1. Hướng dẫn làm pate chay thực dưỡng từ nấm và bột đậu
1.1. Nguyên liệu
Cách làm pate chay thực dưỡng từ nấm và bột đậu giúp bổ sung nguồn đạm thực vật cho cơ thể thêm bổ dưỡng. Các thành phần nguyên liệu cần có gồm:
- 500 gram nấm rơm. Bạn có thể mua nhiều loại nấm khác nhau như nấm đùi gà, nấm bào ngư,…để thay thế làm món chay thêm phong phú.
- 2 miếng đậu hủ trắng
- 100 gram bơ đậu phộng
- 50 gram bột đậu đen.
- 50 gram bột đậu đỏ.
- 50 gram bơ thực vật.
- 200 gram tỏi tây (hay còn gọi là hành boa-rô)
Gia vị cần có:
- Tiêu
- Đường
- Dầu ăn
- Hạt nêm chay
- Muối
1.2. Cách làm pate chay thực dưỡng từ nấm và bột đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm mua về bạn dùng dao gọt bỏ chân và cạo sạch lớp đất bám quanh nấm rồi rửa.
- Sau đó, bạn ngâm nấm với nước muối pha loãng rồi băm thật nhuyễn.
- Còn đậu hủ trắng bạn rửa nước sơ rồi dùng tay bóp nhuyễn ra.
- Tỏi tây bạn rửa sạch, thái nhuyễn và chia làm 2 phần.
Bước 2: Ướp gia vị
- Bạn cho tất nguyên liệu đã sơ chế gồm nấm, đậu hủ và 1 phần tỏi tây vào tô lớn.
- Sau đó, bạn nêm vào hỗn hợp 1 muỗng canh đường, 1 ít muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu ăn và ướp trong khoảng 20 phút.
- Trong lúc ướp, bạn nhớ đảo đều tay theo chiều kim đồng hồ. Đây là bí quyết cách làm pate chay thực dưỡng ngấm đều gia vị ngon hơn.
Bước 3: Xào hỗn hợp pate chay
- Bắc chảo lên bếp, cho dần ăn vào. Đợi dầu nóng bạn cho phần tỏi tây còn lại vào chảo phi thơm. Sau đó, bạn cho tất cả hỗn hợp đã ướp gia vị vào đảo đều tay.
- Vì nấm sẽ ra nhiều nước, nên cách làm pate chay thực dưỡng này phải xào hỗn hợp đến khi cạn nước rồi mới tiếp tục cho bơ đậu phộng, bột đậu đen, bột đậu đỏ và bơ vào đảo đều lần nữa.
- Bạn đừng quên nêm nếm gia vị sao cho thật vừa khẩu vị rồi hãy tắt bếp.
Bước 4: Xay hỗn hợp pate chay
- Sau khi xào xong, bạn cho tất cả hỗn hợp pate vào máy xay và xay nhuyễn.
- Nếu không có máy xay, bạn có thể thay bằng máy xay sinh tố vẫn được.
Bước 5: Cách làm pate chay thực dưỡng hấp chín
Đầu tiên bạn lấy bơ thoa khắp khuôn, rồi đổ hỗn hợp pate vào khuôn, dùng tay nén thật chặt.
Lưu ý:
- Đừng quên dùng màng bọc thực phẩm che kín miệng khuôn để hơi nước không vào hỗn hợp.
- Bơ sẽ giúp thành phẩm thơm béo và dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.
- Sau đó, bạn cho khuôn vào nồi và hấp cách thủy trong vòng 10 – 15 phút là pate sẽ chín.
Mách bạn: Cách làm pate chay thực dưỡng sau khi hấp xong, bạn có thể cho pate vào lò nướng và nướng lại khoảng 10 phút. Nhờ đó, thành phẩm sẽ dậy mùi thơm ngon hơn.
2. Cách làm pate chay thực dưỡng từ đậu đỏ bổ dưỡng
2.1. Nguyên liệu
- Xích tiểu đậu (đậu đỏ loại nhỏ): 600 gram ngâm nước trước ít nhất 10 giờ
- Đậu gà: 400 gram ngâm nước trước ít nhất 10 giờ
- Bơ mè: 300 gram
- Phổ tai: 1 miếng (kích cỡ 5 x 4cm)
- 2 nhánh hành boa-rô thái nhỏ
- Tiêu bắc: 2 thìa cà phê
- Dầu mè: 100 ml
- Tương dưỡng sinh: 3 thìa cà phê
- Ít muối hầm
2.2. Cách làm pate chay thực dưỡng đậu đỏ
- Lấy đậu đỏ hạt nhỏ, đậu gà đã ngâm ra rửa sạch lại lần nữa, đổ vào một cái nồi lớn.
- Bắc bếp than, cho nồi đậu đỏ lên hầm. Đồng thời, từ từ đổ thêm phổ tai và muối hầm vào nồi.
- Cách làm pate chay thực dưỡng hầm đậu đỏ khoảng 12 tiếng để ra hết chất ngon, đậm vị béo ngậy của đậu. Trong lúc hầm, nhớ canh nước cạn thì châm thêm để nguyên liệu hầm không bị cháy khét. Nếu không có bếp than thì có thể thay thế bằng nồi áp suất để dễ canh.
- Đậu đỏ hầm xong, vớt ra, đổ vào máy xay nhuyễn ngay khi còn nóng.
- Bắc chảo khác, phi hành boa-rô với dầu mè. Khi hành chuyển màu trong suốt, mềm thơm thì cũng đổ hết chảo dầu – hành này vào máy xay nhuyễn luôn.
- Lấy một chảo sạch khác, bắc lên bếp, trộn đều hỗn hợp đậu đỏ, hành boa-rô đã xay vào trên chảo với lửa nhỏ. Cách làm pate chay thực dưỡng ở công đoạn này có thể nêm nếm theo khẩu vị của bạn cho vừa miệng, nhớ đảo đều nhé.
- Hỗn hợp pate cạn bớt nước thì cho tương, tiêu bắc vào đảo cùng. Chừng 5 phút sau thì tắt bếp, để hỗn hợp pate nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
3. Cách bảo quản pate chay thực dưỡng
Cách làm pate chay thực dưỡng sau khi hoàn tất thì bạn để nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Nếu để lâu hơn hơn, bạn có thể cho vào ngăn đông để bảo quản. Khi nào muốn ăn, chỉ cần đem ra hấp cách thủy lại là dùng được ngay. Bạn có thể ăn món ngon mỗi ngày này với bánh mì, hoặc kết hợp ăn pate cùng với chả chay, dưa leo, cà chua để ăn cơm cũng ngon không kém!
Nếu bạn cảm thấy quá ngán ngẩm với những món ăn mặn, thì hãy thử 2 cách làm pate chay thực dưỡng mà Webnauan.vn đã chia sẻ trên đây. Chỉ với những nguyên liệu thanh đạm dễ tìm, các bước cực kì đơn giản, bạn đã có ngay cho mình một món pate chay thơm ngon hấp dẫn. Nhất là khi thức ăn thường ngày không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thưởng thức món chay ngon sẽ giúp cơ thể thanh đạm, hoạt động khỏe mạnh hơn. Để tìm hiểu thêm nhiều cách làm pate ngon béo khác, mời bạn tham khảo các bài viết đa dạng trên Webnauan.vn nhé!
Trương Như tổng hợp