1. Cách làm cá diêu hồng chiên xù giòn rụm
Cá diêu hồng chiên xù ghi điểm bởi các sơ chế đơn giản, giữ nguyên bản vị ngon của cá. Với cách rán đặc biệt này, bạn sẽ để nguyên vảy, kỳ, đầu, đuôi cá. Những phần này sẽ giúp phần tạo thêm độ giòn và tạo hình hấp dẫn của món ăn. Món ăn có thể kết hợp với bánh tráng, rau sống và bún sẽ rất tuyệt vời.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá diêu hồng khoảng 1kg (Hoặc cá rô phi)
- 1 bì bánh tráng
- 0,5 kg bún
- Rau sống: Xà lách, húng cây, bạc hà, quế, dưa leo…
- Ớt, tỏi, chanh
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm…
1.2. Cách làm cá diêu hồng chiên giòn cuốn bánh tráng
- Bước 1: Cá diêu hồng mua về mang rửa sạch, dùng dao rạch bụng móc hết ruột rang rửa sạch. Bạn dùng mũi chà xát lên toàn bộ thân, phần trong bụng. Vạch phần miệng cá và dưới mang ra đổ muối vào chà xát cho sạch nhớt, khử mùi tanh.
- Sau đó rửa sạch lại nhiều lần lại với nước, để ráo. Với cách chiên này bạn hãy để nguyên vảy, kỳ, đầu, đuôi cá. Nếu khi mua về cá còn sống bạn hãy dùng dao đập đến khi chúng không còn dẫy dụa.
- Bước 2: Bạn mang các loại rau sống nhặt sạch, dưa leo gọt sơ rồi rửa sạch, để ráo nước.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 100ml dầu ăn đun nóng già. Khi dầu nóng bạn vặn nhỏ lửa lại rồi từ từ cho cá vào chảo chiên. Chiên cá ngập dầu trên lửa vừa khoảng 10 phút thì bạn lật trở mặt cá để khoảng 8 phút cho chúng chín đều.
- Cá diêu hồng chiên xù nguyên con sẽ có màu vàng đẹp mắt. Bạn bày cá ra đĩa cuốn chúng với rau sống, bún, bánh tráng. Bạn có thể làm thêm nước chấm mắm chua ngọt hoặc mắm nêm. Thịt cá giòn rụm béo ngậy hòa cùng rau sống sẽ khiến bạn ăn ngon không dừng lại được.
2. Cách làm cá chiên bột Aji Quick giòn tan cho bé ăn vặt
Cá tẩm bột chiên giòn là món ăn ngon được lòng người lớn và cả trẻ nhỏ. Chúng mang đến hương vị giòn tan, béo ngậy đầy cuốn hút. Món ăn vừa có thể ăn chơi vừa có thể ăn cơm khiến cả nhà mê mẩn.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá rô phi (hoặc cá diêu hồng, cá trắm giòn…)
- 1 gói bột chiên giòn Aji Quick
- 200gram bột chiên xù
- Nước cốt chanh
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, tương ớt, tương cà…
2.2. Các bước làm cá tẩm bột rán giòn
- Bước 1: Cá mua về mần sạch mang chà xát với muối để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Sao đó bạn phi lê cá cắt thành các miếng có độ dày khoảng 1 cm.
- Bước 2: Để cá ráo nước thì mang ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê chanh, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều ướp khoảng 15 phút.
- Bước 3: Tiếp theo bạn đổ bột chiên giòn Aji Quick và bột chiên xù ra 2 đĩa riêng. Hòa bột chiên giòn với một ít nước cho chúng sền sệt lại.
- Bước 4: Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu một lượng dầu sao cho chiên được mặt cá. Khi dầu nóng bạn lăn cá qua bột chiên giòn rồi lăn qua bột chiên xù. Sau đó thả cá vào chảo nhẹ nhàng.
- Bước 5: Lật mặt cá để chúng chín vàng đều. Lấy giấy thấm dầu lót phía dưới đĩa khi cá chín thì vớt ra.
- Phần thịt cá giòn rụm có thể chấm với tương cà, tương ớt đều rất ngon. Với cách làm này bạn hãy nhớ rút kỹ xương cá để tránh bị hóc xương khi ăn nhé!
3. Cách làm món cá rán sả ớt ngon hết sảy
Đây là một trong những món ăn ngon truyền thống của người Việt được nhiều gia đình yêu thích. Chúng mang hương vị mặn mặn, cay cay thơm thơm kích thích khẩu vị. Món ăn có mùi hương đặc trưng chỉ cần ngửi là có thể đoán ra được ngay. Chắc chắn cả nhà sẽ rất thích thú ngồi vào bàn ăn ngay với món ăn này.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram cá hường
- 3 cây sả
- Ớt bột hoặc ớt trái
- Bột nghệ
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt…
3.2. Cách làm cá chiên sả ớt thơm ngon
- Bước 1: Bạn mang cá đi làm sạch, dùng dao khứa vào đường lên thân cá để khi ướp nhanh thấm vị. Để ráo nước rồi mới tiến hành ướp cá.
- Bước 2: Mang xả đi rửa sạch phấn băm nhuyễn. Bỏ cá vào âu lớn cho sả băm, 1 thìa canh ớt bột, 2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều để khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho cá hường đã ướp vào chiên vàng giòn 2 mặt.
- Món cá chiên sả bỏ ra đĩa tranh thủ ăn cùng cơm nóng vô cùng đưa cơm. Thịt cá chín thơm dậy mùi hòa cùng sự vừa ăn khi ướp. Món ăn ghi điểm cả phần nhìn lẫn phần vị. Chúng có thể ăn cùng canh, các món xào đều rất ngon.
4. Cách nấu cá chiên sốt cà đậm đà
Cá chiên sốt cà chua có cách thực hiện đơn giản và không mất nhiều thời gian. Món ăn mang đến hương vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt thú vị. Các chị em nội trợ có thể thực hiện món ăn để bổ sung dinh dưỡng cho cả nhà.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg cá tươi (Cá rô phi, cá diêu hồng, cá thu, cá hồi, các basa, cá ngừ…)
- 6 quả cà chua to
- Hành lá, hành tím, thì là
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm…
4.2. Cách nấu cá sốt cà chua ngọt
- Bước 1: Mua cá về làm sạch rửa với nước muối loãng. Sau đó rửa thật sạch lại với nước nhiều lần rồi để vào rổ cho ráo nước.
- Bước 2: Cà chua rửa sạch, bổi muối cao băm nhuyễn. Hành lá và thì là nhạt, rửa sạch thái nhỏ bỏ vào chén. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Bước 3: Bắc chảo lên cho vào 2 canh dầu ăn để nóng già thì cho cá vào chiên. Chiên cá chín vàng đều 2 mặt, sau đó gắp cá ra để vào đĩa riêng.
- Bước 4: Bắc chảo khác lên, cho vào 1 ít dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành tím băm vào phi thơm vàng. Sau đó cho cà chua băm nhuyễn vào xào. Thêm vào 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Bước 5: khi thấy cà chua sền sệt lại thì cho cá đã rán vào chảo đun nhỏ lửa 3 phút thì tắt bếp. Rắc hành và thì là lên món cá sốt cà chua là xong.
- Món ăn có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà. Món ăn có cách làm nhanh gọn giúp chị em giảm bớt áp lực nấu nướng. Cả nhà lại có món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn.
5. Cách làm cá chiên nước mắm ngon mê ly
Thông thường mọi người hay làm cá chiên tươi hay cá chiên muối. Tuy nhiên cá chiên có rất nhiều cách chiên ngon và hấp dẫn hơn. Điển hình là cá chiên nước mắm. Cách chiên này giúp làm giảm mùi tanh của cá, thơm ngon đặc biệt.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg cá (cá thu, cá hồi, cá nục, cá diêu hồng, cá rô…)
- 1 quả chanh
- 1 củ gừng
- Tỏi, ớt
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, các loại rau thơm, cà chua, dưa leo…
- Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn…
5.2. Cách làm cá chiên nước mắm giòn ngon chuẩn vị
- Bước 1: Làm sạch cá, cắt thành các khoanh. Để khử mùi tanh của cá bạn pha một ít rượu trắng và gừng chà xát lên thịt cá. Rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Bước 2: Bạn bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chiên vàng đều hai mặt cá. Nếu thích ăn giòn bạn hãy chiên dầu nổi.
- Bước 3: Bạn bắc chảo khác lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm tỏi, sau đó cho ớt vào xào nhanh. Cho một ít gừng đập dập vào cào dậy mùi, bỏ nước mắm, đường và ít nước lọc vào nấu sôi sền sệt thì tắt bếp.
- Bước 4: Vắt 1/2 nước quả chanh vào trộn đều với nước mắm vừa làm. Sau đó rưới nước mắm đã pha lên trên mặt cá, chừa lại 1 phần để chấm.
- Với món ăn này bạn nên chọn nước mắm ngon để làm. Món ăn thấm vị kết hợp cùng rau sống sẽ mang đến bữa ăn hấp dẫn. Tin chắc mọi người sẽ thích mê ở lần thử đầu tiên.
6. Những lưu ý khi thực hiện món cá rán tại nhà
- Khi rửa cá xong bạn phải để thật ráo nước rồi mới bỏ vào chảo chiên. Điều này tránh việc cá bị bắn dầu tung tóe gây bỏng.
- Nên chiên nhiều dầu trên lửa vừa để cá được chín đều, giòn tan và không bị cháy khét.
- Trong lúc chiên không trở cá quá nhiều lần để tránh cá bị nát không còn hấp dẫn.
- Chọn cá tươi ngon, dễ sơ chế. Bạn có thể mua cá được mần sẵn ngoài chợ.
- Khử mùi tanh của cá bằng các pha hỗn hợp gừng đập dập và rượu trắng. Dùng chúng chà xát lên toàn thân cá.
Cách thực hiện các món cá chiên được hướng dẫn trên đây đều rất đơn giản. Chúng không mất nhiều thời gian nấu nướng của chị em. Hơn thế các món ăn chính là “cứu cánh” của những ngày không biết thực hiện tối nay ăn món gì. Chúc mọi người có bữa ăn ngon miệng linh hoạt thay đổi khẩu vị cùng các món trên nhé!
Ngọc Hân