Cách làm bánh sữa tươi chiên mang hương vị béo thơm này vốn là công thức món ăn vặt có tên Leche Frita của người dân Tây Ban Nha. Sữa tươi rán truyền thống được đặc trưng bởi độ dai bột bắp, độ ngọt béo của sữa pha đường. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng bắt gặp các biến tấu mới lạ của bánh sữa tươi chiên nhiều hương vị đặc trưng của Trung Quốc, Hồng Kông, hay thậm chí Việt Nam. Nếu là “fan cứng” của bánh sữa thì bạn không nên bỏ lỡ các công thức chế biến món ngon này trong bài viết tổng hợp dưới đây.

1. Hướng dẫn làm bánh sữa tươi chiên xù giòn ngon tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Không chỉ khiến giới trẻ “phát sốt”, cách làm bánh sữa tươi chiên vỏ bên ngoài vàng giòn, bên trong ngọt ngon béo ngậy này còn khiến trẻ em phải mê mẩn. Nếu chưa từng thử qua công thức mà Webnauan.vn hướng dẫn dưới đây, ít ai biết rằng món bánh này lại được chế biến cực đơn giản, nhanh gọn đến thế. Trước khi thực hiện, hãy chuẩn bị các thành phần nguyên liệu dưới đây nhé:

  • Sữa tươi Vinamilk (loại không đường hoặc có đường đều được): 2 bịch = khoảng 440 ml
  • 1 trứng gà nguyên trái và 6 lòng đỏ trứng
  • 50 gram bột bắp
  • 100 gram đường trắng
  • 2 ống tinh chất vani
  • 200 gram bột chiên xù
  • Dầu ăn thực vật (đủ để chiên ngập bánh)
  • Dụng cụ cần thiết: chảo chống dính, nồi nấu, tô, muỗng, hộp đựng thực phẩm/ khuôn, máy xay sinh tố (loại xay hạt gia vị).
nguyên liệu làm bánh sữa tươi chiên giòn
Chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh sữa tươi chiên xù. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh sữa tươi chiên xù giòn ngon

1.2.1. Cách trộn bột làm vỏ bánh sữa tươi chiên
  • Đầu tiên, trộn 2 lòng đỏ trứng với vani, bột bắp, đường trắng trong một cái tô. Bạn khuấy thật đều tay để bột tan đều mà không bị vón cục nhé.
  • Đổ sữa tươi vào khuấy chung với hỗn hợp bột ở trên.
  • Bắc nồi, cho hỗn hợp bột sữa tươi vào nồi, bật lửa vừa, nấu cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt và nổi bóng thì tắt bếp. Bạn nhớ trong lúc nấu, dùng muỗng khuấy đều tránh cháy khét nhé.
cách làm bột bỏ bánh sữa tươi chiên
Cách trộn lòng đỏ trứng với bột làm vỏ bánh sữa tươi chiên xù.
  • Lấy máy sinh tố ra, cho bột chiên xù vào xay nhuyễn. Đổ bột vừa xay vào hộp, đậy nắp, để qua một bên.
1.2.2. Bảo quản hỗn hộp bột bánh sữa tươi trong ngăn mát tủ lạnh
  • Đợi hỗn hợp bột trứng sữa nguội thì đổ vào hộp đựng (nhớ dùng chổi nấu ăn quét một lớp dầu ăn đều quanh hộp chống dính nhé).
  • Dùng muỗng nhấn bề mặt bột cho đều nhau, rồi đậy nắp lại.
  • Cách làm bánh sữa tươi chiên này bảo quản hỗn hợp bột trong tủ lạnh, đặt ở ngăn mát ít nhất 1,5 tiếng.
hộp bột làm bánh sữa tươi
Đổ hỗn hợp trứng sữa làm bánh vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh. Ảnh: Internet
1.2.3. Cách chiên bánh sữa tươi
  • Trộn 4 lòng đỏ trứng còn lại với 1 trái trứng nguyên trong một cái tô sạch, đánh đều cho đến khi thành hỗn hợp có bọt khí.
  • Lấy hộp bột trứng sữa tươi trong tủ lạnh ra, cắt thành các miếng hình chữ nhật nhỏ vừa ăn.
bột làm bánh sữa tươi sau khi cắt hình chữ nhật
Các miếng bột làm bánh sữa tươi hình chữ nhật nhỏ sau khi cắt. Ảnh: Internet
  • Cho toàn bộ các miếng bột vừa cắt vào tô trứng, lăn đều cho ngấm, rồi lăn qua phần bột chiên xù đã xay mịn, lật các mặt cho áo bột đều nhau. Lặp lại thao tác lăn viên bột qua tô trứng, tô bột lần 2 rồi xếp ra dĩa.
lăn viên bột bánh sữa tươi qua dĩa bột chiên xù
Cách lăn bột làm bánh sữa tươi với trứng và bột trước khi chiên. Ảnh: Internet
  • Bắc chảo dầu, đun nóng, cho các viên bột vào chiên cho đến khi chín đều, bánh ngả màu vàng ruộm thì vớt ra.
  • Chuyển bánh sữa tươi qua dĩa sạch có lót sẵn giấy thấm dầu bên dưới.
cách chiên bánh sữa tươi
Công đoạn chiên bánh sữa tươi vàng ruộm.
  • Khi chiên xong hết bánh, có thể trang trí cho thành phẩm thêm đẹp mắt, chấm kèm tương ớt cay cay nữa là ngon đúng điệu!

2. Hướng dẫn cách làm bánh sữa tươi chiên giòn vị sữa đặc

2.1. Nguyên liệu

  • Sữa tươi loại không đường: 200 ml
  • Đường trắng: 20 gram
  • Sữa đặc Ông Thọ: 3 muỗng canh
  • Trứng gà: 2 trái (đánh sẵn ở chén riêng)
  • 25 gram bột bắp
  • Dĩa bột chiên xù

2.2. Công thức làm bánh sữa tươi chiên vị sữa đặc

  • Trong một cái tô sạch, trộn đường với sữa tươi, sữa đặc với nhau.
  • Từ từ rây phần bột bắp vào hỗn hợp sữa, khuấy nhanh và đều để bột không vón cục.
trộn hỗn hợp sữa làm bánh chiên
Cách trộn hỗn hợp sữa tươi với sữa đặc làm bánh chiên.
  • Bắc nồi, bật lửa nhỏ, cho hỗn hợp bột sữa ở trên vào, nấu cho sệt lại.
  • Lấy khuôn/ hộp ra, lót 1 tấm màng bọc thực phẩm bên dưới, đổ hỗn hợp bột sữa đã nấu ở trên vào, đợi nguội thì cho vào tủ lạnh.
  • Khoảng 2 – 3 giờ sau, lấy hỗn hợp bột sữa tươi ra, cắt thành khối nhỏ.
cách làm bánh sữa tươi chiên vị sữa đặc
Cách chiên bột làm bánh sữa tươi.
  • Thực hiện công đoạn nhúng viên bột vào chén trứng, lăn bột chiên xù, rồi cho vào chảo rán như công thức thứ nhất ở trên là xong.
bánh sữa tươi chiên chấm sốt mayonnaise
Bánh sữa tươi chiên vị sữa đặc rất ngọt, chấm sốt mayonnaise để cân bằng hương vị. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh sữa tươi chiên vị trà xanh bằng bột mì

3.1. Nguyên liệu

  • Sữa tươi không đường: 250 gram
  • Bột bắp: 30 gram
  • Bột mì: 100 gram (pha với ít nước, khuấy đều tạo hỗn hợp mịn đặc)
  • Bột trà xanh: 50 gram (Có thể thay bằng bột cacao)
  • Đường trắng: 20 gram
  • Sữa đặc Ông Thọ: 15 gram
  • Bột nở: 5 gram
  • Dụng cụ: khuôn đổ bánh hình chữ nhật (có lót giấy thấm dầu), tô sạch.

 

Loading...

3.2. Hướng dẫn cách làm bánh sữa tươi chiên bằng bột mì vị trà xanh

  • Trong 1 cái tô sạch, trộn sữa tươi, sữa đặc, đường với nhau cho đều.
  • Rây bột bắp, bột nở, bột trà xanh vào hỗn hợp sữa, quấy đều tay cho bột tan.
  • Bắc chảo, cho hỗn hợp bột sữa tươi vào nấu cho sánh lại.
  • Nén hỗn hợp bột vào khuôn, cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút.
  • Hỗn hợp bột sữa đông lạnh lại thì lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn.
  • Nhúng từng miếng bột sữa qua tô bột mì, lăn đều.
  • Bắc chảo, cho các miếng bánh sữa tươi vào chiên cho chuyển màu vàng đẹp mắt thì vớt ra, để ráo dầu, rồi thưởng thức.
miếng bánh sữa tươi trà xanh
Bánh sữa tươi trà xanh giúp cân bằng calo, giảm cân hiệu quả. Ảnh: Internet

4. Hướng dẫn cách làm bánh kem sữa tươi chiên

Bánh kem sữa tươi chiên là cách thưởng thức món tráng miệng đúng chuẩn của người Tây Ban Nha. Nếu có dịp đến với đất nước này, thưởng thức các món ăn vặt đặc sản, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món bánh sữa tươi chiên kết hợp kem tươi trang trí rất đẹp mắt và bài bản. Theo đó, bạn cũng thực hiện công thức sữa tươi chiên truyền thống, rồi đặt lên trên một lớp kem theo sở thích là xong. Bạn có thể mua sẵn kem lạnh tại các siêu thị, cửa hàng, tạp hóa. Hoặc, nếu có thời gian, bạn có thể học cách làm kem chuối, kem bơ, cách làm kem xoài,…nhiều hương vị của Webnauan.vn nhé!

cách làm bánh kem sữa tươi chiên
Kết hợp kem với bánh sữa tươi chiên để cân bằng hương vị món tráng miệng. Ảnh: Internet

5. Công thức làm bánh sữa tươi chiên không cần bột bắp

5.1. Nguyên liệu

Cách làm bánh sữa tươi chiên này không dùng bột bắp nên không dai, dính như thông thường. Thay vào đó, món bánh có độ giòn ruộm rất ngon, trẻ em cực thích. Với 3 thành phần nguyên liệu dưới đây là đủ để bạn thực hiện món bánh ngon này rồi:

  • Sữa tươi loại có đường: 1 hộp Vinamilk
  • Trứng gà: 4 trái (Đánh 2 trái ra chén riêng để lăn bột bánh chiên)
  • Bịch bột chiên giòn

5.2. Cách làm món bánh sữa tươi chiên không dùng bột bắp

  • Đập 2 trứng gà vào nồi, đổ sữa tươi vào trộn đều.
trộn hỗn hợp trứng với sữa tươi
Bước trộn hỗn hợp trứng với sữa tươi. Ảnh: Internet
  • Bật bếp, nấu hỗn hợp trứng sữa khoảng 5 phút cho sệt lại, rồi đổ ra hộp, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ đồng hồ.
  • Bột đông lại thì lấy ra, cắt thành miếng nhỏ hình chữ nhật, lần lượt lăn qua tô trứng, rồi lăn bột chiên giòn, cho vào chảo rán cho vàng đẹp là hoàn tất.
chiên bánh sữa không trộn bột bắp
Công đoạn chiên bánh sữa tươi không dùng bột bắp. Ảnh: Internet
dĩa bánh sữa tươi chiên trên bàn ăn
Thưởng thức bánh sữa tươi chiên cùng tiệc trà nhẹ nhàng. Ảnh: Internet

6. Cách làm bánh sữa tươi chiên nước cốt dừa tráng miệng kiểu Trung Hoa

6.1. Nguyên liệu

Món bánh sữa tươi nước cốt dừa này có nguồn gốc từ ẩm thực Quảng Đông (Nguồn: China Sichuan Food). Mặc dù được coi là không tốt cho sức khỏe, vì chứa dầu chiên nhiều, độ ngọt cao, nhưng món bánh vẫn được các bạn trẻ Trung Quốc yêu thích vị hương vị quá hoàn hảo. Nào, chúng ta cùng thử nghiệm vị sữa tươi chiên của ẩm thực Trung Hoa này với công thức dưới đây nhé!

  • 1 cốc nước cốt dừa
  • 1/4 cốc sữa tươi không đường
  • 3 muỗng canh bột bắp và 1/4 cốc bột bắp để lăn bánh chiên
  • 3 muỗng canh đường trắng
  • 2 quả trứng gà (đánh sẵn trong tô sạch)
  • Dầu thực vật
  • 1 chén bột yến mạch

6.2. Cách làm bánh sữa tươi chiên với nước cốt dừa, bột yến mạch

6.2.1. Trộn hỗn hợp bột sữa tươi với nước cốt dừa
  • Trộn nước cốt dừa, sữa, bột bắp, đường đều với nhau trong một cái tô.
trộn hỗn hợp bột sữa tươi với nước cốt dừa
Bước trộn hỗn hợp bột sữa tươi với nước cốt dừa. Ảnh: Internet
  • Nấu hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi thành hỗn hợp sánh mịn và dày.
  • Cho hỗn hợp bột sữa vào khuôn, đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 40 – 60 phút.

Lưu ý: Khi trộn hỗn hợp, bạn nhớ khuấy theo 1 chiều nhé.

khuấy bột sữa tươi nước cốt dừa theo 1 chiều
Cách làm bánh sữa tươi chiên nên khuấy bột theo 1 chiều cho hòa quyện. Ảnh: Internet
6.2.2. Chiên bánh sữa tươi vị dừa
  • Bột đông cứng lại thì lấy ra, cắt thành miếng nhỏ dài khoảng 5 cm, rộng 3 cm.
cắt bột bánh sữa tươi nước cốt dừa thành khối hình chữ nhật
Các miếng bột bánh sữa tươi nước cốt dừa sau khi cắt. Ảnh: Internet
  • Lăn từng miếng bột bánh sữa tươi lần lượt trong tô trứng, chén bột yến mạch, rồi cho vào chảo dầu đun nóng.
lăn miếng bột bánh sữa tươi trong bột bắp
Lăn miếng bột bánh sữa tươi trong bột bắp. Ảnh: Internet
  • Bạn cũng rán bánh vàng giòn tương tự các cách làm bánh sữa tươi chiên ở trên là hoàn tất.
  • Chuyển bánh sữa tươi sau khi chiên qua giấy thấm dầu, rồi ăn ngay cho nóng nhé.
chiên bánh sữa tươi
Bước chiên bánh sữa tươi vị nước cốt dừa. Ảnh: Internet
dĩa bánh sữa tươi chiên vị nước cốt dừa
Dĩa bánh sữa tươi chiên vị nước cốt dừa béo thơm, độc đáo.

7. Mẹo chiên bánh sữa tươi ngon giòn, béo thơm chuẩn vị

  • Đảm bảo hỗn hợp bột bánh sữa tươi đủ dày để đông cứng trong tủ lạnh trước khi chiên nhé. Nếu không, khi rán trên chảo, bánh sẽ dễ bị vỡ.
  • Khi nấu hỗn hợp sữa sôi thì bạn nên hạ lửa nhỏ lại. Đồng thời, khuấy đều tay theo một chiều để giảm bớt độ nặng khi bột sệt lại.
  • Cách làm bánh sữa tươi chiên nên rán bằng chảo sâu lòng nhé. Dụng cụ này giúp tiết kiệm dầu và rán bánh ngon hơn.
  • Để chiên bánh sữa tươi vàng giòn đều, bạn nên cho bột bánh vào một cái rây bằng kim loại. Nhúng rây bánh vào chảo dầu chiên, lật đều các mặt, đến khi vàng giòn thì nhấc hẳn rây ra khỏi chảo là xong.
chiên bánh trong rây
Cho bột bánh vào rây rồi nhúng vào chảo chiên vàng đều hơn. Ảnh: Internet

8. Lịch sử của món bánh sữa chiên Leche Frita của Tây Ban Nha

Leche Frita vốn được biết đến là một công thức bánh sữa tươi chiên được thực hiện bởi các nữ tu ở miền Bắc Tây Ban Nha. Trước đây, có nhiều khu vực khác nhau tuyên bố đã phát minh ra món bánh này, khiến nguồn gốc của nó không rõ ràng. Cho đến ngày nay, bánh được cho là có xuất xứ từ tỉnh Palencia của Tây Ban Nha.

Ngày nay, bánh trở thành một món ăn vặt đường phố khắp đất nước này. Cách làm bánh sữa tươi chiên truyền thống sử dụng tinh bột bắp nấu với sữa tươi, đường, cho đến khi đặc lại thành một khối bột cứng thì đem chia nhỏ, chiên giòn và ăn kèm với ít bột quế. Quy trình chế biến bánh sữa chiên cũng gần tương tự cách làm phô mai que vậy.

bánh sữa tươi chiên Leche Frita của Tây Ban Nha
Leche Frita là tên món bánh sữa tươi chiên của Tây Ban Nha.

Các biến thể sữa tươi chiên hiện đại rất đa dạng với nhiều biến tấu hương vị khác nhau. Sở dĩ có điều này là bởi cách làm bánh sữa tươi chiên tại nhà vô cùng đơn giản, dễ dàng điều chỉnh lượng đường, sữa theo khẩu vị ăn ngọt khác nhau, nên người ta thường sáng tạo món bánh mang đặc trưng ẩm thực riêng của mình. Còn bạn – đã sẵn sàng phát minh nên một công thức sữa tươi chiên giòn mang “thương hiệu bản thân” chưa? Hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn chi tiết trên đây để khiến gia đình phải “mắt chữ O, miệng chữ A” nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp

Tóm tắt
recipe image
Cách làm bánh sữa tươi chiên xù giòn ngon
Tác giả
Ngày viết
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Tổng thời gian
Đánh giá
4.51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)