Cách làm bánh bao bằng bột mì thế nào để tạo được hương vị mềm mịn và thơm ngọt trong từng miếng bánh dường như là điều khiến chị em băn khoăn khi mới lần đầu thực hiện món bánh này. Bánh bao là món điểm tâm sáng dễ ăn và bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là sẽ có ngay những chiếc bánh nóng hổi vừa thổi, vừa ăn tại nhà. Cùng học ngay 3 công thức làm bánh bao bằng bột mì ngon mê mẩn sau đây nhé.

1. Hướng dẫn làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì

1.1. Nguyên liệu làm bánh

Trước khi thực hiện cách làm bánh bao bằng bột mì nhân thịt ngon đậm đà, bạn ra chợ hoặc siêu thị mua những nguyên liệu sau đây.

Phần vỏ bánh:

Loading...
  • 350 gram bột mì
  • 175 – 190 ml sữa tươi
  • 15 ml dầu ăn
  • 25 gram đường
  • 5 gram men và một chút muối

Phần nhân bánh:

  • 500 gram thịt heo xay
  • 3 nấm mèo thái nhỏ
  • 1 bó miến nhỏ ngâm mềm thái nhỏ
  • ½ củ hành tây thái nhỏ
  • 1 củ hành tím thái mỏng
  • Hành lá và ngò thái nhỏ
  • Trứng cút luộc hoặc trứng gà luộc cắt đôi
  • Gia vị: 1 thìa cà phê dầu hào, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm
nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt
Những nguyên liệu không thể thiếu để làm bánh bao nhân thịt. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm bánh bao bằng bột mì nhân thịt

1.2.1. Bước 1: Làm vỏ bánh

Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì trộn bột với các thao tác như sau:

  • Trộn đều bột mì, đường, men trong một tô lớn, từ từ đổ sữa tươi vào rồi dùng tay nhào thật kỹ trong vòng 5 – 7 phút. Bạn cho tiếp dầu ăn vào nhào cho đến khi tất cả quyện thành một khối bột mềm mịn.
  • Cho khối bột này vào tô, dùng màng bọc hoặc khăn ẩm để đậy kín. Cách làm bánh bao bằng bột mì ủ bột trong khoảng 50 phút cho bột nở gấp đôi.
ủ bột
Cho bột vào tô đậy kín rồi ủ bột trong khoảng 50 phút. Ảnh: Internet
  • Sau khi ủ xong, bạn lấy bột ra nhào sơ lại. Sau đó, chia bột thành những phần nhỏ.
cắt bột làm bánh bao sữa thành 6 khúc
Bạn cắt bột thành các khúc nhỏ vừa ăn cho đều nhau.
1.2.2. Bước 2: Làm nhân bánh
  • Toàn bộ các nguyên liệu để làm nhân, trừ trứng ra, bạn cho hết vào một tô lớn rồi trộn thật đều.
  • Tiếp đến, bạn lấy một lượng nhân vừa phải rồi ấn dẹt, sau đó, cho trứng vào giữa và vo tròn lại.
nhân bánh
Trộn đều tất cả những nguyên liệu làm nhân bánh. Ảnh: Internet
  • Bạn lấy các phần bột đã chia nhỏ rồi cán mỏng chúng, đặt viên nhân vừa vo tròn vào giữa.
  • Bạn túm bột lại sao cho nhân không bị tràn ra ngoài.
cách bọc nhân thịt vào vỏ bánh bao
Đặt nhân vào giữa miếng bột cán dẹt và túm lại cho khéo léo.
  • Cách làm bánh bao bằng bột mì nên chuẩn bị những miếng giấy nhỏ rồi đặt bánh bao lên. Như vậy, bánh sẽ không bị dính khi hấp chín.
1.2.3 Bước 3: Hấp bánh bao
  • Đun sôi một nồi nước, thêm 1 miếng chanh hoặc 1 thìa giấm vào nồi để giúp bánh bao hấp trắng hơn.
  • Khi nước sôi, bạn cho xửng hấp vào nồi và hấp tầm 15 – 20 phút cho bánh chín rồi lấy ra.
hấp bánh bao
Cho bánh bao vào nồi và hấp tầm 15 – 20 phút. Ảnh: Internet
  • Bạn nên thưởng thức bánh bao lúc đang nóng hổi nhé. Nếu ăn không hết, bạn hãy cho bánh bao vào túi bọc kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào muốn ăn, bạn chỉ việc lấy ra hấp sơ lại là được.

2. Hướng dẫn cách làm bánh bao bằng bột mì nhân đậu xanh chay

2.1. Nguyên liệu làm bánh chay

Bạn có thể làm bánh bao chay bằng cách thay nhân thịt bằng nhân đậu xanh. Khi này, bạn dùng thêm bơ để tăng hương vị béo cho bánh đỡ ngán. Cách làm bánh bao nhân đậu xanh gồm các nguyên liệu như sau:

  • Bột mì: 400 gram
  • Đậu xanh: 150 gram
  • Men nở: 8 gram
  • Đường: 40 gram
  • Muối: 10 gram
  • Bơ: 15 gram
  • Nước (có thể thay bằng sữa tươi): 150 ml
  • Giấy lót bánh
bánh bao nhân đậu xanh
Bánh bao nhân đậu xanh mang đến hương vị thơm ngọt. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm bánh bao chay bằng bột mì nhân đậu xanh

2.2.1. Bước 1: Làm vỏ bánh bao
  • Hòa tan đường và men nở cùng 100 ml nước ấm rồi để yên khoảng 10 phút. Đổ bột mì vào một tô lớn, cho bơ thực vật, 1 thìa cafe đường và ½ thìa cafe muối vào trộn đều.
  • Tiếp đó, bạn đổ từ từ hỗn hợp nước men nở vào tô bột, dùng tay nhào bột thật kỹ cho đến khi có được một khối bột mịn dẻo và có độ đàn hồi tốt.
trộn bột làm vỏ bánh
Cách làm bánh bao bằng bột mì trộn bột với hỗn hợp men đường cho nở mềm. Ảnh: Internet
  • Dùng một chiếc khăn ẩm đậy kín tô bột lại rồi đem ủ khoảng 1 tiếng cho bột nở ra.
2.2.2. Bước 2: Làm nhân đậu xanh
  • Sau khi mua về bạn đem đậu xanh đi lột vỏ, rửa sạch rồi ngâm trong nước tầm 2 – 3 tiếng cho đậu nở mềm. Sau đó, cho đậu vào nồi luộc chín.
  • Khi đậu chín mềm, bạn đem đậu đi xay nhuyễn rồi trộn đều cùng 4 thìa đường. Bây giờ bạn chia nhân đậu xanh thành những phần nhỏ rồi vo tròn lại.
nhân đậu xanh
Làm nhuyễn nhân đậu xanh rồi vo thành những viên tròn. Ảnh: Internet
2.2.3. Bước 3: Làm bánh và hấp bánh
  • Cách làm bánh bao bằng bột mì sau thời gian ủ bột thì lấy ra nhào sơ lại lần nữa, rồi chia thành những phần nhỏ bằng nhau, vo tròn lại. Bạn cán mỏng từng miếng bột rồi đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, sau đó, túm bột lại cho đẹp mắt.
  • Đặt từng chiếc bánh lên những miếng giấy lót đã chuẩn bị.
  • Đặt bánh vào xửng hấp, đợi nồi nước sôi bạn cho xửng hấp vào nồi hấp khoảng 10 phút cho bánh chín.
cho bánh vào xửng hấp
Cho bánh bao vào xửng hấp rồi cho vào nồi hấp chín. Ảnh: Internet

3. Hướng dẫn cách làm bánh bao kim sa bằng bột mì

3.1. Nguyên liệu làm bánh

Bánh bao kim sa là cách làm bánh bao sữa nhân trứng muối có nguồn gốc từ Trung Hoa. Khi bánh chín và bạn bẻ bánh ra thì phần nhân sẽ chảy ra thành dòng cực hấp dẫn. Cách làm bánh bao bằng bột mì nhân kim sa hấp dẫn cần các thành phần nguyên liệu sau.

Phần nhân bánh:

  • 5 trứng vịt muối hấp chín
  • 70 gram bơ hâm chảy
  • 80 ml kem whipping
  • 15 gram bột bắp
  • 3 thìa canh sữa đặc
  • 60 gram sữa bột

Phần vỏ bánh:

  • 200 gram bột mì
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 10 gram đường
  • 10 gram sữa bột
  • 3 gram men
  • 120 ml sữa tươi không đường
  • 7 – 8 miếng giấy nến
bánh bao kim sa
Bánh bao kim sa được nhiều người yêu thích bởi phần nhân tan chảy. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm bánh bao bằng bột mì nhân kim sa

Ngoài nhân thịt và nhân đậu xanh, bạn cũng có thể tự tay làm bánh bao kim sa cực “hot” theo các bước bên dưới.

  • Bước 1: Cho trứng vịt muối, kem, bơ vào máy xay sinh tố xay 1 phút. Tiếp đến, cho toàn bộ nguyên liệu làm nhân còn lại vào xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này ra tô rồi dùng màng bọc đậy kín, sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng cho nhân đông lại.
làm nhuyễn nhân
Làm nhuyễn phần nhân bánh rồi cho tủ lạnh. Ảnh: Internet
  • Bước 2: Khi nhân đông lại, bạn thoa một ít dầu ăn lên bàn tay rồi múc từng thìa nhân và vo tròn lại. Trộn đều bột mì, men nở, sữa bột, muối và đường trong một tô lớn. Từ từ đổ sữa ấm vào rồi dùng tay nhào bột cho mịn dẻo. Dùng khăn ẩm đậy kín tô bột lại rồi ủ trong 40 – 50 phút.
  • Bước 3: Đợi ủ bột xong, bạn lấy bột ra nhào sơ vài phút rồi chia bột thành những phần nhỏ, sau đó, vo tròn. Cách làm bánh bao bằng bột mì càng nhào lâu thì vỏ bánh càng dai ngon. Cán mỏng bột, rồi đặt viên nhân vào giữa và vo tròn lại. Đặt bánh lên giấy nến rồi xếp vào xửng hấp. Nấu một nồi nước sôi rồi đặt xửng hấp vào hấp tầm 10 phút là bánh chín.
hấp chín bánh bao kim sa
Hấp chín bánh bao kim sa trong khoảng 10 phút. Ảnh: Internet

4. Tìm hiểu cách dùng bột mì làm bánh bao

Nếu mới lần đầu làm bánh bao, có lẽ nhiều người sẽ thắc mắc có phải loại bột nào cũng dùng làm bánh được hay không. Bởi, trên thị trường hiện nay, bột làm bánh vô cùng đa dạng với thành phần nguyên liệu, cách sử dụng và chất lượng cũng khác nhau. Trong đó, cách làm bánh bao bằng bột mì là phổ biến nhất. Vậy, cách dùng bột mì làm bánh bao thế nào? Có gì đặc biệt?

4.1. Bột mì là gì?

Bột mì là sản phẩm được sản xuất từ lúa mì, hoặc các loại ngũ cốc thông qua công đoạn xay nghiền bằng máy. Đây là loại bột làm bánh mì cực kì phổ biến với hoạt tính enzym cao, chứa hàm lượng vitamin, axit amin dồi dào. Ngoài bánh mì, bột mì còn được sử dụng để chế biến bánh bao cùng một số loại thức ăn khác.

bột mì
Bột mì mềm mịn, chứa nhiều vitamin, protein giúp làm bánh bao dai ngon. Ảnh: Internet

Để chọn bột mì làm bánh bao dai ngon, bạn cần lưu ý hàm lượng protein (yếu tố sản sinh gluten khi tiếp xúc nhiệt, giúp bánh nở ra và đàn hồi tốt), chất bột cứng hay mềm, tẩy trắng hay không tẩy trắng. Bởi, hãng sản xuất khác nhau sẽ cho ra bột mì khác nhau. Một số loại bột mì mềm mịn phổ biến làm bánh bao như: Hong Kong Flour (Water Lily Flour), Superlite Flour, Top Flour, Cake Flour.

4.2. Cách dùng bột mì làm bánh bao

Cách làm bánh bao bằng bột mì cần lưu ý nhất ở khâu trộn hỗn hợp bột và nhào bột. Thông thường, khi làm bánh bao, nguyên liệu có thêm men nở. Thế nên, bột làm bánh sẽ còn nở thêm trong suốt giai đoạn ủ và nhào bột. Bạn lưu ý: Càng nhào bột lâu thì bánh sau khi hấp sẽ càng dai, mềm và ngon như ý muốn. Còn thời gian ủ bột làm bánh bao thì trung bình từ 50 – 60 phút nhé.

ủ và nhào bột mì làm bánh
Khâu nhào bột và ủ rất quan trọng khi làm bánh bao bằng bột mì.

Với 3 cách làm bánh bao bằng bột mì trên đây, chỉ sau vài thao tác đơn giản là bạn đã có ngay món điểm tâm bổ dưỡng và thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Vỏ bánh mềm mịn kết hợp với phần nhân đậm đà có thể “hạ gục” nhiều khẩu vị khác nhau. Hãy dành tặng cho gia đình thân yêu một bữa sáng nóng hổi và chất lượng bằng cách vào bếp để làm ngay món bánh này nhé.

Nguyễn Diên tổng hợp

Tóm tắt
recipe image
Cách làm bánh bao bằng bột mì đơn giản tại nhà
Tác giả
Ngày viết
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Tổng thời gian
Đánh giá
3.51star1star1star1stargray Based on 3 Review(s)