Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh béo thơm tại nhà

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Với cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh nướng này, bạn cần các nguyên liệu sau.

1.1. Nguyên liệu vỏ bánh

• Bột mì: 500g
• Nước đường: 350ml
• Nước tro tàu: 1 muỗng cà phê
• Baking Soda: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 100ml
• Lòng đỏ trứng: 3 quả

1.2. Nguyên liệu nhân bánh

• Đậu xanh cà vỏ: 200g
• Đường cát trắng: 100g
• Dầu ăn: 50ml
• Trứng muối đã hấp chín
• Bơ đậu phộng

2. Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh

2.1. Làm vỏ bánh

Hòa tan nước tro tàu, bột baking soda chung với 1 ít nước. Đun sôi nước rồi cho đường vào (không khấy), đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thêm đường và nước vào. Bạn tiếp tục đun đến khi keo lại như mật ong thì tắt bếp, để nguội.

Hòa tan toàn bộ hỗn hợp nước tro tàu, baking soda, nước đường cùng với dầu ăn vào cùng tạo nước dùng nhào bột. Từ từ cho bột vào và trộn đều tay, tránh để cho bột bị vón cục. Đến khi thấy bột làm vỏ bánh trung thu đã nặng tay thì đổ ra một mặt phẳng, nhào thật kỹ.

Trong quá trình nhào bột, có thể thêm bột hoặc nước đến khi cảm thấy vừa tầm, bột không nhão cũng không đặc. Dùng màng bọc thực phẩm bao kín để bột nghỉ khoảng 5 – 6 giờ, rồi chia bột thành từng viên nhỏ đều nhau, vo tròn lại. Để làm vỏ bánh trung thu nướng mềm ngon, bạn có thể tham khảo bài viết sau của Webnauan.vn để nắm bắt bí quyết.

2.2. Làm nhân bánh

Đậu xanh đã cà vỏ đem rửa sạch, hầm nhừ rồi cho đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó, bắc chảo lên xào đậu, thêm bơ đậu phộng và đường cát vào để tăng thêm độ béo và hương vị. Khi nước trong chảo cạn dần, hỗn hợp nhân đã quánh dẻo lại thì tắt bếp, để nguội. Chia nhân làm bánh trung thu thành những phần đều nhau rồi vo tròn lại.

2.3. In khuôn

Chia đậu xanh và bột theo tỷ lệ chuẩn, phần nhân gấp đôi phần vỏ bánh. Ấn dẹp nhân đậu cho lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi vo tròn lại. Tiếp đó, ấn dẹp phần bột vỏ bánh và cho viên nhân vào vo tròn thật chặt tay, không để nhân bị hở ra bên ngoài. Phủ 1 ít bột khô vào khuôn làm bánh trung thu rồi cho viên bánh vào giữa. Ấn thật mạnh tay, chú ý ép đều 4 mép góc để tạo hình cho bánh đúng chuẩn.

2.4. Nướng bánh

Lót giấy bạc vào khay nướng, xếp bánh vào và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút. Phết 1 lớp lòng đỏ trúng gà bên ngoài, phủ đều các mặt bánh rồi tiếp tục nướng trong khoảng 10 phút. Phủ lòng đỏ trứng thêm 1 lần nữa rồi nướng trong 5 phút để bánh có màu vàng đẹp mắt. Bánh trung thu vừa mới nướng ra lò sẽ có cảm giác nhân đậu hơi cứng, để nguội thì bánh ngon và mềm trở lại, ăn được ngay.

3. Bí quyết cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh ngon tuyệt hảo

• Cách nấu nước đường làm bánh trung thu nướng cực kì quan trọng. Công đoạn này quyết định độ ngọt, mềm và màu sắc món bánh thành phẩm. Bạn làm vỏ bánh ngon hay dở phụ thuộc hoàn toàn vào nước đường nhào bột.
• Để tăng thêm phần phong phú cho bánh trung thu, bạn có thể rang hột dưa trộn thêm vào nhân đậu hoặc thay thế trứng muối bằng thịt mỡ. Khi nướng chín, phần mỡ ở giữa sẽ thấm đều vị béo vào đậu, bánh sẽ lâu cứng hơn.
• Ngoài ra, trong lúc nhào bột, bạn có thể cho thêm hương liệu khác để thay đổi màu sắc vỏ bánh. Chẳng hạn như bột cacao, bột matcha,…Hoặc, bạn “biến tấu” làm bánh trung thu nướng nhân trà xanh để tăng thêm hương vị mới cho phần nhân bánh.

Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh thật đơn giản, đúng không nào! Sắp đến Tết Trung thu rồi, bạn còn chần chờ gì nữa mà không áp dụng ngay cách làm bánh trung thu nướng này để dành tặng cho gia đình mình một món quà ý nghĩa. Chúc bạn sớm thành công nhé.

Nguyễn Như tổng hợp