1. Hướng dẫn làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ăn liền
1.1. Nguyên liệu
Cách làm kim chi Hàn Quốc ăn liền giúp bạn rút ngắn được thời gian, công đoạn chế biến món ngâm ngon ngày Tết này với các bước nhanh hơn. Cuối cùng, bạn vẫn làm kim chi Hàn Quốc giòn ngon đúng điệu, thỏa mãn cơn thèm. Thành phần nguyên liệu đơn giản gồm có:
- Cải thảo: 350 gram
- Hành lá: 3 nhánh
- Ít muối hột
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Gừng băm: 1/2 thìa cà phê
- Bột ớt Hàn Quốc: 1/4 chén
- Nước mắm loại ngon: 3 muỗng canh
- Đường trắng: 2 thìa cà phê
- Vừng rang: 1 thìa cà phê
- Dầu mè: 1 thìa cà phê
1.2. Cách làm kim chi Hàn Quốc ăn liền từ cải thảo
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm kim chi cải thảo Hàn Quốc
- Rửa sạch cải thảo, xắt nhỏ thành khúc vừa ăn, cho vào tô lớn.
- Thêm muối hột vào, xóc đều với cải thảo.
- Để yên hỗn hợp khoảng 20 – 10 phút cho cải ngấm muối giòn hơn. Cách làm kim chi Hàn Quốc ăn liền này nên đảo cải thảo trong khi ướp muối để thấm đều hơn.
- Hành lá rửa nước, bỏ rổ cho ráo rồi xắt nhỏ hành khúc khoảng 3 – 5 cm (gần bằng cải thảo).
- Vớt cải thảo ra, ngâm thau nước lạnh, rửa nhiều lần cho sạch hoàn toàn muối.
- Chuyển cải thảo qua rổ để ráo hết nước, có thể dùng tay vắt nhẹ cho nhanh.
1.2.2. Cách muối kim chi Hàn Quốc ăn liền với cải thảo
- Lấy tô sạch khác đủ lớn để cho toàn bộ cải thảo vào.
- Thêm bột ớt vào xóc đều với cải thảo. Cách làm kim chi Hàn Quốc ăn liền này trộn đến khi các mặt lá cải thấm màu đỏ bột ớt là được.
- Tiếp đến, lần lượt cho hành lá, nước mắm, tỏi, gừng, đường vào, trộn đều với cải thảo. Bạn nên đeo găng tay để trộn cải giòn ngon nhé. Vì các thành phần nguyên liệu chủ yếu có vị cay, hăng, nóng, nên da tay bạn cần được bao lại để bảo vệ.
- Cuối cùng, đổ dầu mè cùng vừng rang vào, tiếp tục trộn đều với cải thảo.
- Để yên cho hỗn hợp ngấm gia vị.
- Khoảng 10 phút sau là có thể thưởng thức thành phẩm giòn ngon từ cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo truyền thống này rồi.
2. Cách làm kim chi Hàn Quốc chay ăn liền
Với nguyên liệu giống như cách làm kim chi Hàn Quốc ăn ngay với cải thảo vị mặn trên đây, bạn chỉ cần thay nước mắm cá cơm bằng nước mắm chay. Sau đó, thực hiện các công đoạn còn lại tương tự là được. Bạn cũng có thể dùng nước tương thay cho nước mắm nếu thích. Ngoài ra, còn một cách làm kim chi Hàn Quốc chay với nguyên liệu làm nước mắm thuần chay gồm:
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Nước ép từ dứa (thơm): 1/4 chén
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 1/4 chén
Bạn pha tất cả nguyên liệu trên với nhau là xong hỗn hợp nước mắm chay. Để làm nước sốt muối kim chi chay, bạn dùng:
- Gừng băm: 3 muỗng canh
- Tỏi băm: 6 tép nhỏ
- Hành tây trắng xắt nhỏ: 1 củ bóc sạch vỏ, rửa sạch
- Bột ớt Hàn Quốc: 1/2 chén
Bạn cũng trộn tất cả nguyên liệu trên, xóc đều với cải thảo, rau củ là hoàn tất món kim chi Hàn Quốc ăn liền vị chay.
3. Hướng dẫn làm kim chi dưa leo Hàn Quốc ăn liền
3.1. Nguyên liệu
- Dưa chuột (xắt miếng nhỏ xéo chiều dọc trái, hoặc cắt mỏng vừa ăn): 4 trái
- Muối hạt: 1 thìa cà phê
- Tỏi băm: 3 – 4 tép
- Hành lá xắt nhỏ: 4 nhánh
- Gừng tươi băm nhuyễn: 1 củ nhỏ dài khoảng 3 – 3,5 cm
- Giấm gạo: 3,5 muỗng canh (dùng giấm thường cũng được)
- Bột ớt Hàn Quốc gochugaru: 1 muỗng canh (Xem cách làm bột ớt Hàn Quốc tại nhà)
- Tương ớt Hàn Quốc gochujang: 1 muỗng canh
- Đường: 4 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 1 thìa cà phê
- Dầu mè: 2 thìa cà phê
- Ít mè rang
3.2. Cách làm kim chi Hàn Quốc ăn liền từ dưa leo
- Dưa leo đã xắt miếng nhỏ, cho vào tô xát với muối thật kỹ.
- Để yên hỗn hợp khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng cho hơi ẩm trong dưa leo hút hết.
- Pha nước sốt làm kim chi dưa leo Hàn Quốc ăn ngay: Trộn tỏi, gừng, hành lá, giấm, bột ớt, tương ớt, đường, nước mắm, dầu mè khuấy đều với nhau.
- Vớt dưa leo, vắt nhẹ cho sạch nước muối, rửa nước lạnh nhiều lần, để ráo.
- Dưa leo ráo nước thì cho vào tô nước sốt kim chi, xóc thật đều.
- Cách làm kim chi Hàn Quốc ăn ngay từ dưa leo có thể dùng được sau khi trộn nước sốt, bảo quản tủ lạnh tối đa 12 – 24 giờ đồng hồ.
3 cách làm kim chi Hàn Quốc ăn liền trên đây chỉ tốn khoảng 20 phút để chuẩn bị và chế biến. Ngày Tết, thời gian bỏ ra cho công chuyện bếp núc gặp nhiều khó khăn. Tùy sở thích ăn chay hay ăn mặn, bạn có thể lựa chọn hương vị phù hợp với mình với 3 cách làm cực nhanh trên đây. Thế nên, để rút ngắn công đoạn, hãy thử làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất mà Webnauan.vn vừa hướng dẫn để thưởng thức ngay mỗi khi “lên cơn thèm” nhé.
Nhân Lê tổng hợp