc cải thìa với nhúm muối trắng khoảng 1 phút, vớt ra, ngâm thau nước đá hoặc nước lạnh, rồi xả nước sạch, để ráo.
- Cà rốt cũng đem luộc sơ với nước sôi, vớt ra, xả nước lạnh để giữ màu, để rổ ráo nước.
- Rửa sạch ức gà với nước muối, xả nước lạnh, rồi cắt thành các miếng nhỏ cho dễ hấp. Đợi thịt gà ráo nước, cho vào tô sạch, rắc ít muối và tiêu xay vào ướp 15 phút. Sau đó, hấp gà lần 1 với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho chín sơ, rồi chuyển ra ngoài.
3.2.2. Cách làm món gà hấp cải thìa với nấm đông cô, cà rốt
- Gắp cải thìa với cà rốt lên dĩa sành cùng 4 – 5 nấm đông cô.
- Gắp các miếng ức gà đã hấp lần 1 xếp đều lên trên rau xanh.
- Rải phần nấm đông cô còn lại lên gà, đậy nắp, hấp thêm 20 phút nữa với lửa vừa, đến khi gà chín mềm hoàn toàn thì lấy ra. Thưởng thức gà hấp với muối tiêu chanh, muối ớt chanh,…tùy theo sở thích để tận hưởng hương vị thơm ngon nhất của món ăn này nhé.
Gà hấp cải thìa là món ăn ngon hàng ngày không quá mới lạ, nhưng không phải ai cũng biết công thức chế biến để cải vẫn giữ màu xanh tươi giòn mà không bị mềm ỉu, còn thịt gà thì chín đều từ trong ra ngoài và không còn mùi hôi. Bài viết trên đây đã hướng dẫn bạn chi tiết từ cách sơ chế gà, rau cải, cho đến kỹ thuật hấp nguyên liệu sao cho đạt chuẩn. Cách làm gà hấp cải thìa sẽ mềm thịt và thơm ngon hơn nếu bạn có thêm ít rượu trắng ướp gà. Nào, hãy vào bếp thực hiện món hấp vô cùng bổ dưỡng này cùng webnauan.vn để chuẩn bị bữa ăn cuối tuần tươm tất cho cả gia đình thưởng thức nhé.
Bích Tuyền tổng hợp