1. Bánh pancake là gì?
Bánh pancake hay còn được gọi với cái tên quen thuộc là bánh kếp nên có cách làm tương tự. Đây là một loại bánh được làm với các thành phần chính như bột mì, sữa và trứng. Đây là món ăn được rất nhiều gia đình trên thế giới lựa chọn làm bữa ăn sáng tiện lợi hoặc bữa ăn nhẹ trong ngày. Nó còn được rất được rất nhiều trẻ em yêu thích vì vị thơm lừng, bắt mắt.
Bánh có thể biến tấu đa dạng thành nhiều kiểu dáng khác nhau. Bạn có thể chế biến để ăn mặn hoặc ăn ngọt đều rất phù hợp. Cách làm bánh pancake rất đơn giản và cực kì nhanh chóng. Thêm vào đó, món ăn này rất đa dạng hương vị và giàu chất dinh dưỡng. Vì thế nên sẽ rất phù hợp với mọi đối tượng từ người lớn đến trẻ em.
Bánh có lớp vỏ mềm xốp, hương thơm béo ngậy của trứng kết hợp với sữa và mật ong thơm lừng cùng kem tươi mát lạnh sẽ mang đến cho bạn cảm giác như đang thưởng thức một món bánh phương Tây chuẩn bị vậy.
Để làm bánh pancake thực chất không quá khó như bạn nghĩ. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản là bạn đã hoàn thành ngay món bánh hấp dẫn này rồi. Dưới đây sẽ là các công thức hướng dẫn làm bánh pancake đơn giản, dễ làm cho bạn tham khảo.
2. Cách làm bánh pancake truyền thống chuẩn vị
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 420 gram bột mì
- 25 gram bột nở
- 3 quả trứng
- 240 ml sữa tươi
- 90 gram đường xay
- 2 gram muối
- 80 ml dầu thực vật
- Dụng cụ làm bánh: Phới lồng hoặc muỗng dài và chảo chống dính
2.2. Cách làm bánh pancake từ trứng, sữa bột mì
2.2.1. Cách trộn bột mì làm bánh kếp truyền thống
- Bước 1: Đem bột mì và bột nở đi rây vào một cái tô lớn. Tiếp theo lần lượt cho đường và muối vào trộn đều. Sử dụng phới để trộn các nguyên liệu để bột và đường không bị vón cục. Đây là bước quan trọng để đánh giá bánh có nở đều và xốp hay không nên bạn hãy trộn cẩn thận nhé.
- Bước 2: Lấy một cái tô sạch khác, cho vào tô sữa tươi, dầu thực vật và đập hết trứng vào tô. Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh các nguyên liệu tạo thành hỗn hợp bông.
- Bước 3: Đem tô hỗn hợp lỏng vừa rồi đổ từ từ vào tô bột khô đã trộn sẵn ở bước 1. Vừa đổ vừa khuấy đều tay, liên tục để bột không bị vón cục. Cứ khuấy đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn và đồng nhất.
- Bước 4: Khi đã tạo được một hỗn hợp đồng nhất, tùy vào khẩu vị, bạn có thể thêm sữa vào. Nếu muốn cho bánh dày và xốp hơn bạn có thể cho thêm sữa và tiếp tục trộn đều.
2.2.2. Cách làm bánh pancake nướng bằng chảo chống dính
- Bước 5: Bắc chảo lên bếp cho nóng, dùng bơ tráng qua chảo rồi đổ ra một cái chén. Tiếp theo bạn dùng một chiếc vá múc bột và đổ vào chảo từ trên cao xuống. Khoảng cách khoảng 1 gang tay để bánh được tạo hình tròn và dàn mỏng đều hơn. Nếu có khuôn bạn có thể đặt lên chảo và đổ một lớp bột mỏng nhẹ vào khuôn để tạo hình được đẹp nhất.
- Bước 6: Hạ lửa vừa, khi thấy mặt bánh khô lại và bắt đầu xuất hiện những bong bóng trên bề mặt thì lật bánh. Đây là giai đoạn quyết định chiếc bánh của bạn có thành công hay không. Bạn nên hết sức cẩn thận nhé. Sau khi lật bánh, đợi khoảng vài phút cho bánh chín vàng đều là có thể cho ra đĩa thưởng thức.
- Bánh pancake đạt chuẩn là bánh có độ mềm xốp và vị ngọt vừa phải, mặt bánh mỏng, nhẹ.
3. Cách thưởng thức bánh pancake cùng sốt táo caramel ngọt lịm
Khi ăn bánh này bạn có thể ăn không, hoặc cũng có thể xếp chồng khoảng 2 – 3 cái lên nhau. Sau đó rưới mật ong hoặc socola lên bề mặt bánh. Dùng muỗng, nĩa xắn bánh từ trên xuống và thưởng thức. Bên cạnh đó người ta cũng thường hay ăn kèm bánh này với maple syrup, các loại mứt trái cây hoặc hoa quả tươi. Ngoài ra còn ăn kèm được với cả sốt caramel nấu với bơ như caramelized apple.
Sau đây bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách làm sốt táo caramel cực kì ngon và hấp dẫn ăn cùng bánh.
3.1. Nguyên liệu
- 100 gram táo tươi chín
- 1 thìa canh bơ
- 3 thìa canh đường
- 2 – 3 thìa canh nước nóng ấm
3.2. Cách làm sốt caramen táo ăn với bánh pancake truyền thống
- Bước 1: Táo rửa sạch, xắt thành hạt lựu và trộn với nước cốt chanh để không bị thâm.
- Bước 2: Dùng một chiếc chảo chống dính tốt, bắc lên bếp với lửa vừa. Tiếp đến cho đường vào chảo, khi thấy dường chảy hết thì cho bơ vào đảo nhanh tay. Sau đó cho nước vào khuấy đều.
- Bước 3: Cho táo vào chảo đảo đều. Nếu muốn ăn táo giòn bạn chỉ nên đảo từ khoảng 2 – 3 phút. Đây là khoảng thời gian vừa đủ để đường và bơ áo đều bề mặt ngoài của táo. Hoặc bạn có thể để lâu hơn để táo mềm hơn. Nếu thấy táo trong chảo quá khô có thể cho thêm nước.
Ngoài nguyên liệu là táo, bạn cũng có thể thay bằng dứa xắt mỏng hoặc chuối thái lát cũng rất ngon. Nếu số lượng bánh làm ra quá nhiều và ăn không hết, bạn cũng có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp thủy tinh. Sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản ở ngăn mát từ 1 – 2 ngày vẫn được.
4. Lưu ý khi trộn bột làm bánh pancake dẻo giòn đúng cách
Pancake là một loại bánh dễ làm và nhanh gọn. Tuy nhiên nếu không biết cách trộn bột cho đúng sẽ dễ làm cho bánh không đạt chuẩn như mong muốn. Bánh được trộn theo mufin method nghĩa là không cần trộn theo thứ tự các nguyên liệu. Chỉ cần cho tất cả vào một lượt rồi trộn. Tuy nhiên phương pháp này cũng có một số lưu ý là không nên trộn quá nhiều và kỹ.
Cụ thể là sau khi cho hỗn hợp bột khô đã trộn gồm bột mì, bột nở, đường và muối vào hỗn hợp lỏng gồm trứng, sữa, dầu ăn… bạn chỉ cần trộn vừa đủ để 2 hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Không nên trộn cho đến khi mịn mượt. Trộn quá lâu và kỹ sẽ làm cho bánh bị chai. Khi ăn bánh sẽ thấy dai hoặc cứng. Đồng thời bánh nở rất kém chứ không còn mềm và xốp như đúng chuẩn của nó nữa.
Bánh pancake thường được dùng làm các món ăn vặt cho các gia đình có trẻ em. Hoặc cũng được dùng làm bữa ăn sáng rất tiện lợi. Cách làm bánh pancake cũng là một lựa chọn tốt nếu bạn đang đói bụng, muốn làm một món ăn thật nhanh và gọn. Vào những ngày cuối tuần bạn có thể làm bánh để đãi gia đình. Lâu lâu, có thể rủ bạn bè cùng tới vừa thưởng thức bánh ngon và trò chuyện thì thật là tuyệt.
Hồng Ngọc tổng hợp