8 cách làm phô mai que đủ vị thơm ngon, đơn giản tại nhà

1. Hướng dẫn làm làm phô mai que xúc xích ăn là ghiền

Cách làm phô mai que nhân tan chảy béo ngậy là một trong những công thức món ngon không chỉ nhận được sự yêu thích từ trẻ nhỏ, mà người lớn cũng dễ bị hấp dẫn bởi mùi vị tuyệt vời của nó. Ngoài một vài công thức từ đầu bếp Việt Nam thì một số cách chế biến phô mai que cũng mang hơi hướng từ ẩm thực phương Tây. Nào là phô mai xúc xích, phô mai mazzarella,…tên món nào nghe qua cũng thấy hấp dẫn và muốn thưởng thức ngay lập tức. Trong đó, phô mai que xúc xích là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thơm béo của phô mai và vị ngon của xúc xích khiến vị giác của bạn sẽ bị đánh thức ngay từ cái nhìn đầu tiên.

1.1. Chuẩn bị phần nguyên liệu

• 4 miếng bánh mì sandwich
• 4 miếng phô mai
• 1 chén dầu ăn nhỏ
• 4 cây xúc xích heo hoặc bò
• 2 quả trứng gà
• 1 gói bột chiên xù
• Muối

1.2. Cách cán mỏng bánh mì cuộn xúc xích

Cách làm bánh mì phô mai que cuộn xúc xúc cũng đơn giản lắm. Bạn thực hiện các bước dưới đây chỉ mất khoảng 5 – 10 phút:

• Dùng chày hoặc vật tròn hình trụ cán bánh mì cho thật mỏng và dẹp xuống.
• Chần sơ xích xích qua nước sôi
• Để đảm bảo vệ sinh, bạn nên làm nóng phần xúc xích thay vì cứ để nguyên như vậy. Bạn chỉ cần cho xúc xích vào tô nước ấm, vớt ra để ráo là được.

1.3. Cách làm bánh phô mai que cuộn xúc xích

Đặt 1 lát bánh mì lên thớt, cho 1 miếng phô mai mỏng và xúc xích lên trên. Dùng tay để cuộn chặt lại sao cho xúc xích không bị bung ra ngoài. Khi cuộn chặt rồi, bạn nên dùng tăm để cố định hai đầu lại, để qua một bên chuẩn bị đem chiên.

1.4. Đánh tan trứng gà và nhúng phô mai

• Chuẩn bị một cái tô, đập trứng gà ra và đánh tan cho phần lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện vào nhau.
• Lấy từng cây phô mai que bắt đầu nhúng lần lượt qua lớp trứng rồi lăn qua bột chiên xù. Cách làm phô mai que nhớ lăn phô mai qua lại nhiều lần để bột chiên xù sinh đều vào lớp bánh mì ở bên ngoài.

1.5. Cách làm bánh phô mai que chiên xù

Đặt chảo chống chính lên bếp, bật lửa lên rồi cho dầu vào đun cho nóng. Đợi dầu chín già, cho từng miếng phô mai que vào chiên cho đến khi thật vàng giòn. Nhớ là đổ ngập dầu, để lửa vừa để không bị cháy.

1.6. Thưởng thức

Giờ thì bạn có thể vớt phô mai que ra đĩa, cắt miếng xéo rồi bày ra đĩa. Món này mà chấm ăn kèm với tương ớt hoặc sốt thì quả là hấp dẫn.

2. Cách làm xiên que phô mai chiên xù giòn ngon

Phô mai que chiên xù, nghe cái tên thôi là đã thấy thèm và muốn cắn ngay một miếng để cảm nhận ngay vị giòn tan trong miệng rồi. Với công thức này, bạn không cần sử dụng xúc xích hay bánh mì mà hương vị của bánh vẫn rất tuyệt diệu.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn

• 200 gram phô mai dạng miếng vuông
• 1 gói bột chiên xù
• 1 gói bột chiên giòn
• 2 quả trứng gà
• Ngò rí
• Que tre để xiên
• Các gia vị thông dụng

2.2. Sơ chế phần nguyên liệu

• Ở phần trên chúng ta dùng phô mai miếng mỏng nên không cần phải cắt. Với cách làm xiên que phô mai này, bạn nên chọn phô mai dạng miếng vuông để thực hiện món ăn. Chúng ta sẽ cắt phô mai thành từng thanh dài. Tiếp đó, dùng que tre để xiên theo chiều dọc của thanh phô mai.
• Ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái thật mịn. Bột chiên xù và chiên giòn thì đổ ra hai tô riêng.

2.3. Trộn hỗn hợp bột chiên xù với gia vị

Cho 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu bột và rau ngò rí đã thái vào tô bột chiên xù. Trộn đều tất cả lên.

2.4. Đánh tan lòng đỏ trứng

Với trứng gà, bạn lưu ý chúng ta sẽ chỉ lấy phần lòng đỏ thôi nhé. Phần lòng trắng bạn có thể hấp với chút gia vị ăn cũng giúp cách làm phô mai que thêm vừa miệng hơn.

2.5. Lăn phô mai với nguyên liệu

Phủ từng miếng phô mai que vào bột chiên giòn, lăn thật nhiều lần để bột được phủ đều lên mặt phô mai. Tiếp đó, nhúng que phô mai vào bát lòng đỏ trứng. Sau đó, nhớ lăn lại một lần nữa qua bột chiên giòn, cuối cùng, lăn một lớp cuối cùng với bột chiên xù. Sử dụng bột chiên xù ở lớp ngoài cùng sẽ giúp cho từng que phô mai giòn rụm.

2.6. Cho vào tủ lạnh bảo quản

Với cách làm phô mai que cực đơn giản này, bạn xếp từng miếng phô mai vào khay có nắp đậy. Bỏ trong ngăn mát của tủ lạnh chừng 2-3 tiếng nhé.

2.7. Cách chiên que phô mai

Lấy từ tủ lạnh ra, cho từng que phô mai áo qua thêm một lớp bột chiên giòn, trứng và bột chiên xù lần cuối. Đợi khoảng 30 phút sau mới đem chiên. Nhớ đảm bảo phô mai được chiên thật vàng, thật giòn rồi mới cho ra giấy thấm dầu nhé.

2.8. Thưởng thức món ăn

Thành quả của bạn quả thật không bõ công một chút nào đúng không? Từng miếng phô mai giòn tan ở ngoài, ở trong thì thơm mềm khó cưỡng. Chấm thêm một chút tương ớt hoặc tương cà chua để cảm nhận trọn hương vị nhé!

3. Cách làm phô mai que mozzarella cho bé

Sở thích của các bé thường là các món chiên rán vì chúng không chỉ ngon, lạ miệng mà còn đầy dinh dưỡng nữa. Trong số đó, món phô mai que được các bé rất yêu thích. Thế nên, các mẹ cũng nên cần học hỏi để thực hiện ngay món phô mai chiên giòn để bé ăn ngon mà lại phát triển tốt nữa. Cách làm xiên que phô mai mozzarella khá đơn giản, dưới đây là những thứ bạn cần sẵn sàng để thực hiện.

3.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phô mai (loại Mozzarella)
• Sữa tươi không đường
• Bột chiên xù
• Bột chiên giòn
• Muối ăn
• 1 ít lá oregano

3.2. Sơ chế phô mai và các nguyên liệu

• Với phô mai, bạn nên chọn loại Mozzarella vì đây là loại phô mai được làm từ sữa trâu hoặc là sữa bò. Các món ăn sử dụng loại phô mai này thường có độ thơm ngon, sánh mịn không ngờ. Đặc biệt, vì có độ ẩm khá lớn nên bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tuần. Phô mai mua về thì cắt thành những sợi dài,có độ dày vừa phải.

• Trứng thì đập ra, lọc lấy lòng đỏ trứng.
• Với bột chiên giòn, bột chiên xù để đổ riêng ra tô.

3.3. Đánh trứng với sữa tươi

Để món ăn được thơm vị sữa và đậm đà hơn thì bạn có thể đánh lòng đỏ trứng với một chút sữa tươi, thêm một chút muối. Nhớ là dùng sữa tươi không đường thì phô mai mới có vị béo thơm nhé.

3.4. Lăn phô mai mozzarella qua bột chiên

Gắp từng miếng phô mai đem lăn lần lượt qua bột chiên giòn, nhúng vào trứng rồi cuối cùng là bột chiên xù. Để phô mai có độ giòn và lớp vỏ dày thì nhớ lăn thật nhiều bột chiên xù nhé.

3.5. Bảo quản ở tủ lạnh

Đây là bước cần thiết mà bất cứ một công thức làm phô mai que nào cũng đều có. Bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng sau đó lăn thêm 1 lần nữa qua 2 loại bôt và trứng để tạo độ cứng, dễ dàng chiên hơn.

3.6. Chiên bánh phô mai mozzarella

Đây là công đoạn cuối cùng để hoàn thành cách làm phô mai que chiên giòn này. Bạn cần đặt một chiếc chảo lớn lên bếp, đổ dầu thật nhiều sao cho khi chiên phô mai được phủ ngập dầu. Dùng đũa gắp từng que phô mai thả vào nồi dầu đang sôi, chiên cho đến khi vàng giòn cả hai mặt.

3.7. Trang trí món ăn

Thưởng thức món ngon đâu phải chỉ cần phô mai là đủ. Với những que phô mai đã cho qua giấy thầm dầu, cắt làm đôi rồi bày ra đĩa. Đừng quên rắc thêm ít lá oregano vào, để cạnh là chén tương ớt. Nếu các bé ở nhà không ăn được cay thì bạn có thể thay thế bằng tương cà cũng rất tuyệt.

4. Cách làm phô mai que bằng phô mai con Bò cười

4.1. Nguyên liệu

• Bột mì: 100 gram
• Bột chiên xù: 100 gram
• Phô mai con bò cười: 300 gram (cắt thành miếng dài, nhỏ)
• Trứng gà: 2 trái
• Gia vị nêm nếm: Muối ăn, bột nêm, đường, lá mùi tây xắt nhuyễn, tiêu xanh xay.
• Ít dầu ăn

4.2. Cách làm phô mai que ngon từ phô mai con Bò cười

• Trong tô sạch, đập 2 trứng gà vào, dùng muỗng hoặc dụng cụ đánh tan.
• Cho tiêu xanh xay nhuyễn vào khuấy đều với trứng.
• Bột mì và bột chiên xù để riêng ở 2 cái âu khác nhau. Ở âu bột chiên xù, bạn cho lá mùi tây xắt nhuyễn vào, trộn đều.
• Lấy gia vị nêm nêm cho 2 âu bột theo khẩu vị ăn của mình và gia đình.
• Lăn từng miếng phô mai vào âu bột mì, rồi cho vào tô hỗn hợp trứng nhúng đều, cuối cùng lăn qua âu bột chiên xù, xếp vào dĩa. Thực hiện tương tự cho đến khi hết phô mai.

• Giống như các cách làm phô mai que trên, bạn cho dĩa phô mai đã nhúng bột vào tủ lạnh cho đông lại. Sau đó, lấy ra và chiên cho xù, vàng giòn đẹp mắt là được. Phô mai con Bò cười béo và mặn, bạn lưu ý điều này để nêm nếm bột cho vừa ăn nhé.

5. Hướng dẫn cách làm phô mai que sữa không cần bột chiên xù

5.1. Nguyên liệu

Thông thường, bạn có thể thay bột chiên xù bằng vụn bánh mì, hoặc bột mì đa dụng đều được. Tuy nhiên, với bột mì, bánh phô mai chiên xong sẽ không có độ xù xì giống sản phẩm của Lotteria. Tùy khẩu vị, bạn có thể chọn loại bột chiên nhân phô mai cho phù hợp Cách làm bánh phô mai que bằng bột mì (Nguồn: Genius Kitchen) sẽ được hướng dẫn chi tiết rất đơn giản ngay sau đây. Nguyên liệu để chế biến ra 12 – 16 que bánh phô mai gồm:

• Bột mì đa dụng: 1/4 chén
• Vụn bánh mì: 1 chén
• Trứng gà: 2 trái
• Sữa tươi: 1 muỗng canh
• Phô mai mozzarella: 250 gram (cắt thành miếng nhỏ, dài vừa ăn)
• Dầu ăn thực vật: 1 chén
• Sốt tương ớt (xem cách làm tương ớt tại nhà)/ sốt marinara (sẽ được hướng dẫn ở phần bên dưới): 1 chén

5.2. Hướng dẫn cách làm phô mai que sữa ngon bằng bột mì

• Lấy một cái tô sạch, đổ sữa vào, đập 2 trứng vào và đánh tan với nhau.
• Phủ từng miếng phô mai với bột mì, rồi nhúng vào hỗn hợp trứng sữa ở trên.
• Lấy vụn bánh mì phủ đều bên ngoài miếng phô mai đã nhúng bột.
• Cách làm phô mai que sữa tiếp tục nhúng que phô mai vào hỗn hợp trứng sữa lần nữa, xếp đều lên dĩa, cho vào tủ lạnh 45 phút cho đông lại.
• Sau đó, chỉ cần lấy phô mai que đã đông lại ra chiên giòn, vàng đều các mặt nữa là xong.

6. Công thức làm phô mai que socola

6.1. Nguyên liệu

Cách làm phô mai que rất đa dạng. Bạn có thể dễ dàng biến tấu món ăn vặt này với nhiều nguyên liệu, hương vị khác nhau để chống ngán. Với công thức làm phô mai que hương socola (Nguồn: Onejive) này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• Phô mai ngọt: 250 gram
• Đường bột: 50 gram
• Bơ nhạt đã làm chảy mềm: 50 gram (hoặc thay thế bằng bơ thực vật cũng được)
• Đường vani: 1 gói
• Nước cốt chanh tươi: nửa trái
• Hỗn hợp chocolate tan chảy (nấu chảy thanh chocolate hoặc pha bột cacao với nước rồi đun cho sánh đặc lại cũng được)

6.2. Cách làm phô mai que socola

• Cho phô mai, đường bột, bơ nhạt, vani và nước cốt chanh vào một cái tô lớn, trộn tất cả cho hòa quyện với nhau.
• Sau đó, ngắt từng khúc hỗn hợp phô mai, lăn dài trên mặt phẳng sạch để tạo hình que tròn đường kính tầm 2 cm, dài 6 – 7 cm.
• Cho các phô mai que vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 giờ cho đông lại.
• Sau thời gian trên, lấy các que phô mai ra, nhúng vào tô chocolate cho phủ đều.

• Sau đó, cho phô mai vào tủ lạnh lại lần nữa, đến khi lớp socola đông cứng lại bên ngoài là có thể thưởng thức được ngay rồi đấy.

• Cách làm phô mai que socola này có thể dùng được cho cả trẻ em (từ 1 tuổi trở lên) và người lớn nhé.

7. Hướng dẫn làm phô mai que phủ cốm xanh không cần bột chiên xù

7.1. Nguyên liệu

Cốm xanh là một trong những món ngon đặc sản của người dân Hà Nội. Sự kết hợp công thức làm phô mai que với cốm xanh vừa ngon, vừa hấp dẫn, như nét đẹp của sự giao thoa truyền thống với hiện đại. Để thực hiện cách làm phô mai que bọc cốm này, bạn chuẩn bị:

• Phô mai mozzarella: 300 gram (cắt thành từng miếng dài vừa ăn)
• 1 trái trứng gà
• 80 gram cốm xanh (mua loại khô)
• 1/2 thìa cà phê đường trắng
• 30 gram bột mì
• 1/2 thìa cà phê muối ăn
• 500 ml dầu ăn
• 3 gram lá oregano xay nhuyễn

7.2. Cách làm phô mai que phủ cốm ấm lòng cố đô

• Lấy tô sạch, cho bột mì và lá oregano vào, trộn cho đều lên.
• Cho 1/3 thìa cà phê muối ăn, 1/3 thìa cà phê đường, cùng với trứng gà vào hỗn hợp bột mì, đánh cho tan đều các nguyên liệu.
• Nhúng các miếng phô mai đã cắt vào hỗn hợp bột ở trên, sau đó, lăn qua dĩa cốm xanh để sẵn, thực hiện cho đến hết phô mai.
• 5 phút sau, bắc chảo, đổ dầu ăn vào đun nóng.

• Cho các miếng phô mai đã ngấm bột cốm vào chiên xù.
• Cuối cùng, vớt phô mai chiên ra dĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo rồi có thể thưởng thức ngay cho giòn.

8. Cách làm phô mai que bọc khoai lang thơm bùi bằng lò nướng

8.1. Nguyên liệu

• 3 củ khoai lang gọt sạch vỏ
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 1 chén bột chiên xù
• 1 thìa cà phê ngò tây rửa sạch, xắt nhuyễn (trộn với dĩa bột chiên xù)
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 12 miếng phô mai cắt dạng thỏi (dùng mozzarella cũng được)
• 1 chén bột mì (để ở dĩa riêng với bột chiên xù)
• 1 trứng gà (đập sẵn ra chén và đánh cho tan đều)

8.2. Cách làm phô mai que phủ khoai lang nướng giòn

• Bạn bắc nồi nước, luộc khoai lang cho chín, rồi xay nhuyễn ra.
• Nêm khoai lang với tiêu xay và muối, trộn đều.
• Ngắt từng khúc hỗn hợp khoai tây, khéo léo bọc quanh miếng phô mai cho phủ đều. Thực hiện cách làm phô mai dạng que này cho đến khi hết nguyên liệu.

• Sau đó, tiếp tục lấy các thanh phô mai đã bọc khoai tây này nhúng vào tô bột mì, rồi nhúng vào tô trứng cho phủ đều, lăn qua dĩa bột chiên xù, xếp vào khay nướng (có lót sẵn lớp giấy nền bên dưới).
• Cách làm phô mai que này nên bật sẵn lò nướng trước đó ở 260 độ C cho nóng.
• Sau khi tẩm bột hết thanh phô mai và xếp lên khay, bạn cho khay vào lò, chỉnh nhiệt độ xuống 230 độ C.

• Nướng khoảng 10 – 12 phút là bánh phô mai que chín đều, bạn có thể thưởng thức ngay cùng nước sốt nhé.

9. Cách làm nước sốt marinara chấm phô mai que ngon thượng hạng

Ngoài tương ớt, tương cà, sốt mayonaise, bạn còn một công thức nước chấm khác kết hợp cùng món phô mai que cực hấp dẫn mà không phải ai cũng được. Đó là nước sốt marinara. Ở nhiều nước phương Tây, nước sốt này thường được dùng để chấm kèm món ăn vặt chiên giòn – như khoai tây chiên, bánh chiên, phô mai chiên,…Hôm nay, hãy đổi vị cho cả gia đình bằng công thức nước sốt “nhập khẩu” từ phương Tây này nhé (Nguồn: Allrecipes).

9.1. Nguyên liệu

• 380 gram cà chua hầm chín nhừ
• 150 gram sốt cà chua
• 4 thìa cà phê rau mùi tây xắt nhỏ
• 1 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê lá oregano xay nhuyễn
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
• 6 muỗng canh dầu oliu
• 1/3 chén hành tây thái hạt lựu
• 1/2 chén rượu trắng

9.2. Cách làm nước sốt marinara chấm phô mai que

• Cho tất cả nguyên liệu trên (trừ hành tây và dầu oliu, rượu) vào máy sinh tố, xay thật nhuyễn.
• Sau đó, bắc chảo, cho dầu oliu vào đun nóng.
• Kế đến, cho hành tây vào xào sơ, rồi đổ hỗn hợp sốt cà chua đã xay, rượu vào chảo, hạ lửa nhỏ, đảo đều cho thành hỗn hợp sánh mịn.

• Nấu nước sốt marinara trong khoảng 30 phút, lâu lâu đảo đều thì tắt bếp.
• Sau đó, có thể lấy ra thưởng thức cùng món chiên ngay, hoặc đổ vào hũ, đậy kín nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.

Giờ đây, các “fan” của phô mai que nhân tan chảy dai dai đã có thêm thật nhiều sự lựa chọn để tự chế biến món ăn yêu thích của mình ngay tại nhà. “Linh hồn” chấm kèm của món ăn vặt “thần thánh” này chính là nước sốt. Thế nên, ngoài sốt cà, tương ớt, bạn có thể tự nấu sốt marinara chua chua, mặn ngọt đậm đà kiểu phương Tây để gia đình, nhất là các bé, cùng thưởng thức. Học cách làm phô mai que tại nhà giúp mỗi chúng ta đảm bảo sức khỏe cho các thiên thần nhí khỏi những nguy hiểm từ thức ăn đường phố.

Nguyễn Diên tổng hợp