Bánh trung thu Hồng Kông lava custard tan chảy với công thức cực đơn giản

Bánh trung thu Hồng Kông lava nhân custard tan chảy là sự kết hợp thú vị cho mùa Tết Trung thu năm nay. Hãy cùng thực hiện công thức làm bánh trung thu mới mẻ này qua bài viết sau nhé!

1. Cách làm bánh trung thu Hồng Kông lava nhân custard tan chảy

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu cho phần nhân bánh trung thu Hồng Kông:

  • 60g đường cát trắng
  • 25g bơ mềm được bảo quản ở nhiệt độ phòng
  • 3 cái lòng đỏ trứng được đánh nhuyễn
  • 40ml kem tươi
  • 15ml sữa đặc, loại có đường
  • 60ml nước cốt dừa nguyên chất
  • 20g bột mì đa dụng đã được rây nhuyễn, mịn
  • 15g bột làm bánh custard, cũng được rây nhuyễn, mịn
  • 15g bột ngô làm bánh, hoặc thay thế bằng bột khoai tây cũng được. Bột làm bánh trung thu này cũng được rây nhuyễn, mịn.

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh trung thu:

  • 90g đường bột được lọc rây nhuyễn, mịn
  • 1 trái trứng nhỏ đánh tan đều. Có thể chọn trứng có trọng lượng khoảng 65g đổ lại.
  • 220g bột mì được rây mịn
  • 100g bơ mềm, bảo quản trong nhiệt độ phòng
  • 35g bột làm bánh custard, cũng rây mịn
  • 1g bột nở được rây mịn
nguyên liệu làm bánh trung thu nhân custard

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh trung thu Hồng Kông nhân custard.

1.2. Các dụng cụ làm bánh cần dùng

1.3. Các bước chế biến món bánh trung thu kiểu Hồng Kông

1.3.1. Làm nhân bánh custard tan chảy
  • Lấy toàn bộ bột mì, bột custard và 10g bột ngô làm bánh bỏ vào một cái tô sạch lớn. Dùng rây inox lọc lại hỗn hợp bột hòa trộn mịn màng với nhau.
  • Cho toàn bộ bơ và đường cát trắng vào một cái tô sạch khác, đánh hòa tan hỗn hợp. Đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng hơi ánh sáng thì cho 3 lòng đỏ trứng vào. Tiếp tục quấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau sánh mịn.
  • Đổ toàn bộ nguyên liệu sữa đặc, nước cốt dừa và kem tươi vào hỗn hợp trên, đánh tan đều. Sau đó, rây bột mì trộn ban đầu vào hỗn hợp vừa đánh tan, khuấy đều tay tạo thành hỗn hợp nhân đồng nhất.
làm nhân bánh trung thu hồng kông custard

Các công đoạn làm nhân bánh trung thu hồng kông custard tan chảy.

  • Cho phần nhân vào nồi hấp với chế độ lửa vừa/ trung bình. Canh cứ khoảng 5 phút thì mở nắp để đảo hỗn hợp đều lên một lần. Tầm 25 phút sau thì tắt bếp, đễ hỗn hợp nhân custard bánh trung thu Hồng Kông hạ bớt độ nóng.
  • Khi nhân còn ấm ấm, bạn đeo găng tay làm bánh vào và nhào hỗn hợp quánh dẻo và mềm lại. Ủ màng nilon, bảo quản trong tủ lạnh tầm 1 tiếng trước khi thực hiện công đoạn tiếp theo.
1.3.2. Làm phần vỏ bánh
  • Cho toàn bộ bơ và đường bột trộn với nhau đến khi chuyển màu vàng ánh sáng. Rồi cho tiếp trứng vào, vẫn quấy đều hỗn hợp.
  • Rây phần nguyên liệu bột mì, bột nở, bơ vào âu sạch, trộn đều, nhào thành khối quánh dẻo.
  • Bọc màng nilon khối bột làm bánh nướng trung thu này lại. Ủ bột khoảng 1 tiếng trong tủ lạnh trước khi dùng.
làm vỏ bánh trung thu hồng kông

Công đoạn làm vỏ bánh trung thu Hồng Kông.

1.3.3. Chia tỷ lệ vỏ – nhân bánh trung thu Hồng Kông
  • Chia phần hỗn hợp nhân thành miếng nhỏ tầm 20g, vo tròn. Với bột vỏ bánh, chia phần nhỏ khoảng 35g cũng vo tròn.
  • Rắc ít bột áo lên tay, dùng dụng cụ ấn dẹt các miếng bột làm vỏ bánh trung thu nướng nhân custard.
  • Cho viên nhân custard vào giữa bột vỏ, se đều và kín thành khối bánh hoàn chỉnh.
bọc nhân bánh trung thu custard

Công đoạn bọc nhân bánh.

  • Tiếp tục cho các khối bánh vào khuôn, tạo hoa văn và đóng bánh chuẩn bị đem nướng.
1.3.4. Nướng bánh trung thu Hồng Kông nhân custard
  • Trước đó, nhớ bật sẵn lò nướng bánh trung thu chế độ 175 độ C. Trong lúc đợi lò nóng, bạn pha hỗn hợp lòng đỏ trứng để phết lớp mỏng lên mặt bánh gồm 15ml sữa đặc, 1 lòng đỏ trứng đánh tan vào nhau. Nhớ vớt hết các chất lợn cợn để quét bánh lên màu đẹp mắt nhé.
hỗn hợp trứng quét mặt bánh trung thu

Pha hỗn hợp trứng quét mặt bánh.

  • Sau khi quét mặt bánh, bạn nướng trong lò tầm 25 phút là được rồi. Bánh chín nhưng không nên lấy ra liền. Bạn nên để bánh trung thu Hồng Kông nhân custard trong lò khoảng 10 phút nữa cho nguội rồi mới lấy ra dùng nhé!
dĩa bánh trung thu hồng kông

Dĩa bánh trung thu Hồng Kông vàng bóng cực hấp dẫn. Ảnh Internet

2. Mua bánh trung thu Hồng Kông ở đâu chất lượng tốt và ngon nhất hiện nay?

Mỗi năm, cứ đến mùa Tết trăng Rằm, các loại bánh trung thu lại được bày bán tràn lan khắp nơi, với đủ chủng loại, chất lượng tốt – kém khác nhau. Bên cạnh bánh trung thu Đài Loan mang đậm nét văn hóa Trung Hoa, bánh trung thu Hồng Kông cũng là một trong những mặt hàng có độ “hot” nhất định. Nếu không biết địa chỉ mua bánh chất lượng, bạn sẽ dễ mua lầm phải loại bánh với giá rẻ bèo nhưng không an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là một số nơi bán bánh trung thu kiểu Hồng Kông mà bạn có thể tin tưởng.

bánh trung thu hồng kông size pizza

Bánh trung thu “xách tay” Hồng Kông size pizza giá rẻ nhưng chất lượng chưa được kiểm định đang được bày bán tràn lan. Ảnh Internet

2.1. Hệ thống cửa hàng bánh Hỷ Lâm Môn

Hiện Hỷ Lâm Môn có đến 8 chi nhánh tại TPHCM đáp ứng nhu cầu đặt mua bánh ngày Lễ trăng Rằm cho khách hàng.

  • 548 – 550 đường Nguyễn Trãi, Phường 8, Quận 5, Tp.HCM. ĐT: (08) 38577810 – 38561341
  • 455 đường Hoàng Văn Thụ, Phường 4, Quận Tân Bình, Tp.HCM. ĐT: (08) 38440171 – 38115479
  • 29 đường Âu Cơ, Phường 14, Quận 11, Tp. HCM. ĐT: (08) 39744359
  • 426 đường Cộng Hoà, Phường 13, Quận Tân Bình, Tp.HCM. ĐT: (08) 62974647
  • 315 đường Hoàng Diệu, Phường 6, Quận 4, Tp.HCM. ĐT: (08) 62616715
  • 885 đường Tỉnh lộ 10. P. Bình Trị Đông, Quận Bình Tân, Tp.HCM. ĐT: (08) 37620754 – 37626270
  • 418A đường Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3, Tp.HCM. ĐT: (08) 62958695 – 62958703
  • 392A đường Nguyễn Thị Thập, P. Tân Quy, Quận 7, Tp.HCM. ĐT: (08) 37713426 – 37713428

Đây là thương hiệu nổi tiếng với các loại bánh trung thu kim sa tan chảy, bánh trung thu Hồng Kông bơ sữa,…

bánh trung thu bơ sữa hỷ lâm môn

Bánh trung thu bơ sữa kiểu Hồng Kông nổi tiếng của Hỷ Lâm Môn. Ảnh Internet

2.2. Bánh trung thu thương hiệu Kinh Đô

Nắm bắt xu hướng làm bánh mới, dịp Trung thu này, hãng Kinh Đô cũng cho ra mắt loại bánh nướng custard kiểu Hồng Kông với mức giá khoảng 63.000/ cái 150g. Bạn có thể liên hệ địa chỉ số 685 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.26, Q.Bình Thạnh, TP.HCM để đặt bánh.

Mang hương vị đặc sắc riêng, bánh trung thu Hồng Kông được đánh giá là một trong các loại bánh trung thu “bán chạy” nhất hiện nay. Tuy nhiên, để tránh mua phải loại bánh kém chất lượng, hãy dựa vào những gợi ý địa điểm bán bánh uy tín ở trên đây nhé. Tốt nhất là nếu có thể, hãy tự tay thực hiện món bánh ngon này tại nhà. Có như vậy, bạn mới kiểm soát được chất lượng, vị bánh theo sở thích, khẩu vị phù hợp với mình. Chúc bạn và cả gia đình sẽ có được những mẻ bánh ngon kiểu Hồng Kông để tận hưởng ngày lễ cổ truyền này theo cách mới lạ hơn nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp