1. Cách làm chân gà rút xương chiên mắm ngon đơn giản nhất
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm chân gà chiên mắm gồm:
- 500g chân gà rút xương
- 2 thìa bột năng
- 1 quả ớt sừng
- Vài nhánh tỏi
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- Dầu ăn
- Nước lọc
- Gia vị: bột nêm, tiêu, …
1.2. Các bước làm chân gà rút xương chiên mắm đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Chân gà sau khi đã được làm sạch, rút xương thì cho vào nước sôi luộc tầm 1 phút.
- Vớt ra cho vào nước đá để chân gà được giòn ngon.
- Cho chân gà vào tô thêm bột năng, xóc đều cho chân gà bám đều bột.
Bước 2: Chiên chân gà rút xương chiên mắm
- Đổ nhiều dầu vào chảo sao cho ngập hết chân gà.
- Khi dầu nóng thì cho chân gà vào chiên, đảo đều với lửa vừa để gà lên màu vàng giòn.
- Khi chân gà đã vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 3: Pha chế nước mắm làm sốt chiên chân gà
Nguyên liệu nước sốt làm chân gà chiên nước mắm như sau:
- Ớt sừng bắm nhỏ, tỏi băm.
- Cho nước mắm vào bát, thêm các gia vị đường, bột nêm, tiêu, cùng ¼ bát nhỏ nước ấm.
- Khuấy đều hỗn hợp để đường tan hết, sau đó, cho tỏi và ớt băm vào cùng.
Bước 4: Sốt chân gà rút xương chiên mắm
- Đặt chảo lên bếp rồi đổ bát nước mắm vào, bật bếp cho nước mắm sôi lên.
- Khi nước mắm sôi có độ sệt thì trút toàn bộ chân gà rút xương đã chiên vàng vào.
- Đảo đều cho nước sốt ngấm đều chân gà.
- Tắt bếp và dọn thành phẩm hấp dẫn ra đĩa trang trí cùng dưa leo, cà chua,…
2. Mẹo chọn chân gà ngon và hướng dẫn cách rút xương chân gà tại nhà
Món chân gà rút xương chiên mắm sẽ dễ làm hơn nếu bạn biết mẹo chọn chân gà ngon vừa đảm bảo sức khỏe, vừa giữ được độ ngon cho món ăn.
2.1. Mẹo chọn chân gà ngon, đảm bảo chất lượng
- Bạn nên chọn mua chân gà ở các siêu thị, hoặc những cửa hàng thực phẩm uy tín, để đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm.
- Chân gà phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không mua hàng trôi nổi không rõ nguồn gốc.
- Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện đốm đỏ hay có màu sắc khác lạ.
- Cách làm chân gà chiên mắm ngon nhất nên chọn nguyên liệu chân gà công nghiệp thay vì gà ta. Gà ta thì có độ ngọt thịt hơn – dù thịt không nhiều – và dai hơn chân chân gà công nghiệp. Chân gà công nghiệp cũng có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn chân gà ta.
2.2. Cách rút xương chân gà chiên nước mắm đẹp mắt
Cách rút xương chân gà chiên mắm rất đơn giản như sau:
Bước 1:
- Để sơ chế nguyên liệu làm chân gà rút xương chiên mắm, bạn chọn chân gà ngon theo mẹo hướng dẫn trên. Bắt đầu chặt hết các móng chân gà, lột sạch lớp da vàng dưới chân.
- Ngâm khoảng 10 phút với nước muối và giấm, hoặc gừng, để khử mùi chân gà.
- Sau đó, rửa sạch lại lần nữa với nước lạnh, để ráo.
Bước 2: Dùng dao nhọn khứa từng đường trên từng ngón chân.
Bước 3: Bẻ từng khớp xương chân gà, rồi lấy từng khúc xương ra một cách nhẹ nhàng. Bạn làm khéo léo, đảm bảo yêu cầu rút hết xương nhưng vẫn đảm bảo được nguyên vẹn hình dáng thì mới làm chân gà rút xương chiên giòn ngon được nhé!
Cách làm chân gà rút xương chiên mắm đơn giản nhất chỉ cần 4 bước như hướng dẫn trên đây. Từng phần chân gà vàng ươm được bày trí đẹp mắt với vài lát dưa leo, cà chua, ngò rí, tỏa lên hương thơm ngào ngạt thật kích thích vị giác. Hãy bắt tay thực hiện đổi vị cho cả nhà với món ngon từ gà này nhé.
Ngọc Trằm tổng hợp