Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam không khó, không tốn quá nhiều thời gian. Bạn đã từng ăn thử món “Bò né” hay chưa? Đó chính là một trong những món bò bít tết kiểu Việt Nam, độc đáo mới lạ, ngon “đốn tim” đấy nhé. Cùng webnauan.vn vào bếp để làm bữa ăn sáng với beefsteak theo phong cách Việt, cả nhà nhé!
1. Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam đơn giản với trứng ốp la, khoai tây chiên
1.1. Chuẩn bị các nguyên liệu làm bò bít tết kiểu Việt Nam
Nguyên liệu chính làm món bít tết:
- 500 gram thịt bò tươi (chọn thịt thăn bò sẽ ngon hơn)
- 5 củ khoai tây
- 3 quả trứng gà
- 1 củ hành tây
- Pate (số lượng tuỳ sở thích, bạn cũng có thể học cách làm pate gan gà hoặc tự làm pate gan heo tại nhà)
- Các loại rau ăn kèm: xà lách, dưa leo, cà chua.
- Bánh mì giòn ăn kèm (tuỳ ý thích)
- Gia vị: tiêu, bột năng, dầu ăn, đường, dầu oliu, bơ, dầu hào
- Dụng cụ: chảo gang chuyên làm bít tết.
Nguyên liệu làm nước sốt bò bít tết ngon:
- Nước cốt chanh
- Nước tương, dầu ăn
- Hành tím, tỏi xay sẵn
- Muối, tiêu, đường, giấm gạo
1.2. Hướng dẫn cách làm món bò bít tết ăn với khoai tây chiên, trứng rán kiểu Việt Nam
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu thịt bò và các nguyên liệu rau củ
- Thịt bò đem rửa sạch với nước muối, sau đó dùng giấy thấm khô nước cho thịt ráo.
- Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ dày bằng đốt ngón tay, dùng dụng cụ đập thịt (búa chuyên dụng hoặc dùng cái chày) để dập thịt cho mềm.
- Thao tác này sẽ giúp thịt bò được mềm hơn và dễ dàng thấm gia vị hơn.
- Ướp thịt bò với 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tiêu, tỏi băm nhuyễn.
- Xoa đều lên 2 mặt của miếng thịt. Ướp thịt khoảng 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.
- Hành tây rửa sạch, lột vỏ, cắt thành các khoanh tròn, ngâm trong nước đá lạnh để khử mùi hăng, sau đó vớt hành tây ra, để ráo.
- Dưa leo, cà chua rửa sạch ngâm với nước muối, cắt lát cho vừa ăn.
- Rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối, cắt khúc khoảng 3 cm, để ráo nước.
1.2.2. Cách làm khoai tây chiên ăn kèm bò bít tết kiểu Việt Nam
- Khoai tây rửa sạch, bào vỏ, cắt thành từng miếng dài (hoặc hình múi cau tuỳ thích).
- Ngâm khoai tây với nước có pha chút muối để không bị thâm đen.
- Sau đó rửa sạch khoai tây lại, thấm giấy hoặc để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, cho khoai tây đã ráo vào chảo, chiên ngập dầu.
- Khoai tây chiên chín vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu.
1.2.3. Chiên thịt bò bít tết bằng chảo gang kiểu Việt Nam
- Đặt chảo gang lên bếp, làm nóng với 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bơ, rồi cho thịt vào áp chảo.
- Các bạn lưu ý không nên áp chảo bít tết quá lâu sẽ khiến thịt bị khô và dai.
- Khi miếng bít tết chín vừa tới, bạn để gọn vào một góc của chảo gang rồi cho hành tây, pate và trứng gà vào.
- Chảo gang đặc biệt giữ được độ nóng khá lâu, nên khi thức ăn gần chín hoàn toàn, tắt bếp để các nguyên liệu chín từ từ, không bị khét.
1.2.4. Cách làm nước sốt và salad dầu giấm ăn cùng bò bít tết
Cách làm salad rau trộn dầu giấm: Bạn cho các nguyên liệu sau vào một tô sạch.
- 4 muỗng canh giấm gạo
- 2 muỗng canh nước
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh dầu ăn
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh hành tím cắt lát,
Các bạn khuấy các nguyên liệu đều vào nhau cho tan ra thành hỗn hợp dầu giấm. Sau đó, cho dưa leo, xà lách, cà chua vào hỗn hợp dầu giấm này, trộn đều và để khoảng 10 – 15 phút, sau đó gắp ra đĩa để ăn cùng với bít tết.
Cách pha nước sốt chấm bò bít tết kiểu Việt Nam: Bạn cần chuẩn bị nước cốt chanh, xì dầu, muối, tiêu, dầu oliu và tỏi xay, cho tất cả nguyên liệu trên vào một chén, trộn đều thành hỗn hợp. Cho vào chút tương ớt hoặc ớt bột để tạo độ cay theo sở thích của bạn.
2. Cách làm bò bít tết sốt kem hình trái tim kiểu Việt Nam
2.1. Nguyên liệu làm món Bò bít tết hình trái tim sốt nấm
- Thịt thăn bò: 400 gram
- Nấm mỡ: 200 gram
- Whipping cream: 200 ml
- Bơ lạt: 30 gram
- Dầu oliu: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tây băm: 2 muỗng canh
- Rượu rum: 2 muỗng canh
- Gia vị: tiêu, muối và dầu ăn,1 nhánh hương thảo (Rosemary) và 1 ít oregano
- Dụng cụ: chảo chống dính, dao, muỗng, dĩa…
2.2. Hướng dẫn cách làm bò bít tết trái tim sốt kem nấm kiểu Việt Nam
2.2.1. Làm sốt nấm ăn bò bít tết
- Nấm mỡ rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi, hành tây, lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo cùng 1 muỗng dầu ăn, cho tỏi băm và hành tây băm vào, phi vàng lên cho thơm, sau đó bỏ nấm mỡ vô đảo đều.
- Thêm chút gia vị: muối (1 muỗng cà phê), rượu rum (1 muỗng canh), tiêu (1 muỗng cà phê), whipping cream (200 ml) + 1 ít oregano, đun nhỏ lửa đến khi nước sốt có độ sệt thì tắt bếp.
2.2.2. Cách chế biến món bò bít tết trái tim sốt kem nấm kiểu Việt Nam
- Thịt thăn bò mua về rửa sạch với muối, cắt miếng dày cỡ 4 cm. Sau đó, cắt làm đôi miếng 2 cm để phần cuối liền tách ra tạo hình trái tim.
- Ướp thịt với muối + dầu oliu + tiêu (mỗi thứ 1 muỗng cà phê).
- Bắc chảo lên bếp làm nóng với 1 muỗng dầu oliu rồi cho miếng thăn bò vào chiên vàng đều 2 mặt.
- Tiếp đến, bạn cho thêm 30 gam bơ lạt vào, lật mỗi mặt để 1 phút, rồi thêm nhánh hương thảo (Rosemary) vào rồi tắt bếp.
- Cho miếng bít tết trái tim ra dĩa, rưới sốt nấm lên trên và cùng nhau thưởng thức. Hoặc, bạn kẹp beefsteak làm hamburger bò ăn sáng cũng được nhé.
3. Bí quyết chọn thịt bò ngon cho món bít tết
3.1. Chọn thịt bò đúng cách để làm bít tết
Thịt bò chính là nguyên liệu quan trọng làm món beefsteak ngon nhất đấy các bạn ạ. Để kiểm tra độ tươi ngon của thịt, bạn có thể dùng tay ấn thử vào, nếu miếng thịt bò có độ đàn hồi tốt, không bị ướt nhớt thì là thịt bò tươi và ngon.
Vì thịt bò có mùi khá đặc trưng nên khi chọn thịt bò, bạn cần ngửi thử để tránh tình trạng mua phải thịt trâu hoặc thịt lợn giả bò. Để đảm bảo chất lượng, tốt nhất nên mua thịt bò ở siêu thị hoặc cửa hàng chuyên cung cấp thịt.
Các bạn nên chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt xen kẽ, phần mỡ bò có màu trắng. Tránh chọn những miếng thịt bò có màu đỏ thẫm hoặc ngả xám, thịt nhão sũng nước hoặc sờ tay vào thịt có cảm giác lạnh.
3.2. Phần thịt nào chọn làm Bò bít tết sẽ ngon nhất?
Phần thăn bò có cả mỡ trắng thích hợp nhất để làm bít tết vì sau khi chế biến sẽ rất mềm mại, thơm ngon. Mỗi phần thịt bò khác nhau sẽ cho ra các món bít tết khác nhau về độ mềm, độ ngọt của thịt. Vì thế, để làm món bò bít tết kiểu Việt Nam ngon nhất, các bạn nên chọn 3 phần thịt sau:
- Thịt thăn nội: phần thịt ngon nhất nằm ở phần lưng con bò đặc biệt là phần cuối thắt lưng.
- Thịt thăn ngoại: là một phần thịt mềm hay được dùng để làm bít tết.
- Thịt thăn vai: thăn gần thăn phi lê có xương hình chữ T.
Nếu bạn dùng thịt bò đông đá để làm bít tết, bạn nên để thịt rã đông trước. Sau đó, hãy ướp gia vị để miếng thịt không bị mủn và ngấm gia vị không đều. Khi chế biến làm bít tết, không nên cùng nĩa hay các dụng cụ có đầu nhọn. Vì chúng sẽ dễ làm thủng mặt ngoài của thịt khiến mất nước và làm khô miếng thịt.
Thêm một điều nữa bạn cần lưu ý khi làm bò bít tết bằng chảo, không nên trở miếng thịt quá mạnh tay. Đồng thời, cũng không nên ấn bề mặt hoặc lật miếng thịt quá nhiều lần. Đây là bí quyết giúp tránh cho nước trong thịt bò chảy ra ngoài, làm mất độ ngọt tự nhiên của thịt. Chúc các bạn sẽ thành công với những món ăn ngon đã được chia sẻ trên đây. Hãy vào bếp trổ tài ngay cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam để chiêu đãi gia đình thân yêu của mình nhé!
Bích Tuyền