1. Công thức làm bánh trung thu rau câu nhân đậu chỉ với 3 bước đơn giản
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu gồm các nguyên liệu như sau:
- Bột rau câu: 45g
- Đậu xanh hoặc đậu đỏ: 100g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Đường cát trắng: 100g
- Trứng muối
1.2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu
- Đậu xanh (hoặc đậu đỏ) rửa sạch, đãi vỏ, nấu chín nhừ rồi cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn. Trộn 50ml nước cốt dừa vào rồi bắc lên bếp sên đến khi hỗn hợp quánh lại thì tắt bếp. Chuẩn bị 1 ly nhựa có kích thước nhỏ hơn khuôn bánh trung thu. Cho khoảng 1 muỗng canh đậu ép xuống đáy ly, nén thật chặt và giữ nguyên để đậu nguội. Với trứng muối, bạn luộc chín rồi cho vào giữa ly nhân đậu – sao cho đậu bọc kín bên ngoài trứng.
- Trộn bột rau câu với 100g đường. Đồng thời, bạn bắc nồi nước đun sôi, cho hỗn hợp bột rau câu vào khuấy đều. Bạn nhớ khuấy đều tay hỗn hợp để tránh vón cục nhé. Bạn có thể cho thêm các loại thạch trái cây tự nhiên – như thanh long, dâu, nho – tùy sở thích và khẩu vị. Sau đó, thêm 50g nước cốt vào khuấy đều rồi tắt bếp.
- Đổ rau câu vào khoảng 1/3 khuôn in, đợi thạch đông hơi se lại thì cho phần đậu đã chuẩn bị ở bước 1 vào. Sau đó, bạn đổ thêm 1 lớp rau câu phủ lên mặt. Giờ chỉ còn chờ hỗn hợp rau câu đông lại, cho vào tủ lạnh sau khoảng 2 giờ là có thể dùng được.
2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu flan
Với công thức bánh trung thu rau câu flan mà Webnauan.vn hướng dẫn, thì bạn hoàn toàn không cần dùng đến bột, tương tự như công thức làm rau câu flan. Tuy nhiên, cách làm bánh flan dịp Tết Trung thu này sẽ kết hợp ăn kèm với đá mát lạnh để tăng thêm hương vị mới lạ cho món bánh truyền thống.
2.1. Nguyên liệu
Phần nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu không có gì thay đổi so với công thức nhân đậu. Bạn chỉ cần bổ sung thêm phần nguyên liệu để làm bánh flan như dưới đây.
- Bột rau câu: 45g
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa tươi không đường: 220gr
- Sữa đặc có đường: 3 muỗng
- Vani: 1 ống
- Nước lọc: 1 lít
2.2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu flan
- Đập 3 quả trứng gà vào tô, khuấy đều trứng theo một chiều và lọc qua rây cho mịn. Đun nóng sữa tươi đến nhiệt độ khoảng 80 độ C, rồi rót sữa từ từ vào hỗn hợp trứng. Sau đó, bạn cho thêm sữa đặc vào khuấy đều. Tiếp tục, bạn lọc hỗn hợp qua rây và thêm vani vào.
- Rót hỗn hợp vào khuôn bánh flan, hấp cách thủy khoảng 30 phút. Lưu ý, khi hấp bánh, bạn nhớ thường xuyên mở nắp nồi hấp và lau hơi nước để flan không bị rỗ.
- Bạn đổ rau câu flan vào khuôn in tương tự như cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu. Như vậy là ta đã một chiếc bánh trung thu sáng tạo vừa thơm ngon, vừa mát lạnh cho cả gia đình đổi vị nhân ngày Tết sum vầy rồi!
3. Mẹo làm bánh trung thu rau câu ngon
- Để món bánh vừa có hương vị ngon hơn, vừa giữ được nét đặc trưng riêng truyền thống, bạn có thể cho thêm trứng muối vào nhân. Nhưng nếu bạn làm bánh trung thu nhân đậu thì không cần cho thêm trứng muối nhé.
- Các món bánh trung thu đông sương cần được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ ngon của thành phẩm.
- Bạn có thể tạo màu cho lớp rau câu bằng các phẩm màu tự nhiên – như lá dứa, sữa đặc, matcha – hoặc thái hạt lựu trái cây thêm vào. Để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn, bạn có thể dùng ăn kèm với đá bào và siro.
- Bạn có thể thay thế nhân đậu bằng khoai môn tương tự công thức đầu tiên, để tăng thêm sự phong phú cho bánh trung thu rau câu.
Cách làm bánh trung thu rau câu đơn giản có rất nhiều công thức đa dạng khác nhau. Trong số đó, sự kết hợp cách làm bánh trung thu từ bột rau câu với nhân đậu, hoặc bánh flan, là dễ thực hiện nhất. Tùy sở thích, khẩu vị của bản thân và cả gia đình, hãy lựa chọn công thức mà mình ưng ý nhất nhé. Đây còn là cách bạn đổi vị món bánh trung thu truyền thống cho người thân, bạn bè thưởng thức nhân dịp Tết sum vầy sắp về. Nào, còn chần chừ gì nữa, hãy sắn tay áo lên và vào bếp thôi nào!
Nguyễn Như tổng hợp