1. Công thức làm nước dừa xiêm pha tắc đơn giản nhất tại nhà
Dừa tắc là một trong những thức uống thơm ngon có cách làm đơn giản nhất mà bạn không nên bỏ lỡ khi cái nóng miền Nam đang đến. Để làm nên các món ăn vặt ngon này, trước hết, bạn nên chọn dừa xiêm. Đây là loại dừa có nhiều nước, vị ngọt tự nhiên, pha với tắc để uống giải khát hoặc bán ở nhà cũng rất phù hợp. Sau khi đã chuẩn bị những nguyên liệu chính, tiếp theo, hãy áp dụng theo tỷ lệ dưới đây để làm nước dừa tắc chuẩn không cần chỉnh nhé!
1.1. Nguyên liệu làm dừa tắc
- 1 trái dừa xiêm tươi (chặt lấy nước vào một ly vừa, cạo cơm dừa ra và thái sợi nhỏ)
- 50 gram quất tươi
- Gia vị: 2 thìa cà phê đường cát trắng, 1/4 thìa cà phê muối ăn
- Đá viên
1.2. Cách làm nước dừa pha tắc thơm ngon đơn giản nhất
- Với quất (tắc), bạn vắt lấy nước cốt, bỏ hột, chừa lại 2 – 3 quả cắt đôi.
- Chế nước dừa xiêm vào ly sạch, rồi cho cơm dừa vào chung.
- Rót nước cốt tắc đã lọc bỏ hột vào ly nước dừa, thêm đường và muối vào, khuấy cho tan. Nêm nếm lại gia vị cho nước dừa tắc vừa miệng.
- Trang trí món ăn với vài quả tắc cắt đôi, thêm đá viên vào và thưởng thức.
2. Cách làm dừa tắc xí muội ngon để uống giải khát
2.1. Nguyên liệu
- Tắc ngâm xí muội (có bán sẵn ở các cửa hàng tạp hóa hoặc mua trong siêu thị): 1 muỗng canh
- Nước dừa tươi: 1 quả
- Tắc tươi: 6 trái
- Đá lạnh dạng viên
- Cơm dừa nạo sợi
2.2. Cách pha dừa tắc xí muội thơm ngon
- Bạn cho nước dừa cùng với tắc xí muội vào ly, khuấy đều cho tắc tan ra. Để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, bạn có thể thêm ít nước ấm nhé.
- Sau đó, vắt nước cốt 6 quả tắc, lọc bỏ hạt, chế vào ly dừa tắc xí muội, khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh vị ngọt của thức uống bằng cách thêm ít mật ong, hoặc đường, khuấy cho tan nha.
- Thêm đá lạnh vào ly dừa tắc, rắc cơm dừa nạo sợi lên trên và có thể thưởng thức ngay.
3. Hướng dẫn cách pha dừa tắc trái cây cam dứa
3.1. Cách làm dừa tắc mật ong pha với mít
3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước dừa tươi: 1 quả (chừa lại cơm dừa nạo nhuyễn)
- 3 muỗng canh đường
- 4 trái quất tươi (vắt nước cốt, bỏ hạt)
- 4 – 5 múi mít tươi
- 1 muỗng canh mật ong
- Ăn kèm: thạch rau câu thái hạt lựu
3.1.2. Cách pha dừa tắc mật ong với mít
- Tách bỏ hột mít, rồi xé mít thành sợi nhỏ vừa ăn.
- Pha nước dừa với đường trong ly vừa, khuấy đều cho đường tan.
- Chế nước tắc vào ly dừa, khuấy đều, có thể tăng thêm nước cốt tắc để tăng vị chua vừa miệng.
- Thêm mật ong vào khuấy đều với nước dừa tắc.
- Cho đá lạnh vào ly dừa tắc, rắc cơm dừa và mít xé sợi, cùng thạch rau câu lên trên để thưởng thức.
3.2. Cách pha nước dừa tắc với cam chanh dứa
3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả dứa (thơm) đã gọt vỏ, thái nhỏ
- 200 gram cơm dừa tươi nạo sợi
- Nửa lít nước dừa tươi (để sẵn trong ly)
- 200 gram tắc tươi
- 1 quả cam tươi
- 1 chén đường cát trắng
- 4 muỗng canh nước cốt chanh bỏ hạt
3.2.2. Sên siro mứt dứa pha dừa tắc trái cây
- Bắc chảo lớn lên bếp, cho thơm đã thái nhỏ vào chảo. Sau đó, rải nửa chén đường cát trắng lên thơm thành một lớp mỏng và đều. Để yên khoảng 1 tiếng sau cho đường tan chảy ra thành nước (giống cách làm mứt khóm).
- Cho chảo dứa lên bếp, đun lửa lớn và đảo đều cho nước đường sôi. Nấu tiếp 2 – 3 phút cho nước đường cạn lại khoảng 1/3 thì hạ lửa liu riu. Sên dứa với nước đường cho sánh kẹo lại thì tắt bếp.
3.2.3. Cách làm nước dừa tắc cam dứa
- Vắt nước cốt 2 quả tắc và bỏ hột. Phần tắc còn lại bạn thái nhỏ, rồi cho vào nồi nước đun sôi để luộc. Khuấy đều nước luộc tắc để xả hết vị đắng. Luộc đến khi vỏ khô lại thì bạn vớt ra.
- Tẩm vỏ tắc luộc với 1/4 chén đường, trộn đều, để yên 1 tiếng sau cho đường tan thành siro. Sên vỏ tắc với đường đến khi siro cạn sệt kẹo lại thì tắt bếp.
- Lấy ly nước dừa ra, thêm 4 muỗng canh đường cùng nước chanh vào khuấy tan với nước dừa. Sau đó, thêm nước cốt 2 quả tắc vào, quấy nhẹ. Múc 1 muỗng mứt dứa, 1 muỗng mứt vỏ quất vào ly nước dừa, thêm cơm dừa nạo sợi, cam tươi thái lát vào nước dừa. Cuối cùng, cho đá viên vào dừa tắc cam dứa và thưởng thức.
4. Cách làm trà tắc dừa
4.1. Nguyên liệu
- Nước dừa tươi: 1 quả
- Nguyên liệu pha trà tắc ngon: 25 gram trà lài thơm, 250 gram tắc tươi và 300 gram đường trắng (hoặc đường vàng), 2 lít nước nấu sôi
- Đá lạnh
4.2. Cách pha trà tắc với nước dừa
- Hãm trà lài với nước đun sôi khoảng 15 phút. Sau đó, lọc bỏ xác, lấy nước cốt trà để riêng.
- Cho đường vào tô nước trà còn ấm, khuấy đều cho tan. Vắt nước cốt tắc, bỏ hột, chế vào nước trà, khuấy đều.
- Pha khoảng 200 ml nước trà tắc trên với nước dừa tươi, điều chỉnh tỷ lệ 2 nguyên liệu này theo khẩu vị. Cuối cùng, thêm đá lạnh vào và thưởng thức thôi nào!
5. Cách làm nước cốt dừa pha tắc lạ miệng
5.1. Nguyên liệu
Ngoài nước dừa tươi, bạn có thể biến tấu pha nước cốt dừa tắc lạ miệng như công thức dưới đây.
- Nước cốt dừa nguyên chất: 200 ml
- Mật ong thô nguyên chất: 2 muỗng canh
- Hạt chia: 1 muỗng canh
- Nước cốt 1 trái tắc bỏ hạt
- 1/8 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê đường
5.2. Cách pha nước cốt dừa với nước tắc lạ miệng
- Chế nước cốt dừa vào chảo, bắc lên bếp, đun lửa lớn cho sôi. Kế đến, cho hạt chia và mật ong vào nước cốt dừa đang nóng, khuấy đều, tắt bếp. Đợi 5 phút cho hạt chia nở, thêm muối, đường vào nước cốt dừa, khuấy đều.
- Đợi nước cốt dừa bớt nóng, bạn cho nước cốt tắc vào kết hợp cùng và thưởng thức.
6. Bí quyết làm nước dừa tắc để bán ở Sài Gòn
- Như đã đề cập ở đầu bài, nên chọn dừa xiêm pha với tắc để có vị thanh ngọt tự nhiên ngon nhất. Ngoài ra, nên cạo cơm dừa và nạo sợi nhỏ để ăn kèm nước tạo vị giòn giòn đỡ ngán. Với cơm dừa, bạn nhớ cạo bỏ sạch lớp vỏ nâu bên ngoài để không bị đắng, cứng nha.
- Chọn mua tắc tươi, không bị dập, nhớ lọc bỏ hột để nước cốt không bị đắng.
- Để tăng vị ngọt cho dừa, bạn nên nêm đường và ít muối ăn nhé. Ngoài ra, có thể dùng mật ong để dừa tắc có vị ngọt thanh lạ miệng hơn, cùng màu vàng đều hấp dẫn.
- Pha dừa tắc chỉ mất khoảng 10 – 15 phút thực hiện. Do đó, nếu để bán, thì bạn pha lượng nước vừa phải, bán hết trong ngày chứ đừng để qua đêm nhé. Dù bảo quản lạnh thì nước dừa tắc để qua đêm cũng sẽ không còn tươi, ngon, thậm chí dễ bị chua đắng nhanh hỏng.
Ngoài những cách làm dừa tắc thơm ngon siêu đơn giản trên đây, bạn còn có thể “mix” thêm nhiều loại trái cây để pha dừa tắc tùy theo sở thích riêng của mình. Nếu pha dừa tắc để bán, nhớ lưu ý chọn nguyên liệu tươi ngon để bảo quản tốt cả ngày nhé. Giờ thì pha ngay một ly dừa tắc để biến mùa hè oi nóng trở nên thú vị hơn nào!
Bích Tuyền