Cách gói bánh tét ngũ sắc – biểu tượng tài lộc Tết Nguyên Đán sum vầy

Cách gói bánh tét ngũ sắc với ý nghĩa tài lộc, may mắn cho năm mới là lựa chọn của nhiều gia đình. Thay vì dùng gạo nếp trắng như cách làm bánh tét truyền thống, món bánh tét ngũ sắc này được kết hợp thêm những nguyên liệu tạo màu đặc biệt từ lá, củ, quả tự nhiên. Chính cái ngũ sắc ấy làm nên nét hấp dẫn khiến những ai mới thưởng thức lần đầu không khỏi xuýt xoa khen ngợi. Chỉ với 5 bước cơ bản, hãy làm bánh tét ngũ sắc để rước tài lộc toàn vẹn cho gia đình Tết 2019 sắp đến nhé!

Cách gói bánh tét ngũ sắc hứa hẹn là sự biến tấu đầy mới lạ cho món bánh truyền thống của người Việt nếu muốn đổi vị giải ngán. Xuất phát từ ý nghĩa tâm linh, món bánh 5 màu tượng trưng cho toàn bộ tài lộc – niềm hy vọng của mọi gia đình hướng đến một năm mới khởi sắc hơn, may mắn hơn. Cùng với cách gói bánh tét nhân chuối, bánh tét 5 màu còn là món bánh miền Tây rất đặc trưng. Chỉ với thành phần nguyên liệu dân dã, dễ tìm mua, Tết này, hãy cùng gia đình gói bánh tét để thưởng thức bên nhau thật hạnh phúc nhé!

1. Nguyên liệu gói bánh tét ngũ sắc

  • Gạo nếp ngon: 2 kg
  • Lá cẩm: 1 bó
  • Lá dứa: 1 bó
  • Gấc chín: 1 quả
  • Đậu xanh: 1 kg
  • Thịt ba chỉ: 1 kg
  • Hành tím: 100 gram
  • Gia vị khác: hạt tiêu, muối ăn, nước mắm, dầu ăn, rượu trắng,…
  • Nguyên liệu khác: lá chuối, dây lạt buộc (hoặc dây nilong).
nguyên liệu làm bánh tét ngũ sắc

Chuẩn bị nguyên liệu gói bánh tét ngũ sắc. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách gói bánh tét ngũ sắc chi tiết 5 bước cơ bản

2.1. Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp và nước màu

  • Vo gạo: Đầu tiên, bạn đem gạo nếp đi vo thật kỹ. Vo gạo làm nhiều lần nước, cho đến khi nước vo trong lại thì bạn để nguyên và ngâm gạo. Trong lúc đợi ngâm gạo, bạn nên đi chuẩn bị nước lá màu.
  • Chuẩn bị nước màu để trộn với gạo nếp: Lá cẩm, lá dứa đem rửa thật sạch. Cho riêng hai loại lá này vào máy sinh tố và xay nhuyễn. Tiếp đến, bạn vắt lấy nước cốt rồi để riêng.
  • Gấc chín: Bổ đôi quả gấc, sau đó, lấy toàn bộ thịt và hạt bên trong. Cho vào thịt gấc khoảng 1 – 2 thìa cafe rượu trắng rồi trộn kỹ. Ngâm gấc trong rượu chừng 2 tiếng rồi bóp kỹ để gấc lên màu.
  • Chia gạo làm bốn phần bằng nhau. Phần gạo đầu tiên, bạn giữ nguyên gạo trắng. Phần gạo thứ hai, bạn đem trộn kỹ với nước cốt lá cẩm. Phần gạo thứ 3, bạn đem trộn với nước cốt lá dứa. Phần cuối cùng, bạn trộn với gấc chín để có được màu đỏ đẹp mắt.
  • Cách gói bánh tét ngũ sắc xào nếp như sau: Cho từng phần gạo nếp (cả nếp trắng và nếp màu) vào chảo, xào riêng cho đến khi hạt nếp đổ nhựa. Xào xong, đổ riêng từng phần nếp ra mâm.
các loại gạo màu để gói bánh tét

Chuẩn bị các loại gạo màu để gói bánh tét. Ảnh: Internet

2.2. Bước 2: Đồ đậu xanh làm nhân bánh tét ngũ sắc

Cách gói bánh tét ngũ sắc thường dùng nguyên liệu chủ yếu từ đậu xanh. Tuỳ theo từng loại đậu xanh mà bạn cân đối thời gian ngâm cho phù hợp. Nếu là loại đậu xanh chưa chà vỏ thì cần ngâm ít nhất từ 6 – 8 tiếng cho mềm. Nếu bạn cho đậu xanh đã chà vỏ thì ngâm đậu trong khoảng 4 tiếng.

  • Ngâm xong, cho đậu vào đồ chín cùng với một chút muối ăn.
  • Sau khi đồ chín, đem đậu xanh đi tán cho thật mịn nhuyễn. Sau khi tán xong, bạn đem đậu đi xào cùng với hành tím phi thơm, một chút muối và một chút tiêu cho ngon hơn.
Sên đậu xanh với hành tím phi thơm

Sên đậu xanh với hành tím phi thơm. Ảnh: Internet

  • Cách gói bánh tét ngũ sắc xào đậu xanh cho đến khi dẻo, mịn, sờ không bị dính tay là đúng chuẩn.

2.3. Bước 3: Chế biến thịt ba chỉ

  • Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thái dọc theo chiều dài của khổ thịt với chiều dày từ 1 – 2 cm vừa ăn.
  • Thái xong, đem ướp thịt với các loại gia vị bao gồm muối, tiêu, nước mắm cho vừa phải. Cách gói bánh tét ngũ sắc cũng lưu ý nêm gia vị thịt tùy vào sở thích của mỗi người.
  • Ướp xong, để thịt ngấm gia vị ít nhất từ 1 – 2 tiếng.
Ướp thịt ba chỉ với gia vị

Ướp thịt ba chỉ với gia vị. Ảnh: Internet

2.4. Bước 4: Cách gói bánh tét ngũ sắc nhân đậu xanh

  • Xếp đều lá chuối hoặc lá dong đã rửa sạch (nếu là lá chuối thì trần qua với nước nóng cho mềm, không bị gãy) ra mặt phẳng.
  • Xếp gối lá thành 4 lớp, mỗi lớp sẽ tương ứng với một màu bánh.
  • Cho các phần gạo nếp và dàn đều ra lá theo chiều dọc.
Công đoạn gói bánh tét ngũ sắc

Xếp nhân, nếp vào lá chuối chuẩn bị gói bánh tét ngũ sắc. Ảnh: Internet

  • Tiếp theo, bạn viên một lớp đậu xanh rồi ấn dẹt, xếp cắt ngang phần gạo. Lớp cuối, bạn cũng xếp ngang phần thịt ba chỉ lên đỗ. Phủ tiếp lần lượt một lớp đỗ và một lớp gạo nữa tương ứng lên trên cùng.
  • Cách gói bánh tét ngũ sắc dùng tay gói chặt bánh tương tự theo cách gói bánh tét truyền thống.
cách làm bánh tét nhân thịt gói bằng lá chuối

Gói bánh tét chặt tay bằng lá chuối và dây lạt. Ảnh Internet

  • Gói xong, ép kỹ phần đầu bánh và cố định thân bánh bằng lạt mềm hoặc dây nilong buộc.
  • Cuối cùng, bạn xếp đều bánh vào nồi luộc.

2.5. Bước 5: Luộc bánh tét

  • Ở phần đáy nồi luộc bánh tét, bạn nên xếp cuống lá dong hoặc lá chuối dưới đáy lót. Sau đó, mới lần lượt xếp bánh vào để tránh bị cháy bánh nhé.
  • Xếp đều bánh vào nồi, rồi đổ ngập nước là được. Lưu ý: Cần xếp kín bánh theo lớp để tránh quá trình luộc bánh bị nổi lên.
  • Tuỳ theo kích thước cách gói bánh tét ngũ sắc mà bạn căn chỉnh thời gian luộc cho phù hợp. Nếu là bánh nhỏ, bạn chỉ cần luộc trong vòng 4 – 6 tiếng là được. Trường hợp bạn gói bánh lớn (trên 1 kg) thì cần đảm bảo thời gian luộc tối thiểu từ 10 – 12 tiếng.
luộc bánh tét ngũ sắc

Công đoạn luộc bánh tét ngũ sắc. Ảnh: Internet

  • Sau khi luộc bánh tét xong, vớt bánh ra bạn nhớ ngâm vào nước đun sôi để nguội khoảng 10 phút.
  • Tiếp theo, dùng khăn lau sạch phần cặn bẩn bám ngoài lá.
  • Thực hiện xong các công đoạn trên, bạn treo bánh lên giá cho róc nước và giúp bánh được khô, ngon hơn.

Cách gói bánh tét ngũ sắc này so với cách làm bánh tét nhân thịt truyền thống không khác nhau quá nhiều. Do vậy, nếu muốn thay đổi cách làm bánh để mang lại may mắn cho gia đình trong năm mới, bạn có thể thử áp dụng các bước đơn giản trên để gói bánh tét 5 màu độc đáo. Hoặc, bạn có thể thử cách làm bánh tét nhân chữ “không đụng hàng”. Chúc các bạn có được những đòn bánh tét thật ngon cho dịp Tết đến, Xuân về này!

Lý Ngân tổng hợp

Tóm tắt
Cách gói bánh tét ngũ sắc đón Tết Nguyên Đán
recipe image
Tác giả
Ngày viết
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Tổng thời gian
Đánh giá
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Loading...
All original content on these pages is fingerprinted and certified by Digiprove
Nội dung website đã được đăng ký DMCA vui lòng không copy.