1. Công thức bánh trung thu chiên bằng chảo đơn giản
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm bánh trung thu chiên bằng chảo đơn giản tại nhà, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu nhân và vỏ bánh đúng cách.
Vỏ bánh:
- 250 gram bột mì
- 10 gram đường
- 100 gram bơ nhạt
- 100 ml nước đun sôi để nguội
Nhân bánh:
- 300 gram đậu đỏ
- 100 gram đường
- 100 ml dầu ăn
Dụng cụ làm bánh:
- Chảo chống dính
- Bếp, nồi
1.2. Cách làm bánh trung thu chiên bằng chảo
Cách làm bánh trung thu bằng chảo khá mới lạ, giúp bạn không phụ thuộc vào lò nướng, hay các dụng cụ làm bánh trung thu chuyên nghiệp khác – nếu bạn mới bắt đầu học nghề.
Bước 1: Nấu đậu
- Bạn chọn những hạt đậu đỏ căng mọng, rửa sạch. Sau đó, bạn ngâm đậu đỏ với nước ấm chừng 3 – 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho mềm cũng được.
- Cho đậu vào nồi, đổ nước xấp mặt đậu, ninh với lửa nhỏ chừng 1 tiếng.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Khi đậu mềm nhừ, tăng lửa ở mức vừa rồi cho đường và dầu ăn vào, đảo trong vài phút đến khi nhân nhuyễn mịn thì nhấc khỏi bếp.
- Viên nhân đậu thành những viên tròn, 1 viên nặng 30 g.
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Trộn cả các nguyên liệu làm phần vỏ bánh vào với nhau.
- Khi bột thành khối mịn dẻo, dùng màng nilon bọc thực phẩm để ủ bột trong vòng 30 phút. Sau khi ủ xong, chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần 25 g.
- Cán bột thành hình chữ nhật dài rồi cuộn lại. Sau đó, đem ủ tiếp trong vòng 10 phút, rồi cắt thành từng khúc bột dài khoảng 5cm.
Bước 4: Gói nhân bánh
- Cán bột dẹt lại, bạn cho phần đậu đỏ vào trong, khéo léo khép các cạnh lại với nhau để che hết phần đầu lại.
- Dùng dao cắt nhẹ phần núm bánh, tạo thành các khe nhỏ.
Bước 5: Chiên bánh
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu nóng và chiên bánh ngập dầu với lửa nhỏ cho đến khi bánh nở ra và có màu vàng ươm là được.
Bước 6: Thưởng thức
- Bạn lót một miếng giấy thấm dầu chuyên dụng vào một cái rổ.
- Bạn vớt bánh ra cho ráo dầu, đợi nguội và thưởng thức.
2. Những điều cần lưu ý với cách làm bánh trung thu chiên bằng chảo tại nhà
2.1. Mẹo hay làm bánh trung thu ngon
Đối với phần nhân bánh
Thông thường, khi làm bánh trung thu chiên, chúng ta sẽ sử dụng đậu đỏ hoặc đậu xanh. Khâu nấu đậu cũng vô cùng quan trọng, nó quyết định độ ngon của bánh.
- Cần chọn đậu loại 1, tức là hạt đậu to, tròn căng mọng, không bị sâu.
- Ngâm đậu với nước ấm chừng 3-4 tiếng.
- Nếu bạn sử dụng nước lạnh, thì nên ngâm ít nhất là 10 tiếng để hạt đậu mềm. Nhờ đó, khi nấu thì phần nhân sẽ nhanh chín hơn.
- Ninh đậu với nước vừa xấp mặt đậu và với lửa nhỏ.
Công đoạn làm vỏ bánh
- Nên làm bột vỏ bánh trung thu mềm bằng cách nhào kỹ, ngắt thành những phần bằng nhau để bánh được đều và trông đẹp mắt.
- Không cán bột quá mỏng nhé. Nếu làm như vậy, bạn sẽ không bao được hết phần nhân bánh.
- Chỉ khía nhẹ ở phần vỏ bánh thôi, tránh không cắt sâu vào đến nhân bánh trung thu để khi chiên bánh không bị lộ nhân ra ngoài.
Khi chiên bánh
- Nên để dầu ngập bánh, giúp khi chiên sẽ đều, màu đẹp mắt.
- Không chiên với lửa lớn, vì bánh dễ bị đen và bột chưa chín.
- Khi bánh vừa vàng thì vớt ra, không để bánh bị đen.
- Nên lót giấy thấm dầu để bánh không bị ngấy vì dầu mỡ quá nhiều.
2.2. Mẹo bảo quản bánh trung thu
- Khi bánh nguội, thì bạn có thể thưởng thức, nhưng không nên để bánh quá lâu.
- Nếu bạn không dùng bánh liền, thì nên để vào túi nilong hút ẩm và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Giờ thì chị em có thể thỏa sức làm bánh trung thu tại nhà mà không cần lò nướng rồi nhé. Cách làm bánh trung thu chiên quả thực rất đơn giản, phải không nào! Mùa Trung thu năm nay, cả nhà sẽ được tận hưởng những chiếc bánh trung thu mới lạ – với vị ngọt bùi của đậu, phủ ngoài là lớp bột giòn tan thơm lừng. Chúc cả nhà ngon miệng nhé!
Ngọc Trằm tổng hợp