Cách làm nem chua tại nhà từ bì heo, thịt bò mới lạ bảo đảm sẽ khơi gợi hứng thú vào bếp của những tâm hồn yêu ẩm thực đất Việt. Bạn muốn “bỏ túi bí kíp” làm nem chua ngon nhức nhối khiến gia đình phải thán phục? Vậy còn chờ gì nữa, học ngay 2 công thức nấu ăn độc đáo ngay dưới đây nhé!

1. Hướng dẫn làm nem chua tại nhà từ thịt bò đơn giản nhất

1.1. Nguyên liệu

Cách làm nem chua tại nhà từ nguyên liệu thịt bò cần chuẩn bị:

  • 500gr thịt bò nạc
  • 200gr bì lợn
  • 1 củ tỏi to
  • 10 trái ớt chỉ thiên
  • 1 ít tiêu nguyên hột, tiêu xay, đường, nước mắm
  • Lá sung, lá ổi, lá chuối
  • Gói làm nem chua của Thái (Nam powder seasoning mix)
  • Giấy bọc thức ăn
thịt bò tươi
Thịt bò tươi – nguyên liệu chế biến thức ăn bổ dưỡng. Ảnh Internet

2.2. Cách làm nem chua tại nhà đơn giản nhất

Hướng dẫn làm nem chua tại nhà này dùng thịt bò nên quá trình lên men ăn ít sản sinh ra nhiều yếu tố gây hại hơn. Không những thế, màu hồng của thịt làm nem trông cũng đẹp mắt hơn. Sau khi đã chuẩn bị thành phần nguyên liệu cơ bản, bạn tiến hành công đoạn chế biến như sau.

2.2.1. Công đoạn sơ chế nguyên liệu
  • Tương tự cách làm nem chua tại nhà bằng thịt heo, với thịt bò – bạn đem rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ.
  • Sau khi cắt thịt xong, phải lau miếng thịt thật khô. Có như vậy thì lúc ướp với gia vị, quá trình lên men thịt diễn ra thuận lợi hơn, lâu bị hư hỏng.
  • Tiếp đến, đưa thịt từ từ vào máy xay nhuyễn.
sơ chế thịt bò và xay nhuyễn
Công đoạn sơ chế thịt bò và bỏ vào máy xay nhuyễn.
  • Bì lợn rã đông, khử mùi hôi bằng muối và giấm.
  • Sau đó, rửa lại bì heo với nước sạch, để ráo, cắt sợi nhuyễn.
  • Cách làm nem chua tại nhà này cắt sợi bì heo càng nhuyễn thì độ kết dính với thịt khi gói sẽ càng cao.
bì cắt sợi nhuyễn
Từng sợi bì cắt nhuyễn. Ảnh Internet.
  • Tỏi bóc vỏ, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa cắt lát.
  • Ớt lọc lõi, bỏ hạt đi, cắt thành lát mỏng.
2.2.2. Công đoạn trộn hỗn hợp nem chua
  • Cho vào cái bát lớn chỗ thịt vừa xay.
  • Sau đó, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, tỏi, ớt vào hỗn hợp thịt, trộn đều lên.
ướp gia vị thịt bò xay nhuyễn
Công đoạn ướp gia vị thịt bò xay nhuyễn thấm đều.
  • Kế đến, đổ gói nem chua của Thái vào. Thao tác này thực hiện càng nhanh, trộn càng đều sẽ giúp cách làm nem chua tại nhà thấm gia vị dai ngon hơn.
  • Cuối cùng, mới cho phần bì lợn vào là được hỗn hợp nem.
2.2.3. Hướng dẫn gói nem chua thịt bò tại nhà
  • Trải giấy bọc thức ăn ra, đặt lên trước vài lát tỏi, ớt, lá ổi hoặc lá sung.
  • Sau đó, cho 1 lượng vừa phải hỗn hợp thịt vào, gói theo hình vuông hay chữ nhật tùy thích.
  • Cuối cùng, quấn lớp lá chuối bên ngoài đã có ngay đòn nem chua.
cách gói nem chua vuông bằng lá chuối
Cách làm nem chua tại nhà ngon nhất là gói với lá chuối. Ảnh Internet
  • Để nem ở nhiệt độ phòng khoảng 12 tiếng, kiểm tra xem nem được thì bỏ vào tủ lạnh bảo quản khoảng 1 tuần sẽ hạn chế độ chua của nem.
dĩa nem chua xếp gọn
Dĩa nem chua gói hình vuông làm từ thịt bò cực hấp dẫn và đầy dinh dưỡng. Ảnh Internet.

2. Hướng dẫn cách làm nem chua tại nhà từ thịt heo kiểu truyền thống

2.1. Nguyên liệu

  • Thịt heo nạc mông 0.5 kg
  • Bì heo rửa sạch, thái sợi nhỏ 150 gram
  • Gia vị ướp thịt: 1 thìa cà phê muối ăn, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê bột tiêu/ tiêu xay, 4 củ tỏi đã bóc vỏ và đập dập.
  • Ít ớt tươi xắt nhỏ
  • Vài lá ổi non, lá chuối rửa sạch, hong khô

2.2. Cách làm nem chua tại nhà kiểu truyền thống

  • Các bước làm nem chua miền Bắc kiểu truyền thống này thực hiện tương tự như công thức đầu tiên, bạn chỉ thay thịt bò bằng thịt heo là được.
  • Khâu sơ chế thịt heo cũng cần kỹ lưỡng. Bạn lọc bỏ gân và xơ rồi rửa sạch, khử mùi thịt heo, bỏ vào máy xay nhuyễn nhé.
thịt heo nạc mông
Bạn lọc bỏ gân, xơ, giữ lại thịt nạc phần mông để dễ xay nhuyễn làm nem chua ngon. Ảnh Internet
  • Sau đó, hoàn tất các bước gói nem, bảo quản như trên là xong.

2 cách làm nem chua tại nhà được hướng dẫn chi tiết từng bước trên đây sẽ giúp bạn an tâm hơn về vấn đề vệ sinh thực phẩm. Thưởng thức miếng nem chua kèm tương ớt, nhấp thêm ngụm bia sum vầy cùng gia đình, bè bạn ngày lễ, Tết thì vô cùng tuyệt vời. Hãy mau “bỏ túi” 2 công thức nấu ăn này để khi có dịp thì “xuất chiêu” nội trợ nhé!

Bảo Tiên tổng hợp