Cách nấu món súp thập cẩm đơn giản nhưng bổ dưỡng, thơm ngon thích hợp dùng vào thời tiết se lạnh hoặc làm món khai vị cho các bữa tiệc, liên hoan. Sự kết hợp của các nguyên liệu khác nhau tạo nên nồi súp thập cẩm có màu sắc đẹp mắt, rất ngon miệng và dễ ăn. Các loại súp thập cẩm phổ biến như súp gà xé thập cẩm, súp cua thập cẩm…
1. Hướng dẫn nấu súp gà thập cẩm rau củ
Súp gà là món dễ chế biến, phù hợp với tất cả mọi người, cho cả trẻ em và người mới ốm dậy. Món ăn là sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt gà, hương thơm đặc trưng của các loại nấm, rau củ tạo nên một món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 – 400 gram thịt gà. Bạn nên lựa chọn phần lườn, ức hoặc đùi gà.
- 4 – 5 cái nấm hương.
- 1 trái ngô ngọt
- 1 củ cà rốt
- 2 – 3 quả trứng gà. Bạn tách riêng phần lòng trắng dùng để nấu súp.
- Trứng cút
- Hành lá, ngò rí
- Bột năng
- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm…
1.2. Cách nấu súp gà thập cẩm rau củ thơm ngon
1.2.1. Sơ chế thịt gà và nguyên liệu
- Thịt gà bạn rửa sạch bằng nước muối pha loãng cho thịt thật sạch. Bạn có thể trần sơ thịt qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và giúp cho nước luộc gà được trong hơn. Bạn đem gà đi luộc với một chút gia vị. Khi thịt chín bạn vớt ra, để nguội rồi sau đó xé sợi gà, bỏ xương.
- Lòng trắng trứng bạn dùng đũa đánh tan trứng lên.
- Nấm hương ngâm mềm với nước ấm rồi đem đi rửa sạch. Đợi nấm ráo nước thì thái thành sợi.
- Phi thơm hành tím với 3 muỗng cà phê dầu ăn. Khi hành đã vàng thơm, bạn đổ thịt gà và nấm hương vào xào cho thật thơm. Nêm hạt nêm, muối, mì chính rồi tiếp tục đảo đến khi hỗn hợp này săn lại.
- Ngô bạn rửa sạch, bạn nhớ nhặt hết phần mày ngô để khi ăn không có cảm giác bị gợn. Bạn đem ngô đi luộc ngập nước, khi chín thì vớt ra để ráo, nước luộc ngô bạn vẫn giữ lại.
- Hoà tan bột năng với nửa bát nước, bạn dùng đũa khuấy đều để bột không bị vón cục.
- Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
- Trứng cút bạn luộc chín, lột sạch vỏ.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, sau đó thái khúc nhỏ.
1.2.2. Cách nấu súp gà với rau củ thập cẩm
- Cho phần nước luộc ngô vào trong nước luộc gà. Khi nước sôi, bạn cho toàn bộ phần thịt gà và nấm hương, cà rốt, ngô, trứng cút luộc vào nấu chung. Đun đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì cho từ từ phần nước bột năng vào và khuấy đều tay.
- Muốn súp đặc hay loãng thì bạn điều chỉnh lượng bột năng cho vào nồi, tiếp tục khuấy đều đến khi súp sôi lại. Tiếp tục cho phần lòng trắng trứng vào khuấy đều, nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
- Múc súp gà thập cẩm nóng ra bát, rắc thêm chút tiêu và hành lá, ngò rí lên trên bề mặt rồi thưởng thức khi món ăn còn nóng.
2. Bí quyết cách nấu súp hải sản thập cẩm làm món khai vị
Công thức nấu súp hải sản thập cẩm với nguyên liệu chính từ thịt cua là món khai vị nhẹ nhàng mà ngon hấp dẫn trong nhiều bữa tiệc. Cách nấu không quá khó, nhưng đòi hỏi bạn cần thời gian để chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu nấu súp.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram đậu phụ non
- 100 gram sò điệp
- 200 gram tôm tươi
- 200 gram nghêu
- 100 gram thịt cua
- 1 củ cà rốt, 1 quả bắp, 50 gram đậu hà lan
- 2 quả trứng gà
- Nước dùng gà hoặc dùng xương ống để làm nước dùng
- Bột năng, muối, tiêu, bột nêm, đường…
- Hành lá, ngò rí
2.2. Cách nấu súp hải sản thập cẩm
- Đậu phụ non rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Thịt cua rửa sạch, để ráo. Nghêu cho ngâm với nước vo gạo để nhả cát bẩn, sau đó luộc chín rồi tách lấy phần thịt. Tôm cắt bỏ đầu, lột vỏ, bỏ chỉ đen, cắt nhỏ. Sò điệp rửa sạch, tách vỏ, thái miếng.
- Cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu. Đậu hà lan, bắp rửa sạch để ráo nước.
- Hoà tan bột năng với nước.
- Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn. Khi dầu nóng thì phi tỏi cho thơm. Cho thịt cua, tôm, nghêu, sò điệp vào đảo chung đến khi các nguyên liệu săn lại. Nêm vào ít muối, bột nêm, đường rồi đảo đều cho thấm gia vị.
- Tiếp theo, cho nước dùng gà vào đun sôi. Bạn cho cà rốt, đậu hà lan, bắp vào đun tiếp trong vòng 3 phút. Sau đó, thì cho đậu phụ non vào chung.
- Cho từ từ bột năng vào nồi để tạo độ sệt cho súp. Bạn nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị, cuối cùng là đánh tan lòng trắng trứng và khuấy đều để tạo vân trắng đẹp mắt. Đợi lòng trắng trứng chín thì tắt bếp.
- Món súp hải sản thập cẩm ngon nhất khi dùng nóng cùng với chút tiêu, hành lá.
3. Cách nấu súp thập cẩm rau củ chay đơn giản
Món súp thập cẩm chay là món ăn được nhiều người lựa chọn cho những ngày chay thanh đạm. Các bước nấu súp rau củ thập cẩm chay có lợi thế là không mất nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện đơn giản.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- ½ trái bắp cải, 1 củ cà rốt, 1 trái bắp, 50 gram hạt sen
- Nấm mèo 6 cái, nấm hương 6 cái, 20 gram nấm rơm
- Đậu hũ 1 – 2 miếng
- Bột năng, dầu mè
- Ngò tàu, rau cần
- Gia vị: Hạt nêm chay, đường, muối…
3.2. Cách nấu súp thập cẩm chay với nhiều loại rau củ
- Rau củ nấu súp chay không giới hạn, bạn có thể thêm bớt rau củ theo sở thích của mình so với danh sách nguyên liệu được gợi ý.
- Bắp cải rửa sạch, cắt khúc hoặc cắt sợi mỏng. Cà rốt rửa sạch thái hạt lựu. Hạt sen rửa sạch, loại bỏ tim sen còn sót. Bắp rửa sạch lấy hạt.
- Nấm rơm, nấm hương bạn đem rửa sạch rồi thái mỏng. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.
- Nấm mèo cắt chân, ngâm với nước ấm cho nở rồi thái sợi mỏng.
- Ngò, cần tàu rửa sạch cắt nhỏ.
- Cho nồi lên bếp với một ít dầu nóng, khi dầu nóng thì cho các loại nấm và rau củ vào xào. Đảo đều tay vài lần thì cho nước lạnh vào. Tuỳ thuộc bạn thích ăn lỏng hay đặc mà cho lượng nước phù hợp. Trong cách nấu súp thập cẩm chay thì bước xào nguyên liệu trước giúp rau củ thấm vị và món súp được hấp dẫn hơn.
- Khi nước sôi, bạn cho đậu hũ vào, nêm muối, hạt nêm chay, đường sao cho vừa ăn. Muốn tạo độ sệt cho súp thì bạn pha bột năng với nước lạnh, khuấy đều cho bột tan. Bạn vừa rót bột vào nồi vừa khuấy để bột không bị vón cục.
- Múc súp ra tô cùng với ít ngò, cần tây nhỏ lên trên rồi thưởng thức, có thể dùng món này làm món khai vị trong các bữa tiệc chay hoặc dùng ăn sáng đều được.
Cách nấu súp thập cẩm thật đơn giản phải không nào? Chọn súp thập cẩm để đưa vào thực đơn các món điểm tâm gia đình là ý tưởng hoàn hảo khi bạn đang tìm kiếm món ăn đãi tiệc chế biến đơn giản mà đầy đủ chất dinh dưỡng. Hy vọng với những công thức trên, bạn sẽ nấu được món súp bổ dưỡng cho gia đình mình.
Hồng Ngọc