Cách làm bánh flan như thế nào là đúng chuẩn để bánh ngọt mịn, thơm dịu, không bị rỗ mặt? Câu hỏi này luôn được các chị em nội trợ quan tâm đặc biệt. Bởi lẽ, món bánh flan chính là một trong những món ăn vặt, tráng miệng khoái khẩu của rất nhiều người, từ trẻ em đến người lớn. Ắt hẳn ai trong chúng ta cũng đã “bỏ túi” cho mình ít nhất một cách làm bánh flan đơn giản tại nhà rồi phải không? Giờ thì hãy “đổi gió” với những cách làm bánh flan mới lạ, độc đáo đầy đủ hương vị của Webnauan.vn nhé!

1. Hướng dẫn cách làm bánh flan không cần lò nướng

1.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh flan không cần lò nướng

  • 06 quả trứng gà (ưu tiên chọn trứng gà ta)
  • 250ml sữa bò tươi
  • 1 hộp sữa đặc có đường (380g)
  • 100g đường
  • 2 ống vani
  • 500ml nước sôi

Dụng cụ làm bánh: khuôn làm bánh và nồi hấp cách thủy.

1.2. Cách làm bánh flan không cần lò nướng

  • Đầu tiên, bạn cho đường và một ít nước vào nồi, vặn lửa nhỏ. Đến khi thấy đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn tạo màu bánh caramen.
  • Đun sôi sữa tươi bằng lửa nhỏ, rồi đổ sữa đặc và 500ml nước vào nồi khuấy đều. Bạn có thể gia giảm lượng tùy vào sở thích ăn ngọt nhiều hay ngọt ít.
  • Tiếp theo, bạn đập 6 quả trứng ra, chỉ lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng để bánh được mịn và không bị tanh. Bạn đánh nhuyễn 6 quả trứng gà cho thật bông rồi đổ vào nồi sữa.
  • Cho 2 ống bột vani vào nồi, khuấy đều hỗn hợp trong nồi khoảng 3 phút, rồi đổ toàn bộ hỗn hợp này vào các khuôn đã có sẵn caramen. Sau đó, bạn cho khuôn làm bánh vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút là bánh flan sẽ chín. Lưu ý là trong quá trình hấp cách thủy bánh flan, cứ khoảng 2 phút là bạn mở nắp nồi lau hơi nước mọt 1 lần. Nhờ vậy, tránh được tình trạng hơi nước làm ảnh hưởng đến độ ngon của bánh.
  • Bạn có thể kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng cây tăm nhỏ xăm vào bánh. Nếu bánh không dính tăm có nghĩa là đã đạt yêu cầu rồi đấy. Lúc này, bạn lấy khuôn bánh ra, để nguội, rồi cho vào tủ lạnh dùng dần nhé!
cách làm bánh flan không cần lò
Cách làm bánh flan không cần lò vô cùng đơn giản. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm bánh flan ngon bằng lò nướng

2.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh flan ngon bằng lò nướng

  • 2 quả trứng gà
  • 300ml sữa tươi không đường
  • 100ml sữa đặc
  • Khoảng 30 – 40g đường
  • Khoảng 200ml nước

Dụng cụ: lò nướng hoặc lò vi sóng.

2.2. Cách làm bánh flan ngon bằng lò nướng

Nếu bạn có sẵn 1 chiếc lò nướng, hoặc lò vi sóng, thì hãy thử ngay cách làm bánh flan ngon bằng lò dưới đây nhé. Đảm bảo món bánh của bạn sẽ có hương vị vô cùng đặc biệt và hấp dẫn đấy!

Bước 1: Làm caramen
  • Cho vào 1/2 muỗng cafe đường vào mỗi cốc, rồi cho thêm 1 muỗng canh nước vào cốc.
  • Đặt cốc vào lò vi sóng, vặn lò ở công suất cao trong 5 phút.
  • Hết thời gian, bạn lấy những chiếc cốc ra. Đường lúc này đã trở thành caramen có màu vàng nâu.
Bước 2: Pha sữa
  • Bạn cho sữa tươi vào sữa đặc rồi khuấy đều lên.
  • Cho sữa vào lò vi sóng, sau đó vặn lò ở công suất cao trong 5 phút.
  • Trong khi chờ đợi, bạn hãy đập trứng gà ra, cho vào bát.
  • Hết thời gian 5 phút, bạn lấy sữa ra rồi đánh tan trứng với sữa. Sau đó, bạn dùng rây lọc qua hỗn hợp này 1 lượt để thành phẩm mịn đẹp.
Bước 3: Hấp cách thủy
  • Bạn cho hỗn hợp trứng sữa vào từng cốc.
  • Đun nóng nước trước, rồi châm nước vào khay đã lót sẵn khăn lông (mục đích để bánh flan không bị sôi và giữ được độ ngon, mịn).
Bước 4: Nướng bánh flan
  • Cho khay bánh vào lò vi sóng ở mức150 độ C, chế độ 2 điện trở (lửa trên và lửa dưới), nướng trong thời gian 30 phút.
  • Hết thời gian, bạn lấy ra khay bánh khỏi lò, để nguội.
  • Bánh flan khi chín sẽ có màu vàng đẹp mắt, mềm mịn và không bị rỗ mặt như hình.
cách làm bánh flan bằng lò nướng
Cách làm bánh flan bằng lò nướng rất dễ thực hiện. Ảnh: Internet

3. Hướng dẫn cách làm bánh flan cho bé ăn dặm

3.1. Nguyên liệu làm bánh flan cho bé ăn dặm

  • 120ml sữa mẹ hoặc sữa công thức – pha đúng theo tỉ lệ hướng dẫn của sữa
  • 2 lòng đỏ trứng (Mẹ không nên dùng lòng trắng trứng nhé. Bởi vì, lòng trắng trứng sẽ khó tiêu, đôi khi có thể khiến con bị dị ứng. Nếu bé lớn hơn thì có thể dùng cả lòng trắng).

3.2. Cách làm bánh flan cho bé ăn dặm từ sữa mẹ hoặc sữa công thức

Bước 1: Đun sữa mẹ
  • Đầu tiên, bạn đun sữa mẹ đến khi thấy sôi lăn tăn ở mép nồi (khoảng 80 độ C) là được. Cách làm này vừa giúp thanh trùng, vừa khử mùi tanh cho sữa. Lưu ý là, bạn không nên đun sôi vì như thế sẽ khiến sữa mẹ bị mất chất.
  • Nếu bạn sử dụng sữa công thức thì hãy bỏ qua bước này nhé!
Bước 2: Đánh trứng

Trong khi đun sữa trên bếp, bạn đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà vào 1 cái bát. Lưu ý là nên đánh cùng 1 chiều để tránh không khí lọt vào.

Bước 3: Hòa tan hỗn hợp
  • Cho sữa mẹ đã đun vào trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay.
  • Dùng rây lọc hỗn hợp để hỗn hợp được mịn.
  • Chia đều hỗn hợp vào 2 khuôn hoặc cốc chịu nhiệt. Nếu thấy hỗn hợp có nhiều bọt, thì để khoảng 5 phút rồi hãy mang đi hấp.
cách làm bánh flan cho bé ăn dặm
Các bước hấp bánh flan cho bé ăn dặm vô cùng đơn giản. Ảnh: Internet
Bước 4: Hấp bánh flan
  • Đậy nắp khuôn hoặc nắp cốc lại (nếu không có nắp, bạn có thể dùng 1 chiếc khăn xô đậy cốc lại để tránh cho nước mọt nhỏ vào bánh) rồi đem đi hấp cách thủy trong vòng 15 – 20 phút.
  • Bật chế độ lửa vừa và kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm. Bánh không dính tăm là bánh đã chín.

4. Hướng dẫn cách làm bánh flan cafe hấp dẫn

cách làm bánh flan cafe ngon
Bánh flan cafe có mùi vị cực kỳ hấp dẫn. Ảnh: Internet

4.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh flan cafe

  • 5 quả trứng gà
  • 200ml sữa tươi
  • 400ml sữa đặc
  • 35g bột cà phê đen hòa tan
  • 150g đường
  • 200ml kem tươi
  • 1 ống vani và 20ml nước ấm

Dụng cụ: khuôn bánh flan, lò nướng.

4.2. Cách làm bánh flan cafe

  • Trước hết, bạn hòa tan 35g bột cà phê đen vào 20ml nước ấm.
  • Cho 200ml sữa tươi vào một cái nồi nhỏ, đem hâm nóng. Rồi bạn từ từ cho đường, sữa đặc, kem tươi, vani, và nước cafe vào khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Lưu ý là, bạn nên chừa lại một ít nước cà phê để dùng ở công đoạn khác nhé.
  • Lấy một cái bát lớn rồi đập trứng gà vào, đổ thêm một ít hỗn hợp nước cà phê ở bước 2 vào. Sau đó, bạn dùng đũa hoặc dụng cụ đánh trứng đánh cho trứng bông lên, rồi thêm tiếp phần hỗn hợp nước cafe còn lại vào và trộn đều tay.
  • Dùng rây lọc hỗn hợp này để bánh flan được mềm mịn và ngon hơn.
lọc hỗn hợp qua rây
Lọc hỗn hợp qua rây để bánh flan ngon mịn hơn. Ảnh: Internet
  • Giờ thì bạn tiến hành làm caramen như sau: Cho 150ml nước vào nồi, đun trên bếp. Rồi bạn cho tiếp đường vào khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Bạn đun khoảng 5 – 10 phút đến khi đường sánh lại, chuyển sang màu cánh gián là được. Lúc này, bạn hãy rót caramen ra từng khuôn bánh flan, tráng đều nước đường vào khuôn nhé.
  • Đổ hỗn hợp ở bước 3 ra từng khuôn đã tráng sẵn caramen.
rót hỗn hợp ra khuôn
Rót hỗn hợp ra khuôn đã có sẵn caramen. Ảnh: Internet
  • Giờ thì bạn lấy khay nướng và cho vào khay một ít nước, sau đó đặt các khuôn bánh flan vào. Lưu ý là, trước khi nướng, bạn hãy bật sẵn lò ở nhiệt độ 160 độ C nhé! Đặt khay nướng vào lò và nướng bánh trong khoảng 35 – 40 phút cho bánh chín hẳn. Như vậy là bạn đã hoàn thành các bước trong cách làm bánh flan cafe rồi đấy.

5. Hướng dẫn cách làm bánh flan trái dừa

cách làm bánh flan trái dừa ngon
Bánh flan trái dừa có mùi vị vô cùng hấp dẫn. Ảnh: Internet

5.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh flan trái dừa

  • 10 quả trứng gà
  • 1 lon sữa đặc
  • 2 quả dừa xiêm
  • 2 ống vani
  • 60 g bột mì đa dụng

Dụng cụ: muôi gỗ, bát sạch, phới đánh trứng cầm tay và lưới rây.

5.2. Cách làm bánh flan trái dừa

Bước 1 : Sơ chế dừa
  • Bạn chỉ nên chọn dừa còn tươi. Lưu ý, không chọn dừa non (cùi dừa non mỏng, tạo hình không đẹp mắt) và cũng khôn chọn dừa già (nước dừa sẽ có vị chua).
  • Bỏ sọ dừa nhưng phải giữ được hình dạng nguyên quả, cạo bỏ lớp vỏ sì nâu bên ngoài. Sau đó, bạn dùng dao khoét một  lỗ ở phía trên cùi dừa, rồi đổ nước dừa ra một cái bát sạch.
Bước 2 : Đánh trứng

Cho trứng ra một bát khác, rồi dùng phới đánh trứng khuấy nhẹ tay theo một chiều để trứng tan ra nhưng không bông lên.

Bước 3: Pha sữa
  • Bạn cho sữa đặc ra một chiếc bát, rồi dùng chính lon sữa đó đong lấy 2 lon nước dừa cho vào bát sữa đặc. Sau đó, bạn cho thêm bột mì vào và khuấy đều lên.
  • Cho vani và trứng vào hỗn hợp sữa, tiếp tục khuấy đều, nhẹ tay để hỗn hợp có màu vàng kem.
  • Sau đó, bạn dùng rây lọc hỗn hợp để hỗn hợp được mịn màng và không bị đọng lại lòng trắng. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp này vào quả dừa (lưu ý là không nên đổ đầy, chỉ đổ khoảng 2/3 quả).
Bước 4: Hấp cách thủy
  • Cho quả dừa vào nồi, đem hấp cách thủy trong khoảng 30 – 40 phút.
  • Lấy ra, để nguội rồi dùng dao bổ đôi trái dừa, rưới thêm caramel tùy thích và thưởng thức ngay, hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
cách làm bánh flan trái dừa chi tiết
Cách làm bánh flan trái dừa thơm ngon, chuẩn vị. Ảnh: Internet

6. Hướng dẫn cách làm bánh flan rau câu

Rau câu và bánh flan là hai món tráng miệng khoái khẩu của nhiều gia đình. Vậy thì tại sao bạn lại không kết hợp cả hai lại thành một món thật đặc biệt không ai có thể chối từ? Cách làm bánh flan rau câu ngay dưới đây đảm bảo sẽ khiến các chị em thích mê!

cách làm bánh flan rau câu
Chị em nào cũng có thể thực hiện cách làm bánh flan rau câu đơn giản này. Ảnh: internet

6.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh flan rau câu

  • 3 muỗng cafe rau câu giòn (bột agar)
  • 1 lít nước (nếu muốn ăn rau câu cứng, dai hơn thì có thể giảm lượng nước)
  • 100 – 150g đường cát trắng (tuỳ muốn ngọt nhiều hay ít)
  • 3 lòng đỏ trứng gà
  • 200 ml sữa tươi không đường hoặc nước cốt dừa (tuỳ theo sở thích)
  • 2 muỗng canh kem tươi whipping cream (không bắt buộc)
  • 3 muỗng canh sữa đặc có đường
  • 1 gói cà phê hoà tan
  • 1 ống vani

6.2. Cách làm bánh flan rau câu

Bước 1: Hòa tan 1 lít nước với đường và bột rau câu, ngâm trong 15 phút để rau câu nở ra.

Bước 2: Đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng gà với sữa đặc vào 1 cái bát.

Bước 3: Cho sữa tươi hoặc nước cốt dừa, kem tươi (nếu có) vào nồi khác, đun trên bếp với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp này vừa sôi nhẹ thì bạn cho hỗn hợp vào bát trứng, rồi dùng phới lồng khuấy nhẹ tay.

Bước 4: Lọc lại hỗn hợp qua rây cho mịn rồi cho vani vào trộn đều lên. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi sệt thì tắt bếp.

cách làm bánh flan rau câu đúng chuẩn
Cách làm bánh flan rau câu siêu ngon. Ảnh: Internet

Bước 5: Giờ thì bạn đun sôi rau câu đã ngâm ở trên, vừa đun vừa khuấy đều tay. Sau khi rau câu đã sôi thì tắt bếp, chia đều thành 2 phần (một phần cho vào phần flan sữa, một phần cho vào cafe đã hòa tan với 1 ít nước).

thành phẩm bánh flan rau câu
Thành phẩm bánh flan rau câu là sự kết hợp độc đáo giữa hương vị rau câu và bánh flan. Ảnh: Internet

Bước 6: Cho rau câu cafe vào khuôn, đợi khi mặt trên hơi se cứng lại thì đổ tiếp lớp rau câu flan lên trên. Bạn thực hiện như thế cho đến hết. Sau khi đổ xong thì cho rau câu flan vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

7. Hướng dẫn cách làm bánh flan trà xanh

hướng dẫn cách làm bánh flan trà xanh
Bánh flan trà xanh là món ăn vặt khoái khẩu của các chị em. Ảnh: Internet

7.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh flan trà xanh

  • 2 quả trứng gà
  • 200ml sữa tươi
  • 50ml kem tươi
  • 100g đường
  • 10g bột trà xanh

Dụng cụ: khuôn đựng và khay nướng.

7.2. Cách làm bánh flan trà xanh

Bước 1: Đầu tiên, bạn đặt một chiếc nồi lên bếp để lửa nhỏ, chờ nồi nóng thì cho đường vào. Bạn đun đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu cánh gián thì tắt bếp, rồi đổ nước đường ra đáy khuôn.

Bước 2: Cho sữa tươi, kem tươi vào một chiếc nồi khác rồi khuấy đều, đun sôi trên bếp. Sau đó, bạn đập trứng ra bát (chỉ lấy lòng đỏ), dùng lồng đánh trứng đánh cho đều, rồi đổ trứng vào nồi sữa. Bạn tiếp tục đánh thêm khoảng 3 phút nữa để các nguyên liệu hòa quyện đều với nhau.

cách làm bánh flan trà xanh
Đổi vị với cách làm bánh flan trà xanh này nhé! Ảnh: Internet

Bước 3: Tiếp tục cho bột trà xanh vào khuấy đều để hỗn hợp có màu xanh đặc trưng. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp này ra khuôn đã có sẵn đường đun chảy (còn gọi là caramen).

Bước 4: Bật sẵn lò nướng ở mức 160 độ C trong khoảng 10 phút, rồi cho bánh flan vào nướng trong khoảng 30 phút là được. Chờ bánh nguội, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản dùng dần. Khi ăn, bạn lấy bánh flan ra khỏi khuôn, cho thêm chút đá bào xay nhuyễn, trang trí lên trên mặt một ít trái cây. Như vậy là bạn đã có món bánh ngon tuyệt để chiêu đãi cả nhà rồi đấy! Hấp dẫn quá phải không nào?

trang trí bánh flan trà xanh
Trang trí cho món bánh flan trà xanh thêm bắt mắt. Ảnh: Internet

8. Hướng dẫn cách làm bánh flan phô mai

cách làm bánh flan phô mai
Cách làm bánh flan phô mai cũng tương tượng như các làm bánh flan cafe. Ảnh: Internet

8.1. Nguyên liệu làm bánh flan phô mai

  • 6 quả trứng gà (3 quả nguyên và 3 lòng đỏ)
  • 110g đường
  • 50ml whipping cream
  • 4 viên phô mai bò cười
  • 400ml sữa tươi không đường
  • Caramel: 2 muỗng canh đường, 1 gói cà phê hòa tan

 8.2. Cách làm bánh flan phô mai

Bước 1: Tráng caramen
  • Đầu tiên, bạn cho đường vào nồi và đun lửa nhỏ đến khi được màu nâu vàng ưng ý.
  • Tiếp theo, bạn hòa tan bột cafe, rồi cho một ít vào nồi caramel. Bạn khuấy đều rồi rót ra đáy khuôn bánh và tráng thật đều đáy khuôn.
Bước 2: Hòa tan trứng và đường
  • Cho 3 quả trứng gà nguyên (cả lòng trắng và lòng đỏ) và 3 lòng đỏ vào bát lớn. Bạn khuấy nhẹ tay theo một chiều để trứng tan.
  • Bạn từ từ cho 110g đường vào rồi tiếp tục khuấy.
đánh tan trứng
Đánh tan trứng gà và đường. Ảnh: Internet
Bước 3: Đun phô mai

Bạn đun cách thủy để phô mai chảy nhuyễn ra.

đun phô mai
Bước đun phô mai chảy nhuyễn. Ảnh: Internet
Bước 4: Đun hỗn hợp kem sữa phô mai

Giờ thì bạn đổ 400ml sữa, 50ml whipping cream và phô mai vào nồi, bật lửa nhỏ đun nóng hỗn hợp này (khoảng 50 – 60 độ C là đạt yêu cầu, không được đun sôi).

Bước 5: Vào khuôn
  • Đổ từ từ hỗn hợp ở bước 4 vào bát trứng gà, vừa rót vừa khuấy đều tay. Sau đó, bạn rây hỗn hợp 2 lần để bánh thật mịn.
đổ hỗn hợp vào trứng
Hỗn hợp sữa trứng sánh mịn. Ảnh: Internet
  • Rót hỗn hợp này vào từng khuôn bánh (đã có sẵn caramel ở đáy khuôn).
Bước 6: Cách làm bánh flan hấp cách thủy
  • Bạn đem bánh flan đi hấp cách thủy khoảng 30 phút với chế độ lửa nhỏ.
  • Khi hấp, bạn nhớ đậy một tấm khăn xô lên khuôn bánh và 1 tấm khăn lên mặt nồi. Cứ khoảng 10 phút, bạn mở nắp nồi ra lau hơi nước trên nắp một lần (để hơi nước không nhỏ xuống khuôn bánh khiến bánh bị rỗ mặt). Để bánh nguội cứng lại mới đổ ra dĩa nhé! Bạn có thể dùng ngay với ít đá bào hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đều được.
cách làm bánh flan phô mai ngon
Cách làm bánh flan phô mai ngon như ngoài hàng. Ảnh: Internet

Trên đây là tổng hợp 8 cách làm bánh flan đơn giản, ngon nhất hiện nay mà bài viết muốn chia sẻ với các bạn. Những công thức nấu ăn này đều đã được các chị em của Webnauan.vn áp dụng thành công ngay từ lần đầu tiên. Vì thế, các bạn có thể yên tâm, tha hồ mà lựa chọn hướng dẫn làm bánh flan tùy theo khẩu vị và sở thích cá nhân. Nếu bạn là “tín đồ” của bánh flan, thì đừng ngại thử ngay những bí quyết làm bánh thật tuyệt vời của chúng tôi nhé!

Tiên Phạm tổng hợp