Cách làm bánh cupcake ngon đơn giản tại nhà, đủ vị mới lạ

1. Những cách làm bánh cupcake nướng đơn giản từ hương vị truyền thống đến hiện đại

1.1. Công thức làm bánh cupcake vị vani truyền thống phủ kem phô mai

Cách làm bánh cupcake có nhiều công thức, mùi vị khác nhau. Trong đó, vị bánh cupcake vani truyền thống là cơ bản nhất. Từ các thành phần nguyên liệu đơn giản để thực hiện món bánh này, bạn có thể dễ dàng kết hợp thêm vài thành phần khác với tỷ lệ thích hợp để tạo nên món bánh mang dấu ấn riêng của mình. Chúng ta sẽ cùng học làm bánh cupcake từ cơ bản đến sáng tạo với công thức đầu tiên này nhé.

1.1.1. Nguyên liệu

• 2 chén bột mì
• Nửa thìa cà phê muối ăn
• 2 thìa cà phê bột nở
• Nửa chén bơ nhạt (đã được làm mềm xuống nhiệt độ phòng)
• 3/4 chén đường trắng (có thể thêm nếu muốn ăn bánh ngọt)
• 2 trứng gà tươi
• 1 chén sữa tươi loại không đường
• 1 thìa cà phê tinh chất hương vanilla
• Dụng cụ làm bánh cupcake: lò nướng, khuôn bánh muffin kèm theo giấy nến lót chống dính, tô, muỗng trộn,…
• Nguyên liệu làm kem phủ bánh: 225 gram kem phô mai, 1 chén đường bột, 2 3/4 ly kem tươi heavy cream, 1 thìa cà phê chiết xuất vani.

1.1.2. Cách làm bánh cupcake vị vani

• Làm nóng lò trước ở mức nhiệt độ 190 độ C. Đồng thời, bạn lót giấy nến sẵn vào các khuôn bánh muffin.
• Trộn bơ, đường trong một cái tô sạch để tạo thành hỗn hợp kem mịn, có màu vàng nhạt.

• Sau đó, đập từng quả trứng gà cho vào tô bơ, quấy đều tay để bơ không vón cục.

• Trộn bột nở, bột mì với muối ăn, rồi thêm vào tô sữa tươi, đánh đều lên. Kế đến, thêm chiết xuất vani vào tô sữa bột, quấy đều tay.
• Đổ hỗn hợp bột sữa vào tô bơ trứng, đánh liên tục để tạo thành hỗn hợp sánh mịn nhất.

• Chia bột rót đều vào các khuôn muffin, cho vào lò, nướng khoảng 18 phút là chín.

• Lấy bánh ra, đợi nguội thì có thể thưởng thức nhé.

1.1.3. Cách làm kem phô mai phủ bánh cupcake cực ngon

• Cho kem phô mai với đường bột vào một cái tô lớn, dùng máy trộn đánh đều hỗn hợp ở tốc độ trung bình để có độ mịn màng.
• Thêm heavy cream vào tô phô mai, tiếp tục đánh đều lên. Sau đó, dùng muỗng cao su quét sạch phần bột xung quanh tô vào giữa, quấy lên để trộn đều.
• Chỉnh máy trộn lên mức khá cao, đánh hỗn hợp trong tô đến khi tạo thành đỉnh cứng trắng và mịn như phủ sương thì thêm hương vani vào, trộn vài lần là hoàn tất.
• Với cách làm kem tươi phô mai này, bạn cần một cái túi bắt kem để dễ trang trí lên bánh cupcake tạo hình đẹp nhất.

1.2. Cách làm bánh cupcake socola

1.2.1. Nguyên liệu

Công thức bánh cupcake vị socola đơn giản dưới đây sẽ khiến bạn cảm thấy hài lòng nhờ đọ ẩm chocolate được cân bằng hoàn hảo mà không bị khô, cứng. Các thành phần bạn cần chuẩn bị gồm:

• Nguyên liệu phần bánh cupcake: 1,5 chén bột mì đa dụng; 1,5 chén đường bột; 3/4 chén bột cacao không đường; 1,5 thìa cà phê baking soda; 3/4 thìa cà phê bột nở; 3/4 thìa cà phê muối ăn; 2 quả trứng gà tươi; 3/4 cốc sữa bơ; 3/4 cốc nước ấm; 1/4 chén dầu thực vật và 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla.
• Nguyên liệu phần kem bơ socola phủ bánh: 1,5 chén bơ đã làm mềm ở nhiệt độ phòng; 3/4 cốc bột cacao không đường; 1 thìa cà phê chiết xuất vani và 3 – 4 chén đường bột (tùy khẩu vị ăn ngọt).
• Khuôn muffin đã được làm sạch và lót sẵn giấy nến, túi bắt kem.

1.2.2. Các bước làm bánh cupcake vị chocolate

• Làm nóng lò nướng ở mức 180 độ C.
• Trộn bột mì, đường, cacao, baking soda và bột nở, muối ăn trong một cái tô bằng máy trộn cầm tay. Đánh hỗn hợp với tốc độ thấp đến khi hòa quyện.
• Thêm trứng, bơ sữa, nước ấm, dầu ăn và vani vào tô bột, tiếp tục quấy nhanh và đều tay để bột không vón cục. Dùng muỗng cao su, hoặc muỗng nhựa vét sạch bột xung quanh tô, trộn lần nữa 1 – 2 phút cho bột mịn.

• Đổ hỗn hợp bột vào từng ô nhỏ khuôn muffin.
• Cho khuôn bánh cupcake vào lò, nướng 20 – 22 phút cho đến khi chín thì lấy ra.

• Để kiểm tra xem bánh cupcake chín chưa, bạn dùng một que tăm nhọn chọt vào. Sau khi lấy que tăm ra, nếu không còn dính bột nghĩa là bánh đã chín.

1.2.3. Cách làm kem bơ socola phủ bánh cupcake

• Trong một cái tô lớn, bạn dùng máy trộn đánh bơ cho đến khi thành hỗn hợp vàng nhạt mịn màng.
• Thêm bột cacao, vani vào đánh cùng bơ. Khi hỗn hợp hòa quyện thì thêm đường bột, quấy đều tay cho đường tan hoàn toàn và đặc mịn lại là được.

• Cho hỗn hợp kem bơ vừa trộn vào túi bắt kem, cắt đầu túi. Bắt đầu trang trí từng chiếc bánh cupcake socola theo sở thích và hoàn tất.

1.3. Công thức làm bánh cupcake vị trà xanh matcha

1.3.1. Nguyên liệu

• Nguyên liệu phần bánh: 1 1/4 chén bột mì đa dụng, 1/4 thìa cà phê muối ăn, 1/2 thìa cà phê baking soda,1 thìa cà phê bột nở, 3/4 cốc đường bột, 2 muỗng canh bột trà xanh (Xem cách tự làm bột trà xanh nguyên chất tại nhà), 3/4 cốc sữa bơ, nửa chén dầu thực vật, 1 quả trứng gà lớn, nửa thìa cà phê chiết xuất vanilla.
• Nguyên liệu kem phủ bánh: 1 ly kem tươi whipping cream, nửa thìa cà phê chiết xuất vani, 1/4 cốc đường bột, 1 thìa cà phê bột trà xanh matcha.
• Dụng cụ: khuôn muffin đã lót sẵn giấy nến, máy trộn/ đánh trứng cầm tay, tô, rây, muỗng cao su, lò nướng, túi bắt kem,…

1.3.2. Cách làm bánh cupcake bằng bột matcha trà xanh

• Làm nóng lò nướng ở mức 175 độ C.
• Trong một cái tô lớn, bạn đánh bột mì, muối, baking soda, bột nở, đường, bột trà xanh cho đều, rồi để qua một bên.
• Đập trứng vào một cái tô sạch khác, rồi thêm bơ sữa, dầu thực vật, vani vào, dùng máy trộn đánh đều lên.
• Từ từ đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ sữa, đồng thời, dùng muỗng đánh đều bằng tay và vét sạch phần bột bám quanh tô vào trong. Dùng máy trộn đánh hỗn hợp lần nữa cho hòa quyện.

• Chia bột bánh vào khuôn, rồi đặt vào lò nướng, khoảng 17 phút sau lấy ra.

• Kiểm tra bánh chín chưa bằng tăm, nếu chưa chín, có thể nướng thêm 3 phút là hoàn tất.

1.3.3. Các bước làm kem tươi whipping cream phủ bánh cupcake

• Đánh bông whipping cream với vani, đường trong một cái tô vừa bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo hình đỉnh cứng màu trắng.
• Chuyển kem tươi vào túi bắt kem, cắt một đầu, trang trí bánh cupcake với tạo hình xoắn ốc hoặc hoa văn theo sở thích.
• Phủ ít bột matcha lên trên lớp kem để món bánh trở nên hấp dẫn hơn nhé.

1.4. Hướng dẫn cách làm bánh cupcake cầu vồng độc đáo cho ngày sinh nhật

1.4.1. Nguyên liệu

Bánh cupcake cầu vồng là sự kết hợp giữa công thức bánh ngọt và kem bơ mịn màng phủ bên trên. Nhờ đó, tạo hình bánh đầy màu sắc, mang tinh thần vui tươi, thích hợp để thưởng thức bên gia đình dịp lễ hội. Để thực hiện món bánh độc đáo này, bạn hãy chuẩn bị ngay các nguyên liệu sau:

• Bột mì trắng cake mix (hoặc bột mì đa dụng): 425 gram
• Bột bánh pudding mix hương vani: 170 gram
• 4 trứng gà tươi
• 3/4 chén dầu hạt cải
• 3/4 chén nước nóng
• 1 cốc kem chua (sour cream)
• 2 ly kem bơ
• 5 loại màu thực phẩm khác nhau
• Topping: các viên cốm nhiều màu, đường nhiều màu,…dùng để trang trí bánh kem.
• Dụng cụ: lò nướng, khuôn muffin có lót giấy nến, tô, muỗng trộn.

Lưu ý: Ở nước ngoài, hầu hết các quốc gia có dùng ngôn ngữ tiếng Anh đều sử dụng bột mì bán sẵn ở các dạng là cake mix, self-rising flour, cake flour (bột làm bánh bông lan xốp), all-purpose powder (bột mì đa dụng). Ở Việt Nam, để làm bánh cupcake, hay custard mềm, bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng thay thế.

1.4.2. Hướng dẫn các bước làm bánh cupcake sinh nhật tạo hình cầu vồng sáng tạo

• Làm nóng lò nướng nhà bạn ở mức 180 độ C.
• Trong một cái tô lớn, trộn hỗn hợp bột mì với bột bánh pudding với nhau. Sau đó, cho trứng, dầu hạt cải, nước nóng vào tô bột, tiếp tục trộn đều tạo thành hỗn hợp mịn và bột không còn đóng cục.
• Cuối cùng, thêm kem chua vào trộn chung với hỗn hợp bột.
• Chia hỗn hợp bột trên thành 5 phần, để riêng ra ở 5 chén. Thêm 5 màu thực phẩm vào 5 chén, trộn chung với bột đến khi mịn.

• Múc mỗi phần bột một ít vào từng khuôn muffin cho đến khi đầy khoảng 3/4 khuôn.
• Cho khuôn bánh vào lò nướng, khoảng 20 – 25 phút sau là chín. Lấy bánh ra, có thể thêm whipping cream trang trí bên trên, rắc cốm màu lên và có thể thưởng thức ngay khi bánh nguội bớt.

1.6. Cách làm bánh cupcake dâu tây cho bé

1.6.1. Nguyên liệu

• 11 trái dâu tây tươi nhỏ đã rửa sạch, bỏ cuống (đem 3 trái thái lát, để riêng)
• 1,5 chén bột mì
• 1 chén đường
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 2 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê vỏ chanh đã rửa sạch, bào nhỏ
• 1/3 chén dầu thực vật
• 2 trứng gà
• 2 thìa cà phê chiết xuất vanilla
• 1 cốc kem phô mai đã làm mềm xuống nhiệt độ phòng
• 1 chén đường bánh kẹo
• 1 muỗng canh bơ mềm

1.6.2. Hướng dẫn làm bánh cupcake với dâu tây tươi cho trẻ

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 165 độ C.
• Lấy 8 trái dâu tây cho vào máy sinh tố, đánh nhuyễn.
• Trộn bột mì, bột nở, muối trong một cái tô sạch. Trong một cái tô khác, đánh 2 chén đường với trứng, dầu thực vật, 1 thìa cà phê vani và vỏ chanh với dâu tây xay cho hòa quyện. Sau đó, từ từ thêm hỗn hợp bột vào trộn với dâu tây tạo thành lớp bột mịn.

• Đổ bột bánh vừa trộn vào 3/4 khuôn muffin, nướng trong 25 phút là chín.
• Làm lớp kem phủ bánh: Đánh bơ, kem phô mai, đường với nhau bằng máy trộn cho đều. Sau đó, thêm vani, đánh thêm 2 phút cho nữa mịn.
• Lấy bánh cupcake đã nướng ra, đợi hơi nguội thì phủ lớp kem phô mai lên trên tạo hình theo sở thích. Trang trí thêm bằng các lát dâu tây tươi là hoàn tất.

1.7. Hướng dẫn làm bánh cupcake từ khoai lang

1.7.1. Nguyên liệu

Đây là một trong những cách làm các món ăn vặt bằng khoai lang vô cùng mới lạ, dễ thực hiện tại nhà. Kích cỡ bánh mini nên không hề gây ngán đâu nhé. Trước khi chế biến, bạn chuẩn bị các nguyên liệu:

• 2 chén bột mì
• 1 chén đường
• 2 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê bột quế
• 1 thìa cà phê baking soda
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 1 cốc bơ làm mềm
• 3 quả trứng gà
• 1 lon khoai lang nghiền đóng hộp (hoặc bạn tự luộc khoai lang mềm, lột vỏ, nghiền nhuyễn)
• Ít vỏ cam đã rửa sạch, thái nhỏ
• Kem phủ phô mai (loại bán sẵn tại siêu thị)

1.7.2. Cách làm bánh cupcake bằng khoai lang

• Làm nóng lò nướng trước khi chế biến ở mức 175 độ C.
• Trong một cái tô lớn, bạn trộn bột mì với muối, baking soda, bột quế, bột nở với nhau.
• Trong một tô khác, cho bơ mềm vào, dùng máy trộn cầm tay đánh ít nhất 30 giây. Kế đến, thêm đường vào, đánh đều tạo hỗn hợp bơ mịn. Sau đó, đập từng quả trứng vào trộn đều với bơ cho đến khi hòa quyện.
• Thêm khoai lang nghiền nhuyễn với vani vào tô bơ, trộn đều.

• Từ từ thêm hỗn hợp bột vào tô khoai lang, trộn nhanh và đều tay cho đặc mịn lại.
• Chia bột vào 3/4 khuôn muffin, chuyển vào lò nướng 20 phút là chín.
• Khi bánh nguội bớt, bạn trang trí với kem phô mai là hoàn tất.

1.8. Hướng dẫn cách làm bánh cupcake nước cốt dừa

1.8.1. Nguyên liệu

• 1,5 chén bột
• 1 chén đường
• Nửa lon nước cốt dừa
• 1 1/4 chén cơm dừa bào nhỏ
• 1 3/4 thìa cà phê bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối ăn
• 1/2 chén nước sốt táo (táo thắng nước đường)
• Nửa chén bơ làm mềm ở nhiệt độ phòng
• 2 trứng gà, tách riêng lòng trắng, lòng đỏ trứng
• 1 muỗng canh vani

1.8.2. Bí quyết làm bánh cupcake từ nước cốt dừa

• Bật lò nướng làm nóng ở mức 175 độ C.
• Trộn đường, bơ, sốt táo trong một cái tô. Sau đó, thêm lòng đỏ trứng vào đánh chung với hỗn hợp bơ táo. Kế đến, thêm vani và trộn cùng hỗn hợp cho hòa quyện.
• Trong một cái tô khác, đánh lòng trắng trứng cho đến khi thành hỗn hợp mịn và sủi bọt nhẹ.
• Từ từ đổ lòng trắng trứng vào hỗn hợp sốt táo, khuấy đều lên cho mịn.
• Sau đó, thêm bột mì, muối, bột nở vào trộn với hỗn hợp trên, tạo thành khối bột dẻo đặc, không lợn cợn. Cuối cùng, trộn nước cốt dừa với bột, cùng với cơm dừa, đánh thêm vài phút nữa là được.

• Đổ bột vào khuôn, cho vào lò nướng 20 phút là hoàn tất.

1.9. Công thức làm bánh cupcake vị chanh thuần chay không trứng

1.9.1. Nguyên liệu

• 1 1/3 chén bột mì đa dụng
• 2/3 chén đường và 2 muỗng canh đường
• 1/4 thìa cà phê muối ăn
• 1/2 thìa cà phê bột nở
• 3/4 thìa cà phê baking soda
• 1/4 cốc nước chanh tươi
• 1 cốc sữa gạo (Xem cách làm sữa gạo thơm ngon nguyên chất tại nhà)
• 1/4 chén dầu hạt cải
• 1 muỗng canh vỏ chanh vàng (hoặc xanh) thái nhuyễn
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• Nguyên liệu kem phủ: 1/4 cốc sữa đậu nành, 1/4 cốc bơ thực vật, 2 ly đường bánh kẹo và 2 muỗng canh nước cốt chanh.

1.9.2. Hướng dẫn cách làm bánh cupcake vị chanh cho người ăn chay

• Làm nóng lò ở mức 175 độ C.
• Rây bột mì, muối, bột nở vào một cái tô lớn, trộn đều.
• Ở một tô khác, bạn trộn đường với dầu hạt cải, sữa gạo, nước chanh, vỏ chanh và vani với nhau. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột vào tô sữa gạo, trộn nhanh và đều tay để thành hỗn hợp bột mịn.

• Đổ bột vào khuôn muffin, chỉ đầy 3/4 khuôn thôi nhé (vì bánh còn nở tiếp). Cho khuôn bánh vào lò, nướng khoảng 20 phút là chín.
• Cách chế biến lớp kem phủ bánh: Đánh bơ thực vật cho mịn trong một cái tô sạch. Sau đó, thêm sữa đậu nành, nước chanh, đường bánh kẹo vào đánh chung cho hòa quyện. Cho kem tươi vào túi bắt kem, trang trí bánh cupcake theo sở thích là hoàn tất.

1.10. Cách làm bánh cupcake Red Velvet

1.10.1. Nguyên liệu

• Nguyên liệu phần bánh: 1 1/4 chén bột mì đa dụng, 3/4 cốc đường, 1/4 thìa cà phê muối ăn, 1/2 thìa cà phê baking soda, 1 thìa cà phê bột nở, 2 muỗng canh bột cacao, 3/4 cốc sữa bơ, 1/2 chén dầu thực vật, 1 quả trứng gà, 1 thìa cà phê vani nguyên chất, 1 muỗng canh màu thực phẩm đỏ.
• Nguyên liệu phần kem topping: 226 gram kem phô mai (làm mềm ở nhiệt độ phòng), 113 gram bơ mềm, 3/4 chén đường bột, 1/2 thìa cà phê vani.

1.10.2. Cách làm món bánh cupcake red Velvet quyến rũ

• Làm nóng lò nướng ở mức 180 độ C.
• Trong một cái tô lớn, bạn trộn bột mì, đường, muối với baking soda, bột nở, bột cacao kỹ với nhau bằng máy đánh trứng cầm tay.
• Tiếp tục trộn bơ, dầu thực vật, trứng, vani và màu thực phẩm đỏ trong một cái tô khác, dùng máy đánh trứng trộn thành hỗn hợp mịn.
• Trộn hỗn hợp bột với hỗn hợp bơ, quấy đều.

• Đổ bột bánh cupcake Red Velvet vào khuôn, đặt vào lò nướng, 17 phút sau lấy bánh ra, đợi nguội.
• Làm lớp kem phô mai: Đánh kem phô mai với bơ trong một cái tô sạch với tốc độ trung bình, rồi thêm vani, đường bột vào đánh cho mịn. Cho kem vào túi bắt kem và trang trí bánh cupcake.
• Lấy một bánh cupcake, nghiền vụn rồi rắc lên trên lớp kem là hoàn tất.

1.11. Cách làm bánh cupcake vị gừng đón lễ Giáng Sinh ấm áp

1.11.1. Nguyên liệu

• Bột bánh cake mix vị vani (vanilla cake mix): 525 gram
• 1/2 chén bơ sữa
• 4 quả trứng gà
• 1/2 chén mật đường
• 1,5 thìa cà phê gừng đã gọt vỏ, băm nhỏ
• 1/2 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
• 1/2 thìa cà phê bột quế
• Nửa chén dầu thực vật

1.11.2. Các bước làm bánh cupcake vị gừng đón Noel

• Làm nóng lò ở mức 175 độ C và lót giấy nến để chuẩn bị khuôn muffin.
• Trộn tất cả thành phần nguyên liệu trong một cái tô, đánh đều lên cho thành hỗn hợp bột đặc và mịn.

• Dùng muỗng múc bột cho vào đầy 3/4 khuôn muffin.
• Đặt khay bánh vào lò nướng, khoảng 20 phút sau có thể lấy bánh ra và thưởng thức.

• Bạn có thể làm bánh quy Noel để trang trí trên bánh cupcake mang đậm tinh thần ngày lễ Giáng Sinh.

1.12. Công thức làm bánh cupcake bí ngô cho ngày lễ Halloween

1.12.1. Nguyên liệu

• 2/3 chén bột mì
• 140 gram thịt bí ngô (đã gọt vỏ và bỏ ruột) hấp chín, nghiền nhuyễn
• 3/4 chén đường
• 2/4 chén sữa đặc không đường (evaporated milk)
• 2 thìa cà phê gia vị bí ngô
• 1/4 thìa cà phê bột nở
• 1/4 thìa cà phê muối ăn
• 1/4 thìa cà phê baking soda
• 2 trứng gà tươi
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani

1.12.2. Hướng dẫn cách làm bánh cupcake bí ngô

• Chuẩn bị khuôn muffin và làm nóng lò nướng ở mức 175 độ C.
• Trộn bột mì, bột nở, baking soda và muối, gia vị bó ngô trong một cái tô sạch.
• Trong tô khác, bạn trộn trứng, bí đỏ nghiền nhuyễn với sữa, đường, chiết xuất vani, đánh tốc độ thấp cho hòa quyện.

• Từ từ kết hợp hỗn hợp bí ngô với bột, quấy đều tay đệ đạt độ sánh mịn như mong muốn.
• Đổ bột vừa trộn vào 3/4 khuôn muffin, cho vào lò nướng. Khoảng 20 phút sau là bạn có thể thưởng thức món bánh bí ngô thơm phức cho ngày lễ Halloween rồi!

1.13. Hướng dẫn cách làm bánh cupcake Hokkaido nhân kem ngọt ngào

1.13.1. Nguyên liệu

• 45 gram lòng đỏ trứng gà
• 135 gram lòng trắng trứng gà
• 60 gram đường thầu dầu
• 35 gram dầu ngô
• 45 gram sữa béo
• 60 gram bột mì đa dụng
• Nguyên liệu nhân kem: 200 gram kem sữa tươi, 2 muỗng canh đường thầu dầu cà 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani.
• Trang trí: Ít đường bột, dâu tây tươi (hoặc thay bằng loại trái cây tươi khác cũng được).
• Dụng cụ: lò nướng, túi bắt kem, khuôn muffin.

1.13.2. Các bước làm bánh cupcake Hokkaido

• Làm nóng lò nướng ở mức 165 độ C.
• Đánh bông lòng đỏ trứng với 20 gram đường thầu dầu trong một cái tô sạch, đến khi tạo thành hỗn hợp có màu nhạt và mịn thì ngưng.
• Thêm dầu ngô vào đánh với lòng đỏ trứng.
• Sau đó, đổ sữa, rây bột mì vào khuấy chung với hỗn hợp trên.

• Đánh lòng trắng trứng ở một cái tô riêng cho bông cứng. Thêm lượng đường thầu dầu còn lại vào tô lòng trắng, tiếp tục đánh cho thành đỉnh cứng.
• Trộn lòng trắng trứng với hỗn hợp lòng đỏ trứng cho mịn.

• Chia hỗn hợp bột đổ vào 3/4 khuôn muffin, nướng khoảng 25 phút là chín.

1.13.3. Cách làm nhân kem tan chảy cho bánh cupcake Hokkaido

• Cho kem sữa tươi, đường vào tô sạch, đánh cho đến khi tạo đỉnh cứng.
• Thêm chiết xuất vani vào tô kem tươi, trộn đều.

• Cho phần kem sữa tươi vừa trộn vào túi bắt kem.

Cách ráp nhân kem với vỏ bánh cupcake:

• Bánh cupcake sau khi nướng chín thì lấy ra ngoài.
• Nhấn đầu nhọn túi bắt kem vào bên trong từng miếng bánh cupcake, bóp một ít kem cho bánh hơi phồng lên.
• Chừa một ít kem ở giữa chỗ đặt túi bắt kem, thêm vài lát dâu tây lên và rắc đường bột trang trí. Thực hiện tương tự với số bánh còn lại là xong.

1.14. Cách làm bánh cupcake chà bông trứng muối

1.14.1. Nguyên liệu

Về cơ bản, bánh cupcake này cũng giống cách làm bánh bông lan trứng muối phiên bản mini. Bánh xốp, mềm, ngọt dịu, kết hợp chà bông mặn, trứng muối béo bùi ngon không cưỡng nổi. Các thành phần chế biến món bánh này rất đơn giản gồm:

• 75 gram bơ mềm
• 2 trứng gà tươi, trái nhỏ
• 1/4 thìa cà phê muối nở (baking soda)
• 150 gram bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê vani
• 30 gram chà bông
• 75 gram đường trắng
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1/4 thìa cà phê muối ăn
• 120 ml sữa tươi loại không đường
• 9 lòng đỏ trứng muối
• Dụng cụ: khuôn muffin, lò nướng (làm nóng sẵn ở mức 170 độ C), khay nướng.

1.14.2. Nướng lòng đỏ trứng muối

• Rửa lòng đỏ trứng muối với nước sạch nhiều lần, rồi cho vào tô, thêm ít rượu trắng vào bóp nhẹ để khử mùi tanh hôi.
• Ngâm rượu khoảng 15 phút thì bạn vớt trứng muối ra, đợi ráo nước thì xếp lên khay nướng.

• Quết một lớp mỏng dầu mè lên trên từng lòng đỏ trứng, rồi cho vào lò nướng, 5 phút sau là chín.

1.14.3. Cách làm bánh cupcake xốp mịn với chà bông trứng muối

• Trong một cái tô sạch, bạn đánh bơ với đường cho nhạt màu, rồi thêm trứng vào đánh tiếp cho hòa quyện.
• Thêm bột nở, baking soda và muối ăn vào tô bơ đường, trộn đều.
• Rây nửa lượng bột mì vào hỗn hợp thêm, đổ 1/2 lượng sữa vào, đánh cho tan đều. Sau đó, mới đổ phần bột, sữa tươi còn lại, và vani vào đánh chung cho quyện hòa với các nguyên liệu.
• Lấy 4 trứng muối đã nướng đem cắt nhỏ, cho vào tô bột trên, trộn đều.
• Dùng muỗng múc từng muỗng bột bánh trứng muối cho vào 3/4 khuôn muffin, rồi đặt vào lò nướng, khoảng 10 phút sau lấy ra.
• Đặt các viên lòng đỏ trứng muối còn nguyên lên trên bánh cupcake, tiếp tục đặt khay vào lò. Nướng bánh thêm 8 – 10 phút nữa thì lấy ra.

• Rắc chà bông lên bánh, xung quanh trứng muối để trang trí và thưởng thức. Để bánh ngon hơn, bạn có thể làm sốt bánh bông lan trứng muối để quét lên tạo hương vị cho cupcake nhé.

1.15. Hướng dẫn làm bánh cupcake Oreo

1.15.1. Nguyên liệu

• Nguyên liệu phần bánh: 2 cốc đường bột, 1 chén dầu thực vật, 3 trứng gà, 1 muỗng canh chiết xuất vani, 1 cốc kem chua nhẹ, 2 1/2 chén bột mì đa dụng, 3 thìa cà phê bột nở, 1 thìa cà phê muối ăn, 1 1/4 cốc sữa tươi không béo, 2 cốc bánh oreo nghiền nát.
• Nguyên liệu cho kem phủ bánh: 1 cốc bơ nhạt đã làm mềm, 6 chén đường bột, 12 cái bánh oreo nghiền nát, 1 – 2 muỗng kem heavy cream đã đánh bông, 24 – 26 bánh oreo để nguyên dùng cho trang trí.

1.15.2. Cách làm món bánh cupcake từ Oreo

• Làm nóng lò nướng ở mức 180 độ C.
• Trong một cái tô lớn, bạn kết hợp đường bột với dầu thực vật, trứng, chiết xuất vani, đánh cho tan.
• Trộn kem chua vào hỗn hợp trên, đánh cho hòa quyện.
• Thêm nửa lượng bột mì, bột nở, muối, sữa tươi vào hỗn hợp trên, đánh cho mịn. Sau đó, mới thêm một nửa phần nguyên liệu còn lại vào đánh tiếp. Cách này giúp bột hòa tan chứ không hề đóng cục hay lợn cợn.
• Cuối cùng, cho bánh oreo đã nghiền nhuyễn vào trộn với hỗn hợp bột.

• Đổ bột bánh cupcake oreo vào 2/3 khuôn, cho vào lò nướng. Khoảng 18 – 22 phút sau là có thể lấy bánh chín ra.

1.15.3. Các bước làm kem tươi Oreo phủ bánh cupcake

• Cắt bơ thành miếng nhỏ, đánh cho tan ra khoảng 3 – 4 phút.
• Từ từ thêm đường bột vào đánh chung với bơ từ tốc độ thấp đến cao cho hòa quyện.
• Nghiền bánh oreo nhuyễn, rồi cho vào hỗn hợp bơ đường trộn chung.

• Cuối cùng, trộn heavy cream đã đánh bông với hỗn hợp trên cho mịn. Cho kem vào túi bắt kem, bắt đầu trang trí lên các khối bánh cupcake đã nướng chín là hoàn tất.

1.16. Mẹo làm bánh cupcake phô mai hấp mà không cần dùng lò nướng

1.16.1. Nguyên liệu

• 80 gram phô mai cheddar
• 3 trứng gà tươi
• 1 gram muối ăn
• 200 gram bột mì đa dụng
• 80 gram bơ nhạt (làm mềm)
• 120 ml sữa tươi loại không đường
• 100 gram đường
• 5 ml chiết xuất vani
• 10 gram bột nở
• Dụng cụ: xửng/ nồi hấp, máy đánh trứng, lò vi sóng, phới lồng, khuôn bánh cupcake.

1.16.2. Cách làm bánh cupcake hấp vị phô mai mà không cần lò nướng

• Trong một cái tô sạch, bạn trộn đều sữa tươi với bơ nhạt, phô mai cheddar.

• Cho hỗn hợp bơ phô mai vào lò vi sóng, quay 2 phút cho tan chảy. Lấy tô phô mai ra, khuấy đều lần nữa cho mịn.
• Rây bột mì với bột nở vào một cái tô khác, đập trứng và thêm muối, đường vào tô, bật máy đánh trứng đánh đều. Ban đầu, bạn chỉ nên đánh ở tốc độ thấp, sau đó thì tăng dần đến mức cao để hỗn hợp bột hòa quyện nhé.
• Trộn hỗn hợp bơ phô mai vào tô bột, lấy phới lồng đánh đều tay từ dưới lên trên theo kỹ thuật fold.

• Bột trộn mịn màng rồi thì đổ vào các khuôn bánh cupcake có lót sẵn giấy nến bên dưới.
• Xếp các khuôn bánh vào xửng, đặt vào nồi hấp khoảng 12 – 15 phút là chín.

Lưu ý: Suốt quá trình hấp bánh, bạn không mở nắp nồi nhé. Nếu không, bánh sau khi chín sẽ không căng phồng mà dễ vị xẹp.

1.17. Cách làm món bánh cupcake từ chuối

1.17.1. Nguyên liệu

• 1,5 chén bột mì đa dụng
• 1/2 thìa cà phê baking soda
• 3/4 thìa cà phê bột nở
• 1/4 thìa cà phê muối ăn
• 1/2 thìa cà phê bột quế
• 1/8 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
• 6 muỗng canh bơ nhạt (làm mềm ở nhiệt độ phòng)
• 1/3 chén đường nâu nhạt
• 1/2 chén đường trắng
• 2 trái chuối sứ chín đã lột vỏ, nghiền nhuyễn
• 1 trứng gà
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 3/4 cốc bơ sữa
• Nguyên liệu làm kem tươi phủ bánh: Bạn có thể tham khảo các công thức sốt bơ phô mai, whipping cream,…đã hướng dẫn ở các vị bánh cupcake ở trên nhé.

1.17.2. Hướng dẫn làm bánh cupcake chuối

• Làm nóng lò nướng ở mức 175 độ C.
• Trong một cái tô vừa, bạn trộn bột mì, bột nở, baking soda với muối, bột quế, nhục đậu khấu với nhau, rồi để qua một bên.
• Trong một cái tô lớn khác, bạn dùng máy đánh trứng trộn bơ với đường nâu, đường trắng với nhau cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn như kem.
• Cho chuối chín nghiền nhuyễn vào tô bơ, trộn đều.
• Đập quả trứng gà vào tô bơ, thêm lòng đỏ trứng cùng với chiết xuất vani vào, tiếp tục quấy đều.

• Từ từ đổ hỗn hợp bơ chuối vào tô bột đã trộn ban đầu, đánh đều cho hòa quyện.
• Đổ bột vào 2/3 khuôn, cho vào lò nướng 18 – 22 phút là chín đều.
• Lấy bánh cupcake chuối ra, phủ lớp kem tươi lên trên, trang trí với vài lát chuối nữa cho đẹp mắt và thưởng thức.

2. Một cái bánh cupcake chứa bao nhiêu calo và mẹo bảo quản?

Theo thống kê từ các chuyên trang về dinh dưỡng, trung bình, một cái bánh cupcake chứa khoảng 178 calo (loại cơ bản) đến 305 calo (loại có thêm kem tươi). Bánh cupcake sau khi chế biến tốt nhất nên thưởng thức trong vòng 1 – 2 ngày để đảm bảo hương vị xốp mềm thơm ngon nhất. Tuy nhiên, bạn có thể cho bánh vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng tối đa trong 5 ngày nhé.

Từng chiếc bánh cupcake nhỏ xinh được phủ lớp kem tươi mịn màng đầy tinh tế, tạo nên một nét quyến rũ khó diễn tả bằng lời đối với những ai yêu thích bánh ngọt. Cách làm bánh cupcake lại vô cùng đơn giản, dễ thực hiện chỉ với các dụng cụ sẵn có ngay tại nhà. Đặc biệt, với công thức bánh cupcake cầu vồng mới lạ trên đây, đảm bảo ai được chiêm ngưỡng cũng sẽ mỉm cười vui tươi, tâm trạng phấn chấn hơn hẳn. Món bánh còn giúp bạn “lấy lòng” con trẻ cực dễ nữa đó nha, ngại gì không thử!

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp