1. Các loại bánh trung thu kiểu mới 2019 khác gì so với bánh truyền thống?
1.1. Bánh dẻo trung thu kiểu mới
So với các loại bánh cổ truyền thì bánh trung thu hiện đại có kiểu dáng, hương vị đa dạng hơn. Bánh nướng, bánh dẻo trung thu cũng có nhiều biến tấu sáng tạo hơn. Có thể kể đến như bánh dẻo chay dành cho người có phong cách ẩm thực thanh tịnh ngày trăng rằm, bánh trung thu dẻo lạnh có thể làm món tráng miệng rất hấp dẫn,…
1.2. Bánh nướng trung thu kiểu hiện đại
Nếu bánh trung thu truyền thống nướng thường dùng nhân đậu xanh và thập cẩm, thì các loại bánh trung thu hiện đại kết hợp nhiều nguyên liệu nhân mới lạ hơn. Ví dụ như bánh nướng nhân mứt, nhân dừa, bánh trung thu nhân chay, nhân mặn,…
1.3. Bánh trung thu rau câu
Bánh trung thu rau câu có kiểu hình, nguyên liệu hoàn toàn khác với bánh trung thu loại truyền thống. Vỏ bánh không làm từ bột, mà thay vào đó là lớp thạch mát lạnh giòn giòn. Phần nhân cũng không phải từ đậu xanh hay thập cẩm thông thường, mà bánh dùng nhân từ trái cây, hoặc bánh trung thu rau câu từ phô mai, flan mới lạ. Do đó, không chỉ làm mới loại bánh cổ truyền ngày hội trăng rằm, bánh trung thu dạng rau câu còn được dùng làm tráng miệng trong những bữa tiệc, tụ họp,…
1.4. Bánh trung thu in hoa nổi 3D
Bánh trung thu 3d với nhiều màu sắc, hoa văn in nổi đa dạng đang “làm mưa làm gió” trào lưu bánh handmade hiện nay. Đây là loại bánh được biến tấu sáng tạo từ kiểu bánh truyền thống. Điểm khác biệt đặc trưng nhất nằm ở chỗ: Bánh có họa tiết nổi in trên bề mặt chứ không làm chìm như bánh cổ truyền.
Hơn hết, cách làm bánh trung thu 3D hoa nổi có thể được “biến hóa'” với muôn hình vạn trạng, vạn màu sắc khác nhau. Không khó để bạn bắt gặp đâu đó chiếc bánh trung thu xinh xắn hình con thú ngộ nghĩnh, hay bánh hình hoa phối màu “siêu” đáng yêu. Sự khéo léo của người thợ làm bánh thể hiện trong những chiếc bánh “vạn người mê’ này là kỹ năng trộn bột và tạo màu tinh tế. Nhờ đó, chiếc bánh trở thành “siêu phẩm” không quá đơn điệu, cũng không quá lòe loẹt.
1.5. Các loại bánh trung thu kiểu hiện đại khác
Ngoài các loại bánh trên, có thể kể đến nhiều kiểu bánh trung thu hiện đại mới lạ như:
- Bánh trung thu ngàn lớp kiểu Đài Loan
- Bánh trung thu Hàn Quốc nhiều màu sắc hấp dẫn
- Loại bánh trung thu kim sa kết hợp ta – Tàu
- Loại bánh trung thu tươi không dùng hóa chất bảo quản
Hoặc, các loại bánh được làm với công thức đặc biệt dành cho nhóm đối tượng nhất định. Chẳng hạn:
- Bánh trung thu không đường dành cho người ăn kiêng hoặc mắc bệnh tiểu đường
- Bánh trung thu không nhân kích cỡ mini cho người không thích ăn nhân
2. Các loại khuôn và cách làm làm bánh trung thu kiểu hiện đại chuyên dụng
2.1. Bộ khuôn làm bánh trung thu kiểu mới các loại
Các loại khuôn bánh trung thu từ truyền thống đến hiện đại đều không ngừng đổi mới, cải tiến về chất lượng lẫn mẫu mã, kiểu dáng. Sự ra đời của các khuôn chất liệu silicon, nhựa, kiểu lò xo ép,…ngày càng quen thuộc với các bà nội trợ kiểu mới. Nhờ sự tiện dụng, dễ mua, giá thành rẻ mà chúng được ưa chuộng hơn so với khuôn gỗ truyền thống.
Tuy nhiên, các loại khuôn bánh đa dạng, nhiều mẫu mã nên người dùng khó phân biệt được thật – giả. Để tránh sự nhầm lẫn đáng tiếc khi chọn sản phẩm, bạn cần biết kinh nghiệm mua khuôn làm bánh trung thu ở nơi uy tín. Có như vậy, bánh thành phẩm vừa chất lượng, vừa an toàn cho sức khỏe.
2.2. Phương pháp làm bánh trung thu kiểu hiện đại
Phương pháp làm bánh hiện đại cũng được đổi mới phong phú và tiện dụng hơn. Nhờ đó mà cho ra đời các dạng bánh mang hương vị đặc biệt. Chẳng hạn như bánh trung thu chiên bằng chảo, bánh trung thu hấp cách thủy, hoặc hấp bằng xửng,…Mặc dù không giữ được hương vị nguyên thủy, nhưng bánh làm từ các phương pháp này vẫn chiếm được cảm tình nhất định từ khách thưởng thức.
3. Địa chỉ bán bánh trung thu hiện đại ở đâu ngon nhất và giá bao nhiêu?
3.1. Thương hiệu bánh trung thu Givral – Brodard
Là một trong những thương hiệu làm bánh trung thu truyền thống chất lượng có từ lâu đời, Brodard không ngừng đổi mới sản phẩm của mình để phù hợp với xu hướng của xã hội hiện đại. Loại bánh làm nên uy tín của Givral – Brodard là bánh trung thu tươi không hề có chất bảo quản. Địa chỉ đại lý chính của Givral – Brodard là tại số 133 Đồng Khởi, p. Bến Nghé, q.1, TPHCM.
3.2. Thương hiệu bánh trung thu Kinh Đô
Đây là thương hiệu bánh Tết trăng rằm gắn bó với người dân Việt Nam từ xưa đến nay. Muốn biết bánh trung thu nào ngon và giá rẻ, hãy thử ăn một chiếc bánh Kinh Đô! Địa chỉ đại lý phân phối của Kinh Đô là tại số 11 Sông Đáy, P.2, Q. Tân Bình, TPHCM.
3.3. Thương hiệu bánh trung thu Hữu Nghị
Có lẽ đây là thương hiệu được người lớn tuổi biết đến nhiều hơn giới trẻ. Bánh trung thu Hữu Nghị cũng luôn không ngừng đổi mới mình từng ngày để phục vụ được đa dạng đối tượng người dùng hơn. Địa chỉ chính thức tại Khu Công nghiệp Sóng thần 3, đóng ở Bình Dương.
4. Hướng dẫn tự làm bánh trung thu hoa nổi kiểu mới đơn giản nhất tại nhà
Công thức bánh trung thu hiện đại thì rất đa dạng. Hôm nay, Webnauan.vn sẽ giới thiệu công thức đang được giới nội trợ quan tâm nhất 2018.
4.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu làm vỏ bánh và họa tiết hình hoa:
- 200gram nước đường làm bánh
- 300gram bột mì
- 40ml dầu ăn
- Màu thực phẩm – nên dùng loại Americolor hoặc wilton dạng gel
Nguyên liệu làm nhân bánh: Có thể chọn nguyên liệu nhân thập cẩm, hoặc nhân nhuyễn tùy thích.
Hỗn hợp quết mặt bánh – không bắt buộc:
- Hỗn hợp pha lòng trắng trứng với nước, hoặc dùng hỗn hợp dầu ăn pha nước
- Có thể thay thế bằng nước bóng Singapore
Ngoài ra, cần chuẩn bị dụng cụ làm bánh trung thu cho loại bánh.
4.2. Các bước làm bánh trung thu hoa nổi hiện đại đơn giản nhất
4.2.1. Làm bột vỏ bánh
- Bạn rây bột mì để lọc phần bột mịn nhất. Ở một cái chén khác, bạn trộn dầu ăn đều với nước đường. Sau đó, cho hỗn hợp vừa trộn vào bột, tiếp tục khuấy đều.
- Bạn nhào hỗn hợp bột vừa trộn cho thật mịn, đến khi quánh dẻo thành khối thì lấy màng nilon bọc lại. Bạn cho bột nghỉ ít nhất 15 phút nhé.
4.2.2. Làm nhân bánh
- Song song đó, bạn bắt đầu làm nhân. Bạn vo nhân bánh trung thu thành viên tròn có trọng lượng khoảng 80gram.
- Với khối bột làm vỏ bánh, bạn ngắt thành từng phần với khối lượng 45gram. Sau thời gian bột nghỉ, bạn lấy ra trộn với màu thực phẩm để tạo sắc bánh theo sở thích. Ở công đoạn này, có thể cho vài giọt tinh dầu rayner cho bánh mềm và ngon. Nhớ để lại một phần bột mỗi màu để làm hoa trang trí nổi trên mặt bánh nhé.
- Bạn dùng dụng cụ cán mỏng phần bột vỏ bánh, rồi bọc nhân kín lại.
4.2.3. Ép khuôn và tạo hình hoa nổi cho bánh
- Cho khối bột vào khuôn bánh trung thu ép tạo hình.
- Bạn lấy phần bột lúc nãy giữ lại làm hoa trang trí, dùng bộ dụng cụ cắt hoa fondant để tạo họa tiết như sở thích. Sau đó, dùng nước đính hoa văn lên mặt bánh.
- Cuối cùng, xếp bánh lên khay cho vào lò bật sẵn 150 độ C, nướng trong 10 – 12 phút. Rồi bạn lấy ra để bánh nguội. Nướng tiếp bánh lần 2, lần 3 khoảng 5 phút mỗi lượt với nhiệt độ hạ xuống mức 100 độ C. Giữa các lần nướng, bạn có thể quét hỗn hợp phết mặt bánh để thành phẩm mềm mịn hơn, hoặc không cũng được. Giờ thì ngắm nhìn những chiếc bánh trung thu tự làm vô cùng xinh đẹp này đi nào!
Kết lại, các loại bánh trung thu hiện đại có kiểu dáng, tạo hình, nguyên liệu sử dụng đa dạng hơn so với bánh truyền thống. Công thức làm bánh kiểu mới cũng khá đơn giản. Chỉ với vài bước dễ làm được chia sẻ trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến bánh ngon tại nhà cho dù mới vào nghề. Nào, hãy bắt tay thử ngay công thức nấu ăn độc đáo trên đây để chiêu đãi gia đình những món ngon ngày Tết sum vầy nhé.
Trúc Nguyễn tổng hợp