Cách làm bánh bông lan bằng chảo cũng là phương pháp làm bánh cực kì thơm, ngon, xốp mịn mà không cần dùng đến lò nướng cồng kềnh, bất tiện. Đây là một phương pháp làm bánh bông lan hấp không mới, nhưng cũng còn khá mới lạ với những ai mới học nghề. Với 2 công thức được hướng dẫn dưới đây, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều trải nghiệm làm bánh đầy hứng thú nhé!

1. Cách làm bánh bông lan bằng chảo gang đa dụng bỏ lò đơn giản tại nhà

1.1. Nguyên liệu

  • 1/2 chén shortening
  • 1 chén sữa tươi
  • 1 chén đường vani
  • 2 chén bột mì đa dụng
  • 4 muỗng cà phê bột nở
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 4 lòng trắng trứng
  • Đường bột dùng trong trang trí bánh kẹo
shortening hiệu Crisco
Đa số người chọn chất béo shortening hiệu Crisco trong làm bánh. Ảnh Internet.

1.2. Cách làm bánh bông lan bằng chảo gang nướng

Cách làm bánh bông lan bằng chảo gang đa dụng bỏ lò khá phổ biến trong thói quen vào bếp của nhiều quốc gia Tây phương. Ưu điểm của phương pháp làm bánh này là thay thế cho các khay nướng tròn hay vuông mà không phải gia đình nào cũng có, hoặc vô tình hư hỏng. Chỉ cần thực hiện từng bước như hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ nhanh chóng có ngay mẻ bánh ngon.

1.2.1. Làm bột bánh
  • Chuẩn bị một cái tô lớn có thể dùng máy đánh điện hoặc phới lồng cầm tay để đánh tan shortening với sữa trong khoảng 3 phút. Nếu bạn không tìm mua được shortening có thể thay bằng bơ không muối dạng làm mềm ở nhiệt độ phòng.
đánh shortening với sữa
Thao tác đánh shortening với sữa. Ảnh Internet.
  • Giữa thời gian trộn, cho thêm đường vani vào hỗn hợp. Bản chất dạng đường này đã có sẵn mùi thơm dịu nhẹ, bạn không cần phải đổ chiếc xuất tinh dầu vani khi làm bột nữa, trừ trường hợp bạn sử dụng đường trắng mới cần tới.
  • Trong một cái tô khác, rây bột mì, bột nở và cho muối trộn kèm. Kế đến, chia làm ba đợt đổ phần bột này vào hỗn hợp ở trên, khuấy đều.
  • Tách lấy 4 lòng trắng trứng rồi hòa lẫn vào hỗn hợp bột đánh thật đều tay. Đến khi quan sát thấy lớp bột bánh đặc sệt, sánh mịn thì chuyển sang giai đoạn nướng chín.
dùng muỗng lọc tách lòng trắng trứng
Công đoạn dùng muỗng lọc tách lòng trắng trứng. Ảnh Internet.
1.2.2. Nướng bánh

Cách làm bánh bông lan bằng chảo nướng độc đáo này thực hiện như sau:

  • Làm nóng lò nướng trước ở 165 độ C nhằm cân bằng nhiệt trong quá trình nướng bánh.
  • Áo một lớp bột mì mỏng lên chảo gang để tránh làm dính bánh, tạo điều kiện lấy ra dễ dàng hơn.
cho bột ngập khắp chảo
Cho bột ngập khắp chảo. Ảnh Internet.
  • Dàn bột bánh đều khắp chảo chuẩn bị bỏ vào lò. Hướng dẫn làm bánh bông lan nướng trong khoảng 35-40 phút là xong. Kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm nhọn, khi chọc tăm thử mà không thấy lớp bột ướt nào còn dính lên nghĩa là bánh đã đạt.
bánh vừa mới ra lò
Cách làm bánh bông lan bằng chảo nướng mới ra lò. Ảnh Internet.
  • Đợi bánh nguội hẳn, dùng dao khía quanh cạnh chảo.
  • Để làm bánh bông lan ngon hơn, bạn phủ một ít đường bột trên mặt bánh để trang trí nữa thì hoàn tất.
thành phẩm hoàn chỉnh
Phủ lớp đường bột tạo nên thành phẩm bánh chỉn chu. Ảnh Internet.

2. Những thông tin liên quan về chảo gang đa dụng bạn nên biết

Cách làm bánh bông lan bằng chảo gang bỏ lò tại sao lại trở nên thông dụng với nhiều gia đình Âu Mỹ? Tất cả sẽ được lý giải ngay sau đây.

2.1. Cấu tạo và đặc điểm của chảo gang

  • Chảo gang – tên tiếng Anh là Cast Iron (Pan/Skillet), được làm từ hợp kim sắt-carbon, mà ở Việt Nam mọi người hay gọi là gang, với hàm lượng carbon lớn hơn 2%.
hàng loạt sản phẩm chảo gang hiện đại
Hàng loạt sản phẩm chảo gang hiện đại. Ảnh Internet.
  • Loại chảo gang phần lớn người tiêu dùng ưa chuộng thường được làm từ gang đen. Loại này thường có trọng lượng nặng, có tính giữ nhiệt tốt và phân bổ nhiệt đều. Chính vì các đặc tính này mà chảo gang rất bền bỉ với thời gian. Dù bạn có bảo quản không tốt, để chảo bị rỉ, việc phục hồi cũng rất tương đối dễ hơn.

2.2. Sự đa dạng công dụng của chảo gang

  • Ngoài việc làm bánh bông lan bằng chảo bỏ lò, làm món mặn, có thể dùng chảo nấu các thức ăn chiên, xào, rang… trên bếp thay cho chảo chống dính. Bởi nó có tính giữ nhiệt cũng như phân bố nhiệt đều đặn. Ngược lại, chảo chống dính chỉ tập trung một phần ở lòng chảo, càng ra xa nhiệt càng bị hao hụt.
chảo gang dễ chùi rửa
Chảo gang dễ chùi rửa. Ảnh Internet.
  • Chảo gang được tôi dầu tốt và có lớp chống dính không độc hại an toàn hơn các sản phẩm khác trên thị trường. Lớp chống dính này dần “gia cố” qua nhiều lần bạn dùng chảo nấu ăn với dầu mỡ. Nhất là với cách làm bánh bông lan bằng chảo thì cũng không quá khó để chùi rửa chảo gang.
  • Một công dụng nhỏ ít khi được đề cập đến, là việc nấu nướng bằng chảo gang, vô tình đưa một lượng sắt nhỏ vào khẩu phần ăn của gia đình bạn. Nếu bạn là người ăn chay và thuần chay, hoặc đang tìm cách bổ sung sắt thì chảo gang là dụng cụ bếp vô cùng hoàn hảo.

2.3. Cách chọn mua chảo gang phù hợp

  • Chảo gang rất bền, nếu nó là gang loại tốt mang thương hiệu các hãng sản xuất uy tín. Vì vậy, bạn nên tìm chỗ mua hàng có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng. Điển hình như hãng Lodge (Mỹ) có chất lượng rất ổn, và được bán khá nhiều ở Việt Nam.
  • Tiếp theo đó, tiêu chí kích cỡ chảo cũng không kém phần quan trọng, tùy vào nhu cầu của mỗi người. Đối với khâu làm bánh bông lan hay bánh gato bạn nên chọn chảo có đường kính tầm trung 23, 26cm sẽ vừa phải nếu là hộ gia đình nhỏ. Có một số loại chảo cỡ 8, 12, 16cm để chế biến bánh dạng mini.
chảo gang dưới nhiều kích cỡ
Chảo gang dưới nhiều kích thước khác nhau. Ảnh Internet.

3. Cách làm bánh bông lan bằng nồi hấp không qua nướng cực dễ

Cách làm bánh bông lan bằng chảo gang bỏ lò vẫn phải phụ thuộc lò nướng. Thế nên chúng tôi đưa đến giải pháp hữu hiệu chính là cách làm bánh bông lan hấp không cần nướng. Kiểu này khá nhanh gọn, đã áp dụng thành công điển hình ở công thức bánh ngon mê ly đậm văn hóa Trung Hoa.

3.1. Nguyên liệu

  • 175gr bột mì
  • 175gr bột bánh ngọt
  • 1 muỗng canh bột nở
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 3 quả trứng gà
  • 185gr đường trắng
  • 170gr nước lọc
  • 1 muỗng cà phê chiết xuất vani

3.2. Cách làm bánh bông lan bằng chảo hấp

  • Rây bột bánh ngọt, bột mì và bột nở và muối trong tô lớn. Chuẩn bị thêm tô khác, chỉnh máy đánh điện ở tốc độ cao rồi đánh trứng với đường cho tan trong 10 phút.
rây bột bánh bông lan
Khâu rây bột bánh bông lan. Ảnh Internet.
  • Khi phần trứng chuyển dần sang màu vàng nhạt, hạ tốc độ đánh chậm lại.
  • Sau đó, đổ chiết xuất vani và nước lọc vào. Đánh đều tới lúc chúng quyện thành lớp bột quánh mịn.
giỏ tre làm khay bánh
Cách làm bánh bông lan bằng chảo dùng giỏ tre làm khay hấp bánh. Ảnh Internet.
  • Dùng những khay giỏ tre cỡ nhỏ đường kính 6 – 15cm làm khay đựng, có lót giấy bên trong.
  • Đổ bột lên khay và đem hấp cách thủy khoảng 35 – 40 phút là xong.
công đoạn hấp bánh
Công đoạn hấp bánh bông lan. Ảnh Internet.
  • Chờ bánh nguội khoảng 20 phút thì có thể ăn ngay.
phần bánh đựng trong giỏ tre lạ lẫm
Phần bánh bông lan hấp bằng chảo đựng trong giỏ tre lạ lẫm. Ảnh Internet.

Cách làm bánh bông lan bằng chảo gang đa dụng bỏ lò hay nồi hấp không qua nướng đều mang tới những mùi vị đặc trưng lôi cuốn.  Thưởng thức miếng bánh bông lan mềm mịn, tơi xốp ngọt ngào kèm chút trà ướp hương lài thơm thanh khiết cùng những người thân yêu quả là rất lí tưởng, phải không nào? Ngoài việc dùng chảo, bạn có thể tham khảo cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện cũng cực kỳ hấp dẫn và thú vị đấy!

Bảo Tiên tổng hợp