1. Cách làm bánh trung thu nướng hiện đại nhân đậu xanh
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm nước đường trắng:
- 150g đường
- 260ml nước
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1/5 muỗng cà phê muối
Nguyên liệu làm nhân đậu xanh:
- 250g đậu xanh không vỏ
- 50ml nước đường trắng
- 80g đường
- Cho 30g bột nếp rang cùng 45ml dầu ăn vào chung một bát, trộn đều.
Nguyên liệu vỏ bánh:
- 70ml nước đường trắng
- 110g bột mì
- 12ml dầu ăn
- Để tạo màu cho vỏ bánh, bạn có thể dùng màu làm tự nhiên. Theo đó, bạn có thể sử dụng nguyên liệu tạo màu từ lá nếp, củ dền, bột trà xanh hay bột ca cao,…Với lá nếp và củ dền, bạn có thể xay ra lấy nước rồi nhào với bột làm vỏ bánh trung thu nướng để tạo màu.
Dụng cụ làm bánh:
- Khuôn bánh nướng trung thu loại trơn. Nếu không có khuôn trơn, bạn cắt miếng giấy bìa cứng rồi lót lên mặt có in họa tiết là được.
- Bộ cắt tạo hình fondant. Nếu không có điều kiện mua khuôn làm bánh trung thu nướng, bạn có thể tự nặn bột bằng tay thành hình hoa lá rồi gắn lên bánh.
1.2. Công thức làm bánh trung thu nướng hiện đại nhân đậu xanh
Công thức bánh trung thu nướng nhân đậu xanh rất dễ làm, dễ ăn, không kén người thưởng thức. Để thực hiện món bánh trung thu nướng hiện đại với loại nhân bánh trung thu truyền thống này, bạn cần lưu ý đặc biệt khâu sên nhân.
1.2.1. Làm nước đường trắng
- Cho nước, đường, nước chanh và một chút muối vào chung một nồi, khuấy đều cho đường tan.
- Đặt nồi nước đường lên bếp, nấu sôi trong lửa hơi nhỏ trong vòng 35-40 phút. Bạn nấu cho đến khi nước đường làm bánh trung thu hơi sánh lại là được.
- Sau khi nấu xong, bạn tắt bếp, chờ cho nước đường nguội hẳn thì đổ vào một hũ sạch và đậy kín.
1.2.2. Làm nhân đậu xanh
- Để làm bánh trung thu nướng hiện đại nhân đậu xanh, bạn nên ngâm đậu trong nước 2 tiếng rồi nấu chín. Khi nấu, bạn đổ nước cho cao hơn đậu khoảng 1 đốt tay, nấu trong lửa vừa. Khi nước cạn, đậu xanh chín nhão thì tắt bếp.
- Xay nhuyễn đậu xanh với đường trong máy xay sinh tố.
- Cho đậu xanh và bột nếp đã trộn trước đó vào chảo không dính, trộn đều.
- Sên đậu xanh trong lửa vừa trong 20 phút. Đảo đều cho đến khi nhân đã hơi sánh lại thì tiếp tục sên trong vài phút nữa rồi tắt bếp.
- Chờ cho nhân bánh trung thu nguội, dùng màng bọc thực phẩm bao nhân lại để không bị khô mặt.
1.2.3. Làm vỏ bánh
- Rây bột vào một cái tô lớn để bột thật mịn.
- Trộn nước đường làm bánh cùng dầu ăn vào trong một chén nhỏ rồi trộn chung với bột mì.
- Nhào bột làm bánh nướng trung thu đều tay để bột mềm, mịn.
- Bột nhào xong thì dùng màng bọc thực phẩm bao lại, để nghỉ trong 30 phút.
1.2.4. Chia bánh và đóng bánh
- Trong khi chờ bột nghỉ, bạn lấy nhân ra rồi chia thành các phần đều nhau. Tốt nhất nên chọn tỷ lệ khối lượng khoảng 70g một phần.
- Bột vỏ sau khi ủ xong, cũng chia đều ra với mỗi phần khoảng 45g.
- Trộn bột vỏ bánh trung thu với các màu đã chuẩn bị sẵn.
- Cán mỏng bột vỏ rồi đặt viên nhân đậu xanh vào giữa.
- Gói bánh lại sao cho vỏ bánh bao hết phần nhân bên trong.
- Cho viên bánh vào khuôn và ấn xuống để đóng bánh.
1.2.5. Trang trí bánh
Lấy thêm 1 ít bột mì rồi nhồi với nước đường. Cho thêm màu vào trộn chung để làm họa tiết trang trí. Tiếp theo, bạn cán mỏng bột ra. Dùng khuôn tạo hình fondant ịn lên bột màu để gắn lên trang trí bánh trung thu nướng hiện đại với tạo hình mới lạ.
1.2.6. Nướng bánh
- Trước khi cho bánh vào nướng, làm nóng lò nướng bánh trung thu thích hợp. Thông thường, nhiệt độ nướng bánh trung thu tiêu chuẩn là 150 độ C, hoặc từ 180 – 190 độ C.
- Bỏ bánh vào ngăn giữa lò, nướng trong vòng 15 phút.
- Sau 15 phút thì lấy bánh ra rồi xịt nhẹ lên mặt bánh 1 chút nước.
- Đem bánh nướng thêm khoảng 7-8 phút nữa là được.
- Chỉ cần bỏ bánh trong những chiếc hộp xinh xắn, là bạn đã có thể đem bánh trung thu nướng hiện đại in hoa văn nổi tặng cho người thân của mình rồi.
2. Đôi nét về bánh trung thu nướng hiện đại các loại
Bánh trung thu nướng hiện đại vẫn dựa trên nguyên liệu và cách làm bánh trung thu nướng truyền thống. Nhưng màu sắc và cách thức trang trí lại được cách tân để phù hợp hơn với nhu cầu ngày càng đa dạng của người sử dụng. Thông thường, bánh dẻo và bánh nướng chỉ có màu trắng đục và màu vàng nâu óng ánh. Trong khi đó, bánh trung thu hiện đại lại cực bắt mắt với đầy đủ màu sắc xanh, hồng, tím, vàng…Với phương pháp làm bánh trung thu in hoa nổi, món bánh truyền thống được “khoác lên mình tấm áo” mới lạ, đẹp mắt.
Sự hiện diện của các quầy bánh trung thu ở khắp ven đường như một dấu hiệu báo rằng ngày Trung thu đã cận kề. Bên cạnh cách làm bánh truyền thống, sự xuất hiện của loại bánh trung thu nướng hiện đại chính là minh chứng cho sự hòa hợp giữa cái cũ và cái mới. Mùa Trung thu này nếu tự tay làm ra những chiếc bánh xinh xắn này để tặng người thân của mình thì thật ý nghĩa. Hãy cập nhật ngay công thức nấu ăn mới mẻ này để làm phong phú thêm kiến thức bếp núc cho mình nhé.
K.lang tổng hợp