1. Hướng dẫn làm nộm đu đủ thịt bò khô đơn giản nhất
1.1. Nguyên liệu
Cách làm nộm đu đủ thịt bò khô công thức đơn giản nhất cần các nguyên liệu sau:
- Đu đủ xanh: 1/2 trái
- Cà rốt: 1 củ gọt sạch vỏ, thái sợi
- 1 củ tỏi băm nhuyễn
- Ít ớt xắt
- Dấm táo (hoặc dùng dấm gạo cũng được): 1/2 chai
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Rau mùi, ít rau húng lủi, hoặc rau răm tùy sở thích – đã rửa sạch, thái nhỏ, để ráo nước
- Đậu phộng lạc rang, bóc vỏ: 100 gram
- Thịt bò khô (khô bò): Số lượng tùy khẩu vị
1.2. Cách làm nộm đu đủ thịt bò khô đơn giản nhất
- Bạn gọt sạch vỏ đu đủ xanh rồi dùng dụng cụ bào thành các sợi nhỏ.
- Lấy giấm, muối bóp cẩn thận với đu đủ bào sợi để chà sạch mủ nhựa trắng. Sau đó, dùng tay đã đeo găng nilon vắt ráo đu đủ, để rổ riêng.
- Cho tất cả nguyên liệu gồm đu đủ sợi, cà rốt bào sợi, tỏi băm, đường, rau mùi, nước mắm vào một thau sạch đủ lớn, trộn đều lên.
- Cách làm nộm đu đủ thịt bò khô nhớ cho thêm giấm vào công đoạn này để bóp mềm cà rốt, đu đủ, nhanh ngấm gia vị hơn.
- Tiếp đến, cho thịt bò khô đã xé sợi vào trộn cùng khoảng 10 phút.
- Rắc đậu phộng rang lên trên và dọn ra thưởng thức.
2. Cách làm gỏi đu đủ trộn thịt bò khô với gan bò
2.1. Nguyên liệu
Cách làm nộm đu đủ thịt bò khô này ăn với bánh phồng tôm là ngon không chê vào đâu được. Món ngon mỗi ngày của thế hệ học trò này gồm các thành phần nguyên liệu:
- Thịt bò khô: 300 gram
- Gan bò: 300 gram
- Đu đủ xanh: 500 gram
- 1 miếng gừng bỏ vỏ
- Đậu phộng rang: 100 gram
- Thau nước đá
- Rượu trắng: 1/2 chén
- Rau húng quế: 1 bó nhỏ đã rửa sạch, để ráo
- 1 miếng quế
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Gia vị: đường, ít muối ăn, bột nêm
- Nguyên liệu pha nước tương ăn với gỏi đu đủ: 1 chén nước tương, 1/2 chén đường, 1/2 chén giấm, cùng với 1 củ tỏi băm nhuyễn, 3 trái ớt xắt, pha tất cả nguyên liệu trong một tô nhỏ.
2.2. Cách làm nộm đu đủ thịt bò khô
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu sống và đu đủ
- Bạn sơ chế và ngâm đu đủ xanh bào sợi tương tự hướng dẫn đầu tiên.
- Với thịt bò khô, gan bò, bạn thả vào nồi đổ sẵn 1 chén nước lọc và quế. Khi sôi, nước bắt đầu cạn lại thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm bột ớt, nước mắm, muối, đường để hài hòa hương vị.
- Bật lửa nhỏ liu riu lại đến khi nước cạn hết thì tắt bếp.
- Cho gan bò vào thau nước đá cho săn giòn lại. Ngâm khoảng nửa tiếng thì vớt ra để ráo.
2.2.2. Cách trang trí và trình bày món nộm đu đủ khô bò
Cách làm nộm đu đủ thịt bò khô này đặc biệt ở chỗ: Bạn không cần trộn nguyên liệu chung với nhau như các công thức trộn gỏi khác. Để trình bày món ăn lên thưởng thức ngon miệng, bạn làm lần lượt như sau:
- Lấy đu đủ dọn một lớp vừa phải lên dĩa trước.
- Sau đó, lần lượt sắp thịt bò khô, gan bò lên trên đu đủ.
- Rắc đậu phộng cùng với rau húng quế lên trên cùng trang trí.
- Khi nào bắt đầu ăn thì bạn chan nước tương đã pha ăn cùng với bánh phồng tôm cho giòn. Lưu ý, bạn không nên chan hết nước tương vào gỏi nếu chưa ăn. Làm như vậy sẽ khiến thịt và đu đủ mềm ra, ăn mất độ giòn hấp dẫn.
3. Cách làm nộm đu đủ thịt bò khô rim gan bò với nước dừa tươi
Thành phần nguyên liệu như trên, bổ sung thêm nước dừa tươi. Bạn cũng thực hiện các công đoạn sơ chế nguyên liệu như hướng dẫn thứ 2. Riêng với gan bò, sau khi ngâm sữa/ rượu khử mùi, thay vì luộc chín như công thức trước thì khi này, bạn rim với nước dừa. Cách tiến hành như sau:
- Bắc chảo chống dính, cho gan heo vào, đảo đều và nêm nếm gia vị.
- Sau đó, đổ từ từ nước dừa tươi sao cho ngập gan.
- Rim gan bò lửa vừa đến khi gan mềm thì tắt bếp, vớt ra.
- Gan nguội, bạn cắt thành miếng nhỏ dài khoảng 3 cm.
- Cuối cùng, đem ra phơi ngoài nắng hoặc sấy khô bằng bếp gas.
- Thực hiện các công đoạn trình bày món nộm đu đủ như công thức nấu ăn thứ 2 ở trên là xong.
Cách làm nộm đu đủ thịt bò khô ăn với nước tương có vị chua ngọt khác với các công thức gỏi khác. Nhất là khi làm nộm đu đủ miền Bắc, vị nước mắm pha tỏi ớt chính là hương liệu khiến món ăn này “đi sâu vào lòng người” một cách đậm đà. Mỗi món ăn có vị ngon đặc trưng, không lẫn vào đâu được. Tùy khẩu vị của mình, hãy chọn công thức mình yêu thích để tự làm, đảm bảo chất lượng an toàn tại nhà nhé.
4. Bí quyết chế biến khô bò bóp gỏi đu đủ ngon
Cách làm nộm đu đủ thịt bò khô ngoài lưu ý khi sơ chế đu đủ xanh, bạn cũng cần lưu ý sơ chế bò khô đúng cách. Bạn nên chọn thịt bò khô bán ở nơi uy tín, chất lượng đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Khi chế biến nộm đu đủ bò khô có dùng thêm gan bò, bạn lưu ý mẹo chọn thực phẩm sống sao cho đảm bảo chất lượng món ăn.
- Nên chọn gan, thịt không bốc mùi hôi, da nhớt, màu hơi thâm và không khô.
- Sau khi mua các nguyên liệu sống này về thì bạn cần sơ chế đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Sữa tươi và rượu gừng là những gợi ý tuyệt vời bạn có thể sử dụng để ngâm thịt, gan khử mùi tanh, hôi vô cùng hiệu quả.
5. Món nộm đu đủ thịt bò khô ăn với gì ngon nhất?
Như đã đề cập ở trên, cách làm nộm đu đủ thịt bò khô ăn với bánh đa, bánh phồng tôm chiên giòn là ngon nhất. Tuy nhiên, bạn cũng có thể ăn món nộm đặc sắc này với cơm trắng cũng được. Tùy khẩu vị gia đình mà kết hợp sao co phù hợp và ngon miệng nhất nhé!
Vậy là bạn có đến 3 cách làm nộm đu đủ thịt bò khô dai ngon thượng đỉnh để tha hồ đổi vị nếu muốn tự làm thưởng thức tại nhà. Đây là món ngon mỗi ngày không thể quên những ngày tháng học sinh thường rong ruổi bên những gánh hàng ăn vặt, cùng câu chuyện rôm rả tuổi hồng. Nếu không thích vị khô bò, bạn cũng có thể tự làm gỏi đu đủ trộn tai heo giòn giòn béo ngậy rất độc đáo. Giờ thì bạn sẵn sàng vào bếp cùng Webnauan.vn chưa nào? Bắt tay chế biến ngay những món ăn ngon cho gia đình, hoặc bạn bè mình thưởng thức ôn lại kỷ niệm cũ nhé.
Trúc Nguyễn tổng hợp