1. Hướng dẫn cách kho cá trắm với dưa chua
1.1. Nguyên liệu
Cách làm cá trắm kho với dưa chua vừa ngon, vừa đơn giản, nên được nhiều gia đình ua chuộng. Loại cá trắm để kho dưa chua cần là cá tươi, chắc thịt. Các thành phần nguyên liệu bạn cần gồm có:
- 1 con cá trắm tươi (2 kg)
- 4 quả cà chua
- 500 gram dưa chua
- 200 gram thịt ba chỉ
- 2 quả ớt tươi, 1 củ hành tím
- Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, hạt tiêu, đường, nước hàng, mì chính
1.2. Cách kho cá trắm ngon với dưa chua
1.2.1. Sơ chế các nguyên liệu
- Sơ chế cá trắm: Đầu tiên là mổ bụng cá, bỏ phần ruột, cạo sạch màng đen trong bụng cá. Tiếp theo, bạn đánh sạch vảy cá và cắt những phần vây thừa đi. Để cá bớt mùi tanh thì bạn dùng gừng băm nhỏ và muối xát đều toàn bộ con cá. Cuối cùng, bạn rửa sạch cá và chặt thành từng khúc vừa ăn.
- Thịt ba chỉ: Bạn rửa sạch thịt và thái thành từng miếng dày để chuẩn bị cho món cá kho.
- Cà chua thái thành từng khoanh tròn, hành tím và ớt thái nhỏ.
- Một lưu ý dành cho các bạn là nên chọn mua phần dưa chua có nhiều lá rau hơn là phần cuống nhé. Hoặc, bạn có thể tự làm kim chi cải chua tại nhà để dễ dàng chế biến.
1.2.2. Cách làm nước hàng kho cá trắm với dưa chua ngon
Bạn có thể sử dụng nước hàng có sẵn để làm món cá kho dưa chua. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thắng đường để tạo màu cho cá. Cách làm rất đơn giản như sau:
- Bạn chọn một chiếc nồi nhỏ, sau đó, cho 200 gram đường hoa mai vào.
- Khuấy đều hỗn hợp trên cho đến khi đường tan chảy.
- Cuối cùng, cho một chút nước vào, đảo đều cho đến nước đường có màu nâu cánh gián.
1.2.3. Cách kho cá trắm với dưa cải chua ngon
- Bạn đổ 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm nhỏ vào, phi thơm.
- Tiếp theo, bạn cho thịt ba chỉ và dưa chua vào xào sơ qua và đổ ra đĩa.
- Bạn chuẩn bị nồi to và nên chọn nồi đáy dày vì món cá kho cần nấu rất lâu. Đầu tiên bạn xếp cà chua đã thái mỏng vào đáy nồi, tiếp theo là thịt ba chỉ và dưa chua đã xào sơ. Trên cùng là cá trắm đã được cắt khúc.
- Sau đó, bạn đổ nước hàng và 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt nên và 2 thìa bột ngọt. Cách kho cá ngon với dưa chua chủ yếu là khâu nêm gia vị vừa miệng nên bạn cần chú ý với các loại gia vị nhé.
- Bật bếp đun nồi cá, khoảng 5 phút thì mở vung và cho đổ nước xâm xấp mặt cá.
- Đậy vung lại và đun cá ở lửa nhỏ.
- Nấu đến khi nước gần cạn thì bạn mở vung lần thứ 2 (khoảng từ 50 – 60 phút) và đun thêm vài phút cho thịt cá săn lại. Bạn hãy để lại một chút nước và không nên để nồi cá bị cạn nước sẽ dẫn tới cá và dưa bị khét.
1.2.4. Thưởng thức món cá trắm kho dưa chua
Vậy là cách kho cá ngon với thịt ba chỉ, dưa chua đã hoàn thành rồi. Thành phẩm sẽ là những miếng cá và thịt ba chỉ màu nâu cánh gián đẹp mắt, dưa chua và thịt cá đậm vị rất thích hợp để ăn với cơm trắng. Ngoài cách nấu đơn giản trên đây, bạn có thể kho cá ngon bằng nồi áp suất để đơn giản hóa các công đoạn chế biến hơn nhé.
2. Cách kho cá hú ngon với dưa cải chua
2.1. Nguyên liệu
- Cá hú: 300 – 400 gram (cắt khúc, rửa sạch, để ráo nước)
- Nấm rơm: 200 gram (cắt chân nấm, rửa nước sạch nhiều lần, cắt đôi)
- Dưa chua rửa sạch, xắt nhỏ: 300 gram
- Hành khô băm: 5 muỗng canh
- Vài nhánh hành lá băm nhỏ
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Dầu oliu: 4 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng canh (Nếu thực hiện cách kho cá ngon cho bé thì bỏ qua nguyên liệu này)
- Đậu hũ tươi: 2 miếng (rửa sơ qua nước sạch, lấy khăn giấy thấm cho khô ráo hoàn toàn)
- Đường
- Nước lọc: 1 chén
2.2. Cách làm cá hú kho với dưa cải chua thơm ngon tại nhà
- Bắc nồi, cho nước sạch vào cùng với trứng cút, bật bếp luộc chín.
- Trong lúc đó, bạn bắc chảo, cho dầu oliu vào và đun nóng. Sau đó, cho 2 miếng đậu hũ vào chiên vàng giòn 2 mặt. Sau khi rán, vớt đậu ra và dùng dao cắt thành 8 miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho đường vào nồi nhỏ, bật lửa vừa để nấu cho đường chảy thành nước hàng. Khi nước đường chuyển màu nâu vàng, bạn cho dầu oliu vào, nêm nước mắm vừa ăn, khuấy đều.
- Thêm hành khô băm vào nồi nước hàng, đảo sơ rồi tắt bếp.
- Xếp các khúc cá hú vào nồi cho thấm nước hàng.
- Lần lượt cho cải chua, nấm rơm, ròi đậu hũ rán vào nồi cá kho.
- Bạn đổ thêm chén nước lọc vào cùng, đậy nắp, kho lửa nhỏ đến khi nước cạn sệt, nêm nếm lại là hoàn tất.
- Ngoài công thức này, bạn có thể học thêm nhiều cách kho cá hú ngon để đổi vị nhé!
3. Cách kho cá ngừ với dưa cải chua ngon
3.1. Nguyên liệu
- Cá ngừ tươi: 3 lát (sơ chế sạch với nước lạnh)
- Dưa cải chua: 200 gram
- Gia vị ướp cá kho: muối ăn, nước mắm ngon, tiêu xay, bột ngọt.
3.2. Cách kho cá ngừ với dưa chua
- Bạn ướp cá ngừ với gia vị tùy theo sở thích, để yên 20 phút cho ngấm vị.
- Cải chua đem rửa sạch và cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo chống dính, cho dầu thực vật vào, bật bếp nấu cho dầu nóng lên.
- Chắt phần nước gia vị ướp cá vào chảo, thêm cải chua vào xào sơ.
- Khoảng 2 phút sau, đổ cải chua ra dĩa.
- Thêm dầu thực vật vào, cho cá ngừ vào chiên chín sơ cả 2 mặt. Sau đó, đổ phần cải chua đã xào vào nấu chung với cá ngừ.
- Thêm 1 chén nước lọc, vài trái ớt tươi vào, nấu lửa vừa cho đến khi nước cạn sệt lại là hoàn tất.
Những cách kho cá ngon với dưa chua trên đây là một công thức nấu ăn rất đơn giản. Dù mới chỉ tập tành nấu nướng, với từng bước hướng dẫn trên đây, bạn cũng có thể chế biến một nồi cá kho ngon dành cho gia đình. Hãy cùng webnauan.vn làm món kho nóng hổi, đổi vị cho bữa cơm nhà mình thêm hấp dẫn nào!
Quỳnh Anh tổng hợp