1. Hướng dẫn làm cánh gà chiên giòn sốt trứng muối bột tỏi

Cách làm cánh gà chiên sốt trứng muối là công thức các món ăn vặt lạ miệng độc đáo đang cực “hot” trong cộng đồng mạng. Món ngon dễ làm này thực hiện vô cùng đơn giản. Bí quyết làm nên độ “hot” của món ăn là ở công thức sốt trứng muối mằn mặn ăn kèm. Để thực hiện món ăn vặt độc đáo này, hãy cùng thử nghiệm công thức cơ bản đầu tiên mà webnauan.vn hướng dẫn nhé.

1.1. Nguyên liệu

  • 6 lạng cánh gà tươi, loại ngon đã được làm sạch (xát muối hoặc rửa rượu/ giấm để khử mùi, rồi xả lại nước sạch vài lần, để thật ráo)
  • Gia vị ướp cánh gà chiên: 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu đen xay, 1 thìa cà phê bột tỏi
  • 1 dĩa bột mì
  • 1 thìa cà phê bột nở
  • 1 quả trứng gà tươi
  • Dầu thực vật
  • Nguyên liệu làm sốt trứng muối: 2 cái trứng vịt muối, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh bơ lạt, 3 tép tỏi băm, nắm lá húng quế nhỏ đã nhặt sạch
quả trứng muối nằm trên bàn tay
Nên chọn trứng muối loại chất lượng để làm sốt ngon nhất. Ảnh: Josephine’s Recipes

1.2. Cách làm món cánh gà chiên giòn sốt trứng muối húng quế

1.2.1. Cách ướp thịt cánh gà tẩm bột chiên giòn

  • Cho thịt cánh gà vào tô lớn, thêm các gia vị ướp vào, trộn lên thật đều. Ướp cánh gà với gia vị ít nhất 1 giờ cho thấm. Để cánh gà ngon hơn, bạn có thể dùng màng nilon bọc tô thịt lại, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
ướp cánh gà với gia vị và trộn với trứng gà
Các bước ướp cánh gà với gia vị và trộn với trứng. Ảnh: Feedy VN
  • Trộn bột nở vào dĩa bột mì, để qua một bên.
  • Khi cánh gà ướp gia vị đủ thời gian thì lấy ra. Đập quả trứng gà vào tô thịt, xóc đều lên.
  • Cho từng cánh gà lăn qua dĩa bột cho bao phủ đều. Trong lúc đó, bắc chảo sâu lòng lên bếp cùng lượng dầu ăn đủ để ngập cánh gà. Dầu nóng già, bạn cho từng cánh gà vào chảo, chiên cho vàng giòn.
tẩm bột cánh gà và chiên giòn
Công đoạn tẩm bột cánh gà và chiên giòn. Ảnh: Feedy VN
  • Vớt cánh gà chiên ra giá sạch, hoặc cho lên dĩa khăn giấy thấm ráo dầu. Thực hiện tương tự như vậy cho đến khi chiên hết cánh gà nhé.

1.2.2. Cách làm sốt trứng muối húng quế chiên cánh gà

  • Cho muỗng dầu mè vào chén trứng muối (chất liệu chịu được nhiệt). Đặt chén trứng muối vào nồi hấp 15 – 20 phút cho chín. Sau đó, lấy trứng muối ra, dùng nĩa hoặc muỗng tán cho thật nhuyễn.
hấp chín trứng muối với dầu mè và tán nhuyễn
Hướng dẫn cách hấp chín trứng muối với dầu mè và tán nhuyễn. Ảnh: Feedy VN
  • Bắc chảo lên bếp, cho miếng bơ vào đun tan chảy. Kế đến, thêm tỏi băm vào, đảo đều cho dậy mùi thơm. Thêm húng quế vào xào chung cho đến khi chuyển màu sẫm hơn thì cho trứng muối đã tán nhuyễn vào, đảo đều.
  • Cho phần cánh gà đã tẩm bột chiên giòn vào chảo, trộn đều với sốt trứng muối.
cách làm cánh gà chiên sốt trứng muối húng quế
Chiên cánh gà với sốt trứng muối húng quế. Ảnh: Feedy VN
  • Khoảng 2 – 3 phút sau thì tắt bếp. Dọn món gà chiên sốt trứng muối ra dĩa và thưởng thức ngay cho nóng giòn nhé.
dĩa cánh gà chiên giòn sốt trứng muối húng quế
Dĩa cánh gà chiên giòn phủ sốt trứng muối mằn mặn, cùng mùi thơm lá húng quế hấp dẫn. Ảnh: Yummy.ph

2. Cách làm cánh gà chiên sốt trứng muối bột cà ri

2.1. Nguyên liệu

  • Nguyên liệu món gà: 12 cánh gà đã làm sạch, 2 muỗng canh bột mì trộn với 2 thìa cà phê bột nở, ít muối ăn, ít tiêu đen xay, 1 miếng bơ, dầu thực vật
  • Nguyên liệu nấu sốt: 4 lòng đỏ trứng muối, 20 lá cà ri, 1 trái ớt tươi thái lát, 2 muỗng canh bơ, 4 muỗng canh sữa bốc hơi (evaporated milk), 1 muỗng canh tỏi băm, 1 thìa cà phê đường trắng và 1/2 thìa cà phê bột cà ri
  • Chuẩn bị lò nướng làm nóng sẵn ở mức 200 độ C và khay nướng (có lót giấy chống dính)

2.2. Cách làm cánh gà chiên sốt trứng muối cà ri

2.2.1. Ướp cánh gà và tẩm bột nướng chín

  • Sau khi rửa sạch gà, lấy khăn giấy khô vỗ ngoài bề mặt cho gà ráo nước. Trộn cánh gà với ít muối, tiêu theo khẩu vị, ướp 10 phút.
  • Kế đến, lăn cánh gà qua dĩa bột đã trộn.
  • Xếp cánh gà lên khay nướng, phết ít dầu ăn lên mỗi mặt cánh gà để khi nướng không bị cháy.
  • Cho khay cánh gà vào lò, nướng mức 200 độ C khoảng 25 phút thì lấy ra. Trở mặt các miếng thịt gà rồi nướng tiếp 10 – 15 phút nữa cho đến khi chín giòn là được.
cánh gà tẩm bột nướng giòn bằng lò nướng
Sau khi ướp gia vị, tẩm bột, bạn cho cánh gà vào lò nướng chín giòn. Ảnh: The Wolks of Life

2.2.2. Cách làm sốt trứng muối cà ri chiên cánh gà

  • Hấp chín lòng đỏ trứng muối khoảng 10 – 15 phút cho chín mềm. Sau đó, cho trứng muối vào tô nhỏ, dùng muỗng nghiền thật nhuyễn.
hấp chín lòng đỏ trứng vịt muối và nghiền nhuyễn
Sau khi hấp chín, bạn nghiền nhuyễn trứng vịt muối. Ảnh: Internet
  • Bắc chảo lên bếp, cho miếng bơ vào đun lửa lớn cho tan chảy ra.
  • Thêm tỏi băm vào phi thơm, rồi cho lá cà ri vào xào đều.
  • Đến khi có mùi thơm cà ri đặc trưng thì bạn cho lòng đỏ trứng muối đã nghiền nhuyễn vào, đảo đều cho sôi sủi bọt.
  • Đổ sữa bay hơi vào chảo, nêm đường và bột cà ri, ớt tươi vào rồi khuấy đều.
cách làm cánh gà rán sốt trứng muối bột cà ri
Hướng dẫn cách làm cánh gà rán sốt trứng muối bột cà ri. Ảnh: Delishar
  • Đợi hỗn hợp sôi lần nữa thì cho cánh gà tẩm bột nướng giòn vào, đảo liên tục cho phủ đều nước sốt.
  • Chiên cánh gà thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp. Dọn món gà rán sốt trứng muối cà ri ra dĩa và thưởng thức.
dĩa cánh gà chiên sốt trứng muối bột cà ri
Hoàn tất dĩa cánh gà chiên sốt trứng muối bột cà ri thơm lừng và lên màu đẹp mắt. Ảnh: Delishar

3. Hướng dẫn cách làm cánh gà rán sốt trứng muối ớt cay

3.1. Nguyên liệu

  • Nguyên liệu gà rán: 6 cánh gà (đã sơ chế, để ráo), nửa chén bột bắp, 1 muỗng canh bột nở, 1/2 thìa cà phê muối ăn, dầu thực vật để rán
  • Nguyên liệu sốt trứng muối: Nửa chén trứng muối ngon, 1/2 muỗng canh bột ớt, 1 thìa cà phê bột ớt Cayenne, 3 muỗng canh lá chanh khô, 2 trái ớt nhỏ thái mỏng

3.2. Cách làm cánh gà chiên gốt trứng muối cay

3.2.1. Cách ướp cánh gà tẩm bột ớt trứng muối

  • Trong một tô lớn, trộn bột bắp với bột nở với nhau cho kết hợp.
  • Cánh gà sau khi sơ chế sạch và ráo nước hoàn toàn thì cho vào tô bột bắp, trở đều 2 mặt để phủ bột, để yên khoảng 10 phút.
tẩm cánh gà với bột bắp trộn bột nở
Bước tẩm bột cánh gà. Ảnh: Pepper
  • Làm sốt trứng muối: Trứng muối rửa sạch với rượu, rồi đem hấp chín. Cho trứng muối hấp cùng với 2 loại bột ớt, lá chanh khô, ớt tươi vào máy xay gia vị, đánh thật nhuyễn.
xay trứng muối hấp với lá chanh khô và bột ớt
Công đoạn xay trứng muối hấp với lá chanh khô và bột ớt. Ảnh: Pepper

3.2.2. Cách làm cánh gà chiên phủ sốt trứng muối ớt cay nồng

  • Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng cho nóng đến mức 180 độ C. Bạn nhớ chế lượng dầu ăn đủ để ngập cánh gà nhé.
  • Dầu nóng, gắp cánh gà đã tẩm bột vào chảo, chiên mỗi mặt 7 – 9 phút cho đến khi chuyển màu vàng nâu chín giòn thì tắt bếp. Vớt gà ra, để ráo dầu.
  • Sau đó, cho cánh gà vào tô sốt trứng muối phủ đều.
cách làm cánh gà chiên phủ sốt trứng muối ớt cay
Sau khi chiên giòn cánh gà, bạn cho vào tô sốt trứng muối bột ớt cay phủ đều. Ảnh: Pepper
cánh gà chiên sốt trứng muối ớt cay
Phần cánh gà chiên phủ sốt trứng muối ớt cay thơm nồng kích thích vị giác. Ảnh: Pepper

Ngoài cánh gà chiên nước mắm, thì cách làm cánh gà chiên sốt trứng muối cũng là một món ăn dễ nấu, chế biến nhanh mà hương vị mặn mà khiến ai thưởng thức rồi cũng dễ bị “nghiện”. Trứng vịt muối được đánh giá là một loại thực phẩm chứa hàm lượng protein cao. Do đó, có thể hỗ trợ cho việc hình thành cơ bắp và các quá trình chuyển hóa của cơ thể diễn ra tốt hơn. Trứng muối cũng chứa thành phần dinh dưỡng quan trọng giúp làm hạ huyết áp. Tuy nhiên, bạn không nên ăn nhiều trứng muối để tránh dư thừa cholesterol. Theo các công thức trên đây, bạn chỉ nên dùng 2 – 4 lòng đỏ trứng cho 2 – 4 người ăn nhé.

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp