10 cách làm sữa chua dẻo mịn đơn giản mà cực ngon tại nhà

Cách làm sữa chua đơn giản có ngon và dẻo mịn hay không còn tùy thuộc công thức áp dụng, và sự sáng tạo riêng của người chế biến. Tổng hợp các hướng dẫn làm sữa chua dưới đây sẽ giúp bạn vừa tiết kiệm chi phí, vừa có thể tự tay chăm sóc sức khỏe của những người thân yêu trong gia đình hoàn hảo nhất. Nào, cùng Webnauan.vn bắt đầu nhé.

1. Tổng hợp các cách làm sữa chua đơn giản mà ngon không tưởng

Các cách làm sữa chua tại nhà rất đa dạng. Về công thức, bạn có thể chế biến sữa chua từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Chẳng hạn như sữa chua hoa quả, sữa chua phô mai, sữa chua làm từ sữa đặc,…Về quy trình, mỗi cách làm sẽ có nguyên tắc áp dụng khác nhau – tùy loại dụng cụ ủ lên men bạn chọn.

cách làm sữa chua hoa quả

Bạn có thể sáng tạo làm sữa chua từ nhiều nguyên liệu khác nhau.

1.1. Hướng dẫn làm sữa chua theo nhiều nguyên liệu khác nhau

1.1.1. Cách làm sữa chua ngon bằng sữa ông thọ

Nguyên liệu: 1 hộp sữa chua để ủ lên men, 1 lon sữa Ông Thọ, 2 hộp sữa tươi loại không đường, nước đun sôi. Chuẩn bị hũ thủy tinh đựng sữa chua tùy số lượng người ăn.

nguyên liệu làm sữa chua từ sữa ông thọ

Các nguyên liệu chuẩn bị làm sữa chua. Ảnh Internet

Cách làm sữa chua từ sữa đặc:

  • Đổ hết lon sữa đặc Ông Thọ ra một cái nồi sạch. Sau đó, lấy lon sữa đặc này đong đầy nước đun sôi và nhớ lắc để lấy hết phần sữa còn đọng dưới đáy. Đổ lon nước sôi này vào nồi sữa, khuấy đều.
  • Đổ tiếp 2 lon sữa tươi loại không đường vào nồi, vẫn khuấy đều tay.
  • Cho nồi sữa lên bếp để đun cho hỗn hợp sữa ấm khoảng 50 độ C thì tắt bếp. Hoặc, bạn cũng có thể hâm nóng hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 1 đến 2 phút. Đừng để nhiệt độ quá nóng sẽ làm men chết, mất tác dụng.
  • Tiếp đến, đổ hộp sữa chua để kích men vào nồi. Đồng thời, nhẹ tay khuấy theo 1 chiều cho hỗn hợp hòa tan với nhau.
  • Rót nhẹ hỗn hợp sữa vào từng hũ thủy tinh nhỏ, đậy nắp thật kín. Cho tất cả dụng cụ vào một cái âu lớn, đổ thêm lượng nước ấm ngập khoảng 2/3 thân hũ.
đổ sữa chua vào hũ thủy tinh

Rót nhẹ tay hỗn hợp sữa vừa khuấy vào hũ để ủ lên men làm sữa chua. Ảnh Internet

  • Canh chừng 1 hoặc 2 tiếng thì đem thay nước 1 lần. Đảm bảo dùng nước ấm có nhiệt độ từ 50 đến 60 độ C nhé.
  • Ủ sữa chua 8 đến 10 tiếng là bạn có thể thưởng thức được món ăn bổ dưỡng này rồi. Cách làm sữa chua bằng Ông Thọ này dùng nồi cơm điện ủ lên men sẽ cho hiệu quả tốt hơn.
1.1.2. Công thức làm sữa chua nếp cẩm

Nguyên liệu: Nếp cẩm loại ngon 200 gr, 6 hộp sữa chua nguyên chất, 3 nhánh lá dứa. Ngoài ra, chuẩn bị thêm 1 lít nước sạch, 100ml nước dừa, 100gr đường kính trắng, 1 thìa cà phê muối, cùng ít đá lạnh.

Cách làm sữa chua nếp cẩm: 

  • Gạo nếp làm sạch tạp chất, ngâm ít nhất 4 tiếng trong nước pha muối cho hạt mềm ra.
  • Nấu gạo nếp chín bằng nồi cơm điện với lượng nước vừa ngập gạo. Canh 5 phút sau thì cho 3 nhánh lá dứa vào nấu cùng cơm. Đồng thời, xới cơm đều tay nhẹ nhàng, nhớ vớt bọt và trấu còn lẫn trong cơm nếp cho sạch nhé.
  • Cơm chín, hạ nhỏ lửa, cho đường vào và trộn đều hỗn hợp. 5 phút sau tắt bếp, đợi cho cơm nếp hạ nhiệt thì lấy một ít bỏ vào ly, hoặc chén. Cuối cùng, chỉ cần cho nước dừa, sữa chua, đá vào là có thể thưởng thức ngay món ăn đầy sáng tạo này rồi.
cách làm sữa chua nếp cẩm

Đổi vị ngày hè với món tráng miệng sữa chua nếp cẩm.

Ngoài cách làm sữa chua nếp cẩm đơn giản trên đây, bạn cũng có thể ăn sữa chua với cơm rượu làm từ nếp cẩm. Sữa chua kết hợp vị béo, bùi của nếp cẩm, tạo nên “món ăn vặt đường phố” đầy dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Hỗn hợp còn đem đến hiệu quả làm đẹp da, lợi tiêu hóa, bổ máu, thanh nhiệt cơ thể ngày hè,…rất tuyệt vời.

1.1.3. Hướng dẫn làm sữa chua phô mai dẻo cực ngon

Nguyên liệu: Nửa lon sữa Ông Thọ – tương ứng 190gr, sữa tươi loại không đường 220ml, 1 miếng phomai, 1 hộp sữa chua dùng để kích lên men. Đồng thời, chuẩn bị sẵn chén nước lọc khoảng 200ml.

Cách làm sữa chua phô mai dẻo:

  • Bóc phô mai, nghiền ra chén cho nhão. Sau đó, trộn đều phô mai với sữa Ông Thọ, sữa tươi, cùng chén nước lọc.
  • Đem hỗn hợp trên bắc lên bếp đun theo phương pháp cách thủy, tay vẫn khuấy đều hỗn hợp.
  • Khi hỗn hợp sữa đặc lại, đổ ra tô sành hoặc thủy tinh. Tiếp tục đổ hũ sữa chua làm giống vào, dùng dụng cụ khuấy đều.
  • Dùng rây lọc lại hỗn hợp, chắt lọc phần nước hỗn hợp sữa mịn. Sau đó, nhẹ nhàng đổ vào các hũ thủy tinh nhỏ, đậy kín nắp và ủ bằng máy, bằng nồi cơm điện hoặc lò vi sóng đều được.
  • 6 tiếng sau, lấy ra ăn kết hợp với trái cây, hoặc thạch,…
cách làm sữa chua phô mai

Cách làm sữa chua phô mai dẻo béo ngậy vô cùng hấp dẫn. Ảnh Internet

Lưu ý: Để làm sữa chua dẻo hơn, bạn có thể thêm nguyên liệu gelatine. Ở khâu trộn các hỗn hợp sữa, bạn càng khuấy đều tay thì hỗn hợp càng hòa tan lại với nhau. Sau đó, nhớ dùng rây lọc kỹ lại. Có như vậy, thành phẩm mới sánh, mịn và dẻo ngon.

1.1.4. Hướng dẫn làm sữa chua nha đam

Nguyên liệu: 1 hộp sữa đặc, 1 nhánh nha đam đã được rửa sạch, 1 hộp sữa chua giống 250gr để lấy men, 2 hộp sữa tươi loại không đường.

Cách làm sữa chua nha đam:

  • Gọt vỏ nhánh nha đam, giữ lại ruột trắng và rửa nước lạnh nhiều lần cho sạch nhớt. Sau đó, ngâm phần ruột nha đam trong hỗn hợp nước lạnh, muối, nước chanh. 5 phút sau, vớt ra và rửa nước sạch nhiều lần nữa.
  • Cắt nhỏ nha đam thành các dạng hạt lựu, luộc sơ khoảng 45s – 1 phút thì vớt ra. Ngâm tiếp với nước đá pha đường trong 1 – 2 tiếng. Sau đó, vớt ra rổ để nha đam hoàn toàn ráo nước.
  • Đổ lon sữa đặc ra tô sành, cho nước sôi vào tráng lon sữa rồi đổ ra, khuấy đều với sữa. Tiếp theo, lần lượt cho sữa tươi, sữa chua giống vào hỗn hợp, vẫn khuấy nhẹ tay.
  • Dùng rây lọc lại hỗn hợp sữa, cuối cùng, cho nha đam vào.
  • Nhẹ nhàng rót hỗn hợp sữa vào các hũ thủy tinh, rồi đem đi ủ. Tùy phương pháp và dụng cụ ủ sữa chua, khoảng 6 – 7 tiếng là món tráng miệng này được hoàn thành.
cách làm sữa chua nha đam

Sữa chua nha đam là món tráng miệng được nhiều bạn trẻ yêu thích. Ảnh Internet

1.1.5. Cách làm sữa chua mít hấp dẫn

Nguyên liệu: Sữa chua cái từ 5 – 6 hộp, 10 – 12 thìa cà phê sữa đặc loại có đường, mít chín lấy 300 – 400gr múi đã bỏ hạt, 2 trái lê rửa sạch bỏ vỏ, bột năng. Ngoài ra, chuẩn bị thêm nước cốt dừa, thạch,…để ăn cùng sữa chua, tùy sở thích.

Cách làm sữa chua mít:

  • Cắt múi mít ra thành các sợi nhỏ và thái 2 trái lê thành dạng hạt lựu. Lê cắt xong thì đem ngâm nước, rồi vớt ra rổ cho ráo.
  • Phủ bột năng đều lên lê, rồi dùng rây lọc lại hỗn hợp lê – bột năng. Đem hỗn hợp này luộc sơ, sao cho các miếng lê trở nên trong suốt hơn, vớt ra, bỏ vào tô nước lạnh.
  • Cuối cùng, trộn tất cả các hỗn hợp lê, múi mít, sữa chua cái, sữa đặc với nhau và thưởng thức.
cách làm sữa chua mít

Sữa chua mít kết hợp với thạch rau câu, syrup cho vị thơm ngon hơn. Ảnh Internet

Công thức làm sữa chua mít đơn giản hơn so với các cách làm sữa chua trái cây khác. Sữa chua mít sẽ ăn ngon hơn với ít đá lạnh, thạch, nước cốt dừa. Đây cũng là một trong các công thức làm món ăn vặt quen thuộc được giới trẻ “đua nhau truy lùng” để xua đi khí trời oi bức của mùa hạ.

1.2. Cách ủ sữa chua với các dụng cụ khác nhau

1.2.1. Cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện

Sau khi đổ hỗn hợp sữa vào hũ thủy tinh để đem ủ, bạn xếp các hũ này vào phần trong nồi cơm điện. Đồng thời, châm lượng nước nóng khoảng 80 độ C ngập hơn nửa thân hũ sữa chua. Nhấn nút Cook để bắt đầu quá trình ủ sữa chua trong 6 tiếng. Nhớ canh cứ mỗi 1 – 2 tiếng thì chuyển lại chế độ Cook cho nồi cơm điện nhé.

cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện

Phương pháp ủ lên men sữa chua trong nồi cơm điện được dùng phổ biến nhất. Ảnh Internet

Lưu ý: Đừng tác động làm nồi cơm điện bị xê dịch trong quá trình ủ sữa chua nhé. Cách làm sữa chua như thế có thể khiến thành phẩm bị vữa, hoặc tách nước, không đông.

1.2.2. Hướng dẫn ủ sữa chua bằng máy làm sữa chua

Cách sử dụng máy làm sữa chua rất đơn giản. Bạn chỉ cần đổ hỗn hợp sữa vào các hũ sẵn có theo máy, xếp đều vào trong thân máy, đậy nắp lại. Tiếp theo, chọn các chế độ, thời gian ủ được hướng dẫn kèm theo máy là xong.

1.2.3. Hướng dẫn dùng lò vi sóng ủ sữa chua

Để ủ sữa chua với lò nướng có sẵn ở nhà, bạn cần làm cho máy nóng lên trước khi bỏ các hũ sữa chua vào. Bạn bật lò vi sóng lên nhiệt độ 100 độ C, tầm 10 phút sau tắt máy. Sau đó, xếp các hũ hỗn hợp sữa vào khay đã được châm sẵn nước nóng khoảng 80 độ C. Bạn cho khay này vào trong máy, đóng nắp lại, rồi ủ tầm 6 đến 8 tiếng là có được thành phẩm. Cách làm sữa chua bằng lò vi sóng giúp bạn rút gọn số lần châm nước nóng vào khay ủ lên men.

cách làm sữa chua bằng lò vi sóng

Phương pháp ủ sữa chua bằng lò vi sóng đòi hỏi lưu ý về thời gian và nhiệt độ. Ảnh Internet

1.2.4. Cách ủ sữa chua theo phương pháp thủ công

Nếu ủ lên men theo cách làm sữa chua truyền thống, bạn chỉ cần xếp các hũ hỗn hợp sữa vào thùng xốp, hoặc nồi lớn. Tương tự các phương pháp ủ sữa chua khác, bạn châm nước ấm – nhiệt độ khoảng 40 độ C – ngập 2/3 thân hũ, đậy kín nắp lại. Với nồi ủ, bạn nên phủ một lớp khăn lớn ở ngoài. Tầm 6 đến 12 tiếng sau là bạn có mẻ sữa chua vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng rồi.

1.3. Cách làm mặt nạ dưỡng da từ sữa chua

Ngoài cách hấp thụ vào cơ thể qua hình thức ăn, hoặc uống, bạn có thể áp dụng cách làm sữa chua tạo hỗn hợp mặt nạ dưỡng da hiệu quả.

  • Mặt nạ sữa chua và mật ong

Trộn đều 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất với 1 thìa cà phê sữa chua loại không đường với nhau. Đắp hỗn hợp lên toàn bộ mặt trong khoảng 20 phút, rồi rửa sạch lại lần lượt với nước ấm và nước lạnh. Áp dụng công thức này đều đặn 2 – 3 lần mỗi tuần, bạn sẽ nhanh chóng sở hữu nước da trắng trẻo, mịn màng như ý muốn.

  • Cách làm mặt nạ sữa chua với trà xanh dưỡng trắng da
cách làm sữa chua mặt nạ trà xanh

Dùng mặt nạ kết hợp sữa chua với trà xanh đem đến hiệu quả làm trắng da, trị mụn và thâm mụn hiệu quả. Ảnh Internet

Trộn đều hỗn hợp gồm 3 thìa cà phê sữa chua loại không đường với 3 thìa cà phê bột trà xanh nguyên chất. Thoa và massage đều hỗn hợp này lên toàn bộ da mặt. Khoảng 15 – 20 phút sau thì dùng nước ấm rửa mặt, rồi rửa lại với nước lạnh để se khít lỗ chân lông. Cách làm sữa chua kết hợp trà xanh tạo mặt nạ dưỡng da này đem lại hiệu quả trị mụn, trị thâm rất tuyệt vời.

  • Mặt nạ dưỡng da từ sữa chua, lòng trắng trứng, chanh

Trộn hỗn hợp 2 thìa cà phê sữa chua, 1/2 thìa cà phê nước chanh vắt, 1 lòng trắng đều với nhau. Đắp mặt nạ này lên toàn bộ da mặt trong 10 – 15 phút thì rửa sạch. Kiên trì dưỡng 2 – 3 lần mỗi tuần với công thức này, tầm 1 tháng sau, bạn sẽ nhận thấy được sự khác biệt.

2. Các công dụng của sữa chua có thể bạn chưa biết

2.1. Ăn sữa chua có lợi ích gì đối với sức khỏe?

Các cách làm sữa chua đều trải qua quá trình lên men hỗn hợp sữa. Do đó, món ăn này chứa nhiều vi sinh vật có lợi như Lactobacillus và Streptococcus. Theo nghiên cứu, ăn sữa chua có những lợi ích sau:

  • Hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh, giúp ngăn ngừa một số bệnh lý về tiêu hóa – như ung thư đại tràng, táo bón, tiêu chảy,…
  • Giúp gia tăng mật độ xương, ngăn ngừa bệnh lý loãng xương và tiểu đường tuýp 2
lợi ích của sữa chua với sức khỏe

Ăn sữa chua tốt cho hệ xương, tăng cường miễn dịch. Ảnh Internet

  • Tăng cường khả năng miễn dịch
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh huyết áp
  • Tăng cường loại thải các loại cholesterol có hại ra khỏi cơ thể
  • Giúp điều trị tình trạng đau mãn tính, một số bệnh liên quan đến não bộ
  • Giúp giảm stress, giảm căng thẳng, cải thiện tâm trạng
  • Hỗ trợ làm đẹp da, giảm cân

2.2. Ăn sữa chua có giảm cân không?

Nhiều người vẫn lo ngại liệu ăn sữa chua có gây tăng cân không. Bởi vì, cách làm sữa chua tại nhà hay mua sẵn đều có chứa hàm lượng chất béo không nhỏ. Các nghiên cứu đã chứng minh, sữa chua hỗ trợ quá trình giảm cân, thúc đẩy đốt cháy chất béo, mỡ thừa trong cơ thể vô cùng hiệu quả. Chất béo chứa trong sữa chua là loại có lợi, giúp thúc đẩy cơ thể hoạt động chứ không gây tăng cân. Nếu bạn đang muốn giảm cân, hãy kết hợp thực đơn giảm cân với sữa chua nhé. Nhưng lưu ý, chọn loại không đường sẽ giúp tiêu hủy calories nhiều và hiệu quả hơn.

2.3. Nên ăn sữa chua lúc nào tốt nhất và bao nhiêu là đủ?

Ăn sữa chua lúc nào tốt nhất cho sức khỏe cũng là điều mà chúng ta cần lưu ý. Theo đó, nên ăn sữa chua vào đầu giờ chiều – sau thời gian nghỉ trưa, và tối trước khi đi ngủ để các loài vi khuẩn có lợi trong sữa chua phát huy được lợi ích tối đa. Nên nhớ, không nên ăn sữa chua khi bụng quá đói, hoặc trước bữa ăn nhé. Vì khi này, dạ dày đang rỗng, việc tiêu thụ các món ăn lên men sẽ khiến bao tử dễ bị tổn thương.

mẹ cho con gái ăn sữa chua trên ghế sofa

Mỗi ngày chỉ cho bé ăn 100 – 200ml sữa chua. Ảnh Internet

Nếu ăn sữa chua vào buổi tối thì nên dùng trước khi đánh răng. Hoặc, ăn sữa chua xong thì súc miệng lại bằng dung dịch khử khuẩn. Điều này giúp tránh được tình trạng vi sinh vật bám lại trong các kẽ răng và dẫn đến hỏng men răng, hoặc sâu răng. Nếu ăn sữa chua sau bữa ăn trưa, tinh thần của bạn sẽ được cải thiện tích cực hơn. Mỗi ngày, bạn chỉ nên ăn 1 hũ sữa chua là đủ. Cách làm sữa chua cho trẻ trên 6 tháng tuổi chỉ cho bé ăn 100 – 200ml sữa chua/ ngày là tốt nhất.

3. Những trường hợp nào không nên ăn sữa chua?

Không ai phủ nhận những lợi ích của sữa chua đối với sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn có tiền sử dị ứng với sữa, hoặc các thành phần của sữa, bệnh lý đường ruột hoặc tiêu hóa thì nên cẩn trọng trước khi ăn sữa chua nhé. Đặc biệt, với bệnh nhân mắc bệnh xơ vữa động mạch, hoặc viêm nhiễm túi mật, viêm tụy, tiểu đường thì không nên dùng các loại sữa chua có đường.

ai không nên ăn sữa chua

Những trường hợp không nên ăn sữa chua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Với trẻ em dưới 1 tuổi, nhiều phụ huynh băn khoăn bé có ăn được sữa chua hay không. Theo Phó giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Văn Hoan – nguyên là Trưởng bộ phận quản lý khoa học, thuộc đơn vị Viện Dinh dưỡng Quốc gia, thì sữa chua là một thức ăn dinh dưỡng rất tốt cho trẻ từ 6 tháng trở lên. Nhưng nếu muốn tập cho bé 6 tháng ăn dặm, mẹ cần lưu ý chọn sữa chua lên men từ sữa công thức dành cho bé dưới 1 tuổi nhé.

4. Hướng dẫn bảo quản sữa chua đúng cách

Nên bảo quản sữa chua trong tủ lạnh với nhiệt độ ổn định từ 6 đến 8 độ C. Cách làm sữa chua tại nhà có thời hạn sử dụng tối đa là 1 tuần, để tận dụng được triệt để lợi ích của món ăn này.

bảo quản sữa chua trong tủ lạnh

Nên bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ 6 – 8 độ C. Ảnh Internet

Cách làm sữa chua cho bé nên hạn chế bảo quản sữa chua ở nhiệt độ đông đá. Vì điều này có thể làm tổn thương amidan, gây viêm họng ở trẻ. Cũng không giữ ở nhiệt độ trong nhà, sữa chua sẽ giảm chất lượng và bị loãng vị.

Các cách làm sữa chua đơn giản mà cực ngon trên đây rất dễ thực hiện, đúng không nào! Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm mua, cùng công thức cách làm yaourt đơn giản, bạn sẽ dễ dàng thành công dù chỉ mới làm lần đầu. Nhanh tay chọn một công thức, để có ngay món tráng miệng vô cùng bổ dưỡng cho cả gia đình hè này nhé.

Trúc Nguyễn tổng hợp