1. Chuẩn bị nguyên liệu
Trong cách làm bánh trung thu trà xanh thì khâu chuẩn bị nguyên liệu là hết sức quan trọng. Nguyên liệu càng đầy đủ, đảm bảo chất lượng thì bánh làm ra sẽ càng thơm ngon, hấp dẫn hơn. Để làm được 4 chiếc bánh trung thu trà xanh trọng lượng khoảng 150 g, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- 150g bột mì.
- 10g bột trà xanh (Xem cách làm bột trà xanh không bị đen tại nhà)
- 90g nước đường (đã được nấu sẵn)
- 250g nhân đậu xanh hoặc hạt sen nhuyễn.
- 30ml sữa tươi không đường.
2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu trà xanh
2.1. Làm vỏ bánh
- Đầu tiên, bạn trộn đều 150g bột mì với bột trà xanh vào một thau lớn rồi đổ nước đường vào, nhào thật kỹ đến khi khối bột quánh mịn.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc thau bột lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
- Lấy bột ra, chia bột làm vỏ và nhân đậu xanh đã chuẩn bị sẵn thành những phần bằng nhau theo tỉ lệ 2 phần nhân tương ướng với 1 phần vỏ (tức là nếu nhân bánh là 100 g thì vỏ bánh là 50 g).
2.2. Nặn bánh
- Trước hết, bạn hãy cán từng khối bột nhỏ (đã được chia tỉ lệ, mỗi viên bột là 50 g để làm vỏ) mỏng khoảng 5 – 7 mm. Lưu ý, bạn phải cán đều về các phía để tạo thành một hình tròn nhé. Điều này giúp khi bao nhân lại sẽ dễ dàng hơn, nhân không bị tràn ra ngoài.
- Tiếp theo, đặt viên nhân đậu xanh (trọng lượng mỗi viên là 100 g) vào giữa miếng bột. Rồi bạn dùng tay nhẹ nhàng bao tròn lại sao cho nhân không bị lộ ra khỏi vỏ bánh.
- Sau đó, bạn tiếp tục vê tròn bánh để chuẩn bị cho công đoạn vào khuôn.
2.3. Đóng bánh vào khuôn
- Quét một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn nhằm mục đích tạo lớp chống dính, giúp cho bánh không bị khô khi nướng.
- Lần lượt đặt bánh vào khuôn và ấn thật chặt vào các góc để bánh được dàn đều, có hình dạng sắc nét. Lưu ý là bạn nên chọn loại khuôn có rãnh sâu để dễ làm, bánh cũng được tạo hình đẹp mắt hơn.
- Sau đó, bạn nhẹ nhàng gỡ những chiếc bánh ra khỏi khuôn.
2.4. Nướng bánh
Nướng bánh là khâu cuối cùng và cũng là quan trọng nhất trong cách làm bánh trung thu trà xanh. Nếu nướng không đúng cách, bánh thành phẩm sẽ rất dễ bị nứt, không lên màu đẹp.
- Bước đầu tiên trong khâu nướng bánh trung thu trà xanh là bạn cần phải chuẩn bị sẵn lò nướng ở mức nhiệt độ khoảng 80 độ C trong vòng 15 phút. Sau đó, bạn phun sương nhẹ một ít nước lên khắp bề mặt bánh để bánh không bị vỡ, nứt khi nướng. Lúc này, bạn chỉ cần cho khay bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 7 – 8 phút.
- Lấy bánh ra khỏi lò, quét một lớp sữa tươi lên mặt bánh. Bạn để bánh khoảng 2 – 3 phút rồi lại tiếp tục cho vào lò nướng, nướng thêm khoảng 10 phút nữa. Đến khi thấy mặt bánh trung thu trà xanh có vẻ hơi khô và se lại là hoàn tất.
- Công đoạn nướng bánh trung thu trà xanh khác đôi chút so với phương pháp truyền thống. Cụ thể: thay vì quét nước màu trứng gà, bạn phải quét sữa tươi. Làm như thế, bạn mới giữ được màu xanh đẹp mắt của bánh.
Trên đây là cách làm bánh trung thu trà xanh đúng chuẩn ngon miễn chê mà chị em nào cũng vô cùng thích thú. Hy vọng cách làm bánh mới lạ này sẽ giúp ích cho các bạn có thể trổ tài nội trợ trong mùa Trung thu này. Ngoài hướng dẫn trên, bạn còn có thể tự làm bánh trung thu nhân trà xanh giúp đỡ ngấy ngán. Nào, hãy tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon, độc đáo dành tặng những người thân yêu nhất với công thức nấu ăn tuyệt hảo này nhé!
Tiên Phạm tổng hợp