1. Hướng dẫn cách nấu cháo thịt băm với cà rốt
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách nấu cháo thịt bằm cà rốt không chỉ thơm ngon, mà còn cung cấp cho bé yêu nhiều vitamin A và chất dinh dưỡng khác. Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Gạo trắng: 1 bát nhỏ
- Thịt nạc heo: 100 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Hành, ngò
- Nước mắm, muối, tiêu, hạt niêm
1.2. Cách nấu cháo thịt bằm với cà rốt
1.2.1. Bước 1: Rang gạo
- Đem bát gạo đã chuẩn bị sẵn đi vo thật sạch rồi để ráo nước. Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp, đổ phần gạo này vào rang vàng đều. Bạn nhớ hạ nhỏ lửa khi rang và phải dùng đũa đảo đều tay nhé.
- Một lưu ý nhỏ là khi chọn gạo để nấu cháo, bạn nên chọn gạo thơm và không dẻo quá, như vậy khi nấu cháo sẽ có mùi vị đặc trưng và ngon hơn.
1.2.2. Bước 2: Cách nấu cháo trắng
- Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho phần gạo đã rang vàng vào nồi rồi nấu cho đến khi gạo mềm ra.
Lưu ý: Sau khi rang vàng gạo, bạn nên đem gạo đi vo lại một lần nữa để khử mùi cháy khét nhé.
- Khi gạo đã chín mềm, bạn vặn nhỏ lửa rồi đem cà rốt đi gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.
- Sau đó, bạn cho cà rốt vào nồi cháo rồi vặn lửa to lên.
1.2.3. Bước 3: Cách ướp thịt nấu cháo thịt bằm với cà rốt
- Đem thịt băm đi ướp trước với ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, tiêu xay và hành lá băm nhuyễn. Thời gian ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau khi ướp xong, bạn đổ thịt vào nồi cháo rồi đảo đều tay cho thịt tan ra.
- Bạn đun cháo thêm 5 phút với lửa lớn rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm vào hành lá và ngò băm nhỏ rồi tắt bếp. Múc cháo ra tô, thêm một ít tiêu xay rồi cho bé yêu thưởng thức.
2. Hướng dẫn cách nấu cháo trứng bắc thảo thịt bằm
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trứng bắc thảo không chỉ là món ngon được nhiều người yêu thích. Trong Đông y, đây còn là bài thuốc tốt cho sức khỏe, đặc biệt giúp người ốm, bệnh mau hồi phục. Ngoài kết hợp với cháo, nguyên liệu này còn được dùng để nấu súp cua trứng bắc thảo để tạo nên món ăn mềm, dễ hấp thụ mà cực bổ dưỡng. Hôm nay, để thực hiện món cháo từ nguyên liệu này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Gạo nếp: ½ bát
- Gạo tẻ: ½ bát
- Thịt thăn heo bằm: 150 gram
- Trứng bắc thảo: 2 quả
- Hành lá, ngò
- Gia vị: Tiêu xay, hạt nêm, nước mắm, đường, muối, dầu ăn
2.2. Cách nấu cháo thịt bằm với trứng bắc thảo bổ dưỡng cho người bệnh
2.2.1. Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
- Trộn đều gạo nếp và gạo tẻ rồi nhặt sạn, sau đó, đem vo sạch rồi để ráo nước.
- Hành lá thì bạn đem rửa sạch và băm nhỏ phần đầu hành.
- Thịt bằm thì bạn đem ướp cùng ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1/3 thìa hạt nêm, ½ thìa đường và đầu hành băm nhỏ. Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi ướp khoảng 15 phút.
2.2.2. Bước 2: Cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn và thịt bằm vào đảo sơ qua, đổ tiếp 1.5 lít nước vào rồi đun với lửa vừa. Trong khi chờ đợi, bạn đặt chảo lên bếp rồi cho 3 thìa dầu ăn vào, khi dầu sôi bạn cho gạo vào rang vàng.
- Khi nồi nước sôi, bạn vớt hết bọt rồi đổ phần gạo đã rang vàng vào, đợi cháo sôi lại thì bạn tắt bếp. Đổ nồi cháo vào nồi cơm điện rồi bật nút “cook”.
- Đem trứng bắc thảo đi rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Khi trứng chín, bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ 1 quả.
- Khi nồi cháo sôi lại, bạn cho trứng vào, rồi bấm qua chế độ hâm nóng. Bạn hầm cho đến khi cháo chín nhừ là được. Cuối cùng, bạn múc cháo ra bát, cắt quả trứng còn lại vào, thêm tiêu và hành lá nữa là hoàn thành.
3. Hướng dẫn cách nấu cháo thịt bằm với hạt sen
3.1. Nguyên liệu cần có
Kết hợp nấu cháo thịt bằm với hạt sen không chỉ giúp bé yêu bớt ngán, mà món cháo còn đẹp mắt và hấp dẫn nữa. Sau đây là những nguyên liệu cần có để thực hiện món cháo này:
- Gạo trắng: 1 chén nhỏ
- Thịt: 2 lạng
- Hành ngò tươi
- Hành khô
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm
- Hạt sen: 1 lạng
3.2. Cách nấu cháo thịt bằm với hạt sen
- Đem gạo đi vo sạch rồi cho vào chảo rang vàng đều. Đun sôi một nồi nước rồi cho gạo vừa rang vào nấu chín mềm. Thịt bạn đem rửa sạch rồi băm nhuyễn, ướp cùng gia vị và hành lá băm nhỏ tầm 15 phút.
- Hạt sen bạn đem bỏ tim rồi rửa sạch, tiếp đến cho vào nồi cháo ninh mềm. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng hành khô vào phi thơm, đổ phần thịt đã ướp vào xào sơ qua.
- Đổ phần thịt này vào nồi cháo, hạ nhỏ lửa rồi đun cháo thêm vài phút nữa.
- Cách nấu cháo thịt bằm đến đây nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Sau cùng, bạn múc cháo ra bát, thêm hành lá, ngò và tiêu xay vào.
4. Hướng dẫn cách nấu cháo thịt bò bằm với nấm hương
4.1. Chuẩn bị các nguyên liệu
- Gạo tẻ trắng vo sạch: 50 gram
- Thịt thăn bò: 100 gram
- Nấm hương khô: 50 gram
- Gia vị thông thường
4.2. Cách nấu cháo thịt bò bằm ngon với nấm hương bằng nồi cơm điện
- Bạn đem thịt bò đi rửa sạch rồi thái lát mỏng, nấm hương bạn rửa sạch, cắt đôi rồi ngâm trong nước muối pha loãng tầm 15 phút.
- Cho gạo và nước vào nồi cơm điện theo tỉ lệ 1:12.
- Cho tiếp thịt bò đã ướp, nấm hương cùng các gia vị vào nồi.
- Bạn cắm nồi cơm điện, nhấn “Cook” rồi nấu tầm 2 tiếng là cháo sẽ chín mềm.
5. Hướng dẫn cách nấu cháo thịt heo bằm bí đỏ cho bé ăn dặm
5.1. Nguyên liệu cần thiết
Bí đỏ là thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất tốt cho bé yêu trong quá trình ăn dặm. Để nấu cháo thịt xay với bí đỏ, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- Gạo: 200 gram
- Bí đỏ: 150 gram
- Thịt heo bằm: 100 gram (xay thật nát)
- Không dùng gia vị nêm nếm
5.2. Cách nấu cháo bí đỏ thịt heo bằm ngon cho bé
- Gạo bạn đem vo sạch rồi để ráo, bí đỏ thì gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Bạn cũng có thể đem bí đỏ đi hấp riêng rồi làm nhuyễn.
- Rửa sạch thịt rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Tiếp đến, cho thịt xay lên chảo nấu cho sôi nhẹ.
- Cho gạo và nước vào nồi cơm điện nấu chín mềm.
- Khi cháo sôi, bạn cho bí đỏ và thịt vào đun cùng. Cách nấu cháo thịt bằm cho bé ăn dặm nấu đến khi các nguyên liệu đều nhừ ra hết nhé. Hoặc, mẹ dùng máy xay tay để làm nhuyễn nguyên liệu trước khi nấu.
- Sau khi đun khoảng 5 phút, mẹ múc cháo ra bát và đợi nguội bớt mới cho bé thưởng thức.
5.3. Những điều cần lưu ý khi nấu cháo thịt bằm ăn dặm cho bé
Có 2 lưu ý lớn nhất mẹ cần ghi nhớ khi nấu món cháo ăn dặm với thịt xay cho con dưới 1 tuổi:
- Gia vị: Cách nấu cháo thịt bằm cho bé ăn dặm không cần nêm nếm gia vị. Bởi, vị giác các con ở giai đoạn này chưa hoàn thiện. Nếu dùng thêm gia vị có thể gây ảnh hưởng đến cảm giác của trẻ đối với món ăn. Thực tế, món cháo khi kết hợp nguyên liệu thịt, rau củ đã có vị ngọt, mặn tự nhiên tiết ra từ các nguyên liệu rồi.
- Các nguyên liệu đều được xay nhuyễn và nát: Các bé dưới 1 tuổi nên còn yếu, chưa thể nhai và hấp thụ các món ăn dạng thô. Thế nên, khi nấu cháo, hay bất cứ món ăn dặm cho bé nào, cần xay các nguyên liệu – nhất là thịt – thật nhuyễn và nát nhé.
6. Cách nấu cháo thịt heo bằm tía tô, cà rốt, khoai tây giải cảm
6.1. Nguyên liệu
- 150 gram thịt heo xay
- 1 củ khoai tây (gọt vỏ, ngâm rửa nước sạch, cắt hạt lựu)
- 100 gram gạo tẻ (vo sạch, để riêng)
- 1/2 củ cà rốt (sơ chế như khoai tây)
- 50 gram lá tía tô (rửa sạch và xắt nhỏ vừa ăn)
- Nước lọc: 2 tô đầy
- Gia vị ướp thịt bằm: 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa cà phê nước mắm loại ngon.
6.2. Cách nấu cháo tía tô thịt heo bằm giải cảm
- Ướp thịt heo bằm với gia vị và ít hành lá để khi nấu cháo sẽ thơm và ngon hơn. Trộn đều hỗn hợp và để yên khoảng 10 – 15 phút cho ngấm gia vị vào thịt.
- Bắc nồi nước, cho gạo vào nồi cùng với khoai tây, cà rốt, hầm nhỏ lửa cho mềm.
- Cháo chín nhừ, cho phần thịt bằm đã ướp gia vị vào, khuấy đều.
- Cách nấu cháo thịt heo bằm này đợi sôi lần nữa thì tắt bếp, cho lá tía tô vào trộn đều.
- Múc cháo ra tô và cho người ốm dùng ngay đẻ giải cảm nhé.
7. Cách nấu cháo yến mạch thịt bằm cho người ăn kiêng
7.1. Nguyên liệu
- 150 gram thịt bò băm nhuyễn
- 70 gram bột yến mạch
- 2 nhánh hành lá (rửa sạch và xắt nhỏ, để riêng)
- 1 củ hành tím (đã bóc vỏ, xắt nhỏ)
- 2 thìa cà phê dầu ăn
- 1/2 củ cà rốt (gọt vỏ, rửa nước và thái hình hạt lựu)
- 1 củ tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn
- Gia vị: 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nêm (có thể thêm ít nước mắm, tùy khẩu vị)
7.2. Hướng dẫn cách nấu cháo yến mạch thịt bằm phương pháp Eat Clean
7.2.1. Ướp gia vị và xào thịt bò xay
- Với thịt bò xay, bạn cho vào tô sạch.
- Ướp gia vị cho thịt băm, cùng với hành lá, hành tím và tỏi băm nhuyễn để khử mùi.
- Để hỗn hợp thịt băm ngấm gia vị trong 10 – 15 phút.
- Lấy chảo chống dính bắc lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng.
- Cho phần thịt bò băm đã ướp gia vị đủ thời gian vào chảo, đảo sơ cho chín săn lại.
- Tắt bếp, chuyển thịt bò qua đĩa sạch để riêng.
7.2.2. Cách nấu cháo yến mạch thịt bò bằm
- Cho nước lọc cùng với cà rốt vào nồi sạch, bắc lên bếp và đun với lửa lớn.
- Nước sôi, hầm cà rốt thêm khoảng 3 phút nữa thì chỉnh lửa nhỏ lại.
- Cho bột yến mạch vào nồi nước nấu cùng.
- 5 phút sau, cho phần thịt bò bằm đã xào ở bước trên vào nấu với cháo yến mạch.
- Khuấy nồi cháo yến mạch thịt bằm thêm 3 phút nữa thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
- Rắc hành lá, tiêu xay, ngò,…(không bỏ các nguyên liệu này nếu cho bé ăn) lên tô cháo yến mạch thơm phức và thưởng thức ngay cho nóng nhé.
8. Cách nấu cháo hành thịt bằm khoai lang cho người bệnh mau hồi phục
8.1. Nguyên liệu
- 1/2 lon gạo trắng (vo sạch, để riêng)
- 2 muỗng canh gạo bếp (vo sạch, để riêng)
- 300 gram thịt xay (dùng thịt heo hoặc bò đều được)
- 1 củ cà rốt (đã gọt vỏ và rửa sạch, thái hạt lựu)
- 1 củ khoai lang (gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu)
- 3 nhánh hành lá (rửa sạch và xắt nhỏ)
- 4 củ hành tím khô (đã bóc vỏ, băm nhỏ)
- Gia vị: bột nêm, nước mắm loại ngon và ít tiêu xay (không bắt buộc).
8.2. Cách nấu cháo khoai lang thịt bằm với hành cho người ốm bệnh
8.2.1. Nấu cháo trắng và ướp thịt bằm với gia vị
- Bắc nồi, bật lửa cho nồi nóng, rồi cho ít dầu ăn và gạo đã vo sạch vào đảo sơ.
- Sau đó, hạ lửa nhỏ liu riu để rang gạo vàng, dậy mùi thơm.
- Đổ nước lọc vào nồi gạo rang, nấu cho hạt gạo bung. Trong lúc đợi cháo nhừ thì bạn ướp thịt.
- Với thịt bằm, bạn ướp gia vị (bột nêm, nước mắm, tiêu xay) tùy theo sở thích của gia đình. Để yên hỗn hợp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
8.2.2. Cách nấu cháo thịt bằm với nguyên liệu rau củ
- Bắc chảo chống dính, phi hành tím cho thơm. Sau đó, lấy 1/2 phần thịt bằm đã ướp gia vị cho vào chảo, xào sơ săn thịt lại.
- Canh nồi cháo chín nhừ rồi thì cho phần thịt xào này vào, khuấy đều.
- Cháo sôi, cho cà rốt, khoai lang vào nấu chung.
- Hòa 1/2 thịt bằm ướp gia vị còn lại với ít nước lọc, rồi cho vào nồi cháo khuấy đều. Đây là bí quyết nấu cháo thịt bằm không vón cục.
- Nêm nếm gia vị lại lần nữa, cháo nhừ thì tắt bếp. Rắc ít hành lá, rau ngò, tiêu xay,…lên và múc ra cho cả gia đình thưởng thức nhé.
8.3. Nấu cháo cho người ốm cần lưu ý điều gì để mau phục hồi?
- Cách nấu cháo thịt bằm cho người đang ốm, bệnh cần hầm lâu cho các nguyên liệu mềm ra. Điều này giúp quá trình hấp thụ dễ dàng hơn.
- Khi nấu cháo, nên kết hợp các nguyên liệu có tác dụng giải cảm, hồi phục sức khỏe nhanh. Chẳng hạn như hành lá, tiêu xay, gừng, tía tô,…Tùy khẩu vị người bệnh mà sử dụng nguyên liệu phù hợp.
- Với người ốm bệnh, khẩu vị không giống bình thường, còn tùy mức độ bệnh nặng, nhẹ khác nhau. Khi nấu món ngon cho người ốm, nên nêm nhạt. Điều này vừa giúp vừa khẩu vị nói chung của người bệnh, vừa tránh các bệnh lý khác liên quan đến ăn quá ngọt, hoặc quá mặn.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành những cách nấu cháo thịt bằm bổ dưỡng cho bé yêu ăn thêm ngon miệng. Sau khi nấu chín, bạn nên cho bé ăn ngay để kích thích khẩu vị cho bé. Vì nếu để nguội thì cháo sẽ không ngon và bé rất dễ ngán. Thay vì phải mua ở ngoài thì bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu nồi cháo thịt bằm cho bé yêu nhà mình, vừa an toàn lại vừa tiết kiệm nữa chứ. Hoặc, khi gia đình co người đau ốm, bạn cũng có thể thực hiện ngay công thức món cháo hành ngon để giải cảm ngay tức thì.
Nguyễn Diên tổng hợp